第五百五十四章 小城故事中

　　不止是菜，調料也是如此。

　　只要顧客想看，就能看到生產地和老板的個人信息。

　　若是老板本就是做散客生意的，在餐廳里還能看到老板店門的位置。

　　比如你認為辣椒好，在提供辣椒的老板下面，就有老板店家的地址，這不是廣告，食神餐廳也沒有收廣告費。

　　“我們老板尊重美食，尊重美食的創造人，這是一種文化。”廚師長無比自豪的在鏡頭下說道。

　　并且還能看到廚師的信息。

　　比如你點一個麻婆豆腐，出菜員那邊會錄入廚師信息，一號主廚炒的就是一號，二號主廚炒的就是二號，很簡單的一個操作，就把廚師由后廚推向了前臺。

　　這也是食神餐廳發展越來越好的最大依仗。

　　因為他們在打造個人IP。

　　“我把他們推向前臺，這是對他們工作的尊重，每一個人的努力和付出都應該被人看到，因為被人看到所以也更努力，也就更專業。”張四海作為老板出鏡了。

　　現在的食神餐廳老板存在感很低，顧客討論的大都是那些廚師和提供原材料的農戶。

　　畫面一轉，那群過生日的青年吃完了生日宴，鏡頭拉到隔壁的一群中年男人那邊去了。

　　這邊也有一個小聚會，接待外地的朋友，食這個篇章進入了中年階段。

　　對于中年人來說，飯偏向于功能性，因為這個階段，都意識到了時間的重要性。

　　接待客人朋友，食神餐廳是不二的選著，談生意維護客戶，縣城最大的酒店也出鏡了。

　　這邊雖然大，但來者不拒，沒有食神餐廳那么多規矩，也更傳統。

　　各式各樣的豪華菜式，有賀壽的，結婚的，大型聚會的。

　　這邊的后廚每天就是一場戰斗，炒菜用的都是超級大鍋，在交響樂的背景音樂下，廚房的每一個人都在爭分奪秒。

　　廚房很大，分為中餐廚房、西餐廚房、面點房、蒸菜區、涼菜區....

　　每個人都在各自的位置上，上演一場人和美食的藝術。

　　一場大戰打完，一位主廚靠著架子翻看接下來幾天的工作。

　　“明天中午有七十五席，晚上輕松一點，只有四十席，后天是個大戰，一百七十多席，把請假的人叫回來吧....”

　　等別人吃完后，一個學徒小心翼翼的走到主廚面前：“師傅，我幫您炒員工餐吧！”

　　師傅笑了笑，點頭了。

　　一位中年男子在酒店中請客戶吃了飯，談的事沒結果，飯也沒怎么吃。

　　回到公司，叫了一份外賣，這邊邊工作邊吃點東西。

　　縣城外賣這個行當也進入了鏡頭。

　　鏡頭像是搜索，從公司到馬路，穿過人群，鎖定了一家簡單的小炒店。

　　“仔姜肉絲蓋飯一份！”

　　小炒店，一家只有六張小桌子的小店，卻因為外賣這個行當的崛起增加了兩個后廚人員。

　　老板說：“他們不行，他們只看重堂食的客人，總是優先滿足在堂食這邊吃飯的人，你堂食能做多少個人？這是我大女婿，硬喊回來的，就是專門負責做外賣的，我們什么都是新鮮的，調料也是好的，我敢說，這一條街就我們家外賣做的最好。”

　　“不僅外賣做的好，人家在網上點了你的飯吃，覺得還不錯，出來吃也過來，結果堂食也變好了，你看，都沒位置了，不說了，我得進去幫忙了。”

　　一個小炒店老板的精明。

　　鏡頭也給了食客，生意確實好，不斷的出外賣，堂食還是滿客，那些過來吃飯的人看到沒位置后才去隔壁的店吃飯。

　　“為什么過來吃？好吃啊，我這樣跟你說，我最喜歡吃他們家的回鍋肉蓋飯，肉多還新鮮，這個是能吃出來的，蓋飯這種東西，你食材新鮮好，比什么調料都有味。”

　　“貴一塊錢？很正常啊，你肉多好吃別說貴一塊錢，貴兩塊錢我也來，三塊？那還是算了，窮。”

　　中年男子下班，忙了一天，他最享受的就是回家路上開車的這一段路。

　　因為回去是家，是休息，可以暫時放下煩惱。

　　對于中年男人來說，除了外面的應酬，私人飯莊，還有一頓飯是很珍貴的，家里的飯。

　　家里，妻子準備了丈夫和孩子最愛吃的菜。

　　聊成績、聊學校、聊家長里短，一頓飯的功夫，溫馨又安心還治愈。

　　由家常菜又極其自然的過渡到了食這個篇章的老！

　　每一個老人在吃的上，都有壓箱底的絕活，比如咸菜、泡菜、剁椒、蘿卜干、土豆干等等。

　　他們擅長用時間去釀造食物。

　　十個家庭做的泡菜可能有十個味道，都說自家的好。

　　而且，他們能利用一切能使用的土地，種上時令蔬菜。

　　窗臺上大花盆，樓頂的大陶缸，開發商的爛尾樓，還沒開發的空地，都是老人的小菜園。

　　鏡頭下，一個婆婆做起了蓑衣飯，其實就是玉米面和大米做的飯，用老式的蒸籠蒸出來，當然還有其他版本，比如加上一些菜葉，或者肥腸。

　　這種飯是以前大米不多的時候，用一定程度的玉米混合大米蒸出來的，粒粒分明，金黃的玉米小顆粒包裹著飯。

　　家里有條件的里面混一些肥腸，管飽健康又好吃。

　　婆婆蒸上了蓑衣飯，老爺爺搭乘著通往城鄉的公交車，去了老家的老房子附近。

　　采香椿，采香料。

　　“這叫白筋藕，可以吃的，燉湯用的，好東西，這是山胡椒的根，只要一點點，一鍋湯都會有它的香味，霸道的很”

　　老人在吃上講究，要么是回憶，要么是時令季節的傳統，要么就是兒子孫子想吃。

　　美食篇最終回歸了家庭，不管是少、小、青年、中年，都在特定的日子回歸了家庭聚餐。

　　節日、生日、大飯。

　　美食篇的最后是大飯。

　　萬家燈火輝煌時，煙火燦爛兩江岸。

　　看完兩個篇章，楊修遠已經能給它打上精品的標簽了。

　　一般的紀錄片是懷舊，是探尋傳統的美好，也遵從自然規律。

　　《小城故事》楊修遠本以為會被他們也制作成這樣，但讓楊修遠印象最深的是發展的預見性。

　　服裝店、燒烤攤、食神餐廳、小炒店，其實都是個人IP的塑造。

　　更人性化、更專業化、也更落地。

　　廚師的成就感莫過于每一個吃飯的人，都知道這道菜是你做的。

　　菜農的成就感莫過于好的餐廳認同并且使用，吃的客人還知道是你家的菜。

　　導購員的成就感莫過于客戶的信任，每一次換季的時候都主動找你推薦衣服。

　　燒烤小店的成就感莫過于歸來的人還來探尋記憶中的味道。

　　小炒店的成就感莫過于吃外賣的人來吃堂食了，并且告訴你，你們家的真好吃。

　　時光荏苒，煙火依舊。

　　每一份守候和付出都找到了價值，光明磊落，有呼喊就有回應。

　　不僅是傳統，更是未來。