ゆ172丶蟹⊙

望書閣簡介　　※※※※恩，現在我兩本書都遭殃了，在貓吧里被后邊是，女王攻，的馬甲纏上了，他說什么呢，說我書三觀不正，這是的，說我書篡改他的童年，不應該有穿越，也不可以后宮，還說抄襲，他說他用了兩個小時的時間整理，好辛苦哦，然后在貓吧這些吧說。

　　恩，首先看我兩本書的人，不知道你們為什么喜歡看這書，這個不喜歡刪掉就可以了，我也沒有簽約贏利，同人文我也是用來練筆閑的寫的，我白天自個有工作，所以要是大多數人不喜歡我寫的書，我也可能會停止更新，恩，就看大多數人的意思了，那些人在我群里和我書友吵了很長時間了，也沒心情碼字，要調整下，恩，就是這個聲明對大家說下，是怎么樣就怎么樣。，※額，絕對不是湊，因為更兩網，兩個到其他更新，麻煩，所以打擾了※※※※※※※※※※※

　　中國人吃蟹的歷史，最早有文字記載的可追溯到《周禮》。從《世說新語》“畢茂世云，一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生”的言語中，可知晉代已把食蟹當做一件風雅事。

　　對于蟹，夜少輝在洪十三這里沒有學到，可是在陽泉酒家這個廣東第一樓里學到了，夜少輝對著在場所有人笑道：“好，現在比賽開始吧。”

　　聽到老板都放話了，服務員們集體忙活了起來，而孫二娘三女雖然有些擔憂，不過她們還是相信夜少輝的，特級廚師稱號也給足了她們鼓勵，至于嘟嘟則緊跟在夜少輝身邊。

　　不一會餐臺廚具食材，就全部聚齊，大廳兩旁的人，都興奮的觀看著，生怕錯過機會，畢竟特級廚師的稱號在這個世界是很出名的，而服務員和廚師們則聚在一起以大廚洪十三為中心，離他最近的一個清瘦廚師對洪十三道：“師傅，你說，老板他…能贏嗎？！畢竟那個女人可是有八大廚具之一。”

“是啊是啊，盡管老板如今是特級廚師，可是那個女人廚藝可能也不差，加上有八大廚具之一的轉龍壺　　“看來無雙樓是兇多吉少了！”

　　人們都在小聲的議論紛紛，無論是無雙樓的成員還是無雙樓的老熟客，對此都是都是感到擔憂，畢竟這么些天，對無雙樓這個無論是服務裝修還是廚藝，都是沒話說的，而這都是靠夜少輝才能有這名震四川的無雙樓的，而新來的客人則是純粹看熱鬧的。

　　一直不言不語的洪十三開口了，望著場上已經開始行動的兩人道：“這時候下結論，還太早了！”聽到無雙樓大廚出聲，大家都把目光看向他，他的廚藝大家都是沒話說的，都很尊敬這個老爺子，想聽聽這位廚藝大師有什么高見，洪十三繼續道：“夜少輝，也就是我的老板，他的廚藝可以說是我親手教他的，無論是刀工火工，都是一流，最重要的是他的悟性，是我一生當中，看見過最好的一個人了，幾個月不到，就學會了我數十年所學，基礎對于他來說跟玩似的，更何苦他還去了陽泉酒家，這個廣東第一樓學習，我相信此時他回來，廚藝應該是只高于我才對。”

大家聽了竊竊私語，都認為有道理，洪十三又道：“至于這個女子廚藝如何，我不知道，但竟然敢挑戰特級廚師，廚藝自然差不到哪里去，再加上轉龍壺，廚藝更會增進一兩成。”大家聽來不解的詢問為什么只增加一兩成廚藝，洪十三呵呵笑道：“這都是因為你們被八件廚具的威能所誤導了，八件廚具各有各的特點，并不是什么菜都擅長，這轉龍壺　　也只是加速菜的完成，和制作加成一點美味罷了，關鍵還是在于兩人的廚藝！”

　　大家聽見洪十三的講解，這才了然，對夜少輝信心大增，夜少輝和向恩來到食材堆里選擇各自認可的螃蟹，夜少輝很熟練的用手抓起一只螃蟹，掂掂份量，敲敲殼背聽聲音，再將螃蟹翻轉過來看它的靈活度，觀察蟹臍。

　　顧大嫂對水菜不熟悉，尋問身邊的兩位姐姐，兩女也不甚清楚，畢竟菜實在太多了，想要全部學會，需要很豐富的閱歷，這時嘟嘟在一旁講解道：“輝，這樣能輕松分辨好壞，拿在手里掂，一般手感沉重的多為肥大壯實的好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹；好螃蟹腹部飽滿厚重，觀察腹臍顏色，黑色越多則螃蟹越肥滿；如果能迅速翻身而起，蟹爪雄壯有力，眼珠靈敏的就說明生命力旺盛，鮮美程度更讓人驚嘆。”

　　對于這個解答，三女是盡自點頭，望著嘟嘟，都不知道該怎么對待，雖然夜少輝沒明說她是他的女人，可是能讓他千里迢迢帶回來的，關系能差么？！不過聰明能干的扈三娘首先想到既然夜少輝能帶回來，就不要搞壞關系先，只要得到夜少輝的心才是最終勝利，三姐妹一起堅守陣地就可以了，想著就和嘟嘟親熱的打起招呼來，孫二娘隨即也猜到了她的想法，同樣帶著顧大嫂一起圍繞著嘟嘟說起話來，嘟嘟，不明白這么多，不過仍然是真誠的和她們交流。

　　不理他們，夜少輝卻是專心致志的忙活起來，首先選好了螃蟹，接下來就是將肉蟹洗凈，去掉內臟，尾部，分成六份，放入少量白酒里面腌制幾分鐘，成品更是香。

豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一個小時，不過為了加速和向恩一樣快，夜少輝隱蔽的做了手腳，特地加快整整三十十分鐘，而此時向恩，也快制作好，再利用轉龍壺加速完成，夜少輝迅速的在肉蟹身上均勻裹上淀粉，鍋內熱油，放入剝好的蒜瓣，炸至黃色，撈出，再將蟹肉放入油中炸大概3分鐘后撈出，用鍋內剩余的油炒香干辣椒，放入，中浸泡一小時的調料，夜少輝迅速的繼續翻炒，加入一勺白糖，接著烹入一些白酒，增加香味　　倒入生抽，最后放入油炸過的蟹翻炒1分鐘入味，只需要短短幾分鐘，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就煉成了。

　　夜少輝再望向向恩，發現她也已經完成了，不過卻是不可思議的望著夜少輝，因為他實在太快了，她能那么快，是依靠轉龍壺，而夜少輝又憑什么這么快？！

　　這也是后方的洪十三和大家所不理解的，不過此時沒有那么多講究了，同樣是現場選出九個新老評委，加上大家認為公證的洪十三。

　　大家緊張的議論紛紛，尤其是嘟嘟四女，首先拿上的是向恩的蟹。

　　“咖喱皇炒蟹”！

　　向恩站在評委面前，充滿自信的望著十個評委道。

　　評委們望著桌子上，以黃白顏色為主色，香氣撲鼻而來的蟹飯菜，各自對視一眼，都沒有見過這種菜啊，不過好像是很香很好吃的樣子，洪十三率先開動起來，大家也隨即開動。

　　“這是我偶然學到的一道泰國菜。咖喱的本意是“很多香料的混合”，這些香料均各自擁有獨特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交糅在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，都有獨特的口感。泰國的咖喱與印度咖喱多有不同，它們多添加椰漿、魚露、香茅、羅望子與月桂葉等，嘗來既辛辣又甜潤清揚，使用以秘方配制的咖喱汁，再配合多種香料及椰汁。”隨著向恩的解釋，十位評委也各自品嘗下這倒與眾不同的蟹。

　　“咖喱味與椰汁味同樣香濃，味道微辣中帶甜，且完全滲透在蟹肉內，入口相當惹味，配以白飯更能品嘗出這咖喱的精髓，不得不說，你的這道菜，很棒！”洪十三細細品嘗后道。眾人都贊不絕口，一點也沒有偏幫道。

　　看到這個情景，嘟嘟四女的心一啾，不過現在只能看夜少輝的表現了。

　　夜少輝色澤金黃，鮮香麻辣的華夏香辣蟹端上來后。撲鼻的香味很能誘發人的食欲，不過吃螃蟹，各人有各人的的吃法，剛才向恩的展示不了，不過夜少輝的香辣蟹就不同了，螃蟹主要是六種吃法，一：吃臍。將蟹身翻轉，腹朝上，露出腹部的一個白蓋，雄蟹尖、雌蟹圓，把它從腹部扯下來，這時，你會發現這個蓋與蟹相連的地方會帶出一點點好東西：蟹黃。二：開斗。沿蟹蓋下邊緣用力往上一揭，就打開了蟹斗（蓋）。將蟹身放一邊，先對付蟹斗里的黃。取出蟹泡（口器部分），再將黃放回殼里，澆上一點姜醋，一口氣吃下。三：吃蟹黃。蟹身正中的溝里，滿是黃或膏，用小勺子舀著吃。蟹黃硬的部分有質感，而稀的部分，吱溜一聲入口，大閘蟹的鮮香就這樣慢慢在唇齒間融化開來。四：吃蟹身。從蟹腹的空溝處將蟹掰成兩半，以每條腿為柄，順著蟹身的橫格，輕輕一掰，橫格里的肉就順勢露了出來，然后蘸上姜醋吃掉就OK了！五：吃腳。把大腿上端咬開，再弄斷大腿與小腿的關節，用力猛一吮，一條完整的大腿肉便在嘴里了。剩下的小腿分兩段，在關節部位扭斷，從頭至尾細細咬咂。八只腳留下一只不吃，當工具—用小腳尖處剔肉，用得巧了，比牙簽好。六：品螯。大螯就是蟹鉗，因為結構復雜，增加了剔肉的難度，也增加了取到肉的快意。先將鉗用牙咬破，不能太碎。這樣將殼剝開，露出里面的肉來。多余的肉還用剩下的那只腳的腳尖小心翼翼地將肉剔出，剔一點兒，吃一點。

　　夜少輝所做的香辣蟹入口之后，先是蟹殼略有的一絲麻辣讓味蕾跳躍，再透過里面絲絲蟹肉的鮮美，三者色，香，味的融合真是美妙至極。

　　可是這蟹，總有勝負，勝利的人，究竟是誰？！

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