第538章 主要靠手感
“鴨肉味甘、咸，性微寒。能夠健脾益胃，利水消腫，鴨肉中還富含豐富的煙酸，對心肌梗死病人有保護作用。”
“而且里面的維生素B和維生素E含量也是較多的，所以對身體含有一定的抗衰老作用。”
直播間。
“鴨湯，好喝嗎？”
“這鴨湯，聽著也挺補的啊！”
“清熱？那火大的時候喝是不是正好啊？”
“聽主播的意思，應該是可以。”
“這鴨湯怎么燉？和老母雞一樣的做法嗎？”
“那鴨湯有沒有不適合食用的人群？”
李遠：“當然有，像是一些受寒引起胃痛、腹瀉、腹痛、腰酸，月經痛者，就不宜吃鴨肉了。”
“不過患有營養不良性水腫、心源性水腫、腎性水腫者，倒是可以食用一些鴨湯。”
“這個做法也不難，用青頭雄鴨一只，蔥白三棵，粳米適量，煮粥食用。對水腫消退有效果。”
“還有那些體質虛弱，伴有低熱、食少，而且大便干燥的患者，也可以食用鴨肉滋補。”
“肺結核干咳和慢性氣管炎干咳者，可用沙參、玉竹各30到50克之間，老鴨半只，煲湯食用，可以起到很好的潤肺止咳效果。”
直播間。
“食譜已經記下。”
“知道了！”
“了解，明天就試一試！”
“鴨子進補，我明天就去搞一只來！”
“主播說說大鵝吧！我最喜歡吃鵝肝了…”
“對對對，烤鵝肝，簡直是我的最愛！”
“是啊，我們今天晚上要做的不是鐵鍋燉大鵝嗎？”
“不行，一說到吃的，我就忍不住流口水。”
“可不，看那盆里的鵝肉就知道，這大鵝一定十分的鮮美！”
李遠：“鵝肝，倒確實是一種十分美味的食物。而且鵝肝醬，還一直享有‘人體軟黃金’的稱呼。”
“鵝肝更是一種營養豐富、質地細膩、口味鮮美的上等營養品，也是許多宇航員、飛行員的經常食用的一種食品。”
“尤其是在天氣寒冷的時候，多吃一些鵝肉，對于防治感冒和急慢性氣管炎都有很好的效果。”
“不過鵝肉和雞鴨肉一樣，也并非是所有人都能享受了的美味。”
“鵝肉適合脾胃虛弱、中氣不足、倦怠乏力、食少消瘦者的人食用，制作之前，可以將黃芪、黨參、懷山藥、大棗各30克分別裝入到鵝腹中，然后用線縫合上，再用文火煨燉至熟爛，調味，分次食用。”
“如果是出現氣陰不足，口干欲飲，氣短乏力，咳嗽，或便溏、腹瀉者，則可用鵝肉250克、懷山藥30克、北沙參15克、玉竹15克，加水適量煮熟，調味食用。”
“還有一些陰虛發熱、手足心熱、腰腿乏力、健忘者也可以食用一些鵝肉。”
“不過那些脾胃陽虛、濕熱內蘊，或者皮膚生瘡毒的人，就不適合用鵝肉進補。”
“而且…如果大家要是食用雞鴨鵝的話，我倒是建議大家去一些鄉村農戶的家里收購，這種雞鴨鵝的肉質會更好，營養也遠遠比養殖場要好出許多。”
“如果大家要是買的是養殖場的家禽，我勸大家還是不要連續過多或過長時間地進食的好。”
“而且值得一提的是，雞、鴨、鵝肉呈出的溫、涼性，其實是能根據不同的烹調方法變化的，像是現在比較火爆的燒烤、煎、炸等做法，這些肉性就偏溫。”
“不過正常的白切、清蒸、清燉等做法，它們的性味改變就不大。”
“還有許多習慣煲湯的時候放藥材的朋友們，最好不要按照自己的喜好加藥材，而是在在專業人士的指揮下才行。”
“這些肉類配合藥材進行蒸、燉、煲等方法制成的美味，很有可能會受藥材性味的影響而改變。”
直播間。
“那這三種到底哪個最好呢？”
“是啊，平常食用的時候弄哪個比較好？”
“肯定是雞湯！”
“我感覺主播說的鴨湯也不錯，而且比較新奇。”
“雞湯好啊！畢竟都流傳這么多年了。”
“古代也有很多地方都是喝鴨湯的好嗎？”
李遠：“這個…還真是沒有辦法比較。”
“三種食材，每種都有自己的特色，味道也都不錯。我倒是建議大家可以選擇一種適合自己目前身體狀況的進行進補，這樣對身體才是最好的。”
說話的功夫，李遠已經將火堆架了起來。
一旁所有的食材都已經被大家準備好，李遠坐在小板凳上，此時已然開始準備起制作今天晚上的大餐——鐵鍋燉大鵝。
將油倒入鍋中，蔥花、十三香、姜片、蒜片扔到鍋中爆香。
隨后將已經焯好的鵝肉倒入到鍋內。
噼里啪啦的聲音瞬間跟著李遠的動作響起，油花四濺，將周圍過來圍觀李遠做飯的鄰居嚇得后退幾步。
對于李遠的廚藝，好多人都是聽說過的。
只不過因為沒有機會，所以也只是聽說。
不過今天好不容易碰見李遠掌勺下廚，自然就引來了不少過來圍觀的鄰居們，當然了，這些人中除了有過來看熱鬧的，還有不少是奔著偷師學藝的目的來的。
不過…能偷到多少，就是他們的本事了。
直播間。
“主播就是做個飯而已，怎么這么多人圍觀？”
“可不，這得有…十來個人了吧？”
“哈哈，你們看，那還藏著一個十來歲的孩子…”
“小姑娘別著急，以后結了婚，做飯的機會多得是，你現在學還太早。”
“就是就是，學會了都是自己的。”
“看這么帥的人做飯都是一種享受啊！”
“來來來，之前不相信是鄉村主播的出來看看，誰能用這么大的鍋，做這么地道的東北菜？”
“剛剛誰說的圍觀主播的人多？明明直播間的看主播做飯的人更多！”
“可不，足足有好幾十萬呢…”
李遠：“這鐵鍋燉大鵝的做法其實不難，主要靠的就是一個手感。”
“鵝肉不能炒的太老，可是也得讓它入味。”
“燉的時間不能太短，可是太長卻也容易將鵝肉的營養燉沒。”
“還有這火候，要是太大的話，很容易讓大鍋里的湯汁收的太快，這樣燉出來的鵝肉就不嫩，味道也會差上很多。”