第334章 釀酒沉迷

　　“沒問題，老婆大人的建議全部采納。”

　　徐明點了點頭，現在在他的腦袋里，是兩位老婆最大，不管提出什么要求，能做到的他一定會做。

　　哪怕是把月亮摘下來，他也會承諾下來，有能力絕對去摘。

　　畢竟，他是個負責任的好男人。

　　何況，只是釀一點酒而已，這點小事他一點都不覺得麻煩。

　　于是接下來的一段時間。

　　養雞的任務全部交給何大媽，徐明主要的精力，則放在了釀酒一事上。

　　至于如何釀酒，在共同研究學習了一些相關資料之后，主要分為了四步：

　　第一步：準備工作，主要是加工并制造酒桶。

　　一般的，西方人釀酒用的酒桶，主要是橡木，這種木料的特點是不易干、韌性與質地中，可彎曲成各種形狀，不易漏，且成本較低，是絕佳的酒桶制作材料。

　　不過，徐明沒有使用橡木，而是直接利用干燥后的紅木，作為制造酒桶的原料。

　　并且在兩天時間內，制作了五百多個紅木酒桶，足夠使用。

　　第二步：采摘和加工釀酒用的水果。

　　徐明首先選中的釀酒材料，自然是甜度非常高的水晶紅提…酒精的產生主要與糖分相關（或淀粉物質），越甜的水果，釀出來的酒精含量越高，越像酒。

　　水晶紅提，毫無疑問是釀酒的首選。

　　甚至，釀出來的酒名，三人都提前想好，叫做“紅水晶酒”。

　　于是花了兩天時間，來到水晶紅提林的徐明，合計摘下了15000斤的水晶紅提，可謂掏空了上百顆果樹。

　　得到了大量的水晶紅提果后，還要進行深加工。

　　即把那些果子碾碎，盡量把果肉、果汁榨取出來，再經過過濾裝置，去除掉當中的多余雜質，得到相當粘稠的果汁。

　　再視情況，往里面添加一定量的水，多加則是低酒精度酒，少加水則是中酒精度酒。

　　第三步：將果汁倒入酒桶之中，然后加入酒曲，進行密封。

　　所謂的酒曲，主要成分就是曲霉菌、酵母菌的孢子，種類有好幾種，在無氧的環境下，可以把糖類分解為酒精，可以說，因為有了這些神奇的厭氧細菌，才有酒這種飲料。

　　徐明這兩天買了四種不同的酒曲，但不知道釀出的酒，會不會存在一定的區別。

　　第四步：把密封酒桶，存放在陰涼的地下酒窖中，進行發酵，等待成酒。

　　這個發酵的過程，一般只要一兩周時間，果汁里大部分的糖分，便能被厭氧菌分解成酒精，若是某些私人的米酒釀造作坊，估計一周時間，就把米酒釀了出來。

　　只是時間這么短的話，會有少量的糖類沒有分解完成，有一定的顆粒物殘留，發酵的不夠徹底。

　　要追求口感純粹、顏色明澈以及殘留物極少的話，釀造時間越長越好！

　　以紅酒為例。

　　半年是底線。

　　一年勉強可用。

　　三年、五年的則是品質上佳的精品。

　　十年、二十年以上，則是精品中的精品，可以賣出更高的價值。

　　這是一種可以隨著時間沉淀而增值的飲品，即便年份越長，邊際效應遞減，酒的品質提升有限。

　　但“時間越長、品質越好”是真理。

　　這次徐明采摘了一萬五千多斤的水晶紅提，經過壓榨過濾之后，得到的果汁仍有一萬多斤，再加入酒曲和水，總重仍在一萬兩千斤左右。

　　體積有600多升。

　　可裝滿大約200個的30升紅木酒桶。

　　不過為試驗那種條件下的“水晶紅酒”會更好喝，徐明搞了4個大對照組，20個小對照組。

　　四個大對照組，對應的是四種不同的酒曲，看看酒曲的不同，會不會帶來口感味道的明顯區別。

　　然后每個大對照組下面，又分了五個不同的小組，分別使用高濃度果汁、原味果汁、加10水果汁、加20水果汁、加30水果汁…每組釀個十桶。

　　另外三個大對照組也是一樣安排。

　　如此，便一共得到了20種存在差別的“紅水晶酒”。

　　在搞定第一批酒，全部放在蜜蜂窩一般酒巢之中，單面墻的利用率，連五分之一都不到。

　　整個地下酒窖還是顯得空蕩蕩的。

　　有些強迫癥性格的徐明，覺得這不太好看，至少要把地下酒窖的一面墻填滿。

　　至于對面的那面墻，以后作為酒柜，放大量的玻璃瓶裝的酒。

　　“再接再厲，再釀一些酒出來！”

　　徐明開動了腦筋，并找藍夢欣、李依青她們討論，還有什么可以釀成酒？

　　含糖量高的水果，都可以釀成果酒。

　　很快就找到了另外三種理想的水果：紅棗、蟠桃與紫皮甘蔗。

　　紅棗在草地小山那邊就有，數量非常之多，但是一顆顆的采摘比較麻煩，效率較低。

　　徐明讓何大媽幫忙，藍夢欣、李依青二人，也在一旁幫一些力所能及的小忙，比如拿著兜網幫忙兜果，以及進行清洗等等。

　　花了兩天時間，得到了5000斤的紅棗。

　　去籽后，用機器打成果泥，加水攪拌成糊糊狀，也分成四個大對照組，和低中高濃度的16個小對照組，一共釀了160桶。

　　蟠桃的個頭大一些，用的是外圍小蟠桃，每個都有拳頭大，果肉更是極其香甜。

　　也是用了兩天時間，擼光了幾十顆樹上的1萬多斤小蟠桃。

　　但是位于蟠桃林中間地帶的含有靈氣的中等蟠桃，也摘了5000斤下來。

　　進行一番加工。

　　隨后也分為四個大對照組，20個小組，一共釀了200桶。

　　至于最后的紫皮甘蔗，是最適合用來釀酒的材料。

　　成人手臂粗、長度五六米，每根紫皮甘蔗，從頭到尾的放入壓榨機，能榨出大量的甘蔗汁出來，經過一層過濾后，顏色還相當清亮。

　　徐明便利用紫皮甘蔗，分為四個大組30個小組，一共釀了300桶的“甘蔗酒”，哦，這類酒，也被稱為朗姆酒，很受加勒比海盜的歡迎。

　　最后做了一番統計：

　　紅水晶酒200桶、紅棗酒160桶、蟠桃酒200桶、甘蔗酒300桶。

　　加起來合計為860桶。

　　不僅沒有填滿一面墻的酒巢，甚至連一千桶都沒有達到。

　　這讓徐明很是難受，不得不承認，他最近釀酒有點成癮著魔了，哪怕是為了完成一千桶的目標，他也得繼續干下去，達成那個快要達到的目標。

　　他的目光，放在了一種也極其適合釀酒但又頗為奢侈的材料之上。

　　珍珠米！

　　蘊含大量靈氣的珍珠米，可以拿來釀一些米酒。

　　“不，蘊含靈氣的珍珠米，搭配同樣蘊含大量靈氣的萬年靈髓，釀出來的酒，其充沛的靈氣含量，豈不是可以稱之為‘靈酒’？”

　　“另外在霧區還有大量的諸如萬年何首烏、青龍參、紫靈芝之類的藥材，把這些藥材，加入到‘靈酒’之中，會不會把人補的流鼻血？”

　　徐明心里一動，腦中冒出大量的新想法。