第五百二十五章【李氏燒雞】
“哎呦！原來是華妃娘娘來了？”
黃小明一眼就認出了她。
她正是在近兩年最火爆的宮斗劇《甄嬛傳》里飾演華妃娘娘的演員，蔣馨。
“既知本宮，為何不拜？”
蔣馨捋了下耳邊的頭發，忍著笑詢問。
黃小明也不是吃素的，聞言就背起了手來，平視著她笑問：“哦？你能受得住朕一拜？”
他這是切換到劉徹的人設了。
蔣馨見狀，馬上服軟：“哥，我錯了。”
“這就慫啦？”
孫麗笑著打趣。
“沒辦法不慫啊！”
蔣馨笑道：“華妃區區一個清朝小妃子，在漢武大帝面前，怎么硬氣得起來？”
“歡迎歡迎。”
黃小明笑著招呼：“來，我給你們介紹一下…”
然而，他話還沒說完，蔣馨就已經從他的身旁越過，徑直跑向了劉藝菲。
“茜茜！”
蔣馨跑到劉藝菲近前，就一把抱住了她，開心得笑著：“我想死你啦！”
劉藝菲也是笑容滿面，開心的打量著她。
蔣馨和她是老相識了，之前在《天龍八部》里就合作過。
蔣馨演木婉清，她演王語嫣。
之后的《仙劍》里，蔣馨也分飾兩角，扮演了女妖女苑和柔霞的女兒姜婉兒。
幾次合作下來，她也成了劉藝菲圈里的好友之一。
看到她們擁抱著站在一起，直播間觀眾也在唏噓。
“木婉清和王語嫣同框！我的青春！”
“這場面，我感覺像是木婉清和王語嫣穿越到現代了。”
“我覺得是姜婉兒護送靈兒來現代了，要是用這個題材拍一部戲就好了，我必看！”
拉著蔣馨的手，劉藝菲的第一句話就讓蔣馨忍不住翻了個白眼。
“你怎么胖了？”
聽到劉藝菲的話，蔣馨抓馬的翻了個白眼：“我這叫豐滿，懂么？唉！我的好妹妹呀!”
說著，她翹起蘭花指，捋了下耳邊的頭發，吐槽：“你要是在宮里，活不了三集就得被賞一丈紅啊！”
劉藝菲被她夸張的表情和動作逗笑了：“你這是演反派演上癮了啊？”
“那是！”
蔣馨故作得意的笑道：“演華妃這種角色，就得有這種陰陽怪氣的感覺才行。”
入行這么多年以來，華妃是她現在最火的角色。
見到好朋友，當然要炫耀一下才行。
說笑間，黃小明也引著孫麗過來了，挨個給她介紹了一遍。
在場都是圈里人，而且入行時間都不短，互相間基本上都認識，只是沒怎么見過面。
在簡單聊了幾句后，大家也就都熱絡了起來。
不過相較于在場的同行們，孫麗和蔣馨對李逸更感興趣。
準確的說，是對李逸的菜感興趣。
“你們節目我每期都看，一期都沒落下。”
孫麗好奇沖李逸問：“你手藝怎么那么好？做的那些菜我聽都沒聽過，而且看著還那么好吃。”
“是啊！”
蔣馨也連連贊同：“我最近在減肥，就是靠著你們節目下飯的，要不是看著那么好吃的，我根本吃不下那些水煮菜。”
嗅了嗅空氣中飄散的香氣，孫麗感嘆：“我在看節目的時候就在想，你們的廚房肯定每時每刻都沐浴在美食的香氣里，我猜得果然沒錯！”
蔣馨也發現了空氣中彌漫的香氣，好奇問：“這是什么味道？好香啊！”
“燒雞。”
李逸隨手掀開了灶臺上一桶鹵湯上的蓋子，一股更加濃郁的香氣就飄散了出來。
“燒雞？”
蔣馨嗅著香氣，感覺有些熟悉：“是道口燒雞嗎？聞著味道好像！”
仔細辨認了下，她更加確信了：“沒錯！就是道口燒雞！我就是在河南長大的，道口燒雞的味道我可太熟悉了！”
“我聞著是德州扒雞的味道。”
黃小明揉了揉鼻子，笑道：“逸哥說了，德州扒雞就是這么做的。”
“這明明就是道口燒雞。”
蔣馨對自己的嗅覺很有信心。
“你不信問逸哥。”
黃小明看向李逸，想讓李逸評理。
“其實都是一種東西。”
李逸解釋：“道口燒雞是根據宮廷紅燒鹵雞的方子做出來的。
它是先抹蜜水油炸上色，在進鍋鹵制的。
而這個步驟就叫紅燒，所以它才會叫燒雞。
德州扒雞是通過黃河漕運，從道口傳過去的，做法幾乎沒區別，聞著更難分出來。”
“那不對啊？”
蔣馨不解問：“一個叫燒雞，一個叫扒雞，怎么能是一樣的呢？”
“做法差不多，只是名字不一樣而已。”
李逸解釋：“唯一的差別就是燒雞的椒香味要更足一些，扒雞的蔥香味更多一些，在做法方面，這兩種雞基本上沒什么差別。
如果工藝改變，那就變成其他東西了。
就像這兩種雞都是用麥芽糖上色的，如果改成用紅曲米上色，那就是符離集燒雞的做法了。
如果加點白糖熏，就是溝幫子熏雞。”
聽到李逸的解釋，趙金麥咦了聲，好奇問：“溝幫子熏雞和燒雞也有關系嗎？”
“當然有關系了，相當于兒子和爸爸的關系。”
李逸解釋：“溝幫子燒雞就是闖關東的時候帶去東北的，技術來源就是德州扒雞，屬于一脈相承。”
“原來是這樣。”
趙金麥驚嘆：“我還以為是兩種東西呢！”
“一回事。”
李逸說著，就從湯桶里取出了篦子。
鋼制的篦子取出后，被壓在鹵湯里的整雞就漂了上來。
“這是干嘛的？”
蔣馨看著厚重的篦子，有些好奇。
在家里做飯，從來都用不上這個東西。
“這是專門鹵肉用的。”
李逸解釋：“不管是鹵雞也好，還是鹵其他肉也好，肉在鹵熟之后，總會飄到鹵湯上面來。
用這個篦子可以把肉壓到鹵湯里去，這樣可以讓肉受熱更均勻，味道進得也更透。”
說著，他就拿過笊籬，從鹵湯里撈出了一只整雞。
經過了四個小時的燒煮，整雞已經被燉得無比酥爛了，只能靠著他提前凹好的造型，維持著完整的形狀。
李逸已經提前預熱好了烤箱，上下180℃。
將燒雞取出后，李逸就把它倒進了托盤里，放進了烤箱里烤了起來。
“燒雞還要烤嗎？”
蔣馨看得好奇。
“一般不用，但我做的版本，烤一下會更好。”
李逸解釋：“這樣可以讓燒雞表皮快速收縮，鎖住雞肉內部的汁水，增加香氣，還可以讓色澤更好。
但千萬不要烤太久，不然很容易糊的。”
說話間，烤箱里就已經向外蔓延出濃郁的誘人香氣了。
李逸拿過一口炒鍋，架在了灶臺上。
取出了白砂糖，他直接在鍋底撒了一層白糖。
又丟了一顆八角，一塊桂皮，三顆花椒進去后，他就往鍋上架了一個烤架。
“這是要干嘛？”
孫麗好奇問了句。
“熏雞。”
李逸隨口回答。
“啊？”
趙金麥一頭霧水：“你到底要做燒雞還是熏雞？”
“都一樣。”
李逸笑道：“這是我用傳統紅燒鹵雞的燒法，結合烤雞，熏雞的步驟做的新式燒雞。
它還沒有名字，想叫它燒雞，熏雞都可以。
或者，你也可以叫它…李氏燒雞。”
(本章完)