第122章 水煮肉片
張彥明說：“在家里不用考慮成本，牛奶啊什么的都可以放，喜歡吃水果也可以放，放肉都行。”
“還可以放肉？怎么放？”
“剁碎，調調味就行了，不要太咸。香腸什么的都可以。”
張爸抱著張小悅走進來：“我大孫女要看你們弄面包。這就是和面哪？挺好，省勁了。”去桶里看了看。
“這要弄多久啊？”
“和二十分鐘，然后加黃油再和，四十多分鐘吧。”
“這么麻煩哪？”
“還有發酵呢，發酵要兩個半小時。”張彥明笑著邊說邊去給醒箱通上電，加水，調整濕度和溫度，現在什么設備都有方便多了，也快的多，要不然更慢。
張爸看了看時間：“哎喲，那今天怕是吃不上了喲，咱們白盼著了。”他低頭對小丫頭說。
小丫頭抿了抿嘴，把下嘴唇支出老長的看著張彥明。委屈巴巴的。
張彥明看了下表：“這才四點過，七點半左右就好了，能吃上，那會兒也沒睡覺。”
“那可扯了，剛吃飯多大會兒，還能吃得下呀？”
“嘗嘗唄，明天早晨早飯吃面包，今晚就嘗一點兒。明天早上爸爸給你用這個面包做三明治，好不好？”
“三，三明治是啥？”
“就是這個面包啊，里面夾上，菜，夾上煎雞蛋，還有香腸什么的，還可以夾肉，然后大口吃，哇嗚。”
“嘻嘻，我要吃，哇嗚，大口吃。”小丫頭開心起來。
張彥明摸了摸下巴，好像還得用生菜和沙拉醬啊，芝士是別想了。去翻了翻，哪有生菜，西紅杮到是有幾個，也湊和了。
“爸，現在市場上有生菜賣沒？”
“沒有，大冬天哪有那個，有菜就不錯了。葉子菜就是白菜。”
張彥明撇了撇嘴，白菜還是算了，那就西紅杮吧。
二十分鐘很快過去，張彥明去看了看面團：“你倆看啊，這時候檢查一下，捏捏，要是太干就加點水或者牛奶，要是稀了就加一點面。現在呢，把黃油放進去，再打二十分鐘。”
和面機轟隆轟隆又響起來。
“黃油會粘在桶上，這會兒要看著點。”張彥明用搟面杖伸到桶里挑了挑：“要貼著桶壁下來，千萬別攪到爪子上去了，明白不？要是耽心的話可以把面團先拿出來，用手把黃油揉和了再放桶里打。”
張爸看了看時間：“寶貝兒，下地玩會兒行不？爺爺做飯。”
“我做吧，要做什么？”張彥明放下手里的家什看向爐灶那邊。
“我弄，你忙這頭。”張爸把孩子塞到張彥明懷里挽起袖子去拿圍裙：“中午還剩了菜，隨便再炒個什么就行了，等做大件兒再用你。”
張彥明抱著張小悅走過去，說：“要炒什么？”去冰箱里看了看剩菜，排骨燉豆角土豆，西紅杮炒蛋，芹菜炒肉。
“還是我來吧爸，我給你們做個水煮肉片嘗嘗。”張彥明伸手拿過圍裙把張小悅又塞回張爸懷里。
“我成了東西個屁的，拿過來拿過去的。我是東西呀？”小丫頭有點不樂意了。
“你媽不能吃辣的。”張爸抱過孩子叮囑了一句。
點點頭，張彥明系上圍裙：“可以做成不辣的。一點點辣沒事吧？花椒什么的。”
“行，也不是一點辣不能吃，別太辣就行。”張媽走進來。
“關啦？”張爸問。
“關了，天都黑了，老三也回來了，不關干什么？晚上也不能來什么人了。”
“奶奶。”小丫頭叫了一聲，沖著張媽伸出雙手。
張媽伸手把小丫頭抱過去：“怎了寶寶？怎么還委屈了呢？”
“他們，一會兒把這塞爸爸這，一會兒又給塞回來，我是東西呀？”
張媽哈哈笑起來。
“這整的挺開心哪，干什么呢？”張彥輝晃進來：“這廚房大了是不錯哦，這么多人都不擠。小寶貝，沒看著老叔啊？來，親一個。”
張彥明找盆子用熱水泡了點木耳，去架子上拿了土豆，平菇，冬菇還有白菜過來。土豆去皮切片，平菇撕成條，白菜片薄片，冬菇一切兩半。
精瘦肉切薄片放到碗里，打一個雞蛋，加一點醬油，加淀粉抓勻。
鍋里燒水，把土豆片燙熟，碼到盆里鋪底，平菇冬菇白菜依次燙熟鋪在土豆片上，發好的木耳切成小塊也入鍋燙熟堆在上面。
鍋里加底油，一點干辣椒，一把花椒下鍋炒香。
“我的媽呀，這一大把花椒，這還能吃啊？”張爸呲了呲牙，張媽也笑起來：“看著有點太嚇人了。”
張彥明把鍋離火，等干辣椒和花椒快糊了用笊籬撈凈，鍋坐火上放姜末蔥碎炒香，加醬油，一點兒料酒，添湯燒開。
正常做的話，干辣椒花椒和蔥姜一起下鍋，炒香加醬油添湯就行了，主要是東北人吃不得花椒粒。
開鍋放砂糖，鹽，雞精調味。把抓好的肉片放入滑開，這個要注意火候，不能煮老了。
肉片撈出鋪在菜上，湯汗里勾入一點兒水淀粉攪動，待微稠起鍋倒入碼好肉菜的盆子，量以不超出肉片為好。
切蔥碎，蒜末，香菜段放到肉片上，這時候應該再放些干花椒粒在上面，張彥明就放了些花椒面。東北人最大限度也就是面兒了。
鍋刷凈，燒三手勺油，油熱后潑到肉片上。
嗞啦，蔥蒜香菜花椒的香味混合在一起升騰起來。
“還挺香，瞅著還行。”張媽點評了一句。張爸巴嗒巴嗒嘴，對放那些花椒感到有點難受。
“我來端我來端。”張彥輝過來把這盆水煮肉片端到外面桌子上：“聞著挺香啊，感覺這食欲噌噌往上冒，沒想到這道菜看著是如此簡單哪，就是煮熟就行了。”
“看著是挺簡單，不過程序比炒菜復雜多了。拿筷子，拿碗，把飯鍋端過去。”
“二明到點了。”李舞蘭喊了一聲。
“關了吧，把面團拿出來，扯一扯看起不起膜。”
“啥叫起膜？”
“扯，往薄了扯，扯到半透明能隔著看見手指頭就行了。”
“啊？”李舞蘭和王佳慧對視了一眼。那就扯吧。
“哎，還真能扯這么薄啊，真能看見手了哎呀，破了。”
“破口光滑不？”張彥明一邊熱菜一邊問了一聲。
“光滑的，這是好了還是沒好？”
“好了，裝盆放醒箱里，定一個小時。”
“開飯嘍。”小丫頭舉著小拳頭大聲喊著：“奶奶，牛牛的飯呢？”
“媽呀，把狗忘了。你趕緊弄點。”張媽安排張爸。
“行了你們去吃飯吧，我弄。”張彥明去一邊拿狗食盆。
這會兒這邊還沒有專用狗糧，都是自己弄，城里就是人吃什么狗吃什么，農村是豬吃什么狗吃什么。