第35章 晚上再做一回

　　女侍衛本來有點難為情，公羊沖過來時她緊張了，當著皇帝、吳娘子和這么多的姐妹手足無措，這不丟吳娘子的臉了！

　　而且她那一刀也沒砍正，在慌亂中砍在了羊角上。

　　連驚帶羞，因而委屈的眼里都轉了淚花兒。

　　誰知皇帝反過來當眾一夸，把這些都替她掩飾了，連她都覺著是這么回事，暗道，“我背井離鄉從北方跑到臨安來，從此再也沒個親人，皇帝和吳娘子卻像是我的親人。”

　　吳娘子問她，“快看看你那把菜刀壞沒壞了刃兒。”

　　她連忙舉刀看，刀刃一點未損，吳娘子也看到了，“高質真是個做事的人。”

　　趙構微笑著說道，“羊角連著頭骨，你這一刀砍的正是地方！有如一錘子砸中了它，不然它也不會被震倒了。”

　　女侍衛很不好意思，把刀當了錘子還挨夸。她歪著頭看自己的軍衣，褲腿被公羊角豁了道口子，連小腿肚子都露出來了。

　　銀青光祿大夫李綱回到家中，午飯胃口大開，再也吃不下了。他腆著肚子在書齋里看書，心情不錯。

　　家人稟報說，大內來人了。

　　李綱問，“我剛剛從陛下那里回來，又是什么人來了？”

　　家人道，“三個女子牽了一只羊，還帶著別的東西呢，不知是什么！”

　　李綱點著頭道，“老夫斷定陛下必有急事，又不便一天兩次召我入宮，但有什么話派個人來傳一聲也就是了，還帶東西來…快！快替我更衣！”

　　李綱打著飽嗝兒出來，不坐，看到了兩名掛著菜刀的年輕女侍衛，另一個是大內的普通宮女，十六七歲，懷里捧著一只朱漆木頭匣子，封的嚴嚴的，里頭一定是密函。

　　廊下拴著一只羊，渾身血呼啦啦的，還沒有斷氣。

　　一個女侍衛說，“陛下賜相爺一只羊，給相爺補補身子。”

　　另一個女侍衛道，“陛下說羊肉甘、溫，能入脾胃經，可適李相爺面黃肌瘦、氣血兩虧的癥狀。”

　　李綱挺身拱拱手道，“有勞三位！不知陛下對李某還有什么叮囑的？”

　　兩名挎刀侍衛施禮道，“相爺，我們姐妹羊已送到，沒有別的事，這便告辭了，”說罷扭身往外走。

　　李綱伸著手道，“誒，誒…”這兒還剩個人呢，怎不等等她。兩人頭也不回的走出大門。

　　李綱瞟了一眼那只木匣子，看來是緊要機密，連侍衛都不能看的了。

　　宮女將木匣置于桌上，萬福道，“相爺，陛下親手做的一道菜，他和吳娘子都沒舍的吃，讓送予相爺，還叮囑奴婢一定看著相爺品嘗。”

　　李綱忍不住又打了聲嗝兒，皇恩浩蕩，什么菜還專門送一趟。

　　李綱也是吃滋味的人物，各種的南北佳肴品嘗過不少，懂得色香味。若是御廚做出來的，他認為勉強還可以再嘗兩箸，陛下親手做的…一聽都飽了。

　　宮女伸素手，輕輕抽開了匣上的木蓋子。

　　李綱先被它的外觀吸引了，這道菜他見所未見。

　　淺淺的白瓷盤上，菜量倒不是很多，李綱一眼看出它是肉菜，但色呈醬紅，偏偏形似半透明的杏脯。

　　而且看上去質地軟嫩，李綱隔著空，便感覺它一定甜香如蜜，銀青光祿大夫探著身望過去，虛心地問道，“敢問小娘子，它叫什么菜名？”

　　宮女道，“陛下說羊肉誰都吃過，但吃這道菜，相爺卻是我大宋第一人。”

　　匣中還備了雙筷子，宮女遞給他，“李相爺要趁熱吃。”

　　李綱顧不得體面，連忙夾了一箸入口，嘴里含混著問，“嗯不錯，嗯不錯，它叫什么？李某洗耳恭聽。”

　　宮女自豪的說，“相爺，這道菜叫作‘它似蜜’①。”

　　“種么做出來的！！”

　　宮女如數家珍：羊里脊肉要用斜刀切成一寸長、半寸寬的薄片兒，加入面醬、精面粉抓勻，掛漿。菜油要旺火燒到七成滾，再把漿好的羊肉入油，炸成白色，然后將油瀝干凈，加麻油一兩，燒熱，烹入以姜泥、糖色、醬油、醋、紹興酒、糖、濕精粉調好的芡汁，快速翻炒，使里脊片粘滿芡汁，再淋上麻油即可裝盤。”

　　宮女說完一看，盤子空了。

　　李綱道，“羊都送了，菜量卻給的如此可憐，不知陛下是怎么算帳的…連你都會做，還說老夫吃的頭一份兒。”

　　宮女道，“是陛下特意讓奴婢看著他做的，陛下還教了奴婢兩個竅門呢。”

　　“是哪兩個竅門？”

　　“第一，漿好的肉片在臨下油前再抓勻一次，不然肉片上漿不勻，出不來杏脯的色澤；第二，碗中調好的芡汁要一次找準口味，而且須從鍋邊烹入，不能直接澆到肉上。”

　　“為何？”

　　“芡汁的菜肴都是旺火速成，調味和勾芡同時進行，一瞬間就決定了菜肴的口味和色澤。如果一開始兌汁不合適，須要幾番加入調料去糾正，必然延長烹制時間，風味也就不易把握了。”

　　“如果將芡汁直接淋到肉上，它不但不易熟，還會變的糊化不勻，羊肉吸收鹵汁也不一致，不能很快地產生出相爺你嘗到的這種口味來。”

　　“芡汁淋到鍋上不是更糊的快嗎？”

　　“相爺，鍋里事先已淋了麻油，當然不會粘糊了。”

　　李綱點著頭，看廊下那只血羊，“陛下特意教了你，你又不急著走，該不會是叫你給老夫做這只羊吧？”

　　宮女道，“相爺猜對了，陛下說，李相爺也不能白吃這只羊，”

　　李綱，“這么大羊…老夫可沒錢。”

　　宮女抿嘴笑了，“陛下只要相爺吃羊的感悟，相爺沒感悟，奴婢便不能回去。”

　　銀青光祿大夫眼睛一亮，指著羊道，“那好，我們趁熱打鐵，晚上再做一回！”

　　晚飯后，留在李綱家的侍廚宮女就回到了大內，趙構有點意外，去韋舅爺家的那個宮女已經有些日子沒音訊，舅爺一條魚還沒吃夠，李綱一頭羊已經吃夠了，“你怎么回來的這樣快？”

　　宮女道，“李相爺讓我回來同陛下說他的感悟。”

　　宮女說，“相爺感謝陛下的諄諄勸戒，說一只羊無論多么強壯，也禁不得二百個女子一人砍它一道小口子。那么與人相處也是此理，不可處處豎敵，不然隨處都是摯肘羈絆，如何能為陛下做事？而陛下的勾芡之法又提示了他施政之道，要精打細算，積小成為大成！陛下，李相爺的感悟對不對？”

　　趙構眨著眼睛，有點意外，“人是鐵飯是鋼的道理他都沒弄懂。”

　　宮女道，“李相爺吃了‘它似蜜’，已帶人連夜出城了！”