377 甜湯核桃酪
楚都地邪，古亞誠的話音還未落，電視屏幕上已經出了結果，古亞誠三個名字全屏顯示，而且還被改成了大紅名。
“哈哈，我就說我的運氣一向都是不錯的！”
古亞誠大笑著站起身來，還沒忘記安慰妹妹兩句：“放心放心，如果他真是做差了，我就硬說還不錯，肯定會給你的周主廚留些面子的......”
“什么我的周主廚，古亞誠你說話注意點。”
古亞楠狠狠白了他一眼，這個哥哥也是越來越不著調兒了，這還當著外人呢！柳長青把頭一低，撥弄起了被子里的茶葉片子，反正我什么都沒聽見。
“古亞誠，尚周集團董事長？好家伙，我記得九州鼎食就是尚周集團的吧，這不就是小周師傅的大老板？”
“什么老板啊，這是酒店，后廚可不歸董事長總經理管，最多算是合作關系。”
“這樣啊......可怎么就這么巧呢，就一個幸運顧客，結果就抽中他了，這不是提前安排好的吧？”
“嗐，管他是不是安排好的呢，以小周師傅的廚藝和早點部的生意來看，根本就沒必要找人架托兒，再說就是要架托兒，那也沒有董事長親自上陣的道理啊？
要真是這位董事長故意來考察小周師傅的廚藝，那今天這場面可好看了，嗯，我得再來兩根油條，我慢慢吃......”
“剛吃了一籠包子和一個雞蛋餅，還吃呢，撐不死你！”
見到古亞誠的身份，早點部的老客們是議論紛紛，龍大神早就吃完東西了，跟剛才那位一樣，又點了兩根油條一碗豆漿慢慢抻著，就等著看這場好戲。
隨著周棟的廚藝日漸精湛，為了盡力回饋早點部的老顧客，每逢他歸來之日，都會開啟兩輪抽選活動，今天從前面那輪開始龍大神就開吃，一直吃到第二輪有什么辦法呢，早點部這半月一次的活動都成他新書里的固定橋段了，既然讀者都愛看，他就得留下來觀察生活。
見到古亞楠兄妹從早點部的經理辦公室走出來，龍大神頓時精神一振，戲肉來了！別的不說，就光是古總兄妹出場的這段，我就能水一章！
迅拿出手機開碼，龍大神管這個叫現場直書。
“周主廚，看來我真是好運氣啊？哈哈！”
這會兒已經是9點多了，早點部內依然是人滿為患，不過還是有張空下來的小桌是專門留給幸運顧客的，否則萬一還在排隊的顧客被抽中了，也不能站在門外面跟周棟交流不是？古亞誠笑嘻嘻地坐下后，先沖廚房內的周棟招了招手，見周棟一露頭，心中暗挑大拇指，不錯啊！這段時間沒見，這小子好像又帥了許多，怪不得妹妹總惦記他呢。
“兩位古總好。”
周棟笑著點點頭：“古董的運氣是挺不錯的，您是今天的第二位幸運顧客，不知道想吃點什么？不過......”
“行了，都聽柳經理介紹過了，你的規矩我懂。”
古亞誠呵呵一笑：“我還真得好好想想，點些什么呢？普通一般二般的東西怕是真難不住你。”
周棟笑道：“怎么古總是故意要來為難我的啊？”
“呵呵，開個玩笑、開個玩笑。
早就聽說你當初在鳳棲村的時候，一碗碧藕脂玉粥硬是暫時保住了已經接近油盡燈枯的祝爺爺，這件事都傳得神了，像你這樣的廚藝，還能被我給......”
說著說著，古亞誠忽然一愣，仿佛是想起了什么，眼睛滴溜溜地轉個不停。
這邊立即就被龍大神捕捉到了信息，奮筆疾書道‘話說這位古總眼睛一轉，計上心來，他究竟是想到了什么鬼主意來為難咱們的周主廚？
謝謝大家，請投 沒有，呲啦，沒有啦！”
龍大神這會兒哪還有心情去管讀者罵不罵，古亞誠說出的美食名字連他這個最近查閱了大量美食資料的美食文作者都不覺一愣。
這家伙真是尚周集團的董事長嗎，不是來拆臺的吧？
古亞誠點的這道美食是‘甜湯核桃酪’，別說龍大神，就連周棟也不覺一愣，這道老京都美食怎么會被生長在南方的古亞誠給知道的？
看古亞楠茫然的表情就知道，這道美食連她都沒吃過，估計聽名字都是頭一回。
很多顧客也是議論紛紛，這‘甜湯核桃酪’是什么？拿奶做的，還有核桃？
怎么沒聽過啊！我去，不愧是董事長啊，看看人家點的這東西，哪像剛才那位，多好的機會結果點了個驢打滾兒，明明京都老字號的店里就能吃到，這不是浪費機會么！
龍大神碼字的手停了下來，大聲道：“小周師傅，這道美食我們可都沒聽說過啊，您能不能在做之前給我們講講啊？”
周棟看了眼古亞誠，笑道：“我也是偶然在京都聽一位朋友說起過這道美食，
其實在早年間也不算什么，只不過要求的功夫較細，用料又比較普通，利潤不高，所以也就漸漸沒有多少人肯做了。
這道甜湯核桃酪，難就難在一個‘酪’字上。”
古亞誠聽得一愣，沒想到啊，這小子都神了，竟然跟那位開辦私房菜的御廚后人說得一個樣！
他這次去京都也是剛巧碰上了機會，一個京都公子圈里玩兒的比較好的人帶他去過那家傳說中一月只做一桌飯的私房菜，因為是臨時找關系才蹭上的這頓飯，結果還去晚了，就趕上最后的這道甜品。
也剛好是趕上這位大廚當天心情不錯，就給他們解說了幾句關于這道人人稱羨的甜品內容，當時就說過這道美食難就難在個‘酪’字上，正與周棟所言一般無二！
只聽周棟又道：“這道美食名字里帶著個‘酪’字，大家就容易聯想到各種奶制品，
其實啊，這道美食是不用奶的，因為‘見奶三分油’，奶這種東西本質上其實跟核桃是不合的，現在一些個什么核桃奶，其實都忽略了食材之間的相互關系。
雖然沒有奶，卻要做出酪香來，這靠得就是廚師的功夫了，所以說我們古董今天這是考我來了。”
古亞誠聞言連連擺手：“小周師傅您可別誤會，我就是在京都一家私家菜吃過這道甜品，一直想著，今天剛好借這個機會解解饞，可不是為了考您。”
“哦，那要這樣說，我更得做出這道美食了，而且大家都聽古董說了吧，他可是在京都的私房菜吃過的，可糊弄不了他。”
眾人聞言都笑起來，那我們也都有口福了，小周師傅您回頭多做幾份，我們也跟著解解饞呢。
這也是很多人寧愿要多點兩根油條也不肯走的原因，幸運顧客一旦選定了美食，周棟肯定不會只做一份，運氣好的話就可以跟著吃到了。
周棟搖頭笑道：“古董還真是給我出了個難題，這道美食如果要做的精細，白米是要提前泡上一天一夜的，這樣取出的米漿才能剛剛好，幸好我另有別的法子來解決這個時間問題。
不過廚具就有些難辦了，要做好這道美食，用普通的鍋可不行，需要用到小薄銚，這樣煮出的甜湯核桃酪才能保證火候，可惜這種廚具現在已經被淘汰了，臨時買都沒地方買去，就只能用沒用過瓦泥藥罐來代替了。
愛國，你到對面的中藥鋪幫我買個藥罐子回來，盡量挑選罐壁薄一些的，咱們是做吃的東西，可不是煮藥......”
工欲善其事必先利其器啊，被周棟這么一說，眾人都更加期待了，連用什么廚具都能這么清楚，可見小周師傅是胸有成竹啊？
古亞楠眼睛閃閃亮地望著周棟，她現這個大男孩兒真是一個謎，說到各種美食，似乎就沒有能難住他的。
“各位請稍等，我先去做些準備工作。”
周棟轉身正要走，卻被古亞誠叫住了，古亞誠笑嘻嘻地道：“周主廚是第一次做這道美食，要去先試做幾次嗎，不知道我能不能旁觀啊？”
“我是第一次做這道甜湯核桃酪古總是猜對了，不過我說的準備工作是要先小睡一會兒、養養精神，古董也看到了，從一大早就開始忙，還真是挺累的，不休息一會兒真是不行。”
“小睡一會兒？”
古亞誠哭笑不得，自己也是健忘，剛才柳長青不就說過他有這個毛病麼，沒想到竟然是真的。
就在眾人的注視下，周棟施施然走回后廚，蘇氏兄弟狗腿一般已經將睡椅準備好了，周棟往上一躺，兩人按頭的按頭，揉腿的揉腿，令周棟很快就進入了‘夢鄉’。
聽到后廚內細細的鼾聲響起，客人們一個個面面相覷，小周師傅這路數可真夠清新脫俗的。
也就是十五六分鐘，周棟伸了個懶腰站了起來，周愛國這時候也把藥罐子給買回來了，抬頭看看時間，剛好來得及。
見周棟開動，早點部的師傅們頓時呼啦啦全部圍了上來，大家現在都想明白了，小周師傅現在是半個月來一回，以后還說不定變成多久來一趟呢，這手藝是看一次少一次啊。
龍大神跟古亞楠兄妹也擠了進來，也就是他們三個人，別的客人想進來都會被后廚的工作人員拒之門外。
就見周棟將淘米盆備好，從口袋里舀出一葫蘆瓢白米，持瓢的手揚在半空，然后以極小的幅度開始迅抖動，如此一來，一些米就被留在了瓢里，一些米則紛紛揚揚灑落盆中。
古亞楠心中一動，周棟的手法讓她想起了當初在泉城時王海濱的那種奇異的刀功；事實證明，這樣的手法并不是只有患了帕金森的老宗師才能做到，周棟這個年輕人一樣可以。
心有多抖，手就有多抖。
只要你的心還在抖動，手就可以抖動。
刷刷刷！
行家看門道，古亞楠兄妹這種棒槌就是覺得好玩兒而已，可后廚的師傅們卻是一連串的驚嘆，就小周師傅的這一番操作，白米就被迅一分為二，掉進盆里的顆顆飽滿、珠圓玉潤，留在瓢中的則是多少有些瑕疵的。
別看這就是簡單的選材，試問如果沒有小周師傅這樣的手法，哪家飯店能夠做到？全靠人工分揀白米嗎，別扯了！
也就是說，包括華粹居、華夏宴宮這樣的頂級名店，都沒有人會這樣花費功夫去挑揀白米，畢竟店面越大，需要的白米就越多，哪里會有這么多的人工浪費？
光是這第一步，小周師傅就已經將華夏的酒店、飯店統統甩在了身后！
周棟挑揀完了白米后，要解決的就是時間問題了。
這道甜湯核桃酪的要求是白米在溫水中浸泡一天一夜，現在卻要在短短一個小時左右完成，就必須走些捷徑，他的方法是先將白米加少許水后，放入鐵鍋隔水蒸。
為什么是隔水蒸而不是上籠蒸，這就是在造化后廚中練習所得的經驗。
上籠蒸傳熱慢、耗費時間不說，也容易走失米漿，隔水蒸就好了許多，可即便如此，也無法完全避免走捷徑帶來的瑕疵。
周棟也不想人前顯圣，可這個時候也顧不得許多了，隔水蒸了五分種左右，迅掀開鍋蓋，等第一層熱氣沖出鍋后，便雙手疾插入米中，稍入即出，迅插·拔了十幾次......
在傳說級洗菜技能的連番催動下，人類肉眼無法看到的神秘力量紛紛涌入這些被蒸到半熟的白米中，迅彌補著時間不足帶來的瑕疵。
眾人看得一陣呆，小周師傅這是怎么了，改練上鐵砂掌了？
古亞楠更是尖叫一聲臉色大變，如果不是古亞誠反應夠快迅按住了她，她肯定會第一時間沖到周棟面前捧起他的手看看，你這是瘋了嗎，把手指頭往熱米里面插，有沒有被燙到啊你！
“呵呵，讓大家吃驚了。沒辦法，這白米要在短時間內達到可以使用的程度，就必須先隔水蒸一下，如果我不用手快翻動，米粒散熱不均勻，會影響到成漿的口味，嗯，就是這樣的......”
周棟也只能找個借口敷衍過去，后廚的師傅們卻是聽得面色古怪，心說有這個說法嗎，我怎么沒聽過？
“老師，紅棗和核桃都取來了。”
胖子就是有眼力見兒，看到周棟似乎有些尷尬，連忙上來岔開了話題。
“嗯，不......”
周棟正想夸獎胖子一句，忽聽腦海中傳出久違的系統音：“恭喜宿主，傳說級洗菜技能使用次數達到系統規定，得到隱藏成就‘洗菜大圓滿’！”
什么？
周棟不覺一愣，還有這種成就么？