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81,循循善誘

  “老板,你這一天能賣多少碗?”

  成熟男人隨意扒拉幾口后,用紙巾擦了擦嘴問道,動作很紳士。

  “嗯?”

  林小建這會兒正俯身收拾碗筷,聽到這個略顯唐突的問題,奇了一聲,瞥他一眼,見他神情自然,便隨口答道:“四五十碗吧。”

  問單數比問營業額要含蓄一些,如果是直接問一天能賣多少錢,那就不免讓人警惕了。看他氣質打扮頗有身份地位的樣子,自己一家小攤也沒啥值得打聽的,林小建便模棱兩可的回答道。

  “生意還可以啊,就你一個人,高峰期忙得過來嗎?”

  成熟男人放下筷子,環顧四周,看著其他攤寥寥無幾的上座率,繼續問道。

  “呵呵,擺個攤,還得多少人啊!瞎忙唄。”

  林小建搖了搖頭說道。

  聽見“呵呵”二字,成熟男人皺了皺眉頭,看了眼小老板專注收拾東西的表情,釋然道:“怎么不擴大規模呢,聽說你這里高峰期都要排隊的?”

  “夜市就那么點生意,怎么做大啊。”

  林小建好奇的說道,他發現這個人似乎對自己的攤子很感興趣,想了想,如實回答。

  從來沒有人跟他討論過未來發展的問題,他偶爾有一個兩個想法,但不知道先從哪方面開始好。

  “先從擴大規模開始啊,你這就兩張桌子,生意好的時候能坐幾個?如果是四張桌子,用餐人數不就能翻一番了?”

  成熟男子慷慨激昂的指點道。

  “可來太多人,燙不過來啊。”

  林小建嘆氣道:“我管一個鍋就是極限了,再多就顧不上,容易犯錯。”

  “那就讓他們等著唄,人家坐下了,一般也不會因為上菜慢起身離去。但要是沒位置,肯定不會站著等位。”

  成熟男子說的頭頭是道。

  “那不太好吧,讓人家一直干等著餓肚子。”

  林小建搖搖頭,設身處地的為顧客想道。

  中年男子眉毛挑了挑,沒想到他會這么說。大部分老板只會考慮如何能讓食客進門落座,可不會有像他這樣“哪怕拒之門外,也要讓食客早點吃上飯”的想法。

  “怎么會有這么重視用戶體驗的老板?”

  中年男子難以置信的想著,他可以從林小建清澈的眼神中看出說的是真心話。

  “還有人會跟錢過不去?也許是因為年輕吧。”

  看著林小建青澀的面容,他想起自己在這個年紀有過的許多天真想法,現在回想起來都要發笑。

  “那找個人幫忙唄,你在旁邊盯著就行。”

  成熟男子繼續出主意道。

  “就忙那一個小時,找個人不劃算,現在人工這么貴。”

  林小建從老板的角度說道。

  雖然沒招過人,但耳濡目染過,一個全職服務員都得三千多工資,燙菜的怎么也得四五千。總不能招個人只干晚上兩個小時吧。

  “沒有親戚朋友在這邊嗎,每天抽一兩個小時過來搭把手就行啊。”

  “等以后生意穩定了,再找個全職的,還可以把午餐也做起來。”

  “就添幾張桌椅,換個大的灶,又花不了多少錢,幾天就賺回來了。”

  成熟男子循循善誘道,聽他口氣,很希望小林麻辣燙能做大做強。

  “有這個想法,過段時間應該會去買吧。”

  林小建憨厚的說道:“就是覺得這一切來的太快了,我擺攤才兩個月呢,別人都沒擴大,就我一個人擴大了,感覺好像怪怪的。”

  “你管別人做什么!”

  成熟男子恨鐵不成鋼的說道:“規模越大,越能證明你的實力,越能打消別人對你的妒忌。”

  “你發展的越快,人家才不敢忌妒,要是你退步了,別人恨不得敲鑼打鼓呢。”

  他對于人心叵測有一套自己的看法。在他看來,回應質疑最好的辦法就是遠遠把對手甩在身后。

  曾經有人質疑過他的年齡,覺得這么年輕就擔任二把手,是不是擔子太重了?但當他做出成績,第二年便轉正當上一把手后,再沒人提他年齡的事了。

  來人正是北山鎮新任鎮長盧鎮長,今晚他下班早,下午工作忙,晚飯只吃了幾口,出門的時候感覺肚子里有些空蕩蕩的。想起前陣子聽的匯報,便驅車往跟縣城方向相反的北山夜市趕來,要親眼看看這個體現地攤經濟活力的集市的面貌。

  嘗了幾口小林麻辣燙后,他發覺風院十佳美食的榮譽是實至名歸。他平時不怎么吃麻辣的東西,覺得太容易上火。記得前年跟朋友去吃一家新開的重慶火鍋店,結果第二天嘴里起了個泡,說話支支吾吾的,話筒本來就不太清晰,雙重影響下開會發言的時候要說兩遍才能讓同事聽清內容,場面一度十分尷尬。

  而小林麻辣燙的湯底比較鮮美,麻辣只是點綴,跟風州人的口味很接近。因為臨近東海,漁獲豐富,本地人飲食重鮮不重咸。太辣的餐廳只能吸引年輕人光顧,想要獲得全年齡段的青睞,還是得主打海鮮風味。

  隨著運輸技術和保鮮技術的發展,風州菜特有的鮮甜風味逐漸登上了魔都和帝都的高級餐廳,甚至一度在米其林榜單上屠榜,引得北方美食家連連驚呼,可見本地風味的影響力。

  并且小林麻辣燙的口味是鮮中有辣,這種風味非常少見,帶給人全新的味覺體驗。如果是中老年人來品嘗,頂多覺得這個味道挺新鮮的,并不會往深入去想。而盧鎮長作為新生代的青年人,受互聯網熏陶,抖音上時不時刷到各種美食視頻,知道現在做這個內容的人很多。想要在圈子里爆火,推出一些平時吃不到的奇特口味是最簡單的。

  他依稀記得前陣子商業街有家奶茶店推出白酒口味的無酒精飲品,一時間生意爆火,連帶著店里其他飲料的銷量都提升了。

  講道理,這個湯鮮是鮮,但也沒有小黃魚、梭子蟹那么鮮。可是一碗十幾塊錢的麻辣燙,能讓你的味蕾享受一頓海鮮大餐般的味覺盛宴,還有比這更劃算、更新奇的用餐體驗嗎?

  他有朋友在做抖音運營,也有同事在負責機關單位的新媒體運營,都非常追逐這些具有眼球效應的內容。

無線電子書    擺攤從麻辣燙開始
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