第255章 過年放假計劃

　　在菜就多練的氛圍下，春節越來越近。

　　像黃記酒樓這種生意好的高檔酒樓，是沒有過年放假的規矩的。實際上，很少會有酒樓過年休息，在所有節假日里，過年無疑是酒樓生意最好的時候。

　　老板為了賺錢會讓酒樓持續營業，為了讓員工盡心盡力不出差錯，在三倍工資的基礎上往往還會有額外的獎金發放。

　　黃記的獎金無疑是豐盛的。

　　黃勝利發一份，鄭達發一份，龔良還會再添上一份。

　　用董仕的話來說，自從他被黃勝利收為關門弟子后，就再也沒在大年三十那天在家吃上大飯。初七之前能回家吃上一頓飯都算那年排班排得好，師兄們照顧他和他哥讓他早點回家過年。

　　董仕董禮年紀小，又是兩條單身狗，沒有談戀愛的壓力，也沒有顧家的煩惱，只要紅包夠厚過年放假不著急。珍貴的初七之前的新年假期是要留給有家室的同事們的，單身狗還排不到。

　　每年大年三十晚上，董仕都會快樂的數一份又一份紅包，數完自己的再數他哥的，然后發現他哥的紅包總額比他高。在傷心，難過后化悲憤為動力，決定來年一定要刻苦練習廚藝拿到比董禮更多的紅包，結果大年初一照常摸魚八卦。

　　黃記眾人都知道，今年的紅包一定會比往年更厚一些。

　　無他，生意太好了。

　　一個平凡的星期四，天氣一般，溫度較冷，黃記的生意依舊火爆，買點心和堂食的客人照常大排長龍。

　　街上春節的氣氛已經很濃郁了，不少商戶都掛上了喜慶的紅燈籠，貼出春節漲價通知。街上多了很多圍紅圍巾帶紅手套的市民，不少在網上排號成功，蹬單車來黃記吃飯的客人進店第1件事情就是把厚厚的紅圍巾摘下來。

　　就連黃安堯都不用旁人提醒，自覺采購了一批喜慶的裝飾物、對聯和福字，打算過幾天把福字貼滿黃記的每一個窗戶，然后被一個擁有審美的服務員指出這種貼法太丑太俗，只能退而求其次把裝飾物掛滿黃記的每一個角落。

　　多買的福字黃安堯給全體員工每人發了倆，就連秦淮都分到兩個，可見黃安堯購入的數量之多。

　　因為黃安堯給每人發了兩個福字，當天大家的聊天內容自然而然地轉向了過年。

　　雖說每年黃記過年都是一樣的——從小年一直上到正月，然后看排班放年假。

　　但也有一些值得說道的東西，比如紅包，比如年三十的大飯。

　　每年年三十黃勝利都會親自做一桌大飯，超大桌的，可以供黃記全體員工吃的豪華大飯。那天黃記不會延長營業時間，準點下班，本地有回家需求的可以準點下班回家趕上守歲和下半場的春晚，不回家的則留在黃記，大家一起吃大飯守歲。

　　前兩年還搞了些活動，不過活動是黃安堯搞的反響不是很好，大家覺得沒有必要多此一舉，干脆就取消了。

　　無論生意再忙，過年總是要吃點好的。

　　董仕正在興奮的嘰嘰喳喳地說年三十的大飯。

　　“前兩年大飯可熱鬧了，師父下廚做菜，鄭師叔做白案點心，龔先生心情好就發紅包，一個紅包里包1000塊錢見人就發。”

　　“就是去年有些冷清，去年年三十那天活太多，師父有些累著了。后面師父直接腰傷復發，大家都覺得就是年三十那天傷到了導致的。”

　　“那時候大家都沒心情吃飯，大師兄一心想送師父去醫院看看，師父說大過年的沒必要去醫院。為此大師兄和師父差點在廚房里吵起來了，后面還是龔先生發了5分鐘紅包緩解的氣氛。”

　　“不過今年過年就好了，今年過年肯定更熱鬧，誒對了秦淮，你打算什么時候回家？”

　　秦淮淡定包湯團，頭也不抬地道：“6號，年二十九那天回去。”

　　“票已經買好了。”

　　董仕有些遺憾：“這么早啊，那你豈不是拿不到師父、師叔還有龔先生的紅包了，我們都是年三十才發紅包。”

　　秦淮包湯團的手一頓，有些無語的抬頭看著董仕：“這是重點嗎？”

　　“還有。”秦淮聲音清澈，表情麻木，目光掃過周邊的一圈人，“過年放假是什么很值得一聽的八卦嗎？為什么你們所有人都聚在我身邊？”

　　譚維安、黃安堯、黃嘉、董禮等一系列吃瓜群眾全都齊齊露出尷尬又不好意思的笑，同時不挪步，站在原地。

　　在對面幫秦淮剁肉餡的鄭思源淡定剁餡，神色如常。

　　反倒是是在不遠處如背景板一樣般默默練習的古力手上動作一僵，收回偷聽的小耳朵繼續做點心。

　　秦淮很是無奈。

　　他又不是第一天做四喜湯團了，真論起來，從他決定開始練習四喜湯團的那天起到現在，做四喜湯團的時間比蟹黃燒賣可能還要長一些。

　　車早就翻完了，鉆研也已經結束，留到現在的只有枯燥的反復練習。

　　秦淮每天都做很多四喜湯團。

　　在上班時間，秦淮需要制作的點心只有果兒。果兒做到現在，秦淮已經非常嫻熟，基本達到了閉著眼睛都可以塑形上色的地步，形成了肌肉記憶。

　　相對應的，制作速度也快了很多。

　　但黃記的客人是恒定的。

　　黃記每天都是滿負荷接待，客人數量不可能在往上漲，果兒又是每位堂食客人限量點一份的點心。在果兒的制作速度上來之后，秦淮突然多出了一些空余的時間。

　　之前這些時間是拿來做其它點心以做調劑的，現在這些時間全部分給了四喜湯團。

　　4種口味的四喜湯團，秦淮每天都要做很多很多。

　　而四喜湯團本身也不是什么炫技的點心，它沒有炫酷的制作過程，沒有華麗的外表，拋開好聽的名字不談它的本質其實就是大湯圓。

　　秦淮真的想不明白做湯圓有什么好值得圍觀的。

　　他小時候虬縣有一些年邁的阿婆，每天會做手工湯圓賣給附近的街坊鄰居，天天都坐在小桌子邊上對著盆搓湯圓，也沒見有小孩喜歡過去圍觀。

　　小孩寧愿在邊上玩泥巴、跳房子都不圍觀，可見這個制作過程有多無聊。

　　怎么，是臨近過年黃記雜事多，王俊最近沒時間和女朋友出去約會，導致大家沒有新鮮的八卦可以吃，所以在休息時間無聊到要跑到自己邊上圍觀自己做湯團？

　　是不是有點過于無聊了？

　　實在不行你們自己親自談一個吧，別這么閑了。

　　秦淮沉默不語，大家面面相覷。

　　大家心里很清楚，這種休息時間不休息，全都圍聚在廚房看別人做湯團的行為多少沾一些變態。

　　但是沒辦法，實在是太好奇了。

　　大家真的很想知道秦淮為什么到現在還在瘋狂的練習四喜湯團，他究竟想把四喜湯團做成什么樣子。

　　現在的湯團已經很好吃了呀！

　　秒殺市面上99的湯團的水平。

　　這種等級的四喜湯團放到小學門口售賣，能把學校門口所有的早餐店和早餐攤子打的丟盔卸甲、血流成河，被孩子們奉為早餐之神，其它攤販的老板一邊在心里咒罵一邊沖進人群里搶購。

　　黃安堯不懂廚藝，但他覺得自己多少算是會吃的。

　　至少會說。

　　在黃安堯的理解里，四喜湯團真的算不上什么非常高端的點心，它就是很普通的平價點心。它的下限很低，上限也不高，是可以隨時出現在街頭巷尾偶爾吃一吃覺得還行的點心。

　　這種點心有什么好練的？

　　秦淮在黃記交流這么久，大家多少都清楚秦淮練點心的習慣。

　　他練點心，說明這個點心有很大的提升的空間。

　　秦師傅雖然喜新厭舊、見異思遷、見一個愛一個了一點，但是業務能力絕對是有目共睹的。只要是秦師傅瘋狂練習過的點心，那最后都是取得了很好的成就的。

　　秦師傅會練，說明這個點心有提升的價值，突破的空間。

　　這是秦師傅甄選，很多時候大家不知道這個點心能怎么突破，但是只要秦淮練了，大家就堅信不移的相信這個點心以后一定能突破。

　　鄭思源是這個理念的頭號信徒。

　　現在鄭達已經不練四喜湯團了，每天中午下了班就溜。鄭思源懶得跟他爸吵，家里冰箱的四喜湯團少了很多，鄭思源親媽和親姐吃湯團的壓力也小了很多。

　　不用再聞百果餡湯團色變，也不會再逮到機會就給別人送湯團。

　　當然，鄭思源還是有在練習四喜湯團的，緊跟秦淮的節奏4種口味都練。

　　中午下班了也不回家，留在黃記后廚幫秦淮打下手剁肉餡。

　　現在的情況約么是秦淮在瘋狂練四喜湯團，但他不知道什么時候才能突破，什么時候才能做出配得上其他三種甜餡的鮮肉餡湯團。

　　秦淮自己都找不到方向摸不清原因，更無從向其他人解釋，和鄭思源探討的時候更多的也只是討論四種湯團之間的搭配。

　　因此秦淮什么都不說，只是沉默的做。

　　而鄭思源其實也不知道秦淮究竟想把湯團做成什么樣，但是秦淮既然練了就一定有他的道理，鄭思源在自己默默研究的同時順便幫秦淮一起打下手。

　　其他人就更搞不清楚狀況了，他們根本不知道秦淮和鄭思源到底在干什么，但是這兩個人確實每天都在做四喜湯團，且每天做的四喜湯團都沒有什么變化。

　　搞不清楚只能多看，一開始是偷偷的看，現在是明目張膽的看。

　　可以這么說，現在這個廚房里的人，沒有一個人知道秦淮為什么還沒有喜新厭舊，拋棄四喜湯團擁向雙蟹包，但是大家都相信秦師傅這么做一定有他的道理。

　　每個人都比秦淮更相信他自己。

　　等過段日子，四喜湯團一定能脫胎換骨，變成更好的版本驚艷所有人。

　　莫名其妙被大家信任的秦淮正在無趣的包湯團。

　　實際上，秦淮自己都覺得包湯團很無聊。

　　喜新厭舊的秦師傅真的很討厭每天都做一樣的點心，有的時候秦淮包湯團包到一半，特別想去揉面做點酒釀饅頭或者三丁包，實在不行綠豆糕、江米年糕、桂花糕、蟹殼黃、驢打滾、豌豆黃、芙蓉糕也行。

　　無一錯一首一發一內一容一在一一看！

　　總之，只要不是四喜湯團和果兒就行。

　　包完湯團后的火候練習都成了調劑。

　　無聊的秦淮覺得是時候開口主動聊一些八卦了。

　　雖然不知道為什么大家都這么閑，但來都來了，聊會天吧。

　　“你今年什么時候休年假？”秦淮問。

　　董仕見秦淮居然主動問自己，興奮地回答：“今年肯定是初七以后，一開始六師兄分手了我還以為能輪到我和我哥初五、初六休假呢。現在六師兄剛談戀愛，正是需要過年和女朋友增進感情的時候，運氣好的話十一、十二能休，運氣不好的話可能得等到正月十五之后才能休息。”

　　“正月十五之后休息也挺好的，不用拜年，回家就是躺，我最喜歡正月十五之后休了。”

　　“秦淮，你過年回家都干什么呀？”

　　“做點心。”秦淮道，想了想，“做包子、饅頭、米糕、蒸餃、腸粉，還有各種各樣的燒餅、牛肉餅、豬肉餅、羊肉餅。”

　　“往年做的都很雜，今年應該會好很多，我打算今年回家突擊做四喜湯團。”

　　眾人：？！

　　四喜湯團到底有什么奧秘是我們沒有參透的，居然要過年回家突擊做！

　　“譚維安你呢？你過年什么時候放假？話說你們這個交流也該結束了吧，馬上都要過年了是不是該回去了？”秦淮接著問譚維安。

　　突然被cue的譚維安一愣，沒想到自己只是強勢圍觀居然會成為八卦中心，連忙道：“是該回去了，蘇老板催了好幾次。”

　　“不過我覺得不急，還有一段時間才過年呢，你6號回去的話我們也6號回去，反正回去也是干活。”

　　黃安堯有些好奇地問：“知味居過年放假嗎？”

　　“和你們一樣，輪休。”譚維安道，“不過我們大年三十不會全天營業，下午5點就關店了。本地的可以回家過年，外地的通常會提前一兩天請假回家，過年的時候人手比較少，有的大師父也要回家過年，因此過年期間賣的點心種類也不會太多，量也不大。”

　　“在哪干活都是干，秦淮以后有這種交流不用聯系蘇老板直接告訴我，我給你點人，遠一點也沒關系，山市有很多人都愿意去的。”

　　譚維安就差直接明示如果你們云中食堂明年需要打雜的幫工，請第一時間聯系我了。

　　畢竟去其他酒樓交流打雜可能是純打雜，但是來秦淮這交流打雜一定能學到真東西。

　　秦師傅每天早上都帶著妹妹品鑒大家練習的點心。

　　“行，到時候有需要我一定聯系你。”秦淮一口答應下來。

　　這絕對不是客套，秦淮覺得他到時候大概率真的有需要。

　　知味居的幫工們實在是太專業了。

　　由儉入奢易，由奢入儉難。

　　等過完年秦淮來黃記的學習交流也就結束了，到時候回云中食堂，秦淮怕沒有得力的幫工他做點心都做不自在。

　　唉，他已經不是原先那個小秦師傅了，他現在是秦師傅。

　　秦師傅早上進廚房，如果不能在第一時間喝到一杯熱茶，是會口渴的。

　　秦淮砸吧了下嘴。

　　一位眼尖的知味居幫工立刻端上一杯溫茶。

　　“秦師傅，喝口茶歇歇吧。”

　　秦淮接過茶杯，大喝兩口，突然想起來大家現在在聊什么時候放假，但是有人已經提前放假回家過年了。

　　那人就是秦從文和趙蓉。

　　遠在山市的云中食堂從兩天前開始就已經沒有老板了。

　　老板在姑蘇交流，老板的妹妹在姑蘇補課，老板的爹媽回鄉過年，整個云中食堂已然進入無管理模式，全靠員工自覺上班、自覺下班、自覺管理、自覺進貨。

　　主打一個信任。

　　秦淮給黃汐發消息，詢問云中食堂過年放假事宜。這種事情秦淮平時是不關心的，有趙蓉和秦從文幫忙處理，但是剛才聊都聊到了，秦淮決定還是關心一下自家食堂的放假情況吧。

　　萬一等會聊天的時候董仕突然問一句：秦淮，你們食堂過年是怎么放假的？

　　他作為老板答不上來怎么辦。

　　得先問清楚。

　　黃汐秒回，發來一份排班表。

　　秦淮一看，好家伙。

　　過年期間服務員輪班，陳安因為要回鄉過年額外請了幾天假，從大年二十七到正月初六都不上班。

　　陳安是早餐師傅，那期間云中食堂附近的寫字樓大多也放假，不放假的也都是調休輪班，客流量驟減，食堂不賣早餐也無傷大雅所以趙蓉準假了。

　　李華是本地人，但是有家室過年要陪老婆孩子，年三十到初二都不上班。

　　黃汐年三十和初二、初三不上班。

　　只有裴行，因為沒有對象，也不用回鄉過年，住得還離食堂特別近，過年期間是滿勤。

　　就連安悠悠初三和初四都休假，估計是想休息兩天。

　　最終還是裴行為云中食堂扛下了所有。

　　秦淮很是感動，給裴行發微信。

　　秦淮：這段時間辛苦了，年后我就回食堂，到時候在做點心上有什么問題就隨時說，一起交流。

　　收到消息的裴行差點感動得淚流滿面。

　　雖然老板已經有整整兩個月零三天沒有給他發過私信了，在工作群里回的消息也非常敷衍，但是老板心里有他！

　　小秦師傅心里有我！

　　他的努力小秦師傅都看在眼里！

　　想到這里，裴行揉面更加用力了。

　　“裴行，馬上不是下班了嗎？你怎么又揉面團，下班時間改了？”李華問道。

　　裴行：“…我今天不想這么早下班，多做一批。”

　　“多做一批賣不完，大爺大媽們都在姑蘇沒回來，晚上沒什么人買點心。”

　　“…你別管，賣不完這批材料算我自費的，我就愛做點點心。”