第139章 這道菜的來歷
炒香之后，李遠隨后將油乘出，放到了一旁的碗中，留著一會備用。
鍋中加入水，將鍋內剛剛殘留的調料味道清洗干凈，隨后這才在鍋中倒入了排骨湯，將豆腐放到手中，把豆腐周邊的稍硬的皮都統統處理干凈，放到了鍋中。
“大家而買的時候，一定要買這種又嫩又新鮮的水豆腐，那種太硬的豆腐泥鰍不喜歡。”
“而泥鰍能不能鉆入豆腐里面，除了火候之后，最重要的一點就是湯汁了，這湯汁一定要是冰涼的這種，才能放到鍋里。不然要是湯汁的溫度高于豆腐，就很容易失敗。”
“還有這湯汁多少，一定要以能夠沒過泥鰍為準，只沒過泥鰍，讓他們有足夠的活動空間才行。”
李遠說完，隨后將之前洗干凈的泥鰍沿著鍋邊慢慢的放到了鍋內，整個過程都十分的溫柔。
其實所謂的泥鰍鉆豆腐，主要的原理就是讓泥鰍被熱氣所逼鉆入豆腐躲藏，然后等湯沸之后全部燙死在豆腐中，之后再用小火加入多種調配佐料烹飪。
不過這道菜的失敗率其實也是很高的，只是失敗的并不是在味道上，而是…賣相上。
泥鰍鉆豆腐這道菜最難的點，就是在于泥鰍究竟能不能成功的鉆入到豆腐里面。
因為一旦水溫升高過快，或者是調料加入太多，泥鰍都很有可能被刺激而沒有等到鉆入豆腐中就死了。
而嚴重的泥鰍還會上躥下跳，將豆腐的賣相都毀壞，整個一鍋出來之后，便是泥鰍碎豆腐了。
所以從技術上來說，這道菜的失敗率還是相當高的，恐怕也只是為什么這道菜很多人都聽見過，可卻沒有幾個人愿意做的原因。
“大家注意，做這道菜的時候一定不要著急放調料，只要用排骨湯慢慢燉就可以了。”
李遠將鍋蓋蓋上，隨后對著一旁的煤球吩咐起來。
“煤球，小火，慢慢燒，越慢越好。”
煤球一臉認真：“汪汪！”
直播間。
“煤球干活，主播休息…這分工，真是絕了！”
“主播你是地主吧，也太克扣勞動力了。煤球那么小，你竟然就讓他干活？”
“關鍵是煤球竟然也配合。”
“煤球，我要是你就早跑了，跟著這么一個不靠譜的主人，狗生艱難啊！”
“為什么你們的注意力都放在了煤球身上，現在不是應該好奇泥鰍到底鉆沒鉆到豆腐里面的時候嗎？”
“對啊，你不說我都忘了。”
“這道菜的失敗率還是很高的，也不知道主播能不能成功。”
“我們李家大小子可是廚神，當然不能失敗了！”
“就是，我相信我們主播。”
“廚神？那不也是自封的？有證嗎？有獎嗎？什么都沒有，牛皮大王一個而已。”
“哼，懷疑我們主播？一會你就知道主播的厲害了！”
差不多十五分鐘左右的時間，李遠這才來到廚房，準備掀開鍋蓋，而此時，直播間所有網友的目光，也都聚集在大鍋上，等待見證奇跡的時刻。
開鍋。
“我去，這泥鰍真鉆進豆腐里了！”
“還真的鉆進去了？！我還以為主播在騙我們呢！”
“真沒想到，主播你還真的做成功了？”
“來來來，剛剛誰說的泥鰍鉆豆腐的成功率低來的？誰不相信我們主播來了？就問問你打臉不？”
“666，主播太厲害了！”
李遠看著那此時正慢慢沸騰的湯汁，豆腐依舊穩穩的立在鍋中間的位置，而本來四散的泥鰍，此時已然完全都鉆入到了豆腐里面，可是豆腐卻依舊完完整整。
要說能夠讓泥鰍鉆入豆腐里是偶然，那泥鰍鉆進豆腐，可是豆腐卻依舊很是完整，那這就真的相當的考驗技術了。
而看見了這一幕，那些原本還不相信李遠的眾人，也終于紛紛夸贊起李遠的技術來。
李遠將鍋蓋打開放到一旁，隨后這才將之前燒好的熱油放到了鍋中。
“等泥鰍已經鉆入豆腐里之后，這個時候才是放調料最好的時候。”
李遠：“煤球，可以加火了。”
聽見李遠的話，一旁的煤球立即聽話的朝灶坑中填起了柴火。
加大火力之后，李遠這才將醬油、精鹽、五香粉放入里面，蓋上鍋蓋又開始燜了起來。
“加入調料之后，還是要文火悶十五分鐘左右才能出鍋，大家不要心急。”
“趁著這個功夫，不然我給大家講一講這泥鰍鉆豆腐的由來好了。”
直播間。
“好啊好啊，我最喜歡聽主播講故事了！”
“這泥鰍鉆豆腐還有由來？”
“不就是一道菜嗎？能有什么由來啊？”
“那米線不是還有由來嗎？主播說有就是有！”
“好好好…你們人多，我服了還不行？”
李遠：“其實，泥鰍鉆豆腐這道菜的發明，也不過就是一個偶然。”
“據說這道菜最早是起源于一個叫做神廟街的地方，而里面有一個漁民，名字叫做邢文明。”
“這人平日里都是以捕食魚蝦生活，不過在他捕魚的時候，卻經常都會捕到一些泥鰍，大的泥鰍倒是好賣，不過小的就根本沒有人要。這扔了吧，可惜，可是賣呢，又沒有人買，所以每次便只能帶回家被邢文明自己吃掉。”
“可是這不管再好的東西，吃久了以后也肯定會膩，所以邢文明就想著怎么能夠弄出點新菜樣吃，他聽老人說豆腐燉魚比較好吃，便并從街上買回一些豆腐和蔥、姜等調味佐料，打算回家一起煮。”
“只是小泥鰍太不好收拾，便只好囫圇個的放到了鍋里，索性用姜蒜同豆腐一起煮。待煮后揭蓋看時，發現小泥鰍都鉆進豆腐中去了，只是尾巴留在了外面。”
“而他吃的時候，竟然發現這樣的味道竟然相當的不錯，于是一傳十，十傳百，做法竟然就在當地傳開了，后來為了形象的叫這道菜，索性就給他起名叫做‘泥鰍鉆豆腐’了。”
直播間。
“我去…這道菜來的這么隨意吧？”
“這來歷是不是太簡單了？我怎么感覺是主播臨場發揮編的…”