第21章 紅燒肉

　　鄧允嵩與鄧允華默契的對視了一眼，都看到了對方眼中的笑意，隨即兩人便你一言我一語的說了起來。

　　“二哥，我們都吃過，當然知道炸蜂蛹好吃啊！”

　　“二哥，我跟你說，那炸蜂蛹又香又酥，吃了第一口還想吃第二口，一吃就完全停不下來，味道真是絕了！”

　　“爸做的炸蜂蛹真的是外酥里嫩，香甜可口，那天我都不知道自己吃了多少，現在想起那個味道都忍不住流口水。”

　　“二哥，你不知道吧？咱爸做菜好吃得很，不僅僅是炸蜂蛹，還有那青椒炒蛋和黃炒肉，真的太好吃了。”

　　“二哥，我跟你說…”

　　“二哥…”

　　聽到兩位弟弟不斷的述說，鄧允衡真的驚呆了，才一個星期沒回來，家里竟然有了這么大的變化。

　　短短幾天時間，不僅僅吃了青椒炒蛋，還吃了兩次肉，一次炸蜂蛹，這伙食真的是好到爆。

　　尤其是從來沒見做過飯的父親，搖身一變成了大廚級別的存在，這簡直是不可思議。

　　原本，鄧允衡覺得這一個星期，他在學校過的是神仙日子，扣肉都吃了足足三次，想著等放假回來了，就跟弟弟們聊聊學校的扣肉有多美味。

　　可現在，在知道家里這一個星期的伙食后，鄧允衡是一點都不想再聊扣肉這個話題了。

　　難怪老三跟老四看到他回來變得這么熱情，敢情是專門找他炫耀來的。

　　鄧允衡氣道：“老三，老四，你們兩個是故意氣我的吧？”

　　鄧允嵩嘿嘿笑道：“二哥，你誤會了，我們怎么會故意氣你呢，上星期爸可是給了你兩塊錢的，你在學校吃得應該也不比家里差，我跟老四只是單純的跟你匯報一下家里的情況而已。”

　　鄧允衡聞言不由得撇了撇嘴，大家做了十多年的兄弟了，誰還不知道誰啊？

　　說話間，兄弟三人已經回到了家。

　　看到父親正在抽水煙，鄧允衡便打招呼道：“爸，我回來了！”

　　鄧世榮嗯了一聲，把煙從嘴里吐出來，說道：“背那么多行李走這么遠的路，累了吧？先拿毛巾擦擦汗，今晚我給你們做紅燒肉吃。”

　　鄧允衡瞬間精神一振，沒想到他一回來就有好吃的等著，剛剛被老三老四氣出來的郁悶心情也一掃而空。

　　看二兒子高興的沖進去拿毛巾擦汗，鄧世榮臉上不由得露出了笑容，對于這個腦瓜子最靈活的兒子，他是寄予厚望的，一定不能讓他再走前世那條不歸路。

　　現在的農村，無論是煮飯煮粥還是炒菜，都是用那口大鐵鍋，所以鄧世榮是等大女兒煮好飯后，他才開始著手做紅燒肉。

　　這幾天，鄧世榮那出色的廚藝早已征服了幾位兒女的胃，因此他每次炒菜的時候，閑著沒事的兒女們都喜歡圍在灶臺前觀看。

　　今天剛從學校回來的二兒子，也加入其中。

　　盡管鄧世榮家的廚房夠大了，但那么多人圍在灶臺前，肯定有人被遮擋了視線，所以允嵩允華允恒這三小只，便沒有過來湊熱鬧。

　　熱鍋后，鄧世榮加入少許豬油，對大女兒說道：“阿珍，我要先炒個糖色，你燒火要注意，火力不能大了，要不然容易焦。”

　　“爸，什么是糖色啊？”鄧允珍一邊控制火力，一邊問道。

　　鄧世榮笑道：“糖色是用白糖炒制成的，用糖色做的紅燒肉看起來紅潤明亮，香甜味美，肥而不膩，伱們學著點。”

　　這個年代的農村，大家一年到頭都吃不上幾次肉，就連炒青菜都不舍得放油，所以村里大部分人都沒有廚藝可言。

　　像某些小說里寫的，明明家里窮得叮當響，一年吃不上一次肉，結果在這種家庭長大的孩子（往往是女主之一），竟然擁有一手非凡的廚藝，無論雞鴨魚肉還是各種海鮮食材，都能輕輕松松做出一桌味道不輸大廚的飯菜。

　　這特么的太扯蛋了！

　　聽到父親這么一說，鄧允泰與鄧允衡只是有些好奇，但也沒有花心思去鉆研的想法，這個年代的農村基本都是女人做飯，男人做飯的少之又少。

　　鄧允珍與鄧允珠則比較上心，目不轉睛的看著父親操作。

　　等鍋里的豬油化開，鄧世榮便把適量的白糖倒進去，白糖是今天剛買回來的，著實費了他一番功夫。而且除了白糖以外，他還買了八角桂皮香葉干辣椒等香料以及醬油蠔油等調味料。

　　鄧世榮一邊用鍋鏟攪拌一邊說道：“炒糖色一定要小火，然后不停的攪拌，這樣才不容易糊。”

　　很快，白糖融化，慢慢的開始冒小黃泡。

　　鄧世榮手不停的攪拌，繼續講解道：“現在開始冒小泡了，接下來會開始冒金黃色大泡，等金黃色大泡消了之后，糖變成雞血一般紅時，這糖色就算是熬成功了。”

　　幾個兒女都屏住呼吸看父親操作，鍋里的白糖果然如父親所說的一樣先冒小泡后冒大泡。

　　等白糖熬成雞血紅時，鄧世榮果斷把切好的五花肉倒進去翻炒均勻，然后對大女兒說道：“可以稍微加大一點火力了！”

　　鄧允珍應了一聲，稍微加大了一點火力，然后一臉好奇的看著鐵鍋中那些五花肉徹底變了顏色。

　　鄧世榮翻炒了一陣，見五花肉開始往外冒油了，才繼續講解道：“用中小火把五花肉里的油逼出來，像現在這樣就可以加入姜蒜和八角桂皮香葉干辣椒之類的了，如果不吃辣也可以不放。

　　等把香料煸炒出香味，就可以加入適量的醬油，翻炒均勻注入適量的開水，再蓋上鍋蓋大火燒開轉小火慢燉，大概燉四十分鐘左右，就可以加入適量的鹽，最后大火收汁，一道美味的紅燒肉就出爐了！”

　　操作完蓋上鍋蓋后，鄧世榮才看向兩個女兒，問道：“怎么樣，步驟都記住了嗎？”

　　鄧允珍心中沒底，回答道：“爸，這步驟我倒是記住了，只是不知道操作起來會不會出現什么失誤。”

　　鄧允珠炒菜的次數屈指可數，她搖頭道：“我有點記不住，等以后有機會再慢慢學吧！”

　　鄧世榮笑道：“下次再做的話，我在旁邊指揮，讓你們上手做，做多幾次自然就懂了！”

　　鄧允衡忍不住問道：“爸，這紅燒肉的做法你從哪里學的啊？我們家好像從來沒吃過這道菜啊！”

　　“我們家以前沒那個條件吃這個，至于跟誰學的，人都已經不在了，不說也罷。”說到這里，鄧世榮便不動聲色的轉移話題道：“行了，這紅燒肉還要燉上一段時間，家里沒酒了，小嵩你拿錢去大隊打兩瓶酒回來。”

　　“哦，好的。”