第307章 八大菜系,各有千秋
“還有一些豆類的食物，也是不適合和豬肉一起食用的。因為豆中植酸含量很高，它會和蛋白質、礦物質元素形成復合物，影響這兩個物質的可利用性，降低利用效率，讓身體很難吸收。”
“而且豆類和瘦肉、魚類等葷食中的礦物質結合，也會干擾和降低人體對這些元素的吸收。”
“不過豬肉倒是能夠為我們提供很好的蛋白質，還有身體所必需的脂肪酸。而且還能夠促進我們吸收鐵理智，改善缺鐵性貧血。”
“像是一些缺鐵，或者是身體虛寒的人，都是可以適當的吃一些豬頭進補的。”
“不過也不是所有的人、所有時間段都適合吃肉的。”
“若是一些濕熱痰滯內蘊者，還有一些身體比較肥胖，而且血脂濃度較高，或者是血壓比較高的人群，都不適合多食用豬肉，不僅僅是豬肉，一般的肉類都要禁忌。”
“用食療的話來說，豬里脊，便是味甘咸、性平，入脾、胃、腎經，有很好的補腎養血，滋陰潤燥的作用。”
“而相對應的，豬里脊主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。”
“而豬肉煮湯之后，也十分適合一些由于津液不足所引起的：煩躁、干咳、便秘等癥狀。”
直播間。
“所以，豬里脊肉還能食療？”
“哈哈，我終于找到了一個我必須吃肉的理由了！”
“我媽以后再也不能不讓我吃肉了…”
“主播的話，給了我一個不減肥的理由。”
李遠笑道：“中華飲食，源遠流長。”
“尤其是在吃的方面，可以說文化更是十分豐富。”
“炒，可以說是我們是最廣泛使用的一種烹調方法，它主要是以油為主要導熱體，將小型原料用中旺火在較短時間內加熱成熟、調味成菜的一種烹調方法。”
“像是番茄炒蛋、醋溜白菜、火爆大頭菜，這些都是典型的東北炒菜。”
“實際上，除了炒以外，還有什么煎、炸、燜、煮，蒸、烤…，一系列的烹飪方式層出不窮，而這些豐富的方式，也是形成我們現在飲食使官的重要原因。”
直播間。
“被主播這么一說，想一想還真的是哈！”
“我們國家的美食確實十分豐富。”
“可不，什么煎炸蒸煮，味道都絕了！”
“沒錯沒錯，不過說回來，我最喜歡吃的就是川菜，還是越辣越好的那種！”
“沒錯，我也喜歡吃川菜，什么水煮魚、毛血旺，都是我的最愛！”
“我喜歡吃煎的東西，那種酥脆的口感，就是我的最愛！”
“我喜歡吃蒸的東西…因為我牙口不好，哈哈！”
李遠笑道：“如果說這幾樣里面最喜歡的，我倒是喜歡燜出來的食物，，因為和其他烹飪方式相比，燜，是最大程度能夠保持食物原汁原味的一種烹飪的方式。”
“不過只要做法得當，其他的方式味道倒是也很不錯。”
“就像是以煎為主的食物，用鍋將少量的油加熱，再把食物放進去，使其熟透。”
“這樣煎出來的食物，表面會被燒至金黃色乃至微糊。不過因為由于加熱以后的食用油溫度比用水煮的溫度更高，所以煎的食物一般時間往往都比較短。”
“而且這樣出來的食物味道也更加的濃烈一些，比較適合一些‘硬’的食物，像是比較出名的煎餃、煎豆腐，還有韭菜盒子、煎餅，還有銅鑼燒和餡餅，這些都是使用煎的食物。”
“至于燜煮，那就要簡單的許多了，只要把食物稍微炒下然后放水去燜煮，等到食物熟透就可以。”
“而蒸，顧名思義，也就是指將經過調味后的食品放在器皿中，再放到蒸籠里面，利用蒸汽讓食物慢慢變成熟。”
“蒸出來的東西一般都是帶有水汽的，而且口感也更加的松軟，也更適合清淡口味的東西。”
“而所謂的蒸，也是分為猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三種蒸法的。”
“像是耳熟能詳的粉蒸肉、蒸雞蛋羹，清蒸螃蟹、清蒸魚等等，都是蒸的代表名菜。”
“最后說道的炒…可以說是我們平時經常使用的一種做菜的方式，就是通過油為主要導熱體，將原料用中旺火在較短時間內加熱成熟、調味成菜。”
“而炒這樣的方式一般都是使用在比較小的食材上，最出名的、也是做飯的入門菜式番茄炒蛋，便是其中代表。”
直播間。
“番茄炒蛋，我的最愛啊！”
“別說番茄炒蛋是入門的…明明很難好嗎？！”
“番茄炒蛋還簡單？別鬧了好嗎？”
“難嗎？不難啊，長手一般就會啊！”
“我喜歡吃番茄炒蛋，清淡！”
“我喜歡吃酸甜口味的東西，所以…感覺這鍋包肉肯定和我胃口！”
“喜歡酸甜的？那我們魯菜你肯定喜歡！”
“魯菜有什么特點嗎？酸甜口味的？”
“魯菜…我就知道一道糖醋鯉魚，其他的還真不知道…”
李遠：“如果我沒有記錯的話，魯菜應該是以湯為主吧？”
“八大菜系里面，貌似以魯菜的湯品種最多。如果湯是清湯，則色清味鮮，如果湯是奶白色，顏色白而味道醇厚，而且視覺上也十分的享受。”
直播間。
“沒錯沒錯，魯菜確實是湯比較多。”
“魯菜可是八大菜系之一啊！四喜丸子、糖醋鯉魚，那可都是魯菜的經典菜！”
“魯菜應該比較適合喜歡清淡的人食用，尤重制湯，清湯、奶湯的使用及熬制，而且對此有嚴格規定，菜品以清鮮脆嫩著稱。”
“樓上專業啊！”
“魯菜很好吃的！”
“那必須的啊，魯菜可是八大菜系之首。”
李遠笑道：“確實，魯菜在八大菜系之中，可謂是相當的有特色的，而且魯菜一般都是清香鮮嫩，味道純正，一菜一味，百菜不重。”
“像是糖醋鯉魚、宮爆雞丁、九轉大腸、玉記扒雞、濟南烤鴨等都是魯菜的代表菜。”