第1016章 兩道菜完成
“健身的人食用雞胸肉，最主要的原因就是因為它里面還有的蛋白質很高，而且也要容易被人體吸收。”
“而雞胸肉中更是含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，這是我們膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一，所以才特別適合減脂期食用。”
“之所以夏天的時候吃雞胸肉，也是因為這種肉比較容易被身體吸收的原因。”
“當然了，還有一種肉類也很適合在夏季食用，那就是…羊肉。”
“所謂冬狗夏羊、冬狗夏羊，說的就是冬天吃狗肉，可以溫熱抗寒，而夏天吃狗肉，可以冬虛夏補。”
直播間。
“這個說法也我聽說過。”
“確實，我聽過好多人說冬狗夏羊的說法，而且一到了夏天，那羊肉館基本上都是爆滿。”
“我就納悶了…好多人都喜歡夏天喝羊湯，夏天喝這么熱的羊湯，難道真的不會上火嗎？”
“什么冬狗夏羊，哪有那么多的說法。”
“這迷信吧？說不定就是那些賣羊肉賣狗肉的人編出來的。”
李遠不由得笑著搖頭。
“有的時候我都納悶，你們哪里來的這么多陰謀論？莫非聽到什么老話都是古人用來糊弄你們的？”
“冬狗夏羊這個說法，最少也有幾百年的歷史了，那個時候，可是還沒有幾家羊頭館呢。”
“遠的不說，就說在樣子溝中，小時候幾乎每年一到夏天大家都會組織在養羊的養殖戶手上合伙買只羊來殺。”
“而那時候的夏天，幾乎每年都能喝到幾頓帶羊肝的羊肉湯。羊湯雖然熱，可確實有很好的解暑、防中暑、去熱毒的效果。”
“不過需要注意的是，也不是所有的羊肉適合夏季食用，這個主要還是看是羊的哪個部位。”
“像如果吃的是羊的內臟，這種就屬于是甘溫大熱的食材，這樣的部分并不適合夏季，反而適合冬季補陽、防寒。”
“而羊只有羊肝、羊膽是屬于苦寒部分，所以一般夏季也是養肝做湯。”
“至于剛剛朋友們都好奇的…羊湯這么熱，是不是不適合夏天食用，其實剛剛好是相反的。”
“大熱天的時候喝上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，確實是容易讓人大汗淋漓，不過這卻是消除體內的暑氣，出過汗之后，反而會覺得渾身清涼，即便是過個兩三天，也不會有燥熱的感覺。”
雖然羊肉是甘溫大熱的食物，不過這句話卻是相當的片面。
對于羊肉來說，其實它本身就會進行熱涼的陰陽轉換。因為羊本就是純食草動物，春季到來，草木蔥綠，一冬很少吃到青草綠葉的羊兒開始大快朵頤。
而春天屬木升肝氣，羊的肝膽之氣因在春天，又加上食用的全部都是綠色的草木，所以夏季羊身體的肝膽之氣會升到頂點。
而因為羊的肝膽性苦寒，所以夏季的羊肉被肝膽之氣催化成涼性。
因此，夏天的羊肉食性為涼性，是解暑、祛燥同時又是補虛強腎壯陽的營養食物。
李遠侃侃而談，和大家不緊不慢的介紹著夏季的食物。而在李遠說話的這個過程中，已然將那鮮嫩的雞胸肉洗凈放入到鍋中蒸煮。
李遠：“雞胸肉比較鮮嫩，如果按照我們正常的法子制作的話，很容易老掉，所以做的時候可以像我這樣洗干凈之后放到蒸鍋上蒸煮。”
“不過注意蒸煮的時候最是用小火蒸煮，煮的過程不要太長，以二十分鐘到半個小時為宜，這樣出來的雞肉要更加鮮嫩。”
半個小時的時間并不長，李遠一邊收拾廚房，一邊等待，倒是覺得沒一會的功夫便過去了。
期間凱子還進來了兩三趟，為了看究竟什么時候晚飯能做好。
當然，餓不餓的是一碼事，主要是太久沒有吃過李遠正常狀態下的手藝，這味蕾…實在是有些控制不住了。
半個小時后，李遠掀開鍋蓋，本來粉紅色的雞胸肉此時已經發白，鍋下方更是摻雜了不少雞胸肉中的血水。
李遠將雞胸肉拿出，帶上手套，雙手用力，將雞胸肉從中間撕開。
雞胸肉里面已然全部熟透，熱氣撲鼻，還帶著一陣淡淡的肉香。
“大家注意，因為我們做的是涼拌雞胸肉，所以在蒸好之后大家一定要看看雞胸肉里面是不是已經熟透。”
“像這樣，沒有一點血色的，就是已經熟透可食用的。”
將雞胸肉撕開之后放在案板上，李遠并未著急處理雞肉，而是放在一旁待它稍微涼涼一些再處理。
差不多五分鐘左右，雞胸肉已然慢慢變得溫熱，李遠這次再次拿起手套，開始處理雞胸肉。
“涼拌的雞胸肉想要好吃，其中的一個秘訣就是千萬不能上刀，而是從頭到尾都直接用手處理。”
“雞肉的紋路是斜紋，如果用刀切開就會破壞它的紋路，而用手撕開的雞胸肉紋理不會被破壞，這會讓涼拌之后的雞胸肉更加的入味。”
“像這樣，撕成這個大小的就可以了，然后把這些雞肉全部都放在一起，同樣也是放入料汁就可以。”
就這樣，很快李遠第二道的菜的準備工作也完成，而接下來便是和第一到涼拌秋葵一樣，進行料汁的調和。
鹽、糖、醋、醬油、辣椒、紫圓蔥、辣椒油、香油、蒜末，再來上少量的胡蘿卜絲。
這道菜不用特地再向里面加油，因為辣椒油中本身就帶了些油，而涼菜本來吃的就是食材本身的口感，秋葵是這樣，雞胸肉也是這樣。
第二道才做好，剩下的就是蘿卜湯了了。
因為家里并沒有種蘿卜，而且李遠昨天回來到現在，一直還沒有時間去看自己的園子，所以這蘿卜是在集市上買的現成的。
不過集市地攤上的菜基本上也都是附近住的村名自己家里種植的，因為吃不了那么多，所以才會賣出去。
這樣的蘿卜既美味又實惠，即便是買也不會花多少錢。
就像是今天，李遠和胡凱去集市上買了一大筐的菜，卻也只花了四十來塊錢而已。而重要的是，這里面甚至還包括這兩塊雞胸肉。