第593章 煮石頭
老奶和老爺兩個人最愛吃的就是這帶紅豆的粽子，只不過因為兩個老人年紀大了，每次做這些東西都有些力不從心的感覺，索性李遠自告奮勇的將這些活都攬了下來。
糯米，是二叔昨日送來的上好圓糯米，就是為了給李遠包粽子特地送來的。
其實糯米是有兩種的，一種長，一種圓。
長糯米不適合包粽子，因為沒有圓糯米粘性足，而圓糯米，便是最佳的包粽子的原料，因為這種糯米的口感更糯一些。
李遠聞著那盆中的糯米，已然能夠感受到糯米的糯香味道。
包粽子，李遠并不是第一次，所以做起來倒是頗為得心應手。
將粽葉卷成一個圓錐形，三分之一的糯米，兩三顆提前去核的蜜棗。再填上三分之一的糯米，然后抓起一小紅豆放入里面。
最后再次抓起一把糯米，慢慢的填滿粽子，直到填到糯米都要溢出來的樣子，李遠這才停下裝餡料的步驟，開始用螺旋的手法，將粽葉的另一端慢慢卷起來。
直播間。
“我的天啊，這也太滿了吧？！”
“主播的粽子，也太實惠了吧？”
“我去，這么多的餡料，能的包的下嗎？”
“要是主播去賣粽子還不得賠死不成？”
“哈哈，這也太多了！”
“主播的粽子竟然放了三個蜜棗！我太愛了…”
“可不，這樣的粽子吃上一口，肯定得幸福死！”
因為李遠放的粽子餡料很足，所以不少人都以為包出來的粽子會溢出來，或者直接把粽子撐破。
可神奇的是，那些餡料在李遠包裹下，竟然絲毫沒有任何要溢出的現象，反而相當的聽話。
卷到最后，留一點尾巴，然后將尾巴全部卷起來，用大拇指壓住、對折。
隨后，李遠從一旁拿起包粽子的棉線，打了一個十字形，粽子就這樣被李遠牢牢的捆住了。
就這樣，一個方方正正的三角形粽子，不過一會的功夫，便出現在了李遠手中。
李遠滿意的點點頭，隨后便將包好的粽子放置到了另一盆準備好的清水中儲存。
一個個粽子，便在李遠的雙手動作下迅速的包好。
而李遠干活的速度也是十分的麻利。整整六十個粽子，大半個小時的時間，就已經完全被李遠包好。
神奇的是，那些糯米的數量竟然也像是算計好的一般，六十個粽子包好，不管是蜜棗還還是糯米，都剛剛好被用光。
只有紅豆剩下了二十顆的樣子，被李遠從水中撈出放在了一旁的小碗里。
這些紅豆李遠也不打算浪費，可以早上煮粥的時候放進入。
直播間。
“主播包粽子的手法還真是麻利。”
“速度也快，這才多大會的功夫啊，竟然就包完了…”
“不是說包粽子是個技術活嗎？我怎么看主播包的這么簡單？”
“樓上，相信我，這只是你的錯覺，主播不是正常人…”
“哈哈，這句話沒有毛病，主播的確和正常人不一樣。”
“這句話說的…總覺得像是在罵人。”
“最難的步驟已經過去，煮好粽子就可以吃了！”
“拉倒吧！包粽子、煮粽子，哪個步驟都不簡單的好不好？！”
“太夸張了吧？煮粽子不就是燒水，扔粽子，撈粽子，這有啥難的？”
“一看樓上就是沒有自己做過粽子吧？”
“就是，說煮粽子簡單的，肯定沒有實操過！等你實操之后就知道，煮粽子，那可真是一個步驟都不能錯！”
“有這么夸張嗎？”
“有…”
在很多人的認知之中，都認為包粽子是個技術活，煮粽子相對就要簡單許多。
畢竟就像是大多數想的一樣，煮粽子不過就是扔粽子、撈粽子罷了。可其實煮粽子卻并不簡單，想要將粽子煮得好吃，更是一個技術活。
不過好在…有廚神相助的李遠，做起這些來倒是得心應手。
李遠挑著扁擔，從井水中挑了兩擔新鮮的井水倒入了鍋內。
包好的粽子冷水下鍋，不是大家想的那種隨意的扔進去，反而李遠將粽子很是整齊的碼入鍋中。
李遠：“煮粽子的時候，一定要冷水下鍋，而且水至少要浸過粽子兩寸左右才行。像這樣的程度，大家就不要再往里面放粽子了，剩下的粽子等下一鍋繼續煮。”
粽子一定要冷水下鍋，是這煮粽子步驟中最基礎，也是最重要的一個訣竅。因為只有用冷水煮出來的粽子，才會沒有一點的硬心。
這樣煮出來的粽子，才會隨著水溫的慢慢升高將粽葉的香味激發出來，讓它更好的、更均勻的滲透到糯米里，煮出的粽子也會更加的清香。
而對于水面一定要超過粽子兩寸左右，其實這個道理還是比較簡單的，就是最簡單的熱脹冷縮原理。
因為粽子在煮之前，里面的糯米和紅豆等都是生的，可是在煮的過程中隨著這些食材變熟，體積就會發生膨脹。
萬一要是沒有加夠水，那最上面一層的粽子必然就會被下面的粽子頂出水面，這樣煮出來的粽子自然就不容易煮透了，而且因為水分不足，軟糯性也要差上很多。
李遠一邊說著，一邊將一旁已經洗好的一塊大青石抬到了鍋內，隨后壓在了粽子上方，看著那青石，倒是不少人都有些迷茫。
直播間。
“這大石頭…難道是什么新配方不成？”
“煮石頭？難道這樣煮出來的粽子更好吃不成？”
“拉倒吧！那以后我們還燉什么菜，直接喝石頭湯不就成了？”
“兄弟，你們的想象力也太豐富了吧？！這石頭明顯就是為了防止粽子被煮飛的啊！”
“樓上的說的對，這石頭的作用和積酸菜之后放的那石頭作用差不多，就是為了防止粽子煮好之后散爛的。”
聽見這個解釋，剛剛說新配方的網友不由得老臉一紅。“靠！再見！”
“特么的，所以，竟然是這樣？”
石頭入水，李遠這才將大鍋的蓋子蓋上。
起鍋，開燒！
李遠：“煮粽子的時間其實很是很長的，這個過程大家也不用特地守在這里的，做自己的事情就行了。”