第61章 燒火,開燉
李遠倒是很適時的看見了這句話，嘴角露出一抹得意的笑容，隨后說道：“那當然，我可是廚神！”
李遠的一句話，成功將眾人的注意力引回到了自己身上。
只不過…卻都是吐槽。
“廚神？我看你是吹神吧！”
“雖然主播你的刀工卻是不錯，可是自稱是廚神，未免也有些太夸張了吧？”
“主播你是不是覺得我們吃不到，所以特地這么說的？”
“你還真覺得自己無所不能了？還廚神…這廚神可不是這么好當的！”
“就是，即便你覺得自己廚藝再好，那也要等其他吃過的人說好吃，才有資格稱這個詞吧？”
“這主播口氣倒是不小，竟然稱自己為廚神？”
李遠見大家都不信，卻絲毫沒有惱怒的神色，繼續有條不紊的坐著手上的工作。
此時，鍋里已經放入了蔥姜蒜爆香，用漏勺將里面的爆鍋之后的殘渣撈出，只剩下鍋中的熱油。
隨后李遠又從一旁壇子里用勺子舀了點豬油，放到了鍋中，順便朝著鍋里放了幾個干辣椒，花椒和八角。
而不少人都沒有見過這樣白色的塊狀的油，紛紛有些好奇。
“主播剛剛放的這是什么？”
“這是什么？方進入就化不見了，我怎么沒看見過這個做菜的材料？”
“兄弟們，這是豬油啊…自己家靠的，你們不會沒見過吧？”
直播間的一位北方人立即解答。
“豬油？我還真沒見過。”
“那你還真是沒有口福，這豬油，香得很，做菜只要放上一點，那味道，絕了！”
“既然這么好吃為什么不多放點啊？”
李遠：“因為豬油不僅膩，而且并不適合老人食用。”
“豬油是用豬板油提煉出來的油脂，里面的膽固醇較多，平均每百克含膽固醇93毫克，不適合心血管病患者和年紀大的老人食用。”
“而且豬油的味道很香，少放一些就已經夠用，太多了反而會遮蓋住菜原本的香氣，得不償失。”
“2勺Z縣豆瓣醬，2勺黃豆醬，1勺甜面醬，下鍋炒出香味，大火炒。”
油溫上來之后，李遠將一旁早就已經準備好的大鵝倒入鍋中，而放下的瞬間，熱氣陡然升起，鍋里也傳來一陣噼里啪啦的油水爆炸的聲音。
李遠連眉頭都沒有皺一下，拿著鏟子的右手很是淡定的在鍋里不斷的翻炒鵝肉。
“煤球，加火！”
李遠大聲說道，一旁煤球會意，立即汪汪的叫了兩聲，然后開始添柴火。灶坑的火，越來越旺，鍋的溫度也很快就上來了。
“大家在炒的這一步不要偷懶，一定要均勻的讓每一塊肉都保證能夠炒到，注意，雖然是大火，不過不要急火，不然很容易把醬汁直接炒干。”
李遠一邊說，一邊對著直播間的粉絲們解釋。
而在炒大鵝的時候，此時香味開始蔓延，就連一旁的煤球，都忍不住站了起來朝著鍋里的方向望去。
不過煤球倒是十分有規矩，看歸看，絕對不會用爪子拔鍋。
而這，也可以說是小土狗最大的一個特點，未經過主人允許的東西，就算是擺在他們面前都不會吃。
李遠看著煤球的樣子，不由得笑著說道：“別著急，你功勞和大，好了之后給你骨頭吃。”
煤球聞言，立刻乖巧的坐在一旁。
直播間的觀眾們看著鏡頭下大鍋中已經炒出顏色的大鵝，不少人都默默的咽了一口口水。
“雖然我不太相信主播是個廚神，可是不得不說，這大鵝看著也太有食欲了…”
“是啊，坐在鏡頭前的我，默默的咽了口吐沫。”
“咽吐沫？我已經控制不住自己的食欲，開始啃面包了！哎，這面包，太難吃了。”
李遠不斷的翻動著鍋里的大鵝，沒多大會的時間，大鵝就已經被炒成了微黃的顏色。
“大家看，把大鵝炒成這樣子就可以了。”
“現在就可以放老抽上色了，注意，老抽的量不要多，不然很容易反發黑。”
倒入少許老抽上色，加入香葉，陳皮，料酒。
隨后，李遠拿出一罐啤酒，打開之后到了少許進入，并且笑著說道：“啤酒也別忘了，這樣燉出來的大鵝味道不腥。”
將一早就泡好的野蘑菇放進入，隨后又放入打好結的小蔥，而現在，只剩下一步，那就是倒水了。
李遠拿起一旁的水舀子，從缸里足足舀了多半鍋的水，這才停下。
“大家一定要注意，鐵鍋燉的水，一定要一次性添足，不能加第二遍。”
“只有這樣的大鵝味道才是最好的，若是加第二遍水，香氣就會差上很多，而且口感也會相差許多。”
直播間。
“我的天，得放這么多的水？！”
“果然是大鍋…這么多的水，這么多的菜，這得多久才能吃完啊！”
李遠笑著說道：“當然得多放點了，這大鵝可是燉的時間越久越好，現在…2點半，燉個兩個小時才能開鍋。”
“兩個小時？！”
“至于嗎？燉個菜要這么久？”
“不會吧，鐵鍋燉得燉兩個小時，這得費多少煤氣啊？”
“我終于知道這道菜為什么市里做不來了，因為太浪費水和煤氣了…”
“不用煤氣做，那是因為還有一個重要原因…煤氣燉出來菜的味道，那可是村里的大鍋遠遠比不上的。”
“我也有這種感覺，每次同樣的材料同樣的步驟，可是用老家的大鍋和家里的煤氣，就是完全兩個味道。”
“對對對，我也有同感！”
李遠笑著和說道：“其實很正常，柴火灶可以控制鍋溫度高低，既可以小火慢慢烤，又能大火暴炒。”
“而煤氣卻只能控制鍋的受熱面積，就算是你們把火調到最小，也會把中心那一塊燒焦。”“就像是柴火灶的飯菜盛在鍋里，兩三個小時以后拿出來都是溫的，換成燃氣灶就不行。”
直播間。
“原來還有這么多的說道，長見識了！”
“主播不愧是主播，懂得的東西好多啊！”