第111章 殺豬菜
“干嘛？高溫消毒？我怎么看不懂呢？”
“這是烤豬毛啊…你們不知道嗎？”
“就是，我一個沒見過的殺豬的人都知道這是烤豬毛。”
“烤豬毛？用噴槍？我還以為要烤豬呢…”
“用噴槍烤？這得什么時候能烤干凈啊？速度太慢了吧？”
“是啊，我記得以前不是有那個什么…瀝青嗎？以前的老人不就是用瀝青處理的嗎？又快又干凈。”
李遠：“用瀝青處理豬頭的確實我也見過，因為瀝青有很強的粘附性，再加點松香澆在豬頭上，這樣的話就可以將豬頭上的毛撕下來。”
“對對對，我以前在村子里看見他們就是這么處理的。”
“這個方法簡單啊，主播不然讓二叔用瀝青吧，這樣烤，豬毛雖然沒了，豬不是也烤熟了嗎？”
李遠卻笑著搖頭。
“瀝青的方法雖然簡單有效，不過這兩種東西卻都是對人體卻不大健康的，即便是含量小，可是也還是要注意一些的。尤其是身體體質差的人，一旦要是接觸到瀝青，就會發生過敏的情況。”
“反而是噴槍的方式，雖然在處理的時間相對于來說要長一些，可是卻是完全沒有危害的方法。”
“就算是那些表面還存在著很多的燒焦的毛頭，這個時候只需要將燒過之后的豬頭放進水里，用刀背刮下豬皮表面或者是用鋼絲球擦拭就可以行了，這樣重復幾次，不僅能去除豬頭表面輕微的焦黃，而且還能將燒過的異味一并去除。”
“而至于豬頭耳朵這樣的部位，則就需要用鑷子拔了。”
“聽著感覺好麻煩啊…”
“可不是，果真我還是只適合吃。”
“豬頭什么的，就留給會的人收拾吧。”
此時，屋子里已經傳來一陣‘哐哐’的剁菜的聲音，那聲音很大，而且相當的有節奏，直播間聽見這聲音，不少人都紛紛好奇起來。
“主播這是什么聲音？”
“屋子里這是在干嗎…配著這場景，聽著怪嚇人的。”
李遠嘴角露出一抹笑意，對著直播間的眾人說道：“就這個聲音，我太熟悉了，肯定是屋里在剁酸菜呢。”
“真的假的？就聽聲音就能聽出來？”
“別鬧了，主播怎么就這么厲害，一下子就能聽出是剁酸菜？”
李遠一邊走向屋中，一邊說道：“是不是…看一下就知道了。”
說話間，李遠已經來到了廚房里。
果然，一進門就撲鼻而來一陣酸菜的味道，而桌子上，李遠大娘和二嬸果然一人拿著一把菜刀。
兩個人一個負責將酸菜劈成薄片，另一個負責將酸菜剁成酸菜絲。
兩個人的分工，倒是相當的明確。
“我去，還真是在切酸菜啊？”
“主播你也太神了，這都能聽出來？”
“六六六，主播的耳朵堪比煤球啊！”
大娘此時也看見了李遠進屋，臉色立即升起滿滿的笑意。
“小遠來了？來來來，新鮮的酸菜芯，趕緊來吃一塊。”
說話間，大娘已然將酸菜芯給拿出來，放在了一旁的空碗里，隨后還很是熱情的倒了一點白糖給李遠。
李遠本來倒是沒想要，不過看著李大娘這么熱情，而且聞著這熟悉的味道，也不禁咽了一口口水。
這要是還不接，倒是自己不識禮數了。
“謝謝大娘。”
大娘笑著說道：“客氣什么。”
“煤球呢？跟來了嗎？”
自從上次的事情出現之后，煤球已然成為大娘心中的神犬，每次看見李遠都要問一問煤球的情況。
李遠：“屋里人太多，我讓煤球在院子里等呢。”
大娘點了點頭。
“煤球來了？一會我弄點骨頭給煤球，好好補一補。”
那笑容，倒是相當的親切。
李遠笑著點頭，隨后拿起一旁二嬸家準備好的一次性筷子，夾起一塊酸菜芯，沾了些白糖，隨后放在了嘴中。
瞬間，一陣熟悉的味道落入李遠的口中。
酸酸甜甜，還帶著一陣脆爽的口感，可謂是相當的好吃。
李遠忍不住點頭。
“嗯，就是這個味道，好吃。”
到今天為止，李遠恐怕都得有快十年的時間沒有吃過酸菜芯了，再次吃到，只覺得有些陌生，可是又異常的熟悉。
李遠只覺得自己的整個味蕾都被酸酸甜甜的酸菜芯調動，異樣的開胃。
大娘笑著問道：“好吃嗎？”
李遠點頭：“嗯，好吃，還是小時候的那個味道。”
大娘一臉慈愛：“好吃也不能多吃，吃一塊就得了，不然容易酸心。”
那囑咐的語氣，倒是在向和一個小孩兒說話。
李遠點頭，笑著答應下來。
此時，廚房中大家都在忙碌著自己的活。
二嬸掀開鍋，從里面拿出兩塊煮好的五花肉，放在冰水里冷卻。隔壁的鄰居二姨，則將切好的酸菜放在清水里清洗。
而在廚房的地上，此時還有人正在灌新鮮的血腸。
那一大盆的鮮血，朝著血腸衣里面一點點灌著，單看那樣子倒是覺得有些恐怖。
“怪不得主播說殺豬是個習俗…看著也太熱鬧了。”
“這酸菜，五花肉，血腸什么的都是一會要吃的嗎？”
“這也太豐盛了吧？”
李遠點頭。
“其實這五花肉和血腸，還有現在準備的酸菜，都是為一會做殺豬菜準備的。”
直播間。
“殺豬菜里要放這么多東西呢？”
“到底什么是殺豬菜啊？我怎么弄不明白呢？”
“是啊，我也有點懵，這到底什么是殺豬菜啊，再說這么多的酸菜和肉，能吃得下嗎？”
李遠：“其實東北的殺豬菜，主要就是用酸菜，五花肉，血腸這幾樣燴出來的菜。”
“五花肉要薄薄一層，肥瘦相間才是最好吃的，而血腸嗎，自然是要新鮮灌得，而且蒸的時間還不能太長，不然口感就一定會發硬，酸菜燉的時間就要越長越好，所以這才早早的就開始準備。”
直播間。
“那這不就是燴酸菜嗎？”
李遠點頭。
“嗯，燴酸菜其實和殺豬菜都是一個意思，不過是個別的地方叫法不一樣而已。”
“其實現在有不少其他的地方，在餐館里也有殺豬菜的，只不過每個地區風俗不一樣，所以大家的風味也不太相同。”