第250章 做豆腐
吃完午飯，陸在川去村委那打了個電話回家，告訴家里不回去過年了。
“知道了，早料到了。”安文沛說道，心里還是有點酸，“在你白姨家好好表現，別偷懶。”
“我知道。”陸在川笑，“今天上午我還跟木木他們上山砍柴來著。”
“還要砍柴？那不是很辛苦？”安文沛問。
“還好啦，您也知道我，我什么都不會，就是打打下手。”陸在川說道，不想母親擔心。
“量力而行吧。”安文沛說道，“家里你不用擔心，在阿木家過年就好好過，年后早點回來。”
“嗯！”陸在川點頭。
掛了電話，回到蘇木家，蘇葉已經在鋸上午砍來的木頭。
長長的樹架在兩個交叉的木頭做成的木馬上，蘇葉一手提著鋸子一腳踩在木頭上用力鋸著。
隨著木屑簌簌往下掉，鋸片越來越深，快斷的時候，蘇葉一腳踩下去，“咔嚓”一聲，樹就斷了。
邊上已經鋸了一堆，蘇木把鋸下的圓木整齊地碼在墻角。
陸在川連忙過去幫忙。
看著鋸木頭似乎挺有意思，陸在川也想試試。
結果一試，并沒有想像的那么容易，鋸片不是斜了就是走不動，好像卡住一樣。
“要有點斜度，往一個方向使勁，力氣用均勻點鋸子就不會偏來偏去！”蘇葉在一旁傳授經驗。
陸在川調整了一下姿勢，很快掌握了方法。
“在川很能干呀！”白佩蘭在一旁夸。
陸在川笑笑，更來勁了。
三人弄了一下午把木頭都鋸了，蘇葉還劈了一些柴，過年要用到柴的地方很多。
晚上吃完飯，蘇木在糧倉里拿出了幾斤黃豆，洗了洗，泡在木桶里。
“這是要干嘛？”陸在川問。
“明天要做豆腐！”蘇木說道。
“還自己做豆腐？”陸在川很驚訝。
“嗯，我們這里家家戶戶都是自己做。過兩天就過年了，還有很多東西要做。后天做糯米粑粑。”蘇木說道。
“在鄉下過年就是不一樣。”陸在川點頭，很有過年的氣氛，城里冷清多了，要什么也都是出去買。
“其實我們苗族年是在農歷十月，那時候才熱鬧。不過正常過年和平時還是不一樣的。”蘇木說道。
第二天吃完早餐，蘇木把泡好的黃豆拿出來，又找出磨盤洗干凈。
“還是要手工磨？”陸在川很驚訝。
“嗯。聽說他們鎮上的都用機器打了，不過做出來的豆腐沒有我們手磨的好吃。”蘇木說道，“你也一起幫忙吧？”
“好！”陸在川躍躍欲試，看什么都新鮮。
蘇木把磨盤裝好，泡好的黃豆往磨盤中間的洞里放，陸在川推磨盤上的木柄，不一會兒就有磨爛的豆渣混著汁水從磨盤中流下來。
磨盤下面有個木槽，豆汁從木槽中流下掉進下面放著的木桶中。
木桶里放了一個白色的棉布袋子，豆渣連汁都裝進袋子里。
有大半個小時，半桶黃豆磨完了，棉布袋子也裝滿了。
蘇木倒了半瓢水把磨盤上剩余的豆渣沖下來都裝進布袋子里，桶里溢在外面的也都用水晃了一下裝進袋子里。
然后在大鍋里裝上水，把布袋子放進鍋里揉搓擠壓。
“這是干嘛？”陸在川很好奇。
“把豆漿擠出來，豆漿就是做豆腐的。”蘇木說道。
經過幾遍洗滌揉搓，布袋子里只剩下三分之一的豆渣再搓不出漿了，蘇木把布袋子提了出來擰干放在一旁的桶里。
“這豆渣就沒用了嗎？”陸在川問。
“有用。”蘇木回答，一邊示意蘇葉燒火。
“最不濟可以喂豬，當然要煮熟。還可以用來做菜，炒來吃，或做豆渣丸子，還可以炸。”蘇木說道。
陸在川揚揚眉，原來豆渣也這么有用？
鍋里的豆漿慢慢燒開，蘇木一邊攪動防止糊鍋，一邊把邊上的泡沫舀出去。
“這就是豆漿了？”陸在川看著鍋里。
“嗯，豆漿煮開了還要多煮幾分鐘才能喝，這是假沸，吃了生的容易拉肚子。”蘇木說道。
陸在川點頭，他是醫生這點自然知道，有很多人因為喝了不熟的豆漿上醫院的。
豆漿上的泡沫撇了，沸騰著，上面結出了一層豆皮。
蘇木把豆皮用一根長筷子撈了起來，“你看，這就是豆皮，其實就是腐竹，做腐竹的家里就是這樣一張張把豆皮撈起來，然后晾曬干拿去賣的。”
“這么麻煩？”陸在川驚訝，那不是得一直站在這里守著，還要小心翼翼地撈出來，這豆皮這么嫩一下就斷了。
“手工匠人沒有不辛苦的。”蘇木說道，“村里做豆腐的人家每天都是半夜三四點就起床，忙到早上還要拉著豆腐去各村寨賣，很辛苦的。”
陸在川點頭。
又燒了幾分鐘，豆漿很沸騰，蘇木拿了幾個碗過來，里面裝上白糖，沖入豆漿進去。
“要不要喝點？”
“好！”陸在川拿起碗。
“小心燙！”蘇木說了一聲。
陸在川拿了塊抹布墊著，把幾碗豆漿放到桌上去。
拿起一碗吹了吹，喝一口，“好香，太正宗了！”
“那是自然，自家做的能不好嗎？”蘇木笑。
陸在川在一旁看蘇木在灶里扒拉出一塊黑乎乎的石頭樣的東西，不由問道：“那是什么？”
“這是石膏，點豆腐用的，用石膏豆腐比較嫩。”蘇木說道，“有些人說石膏做的豆腐不好吃，其實也不會，自家種的黃豆做的哪會不好吃？每個地方的做法不一樣。”
石膏本來是一塊像透明石頭一樣的東西，經過這么一燒，里面都變白了，呈現一條條的纖維狀，用手一捏就碎了。
蘇木把石膏放在一個小盅里搗碎，然后拿了一個勺舀了石膏粉，算好大概用量，用豆漿混合了，均勻地倒入鍋里。
鍋里的火撤了，蘇木蓋上鍋蓋，“等會兒就會凝固！”
陸在川好奇地在一旁看著，邊喝著香噴噴的豆漿。
過了沒多久，再掀開鍋，鍋里的豆漿已經凝固成一塊塊的。
“這就是豆腐花了，你要不要吃點？”蘇木笑著看向陸在川。
“好啊！”陸在川點頭，太想嘗嘗自己做的豆腐花是什么味的了。