536豬肉

　　唐植桐起了個大早，今兒不暖和，撩起門簾子，出門一呼氣就是一股白霧。

　　不少在小說中都寫某高手“真力彌滿，吐氣如虹”，可能是接觸面的問題，來這邊一年多了，唐植桐沒碰到過這種人。

　　雖然無法驗證“真氣”是否存在，但唐植桐確定體香是真的存在的。

　　雖然有個成語叫吐氣如蘭，但每個女孩子的味道都不一樣，具體味道嘛，賈寶玉最有發言權。

　　“你一個男人家，去買什么肉？”當唐植桐說去買肉的時候，張桂芳不愿意了。

　　這年頭，但凡是家里頂梁柱的男人，沒有一個去副食品店排隊，都是家里的婦孺去，如果有小孩子夾雜在隊伍中，要么是跟著長輩出來的，要么是替家里長輩排隊的。

　　“，以前又不是沒買過，我又不要什么面子。您在家把面和了吧。”唐植桐表面上滿不在乎，實際上是想盡可能的為這個家出份力，讓張桂芳少受點風吹。

　　“你這孩子。”張桂芳拗不過兒子，只能打開抽屜找肉票。

　　“您別數了，都給我得了。”一張肉票一兩半，這個月每人兩張肉票，唐家滿打滿算才一斤半的肉。

　　“不過日子了？這個月才過了三天。”張桂芳有點不情愿，嘟嘟囔囔道。

　　“哎呀，您放心吧，后面我再找機會買點。”蓮藕來得突然，唐植桐沒機會說“找朋友買肉”，只能先可著家里的肉調餡兒。

　　聽兒子這么說，張桂芳沒再吱聲，平時兒子也沒少往家拿，也就默認了。

　　唐植桐拿著肉票，出了家門去排隊。

　　本來唐植桐覺得自己來的夠早了，沒成想還有更早的，前面少說有二三十個人。

　　這一凍，就是近兩個小時。

　　在這條街上，副食品店是僅次于糧店的存在，可不管老百姓幾點起來排隊，人家說八點半上班就八點半開門，早一分鐘寧可在里面倒杯熱水喝，也不開門。

　　偶爾晚個三五分鐘開門倒是很正常。

　　也得虧前面的人不全是買肉的，副食品店的門一開，人流紛紛嚷嚷的進去，又開始站在各個柜臺面前排小隊。

　　水果不能挑，肉一樣不能挑，買孬買好，全憑賣肉師傅那一刀子。

　　要說這賣肉師傅也有一手，碰到相熟的，刀稍微一偏，肥肉就多一點，碰到不順眼的，就幾乎沒有肥肉。

　　“勞駕，一斤半。”唐植桐準備好票和錢，一塊遞了過去。

　　大點的副食品店會有專門的收銀員，小一點的嘛，賣肉師傅身兼數職，割肉、稱重、點票、收錢、找零。

　　油乎乎的手就直接這么拿票子，放幾十年后肯定是不衛生的，不過現在沒人在乎。

　　甚至在明后年的時候，恨不能把硬幣放賣肉師傅手里讓他搓搓，然后拿回家放鍋里煮煮，好歹能蹭點肉味。

　　“哎呦喂，桉子，不過日子了？這一下家里就沒肉票了吧？”有相熟的鄰居排在后面，看到唐植桐這么豪橫，出言道。

　　“大冷天的排一次隊，回家吃倆窩頭都補不回來。一次全買了，回家炒咸一點放起來，頓頓能有點肉味。您說是不是這個理？”唐植桐樂呵呵的回道，這話當然只是說給其他鄰居聽的，避免他們嚼舌根子罷了。

　　“哎～你還別說，你這個辦法好！早知道我也把肉票都拿來了。”那鄰居一聽就有些懊悔，這大冬天的誰又想挨凍呢？

　　唐植桐笑笑沒再接茬，這個法子是真實存在的，農村用的比較多。

　　農村困難，一年到頭難得吃到幾次肉，除了眼下情況特殊，名義上人人吃食堂以外，其他時候都是各家吃各家的。

　　在成立公社之前，農民幾乎家家戶戶養豬，賣豬的錢用以補貼家用，孩子的學費、老人的醫藥費，不少都是賣豬換回來的。

　　即便是養豬，豬也不是隨便賣的，從54年到眼下先后經歷過收購、預購、派養派購，同時有扶持政策，可以貸款買豬，養大后再還貸款。

　　為了緩解豬肉的供需矛盾，保障城市居民供應，從57年9月開始，除供銷社、食品公司或食品公司委托的企業外，任何機關、團體、學校、部隊、企業、商販、個人都不得收購生豬。

　　農民完成交售任務后，經鄉人民委員會同意后，方可自宰自食。

　　四九城這邊由供銷社負責生豬的收購、屠宰、肉食供應等工作，在各鎮設有收購站。

　　收購站會按照豬的重量、大小進行分級，不同的等級價格不同。

　　有懂事的農民會在評級的時候偷偷塞給收購員一盒煙，等級就上去了，不僅能多賣錢，還能多回購一部分。

　　按照眼下的規定，一頭130斤以上的肥豬，養殖人能在屠宰后留下十斤肉，如果想要豬油，最多可以在十斤內抵扣出兩斤的豬油，即八斤肉加兩斤油。

　　十斤肉，在眼下也算是很大的一個數量，再加上目前農民家里沒有冷藏、冷凍設備，所以農民帶回家以后就得想方設法的加工，以圖保存更長時間。

　　剔出肥肉煉成葷油，能存一年，瘦肉就只能煙熏或者制成香腸，但這兩種都會折分量，所以也會有人炒制后保存。

　　熱鍋放入葷油，燒熱后放入蔥姜爆香，然后將切成塊或者絲的肉放進去，同時倒入大量的鹽、醬油，最好是能死廚子的那種，炒熟后放個一兩個月不成問題。

　　唐植桐喜歡這種味道，尤其是里面的姜絲，味道賊拉美味。

　　哪天懶了，直接用熱饅頭夾上這種炒肉，嘎嘎香，這種吃法，唐植桐能一氣吃兩個饅頭。

　　炒菜時直接挖上一勺炒肉，什么調料都不用放，出鍋后一盤菜都很香。

　　賣肉師傅沒有給唐植桐特殊照顧，肥瘦都有，中規中矩。

　　唐植桐拿著肉回家，其他人已經都吃完了早飯。

　　“媽，放著我來，我吃完后剁餡。”唐植桐將肉放在案板上，自己洗了洗手，先懟著窩頭吃早飯。

　　之所以不想讓張桂芳插手，是因為唐植桐想在剁肉的時候再往里面偷偷摻一點。

　　蓮藕肉的水餃好吃，但前提是肉得夠多。

　　蓮藕肉其實不僅能包水餃吃，包餛飩也不錯。

　　有家牌子叫上海吉祥餛飩，他家就有蓮藕肉的餛飩，唐植桐以前吃過，味道不錯，就是不知道這家店是不是滬縣土生土長的。

　　三兩口吃完早飯，唐植桐先泡上花椒水，一會剁肉的時候摻上，不僅能增香去味，還能讓肉不粘刀。

　　工欲善其事必先利其器，唐植桐試了試菜刀，有點鈍了。

　　“媽，回頭有來磨剪子戧菜刀的，您把刀給戧一下吧。”最近一年，家里的菜刀都是唐植桐在磨刀石上自己磨，時間一長，刀刃上的包鋼就有點不夠用。

　　由于國家缺鋼，現在的菜刀都是夾鋼的，只有刀刃是鋼材質，其他地方都是鐵的。

　　磨的次數多了，兩邊會越來越厚，越來越不好磨，這時候就需要戧菜刀了。

　　“我想著呢，這陣子一直沒磨刀師傅來。應該也快了，這都臘月了。”張桂芳點頭記下此事。

　　唐植桐笑笑，往年不光隔上一陣子就有人走街串巷吆喝“磨剪子戧菜刀”，白橋集市上也有人擺攤磨。

　　今年就少了很多，大概跟去年部分地方把刀煉了鋼、公社對人員分工調整有關吧。

　　磨刀石在外面，唐植桐嫌拿進屋麻煩，拎著菜刀端著一碗水，蹲外面吭哧吭哧的磨。

　　不磨不行，鈍刀子切肉忒費勁，用來殺人是酷刑，廚子用來切肉是出力不討好、事倍功半。

　　外面冷，沒有人出來，唐植桐趁機給家里的幾只母雞喂了點魚的內臟，一點一點的給，也不起眼。

　　也許是腥味的緣故，貝貝在屋里一邊撓門，一邊喵喵直叫。

　　張桂芳以為貝貝要解手，把門開了一條縫，等貝貝出去后就關上了門。

　　貝貝一出來，只沖著雞圈就去了。

　　唐植桐見狀，回頭看一眼屋里，確認沒人在門后偷瞧后，給了貝貝今日份零食，省的它和雞搶，到時候肯定又是一番雞飛狗跳。

　　磨好刀，唐植桐先把蓮藕給切了。

　　蓮藕作餡好打理，先切成薄片，然后切絲，再兩手拿刀，一手握刀把，一手捏刀背，跟坐蹺蹺板似的，來回攔上幾遍，基本就能用了。

　　剁肉的時候，唐植桐趕走妹妹，偷偷摸摸往里面摻肉，一點一點的摻，也沒敢放太多，也就半斤的樣子。

　　一把肉剁好，立馬鏟進餡盆攪拌起來，這樣就都看不出來啦！

　　調好了餡子，張桂芳就張羅著包餃子：“先包出點來，你給靜文媽送點過去。”

　　親家母沒得說，平時不光照顧小兩口，這回連閨女也跟著沾了光，鋼琴可不是有錢就能學的，張桂芳無以為報，只能有啥好吃的送點過去。

　　不僅如此，張桂芳都打算以后磨玉米面的時候只送給親家頭道玉米面，那個細，口感更好。

　　唐植桐樂呵呵的洗手參與其中，小王同學前天剛過去，他本來打算今天在家好好休息的，沒成想碰到了蓮藕。

　　這就是嫁的近的好處，能時不時回個娘家，也不用擔心受欺負，遠嫁的可就難嘍，一年難得見一回，即便平日里受了委屈，見面哭的稀里嘩啦的也不敢說，生怕家人掛心。

　　相比較白菜肉而言，蓮藕肉的餡格外結實，包在餃子里不帶散的。

　　全家一起開動，包的很快，出鍋也快。

　　張桂芳先把餃子放在茶盤里撥開，省的一會黏在一起，水餃破了皮可就沒那么好吃了。

　　唐植桐等不及，先嘗了一個，美得冒鼻涕泡泡，就這個味！

　　“你挑著破皮的吃，好的給送過去。”張桂芳又下了一鍋，瞥了兒子一眼。

　　“嘿嘿，都嘗嘗。”唐植桐捏起一個遞到母親嘴邊，其他人不用讓，已經有樣學樣，其中鳳珍最自覺，選的破皮的。

　　兩鍋水餃，張桂芳挑出沒煮破的，裝了滿滿三個飯盒，兒子、兒媳的，還有一個鳳珍用來帶飯的。

　　“你們先吃，不用等我。鳳芝，給我扒頭蒜，吃餃子不吃蒜，味道少一半。”唐植桐又塞了一個煮破的進嘴里，按住妹妹的腦袋，將她目光從餃子上挪開。

　　唐植桐這邊出發的時候，高大山剛把王敬民從冰眼里拽出來。

　　人在水里有浮力不假，但現在是冬天，王敬民的棉襖棉褲灌滿了水，越往外拖越沉。

　　前后也就三五分鐘的功夫，王敬民已經凍的哆哆嗦嗦了。

　　高大山把王敬民拖上來，也顧不得自己身上也被打濕，先把王敬民推到一邊，然后自己爬起來，脫下大衣和棉襖，在旁邊沒有水的地方鋪開。

　　緊接著，高大山把王敬民提溜起來，扒了個精光，放在自己的衣服上裹了起來。

　　“你們幾個，把石頭放在冰眼周圍。小心點，別掉進去。那幾個，回去把我的桶給帶上。剩下幾個，拿著敬民的衣服。還有你小子，平時屬你跑得快，回去報信。”高大山抱著裹嚴實的王敬民，一邊跛著腳往家趕，一邊安排道。

　　小孩子皮歸皮，但這種時候都很懂事，按照高大山的吩咐各司其職。

　　唐植桐騎自行車，速度快，到樓上的時候，王敬民還沒回來。

　　“媽，我媽包了點水餃，讓我送過來給您嘗嘗。”唐植桐進屋后，從挎包里往外掏飯盒。

　　“謝謝親家母，什么好事都想著我們。凍壞了吧？快坐下歇歇，瑩瑩，給你姐夫倒杯熱水。”葉志娟接過飯盒，飯盒還是熱的。

　　“敬民去哪了？”唐植桐有些好奇，剛才在院子里沒看到那幫孩子。

　　“上午的時候拿著魚竿跑了，可能是釣魚去了吧。”王靜瑩將水遞給唐植桐說道。

　　“嘿，這倒霉孩子，大冬天的釣魚哪有用魚竿的？河面全是冰，上午怎么扛過去，一會就得怎么扛回來。”唐植桐樂了，調侃了一句。

　　話剛落音，樓道里傳來“咚咚咚”跑著上樓的腳步聲伴隨著“落水了、落水了”的聲音。

　　老樓不隔音，但也聽不到那么清晰，葉志娟雖然沒聽清誰落水了，但聽到“落水”，心里咯噔一下。

　　這時，傳來了拍門的聲音…