第二百七十八章 一級考核

　　一級考核區域，王銘臉色淡然的開口說道，手中的動作則是絲毫沒有停下來，將二號桑刀再度的拿出之后，抬眼看了看時間，距離考核的時間還有三分鐘，王銘靠在調理臺旁，目光第一次掃過一起進行考核的三人，最終，落在了身前的男子身上。

　　“十八？”

　　男子愣了一下，心底卻起了駭然，能夠以這么小的年齡參加一級的考核，要么就是那種廚道的天才，要么，就是被酒店重點培養的人才，方才能夠站在這里，心中念頭落下之后，男子的目光緊緊的盯著眼前的王銘，這一張清秀的臉，似乎，有些熟悉了起來。

　　“我叫薛天，福豆餐廳的二火，小兄弟怎么稱呼？”

　　男子笑著開口說道，入行也有近乎十年的時間，手藝先不說，眼力卻還是有的，前來飯店酒樓就餐的客人形形色色，龍蛇混雜，各行各業都有涉及，而薛天和于海都屬于善于交際的性格，見到王銘這種年少有為的廚師，難免會生出結交的心思。

　　“王銘。”

　　王銘的話語依舊簡練，對于薛天這種社會上的老油條心里所想，他一眼就看了出來，而對于這種人，王銘選擇保持一定的距離感，而且對于陌生人，王銘一向不喜歡過度的套近乎，尤其這種一面之緣之后，再也沒有任何交集的陌生人。

　　“嘿嘿，小兄弟好名字，王銘，恩？王銘？這名字，似乎，有些耳熟呢？王銘兄弟是不是這一次廚王爭霸賽的冠軍，上電視的那個王銘？”

　　薛天微微一愣，猛然反應過來，此刻隨著模糊的記憶中那驚鴻一瞥的消瘦身影，與眼前的王銘逐漸的融合，他的印象，也隨之加深了一些。

　　“王兄弟真是一表人才，小小年紀就能夠取得這樣的榮譽，以后的前途一定一片光明。”

　　薛天開口笑著說道，而一旁的其余兩人則是皺起眉頭，在薛天的聲音落下之后，其中一名身材略微矮小一些的男子眼前突然一亮，接著，望向王銘的目光，有了驚奇之色。

　　“我想起來了，這個王銘，上過電視，好像還是老川魯泰斗大師魏天祥的親傳弟子，而且，似乎這一次東江市廚藝大比拼南開分區海選的三項第一，也叫作王銘，看來，這應該是一個人。”

　　“難怪這么年輕就來攻克一級的廚師等級考核，這小子，以后肯定不得了，有這么好的背景，以后想要混不起來都難，也難怪那叫做薛天的男子上前示好。”

　　兩人輕聲的開口議論著，目光不時的落在一旁臉色淡然的王銘身上，臉上隱隱帶著一絲艷羨之色。

　　一級考核區域，隨著兩名監考官的入座，圍觀的人也逐漸圍攏了上來，可與其他區域相比，無意少了太多太多，然而能夠在一級考核區域圍觀的，基本都是一些對烹飪非常熟悉，亦或者本身廚藝就還算不錯的人。

　　王銘的目光掠過周圍圍觀的人群，人數并不多，大概三十多人的樣子，一眼望去，基本也都能夠收入眼底，可其中，卻并沒有陸天峰的身影。

　　“我就不信，你不會出現。”

　　王銘心頭暗道，接著收回目光，而監考席位上方，靠近左側的男子目光掃過考核場地中的王銘四人，接著，抬手看了看時間。

　　“一級考核的標準你們也都知道了，一道冷菜的拼擺，兩道營養搭配的菜肴，這兩道菜肴，不能使用同一種烹飪方式，否則則視為自動棄權，而考核時間，最長不能超過五十分鐘，不然，同樣屬于失敗。”

　　監考席上，靠近左側的男子目光落在王銘四人身上，淡淡的開口說道，隨著他的聲音落下，幾人也都點了點頭，接著，開始了自己準備菜肴的制作。

　　王銘的目光，望向自己身前的原材料，手掌一抓，锃亮的二號桑刀被他一把握在手中，隨著手腕翻轉中，拿起一塊卷好的牛肉，牛肉卷約有黃瓜般粗細，在王銘手中二號桑刀穩定的一刀刀落下，一片片暗紅色的牛肉片，頓時出現在墩面上方。

　　王銘速度并不快，手中推拉刀法在他的控制之下，牛肉片均勻至極，保持在半毫米的厚度，隨著牛肉卷切配完成，接著，王銘抓過一旁洗干凈的青瓜，沒有絲毫的遲疑，掐頭去尾之后，手中的二號桑刀速度逐漸加快，隨著急促到了極點的當當聲響，青瓜片也被加工了出來，接著，鴛鴦魚卷，清水火腿，豬肝，雞卷等等熟食以及蔬菜，都在王銘的刀下，以著一種令人難以想象的速度，飛一般的加工了出來。

　　“當當當…”

　　隨著最后一刀落下，王銘手中的桑刀被放在一旁，眸子微微閉合了片刻，腦海中，烈日下，一只展翅翱翔的雄鷹圖案，出現在王銘的視線之內，對于這腦海中構筑了無數次的雄鷹圖案，王銘嘴角掀起一抹笑容，接著，漆黑的眸子，緩緩睜開。

　　將手徹底的清洗了三次之后，王銘再度回到考核臺前，修長的手掌輕輕探出，將剩余下來的邊角料墊在盤子底部平鋪，以王銘如今的刀功來說，切配中所產生的邊角料也是鳳毛麟角，墊底完成，開始了雄鷹外部輪廓的拼擺，王銘神色輕松，雙指夾著切配成各種形狀的熟食，猶如下圍棋一般從容不迫，隨著手指一次次的落下，逐漸的，盤子底部，出現了一只雄鷹的輪廓。

　　腦海之中，拼擺所需要注意的事項一一閃現，由外而內，由邊到中間，一層層整齊碼放，原材料之間的間距，王銘掌握的極其適度，漸漸的，他的速度有了提升，右手從容不迫的猶如落子一般進行拼擺時，左手也猶如點綴一般，適時而出手。

　　王銘的速度雖然不算太快，可比之旁邊的三人，無疑要快上太多，他的眼力極佳，原材料一旦落下，根本就沒有二次整形的可能，節省了大量時間的同時，隨著最后下方的隱隱山巒青草樹木完成，王銘手中的黑豆，猶如圍棋中的黑子一般，落下時，赫然點綴而下時，盤子中展翅翱翔的雄鷹，頓時似乎多了一抹生機與靈性一般，使得王銘退后一步，望著眼前已然拼擺出來的雄鷹展翅，嘴角的笑容擴散開來時，對著一旁不遠處的工作人員招了招手。

　　“冷葷拼擺，用時五分零一秒。”

　　監考席位上方，那左側的男子開口說道，接著，目光落在了王銘拼擺的雄鷹展翅的圖案上方，拼擺的原材料薄厚均勻，長短相等，刀功清爽干凈利落，沒有絲毫粘連的痕跡，碼放的手法也灑脫自然，顏色搭配恰到好處，使得兩名監考管眼前皆是一亮，盤中的雄鷹凌空展翅，兩只爪子帶著些許的鋒銳微微卷曲，尤其是頭部的那一只眼睛，更是將其渲染的有了靈性。

　　“通過。”

　　幾乎是異口同聲的開口說道，接著，兩名監考官彼此對視一眼，皆是從彼此眼中看到了一抹贊賞之色，以王銘的年齡，冷葷拼擺這一關所展現出來的實力，足以秒殺大多數常年浸在冷葷拼擺之中的大廚。

　　“這小家伙，了不得了。”

　　左側的監考官臉上依舊平淡，可眼神中卻有掩飾不住的喜色，此刻淡淡開口說道之時，一旁的另一名考官也是點了點頭，而至于周圍圍觀的人群，遠遠望著那一只展翅的雄鷹，不住點頭之時，亦是將驚奇的目光落在王銘的身上。

　　隨著裁判席位上的兩人皆是開口通過，王銘前行一步，再度的來到調理臺前，將二號桑刀進行二次清理之后，伸手將一旁的百合拿了過來，掐頭去尾，快速的剝離開來之后，放在清水中清洗浸泡，接著，轉身拿過兩個雞蛋，磕破之后落入小碗之內，加入少許的食用鹽以及生粉水之后，快速的攪拌開來，精鹽可以使得雞蛋液更具備彈性，而水淀粉，則是能夠讓雞蛋液的粘性更盛一些。

　　水中的百合被王銘打撈起來，放入小碗內搗碎之后，加入少許的精鹽和雞蛋液放入一旁備用，接著，小油菜被清洗干凈，放在清水中進行浸泡。

　　第一道菜的一切準備停當，王銘打開灶臺上的火焰，隨著鼓風機吹動中，發出嗚嗚的火響聲，而此時，身旁的三人拼擺方才進行了大半。

　　“這小子，果然很變態啊。”

　　薛天苦笑一聲，可卻不敢有絲毫的懈怠，眼睛死死的盯著身前拼擺出了大半的圖案，再度的沉浸在這其中，至于其他兩人也是如此，心底驚嘆的同時，卻依舊努力平和著內心的波瀾。

　　王銘神色平淡，隨著炒鍋上火，在加入少許的底油之后，手中干凈的炊竹《清理鍋專用》將鍋內底油迅速的刷開，使得鍋內幾乎都有了一絲油色。

　　將雞蛋液攪拌均勻，倒入四分之一進入鍋內，隨著炒鍋轉動中，一張透著黃亮的雞蛋皮，出現在王銘眼中，快速的將其揭下來之后，王銘如法炮制，制作出了四張雞蛋皮之后，放在了一旁降溫，而炒鍋被快速的清理干凈之后，加入清亮的食用油，隨著火焰升騰，王銘轉身，快速洗手之后，二號桑刀再度被一把抓住，蒜苔切成寸段，豬里脊肉在王銘精湛快速到了極點的刀功，加工成為粗細均勻的肉絲，上漿之時，肉絲內加入少許的老抽醬油，使得顏色趨于淡褐色，放入一旁備用。

　　而這一切準備下來之后，鍋內的油溫也逐漸的有了熱度，王銘手中的肉絲下鍋，快速的過油之后，鍋內加入清水，放入少許的食用堿之后，將蒜臺放入鍋內。

　　雞蛋皮已經降溫，王銘手速極快，再度經過三次消毒清理的二號桑刀，以著一種極端迅疾的速度，將雞蛋皮劃成了混沌皮大小的片，接著，百合餡料被放入一些在中間，雙手的拇指食指抓住兩旁，對著中間輕輕一擠，一個小小的雞蛋荷包花，出現在王銘的視線之內。

　　王銘速度極快，十二個荷包花盡數的處理完畢之后，整齊均勻的擺放在碟子中間，一眼望去，金黃色的荷包花底部圓滾滾的，而上方卻對著一旁翻開，因為百合餡料內雞蛋液的成份，使得雞蛋皮與百合餡料粘黏在一起，沒有絲毫分開的痕跡。

　　將鍋內的隱隱更為翠綠的蒜臺打撈出來，快速的清理炒鍋之后，望著身旁的副火，鍋內注入少量清水，快速升溫時，王銘將清理好的沙煲取出，加入蔥段姜片之后，將開鍋的清水，小心的加入其中，這才望著一旁已經焯水滑油的蒜臺。

　　“心分兩用，以他現在所用的時間，完全沒有必要這樣做啊，難道…”(。)