第一百七十章 試菜
“對，我們先把小龍蝦的價格定下來再決定套餐里面的小龍蝦用多少。”
“等一下燒好以后我們裝盤看看。”
看看時間也差不多了，李方叫田敏她們先把清理好的小龍蝦和草魚拿進來，先給做上。廚房里面的和尚和老葛已經在炒菜了，見李方拿著小龍蝦和草魚進來，倆人把鍋里的菜炒好以后也停下來看李方做小龍蝦和草魚。
小龍蝦已經被田敏她們幾個服務員洗的很干凈了，草魚魚鱗和肚子里的臟東西也都清理好了。
李方先把魚劃好花刀以后放到一個專門放到蒸箱里的盤子里，放到蒸箱里蒸20分鐘。
蒸魚的功夫，又把小龍蝦過了油，然后起鍋燒油加上蔥姜蒜和醬料炒香以后放入油炸過后的小龍蝦，爆炒幾分鐘，加上配料和水燜煮起來。
“和尚，老葛，你們一人做一份吧，我們這20多個人光我這一份可不夠吃。”
“那行，醬料比例呢，用多少啊。”
“你們自己看著來，不夠在家，我試過的，先加和后加問題不大。”
“這就沒問題了。”
周尚偉和老葛也一人做了一鍋燜煮上了，然后繼續炒其他的菜。
李方看了看草魚也快蒸好了，就把之前切好的芹菜、胡蘿卜、黃瓜、大蔥、大蒜、洋蔥這些配料放到烤魚紙上，再把蒸好的烤魚放上去加入醬料，把紙卷起來以后放到烤盤上。
李方對著三個打荷的說道：“你們剛才都看清楚我怎么做的了嗎？這個烤魚的工作以后就有你們3個做了，倆位師傅以小龍蝦和炒菜為主，烤魚這種簡單的事就交給你們三個。還有就是，這個不單單是烤魚，也可以加配菜當成魚火鍋，至于湯底，就是把醬料加水稀釋一下就可以使用了，這個湯底要提前稀釋好，指不定有客人需要，到時候再稀釋就太慢了。”
“好的，老板。”
李方端著烤魚拿到外面，定下用電烤爐做烤魚以后，李方就叫周尚偉把店里的桌子都換了，換成那種帶著一個插座的，烤魚的時候就可以直接使用了，不吃烤魚的時候和平常的桌子沒有差別。
至于院子里，到時候如果有客人要吃烤魚的話就只能用插板了。插板也已經備好了，全是10米長線的那種。
羅子軒看見李方端著烤魚出來，放下手機接過去說道：“這么快就好了啊！”
“還沒，這是剛蒸出來的，還沒烤呢，插上電，過個10分鐘左右就差不多了，到時候醬料的味道就差不多被魚給吸收進去了。”
“這樣啊，那小龍蝦呢，小龍蝦好了嗎？”
“快了，我進去收汁就可以了，你去把他們叫進來吧。順便叫田敏她們進來端菜，那些座椅什么的下午太陽下去了再洗吧，和尚和老葛已經把菜炒的差不多了。”
“好的。”
李方進廚房打開燜煮的小龍蝦，放入青紅椒黃瓜條收汁出鍋。
等田敏帶著其他的服務員把菜端出去以后，和尚和老葛也相繼下料出鍋裝盤，一人捧著一盤小龍蝦走出廚房放到桌子上。
店里沒有能夠坐20幾個人的大桌子，大廳里用3張四人桌拼湊起來的大桌子能坐10多個，拼上兩桌也夠大家就坐了，而且還熱鬧。
和尚和老葛每樣菜都裝了兩盤，每桌菜都是一樣的，為的就是待會能夠讓大家都提提建議。
所有人就坐后，田敏提議讓李方說兩句，李方在大家的起哄中推辭不過，就站起來說了幾句：“今天大家一起坐在這里也算是緣分，你們也碰上了我，剛好我也需要你們，所以我們現在聚在了一起。明天我們先試營業一天，看看有沒有什么問題，一旦發現我們爭取盡快處理。正式開業我們就選后天，到時候還需要大家多多努力，開業這三天做好了，我給大家發獎金。”
“謝謝老板，我們一定會好好做的。”
李方一句開動過后，所有人的第一目標都對準了小龍蝦，小龍蝦的香味實在是太誘人了。
“老板，這小龍蝦也太好吃了吧，味道這么怎么好啊。”田敏吃完一只又夾了一只，邊剝邊多李方說道。
倆個廚師和田敏和李方六人坐在一桌，他們人坐在了另外一桌。
“好吃你就多吃點，不夠等下叫和尚再去做一盤，我帶來的小龍蝦夠大家吃的了。”
“方子，我不得不說，就沖著這個小龍蝦，我們店生意一定不會差到哪里去。來，我們喝一個。”周尚偉吃完小龍蝦，舉起一杯啤酒對李方說道。
“是嗎，你這么看好小龍蝦。”
“必須的啊，醬料就不多說了，那味道沒得說。這小龍蝦也比市場上買來的要好太多了，市場上同樣個頭的小龍蝦，燒出來以后蝦尾肉絕對會縮一點，但是這個小龍蝦一點沒小，還是很飽滿，這就打敗很多小龍蝦的店了。”
老葛也說道：“是啊，這小龍蝦的確是市場上買不到的。老板，你這小龍蝦那里進的貨啊。”
“這個小龍蝦我自己養的，目前就三畝龍蝦田，應付店里用的應該是沒有問題的。”
“看不出來啊，方子，你還有這一手，醬料熬的好也就算了，小龍蝦也能養的這么好。不虧是我們縣高中時候的風云人物啊，做那那行。”
“你就別拍馬屁了，再拍也不給你加工資，你去把烤魚打開，翻個面，烤魚應該差不多了。”
“好，我這就去。”
周尚偉打開包魚的紙，香味瞬間就四散開來，因為李方只帶了一條魚過來，所以烤魚只有一份，也沒放那桌上，放在一個空桌子上，大家拿著碗筷圍了上去，你一筷子我一筷子的把魚的半面都給夾光了。至于剛翻過去的另外一面李方沒讓大家吃，烤上幾分鐘味道會更好。
“這烤魚也好好吃啊，這樣一來來我們店里不只是只有小龍蝦了，烤魚也是一個很好選擇。”
“嗯，這也是我為什么會在研制出烤魚醬料的原因。”
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