第二百八十一章 醬豆子

　　收天麻的同時，也收細辛苗。

　　如今這細辛不貴，論棵收。

　　兩片葉子以上，根須、葉片完整的細辛，兩棵一分錢。

　　大苗不要，根須太長不容易活，小苗最好，便宜又容易活。

　　栽到池幫子上慢慢長，三年就能長成一墩，正好起參之前刨出來曬干出售。

　　細辛全年可挖，開春時節地里的草沒長起來，比較容易看見。

　　多數時候，都是上山薅大葉芹，遇見了細辛就隨手挖出來。

　　正好趕上五一放假，不少學生都跟著家長上山干活，順道進林子就挖一些。

　　回來賣個幾毛錢，買冰棍吃也挺好。

　　細辛開花打籽，可以用種子繁殖，也可以切根繁殖。

　　弄個細辛苗圃，等以后種苗越來越多，也就不用收購小苗了。

　　反正不管什么產業，最初發展的時候肯定難，投入也大。

　　一旦形成規模，可自行循環，就能掙錢了。

　　一參場家大業大，不在乎這點兒投入，慢慢發展唄，這個就不是著急的事兒。

　　許世彥主要負責參地綜合利用，其余時間，還要帶著技術組的人配制參地用肥料，發參籽。

　　反正總有他忙活的，也是不得閑。

　　養殖場那頭，花棚倒是很快就蓋起大框，接下來就是鑲玻璃窗，做花棚保溫和取暖。

　　蘇安瑛為了照看養殖場，特地學了騎自行車，許世彥淘登了自行車票，給媳婦也買了一輛。

　　蘇安瑛天天上午騎著車子去養殖場，看著那邊干活，缺什么少什么，她再趕緊安排人去采辦。

　　還別說，蘇安瑛這能力真的沒話說。

　　接管了養殖場，天天跟著學習怎么管理、怎么照管那些動物，沒用多長時間，就學的七七八八差不多。

　　不光是蘇安瑛在養殖場忙活，黃勝利、馮超、趙建設等人的媳婦，多數也在養殖場培育花苗、飼養動物。

　　天氣暖和了，黃勝利等人家里養著的君子蘭花苗都搬到了養殖場。

　　花棚暫時不能用，就搭了個木板棚遮風擋雨，集中管理要比各家各戶分開照管更容易些。

　　女人，多數都喜歡花花草草，綠油油的君子蘭小花苗挺稀罕人，又能掙錢，誰不用心伺候？

　　那些毛茸茸可愛的動物就更是不用說了，全都是錢，看在錢的份兒上，也得好好照料啊。

　　為了來回往養殖場跑，女人們多數都學會了騎車子。

　　如今各家的條件都還行，買輛自行車也不算啥難事兒。

　　所以幾個女人都是早晨做好了飯，孩子上學后，就騎車子來養殖場干活。

　　中午十一點來鐘，再騎車子回家吃飯。

　　蘇安瑛早晨給倆孩子喂了奶出門，到中午回家再喂兩回，到傍晚回去，孩子就歸她管著。

　　可能是家里人多的緣故，許瑾慧和許海清這倆娃也不怎么戀著媽。

　　白天跟兩個姨還有奶奶一起玩，餓了吃點東西，再不然喝點兒羊奶啥的。

　　媽媽回來了，給奶就吃一口，不給也不咋饞，只是晚間離不開媽，必須媽媽哄著睡。

　　蘇安瑛跟婆婆商議著，就這個情況來看，滿周歲斷奶算了，反正母乳可有可無，趕緊斷了省心。

　　周桂蘭原本不贊同太早斷奶，可是看著倆娃那態度，也無可奈何，只能點頭同意。

　　這忙忙活活的，就到了五月末。

　　“瑛子，明天你別去養殖場了，一會兒咱倆把醬豆子炒出來。

　　今晚上擱鍋里烀熟了，明早晨正好送去磨坊推出來，咱明天做醬。”

　　五月二十九號晚上，周桂蘭過來找蘇安瑛，跟她說做醬的事。

　　豆瓣醬無所謂，只要天氣暖和太陽好，隨時可以做。

　　像許家這樣做醬，都會選擇農歷四月初八、四月十八、四月二十八，這幾個日子，去磨坊把醬豆子和醬引子一起推成湖狀。

　　放在豆秸里的醬引子先是水分蒸發變輕，然后慢慢發酵。

　　經過兩個月的發酵，表面已經布滿了青綠色的毛，有的微微裂開。

　　掰開醬引子，如果發酵成功，就會看到里面不光有青綠色的毛，還有紅色菌絲，微微透著一點酸香。

　　這樣的醬引子做出來的醬，味道不會差。

　　若是發酵的不好，就只有青綠色的毛，還帶著很大的霉味兒，那就不行。

　　做出來的醬不好吃，帶著股子霉味兒。

　　周桂蘭做醬引子還是很拿手的，前些天，她就把醬引子都掰開，刷洗干凈了，又重新堆放在一起再次發酵。

　　經過二次發酵的醬引子做出來的醬，香味兒更濃。

　　兩家吃醬，肯定不能做太少，于是，晚間蘇安瑛和周桂蘭一起炒了四十斤黃豆。

　　黃豆都是提前用蓋簾篩選一遍，挑出去破豆瓣兒、石子、草桿兒等，再用水撈一遍晾干的，非常干凈。

　　小火慢慢炒，炒到豆子微焦發紅，發出特殊的香氣，但是又不能炒湖，然后盛到盆里放著。

　　炒好的豆子，還要煮，完全煮熟了才行。

　　周桂蘭做醬有自己的秘方，黃豆里面搭配一些豌豆，做出來的醬更清甜。

　　煮豆子的時候，里面放上一截五味子藤，一捆貓把蒿。

　　醬豆子會帶著天然的香氣，做出來的醬不用其他調料，就特別好吃。

　　“難怪我吃著大娘做的醬，就感覺跟我娘做的不一樣，原來還有這些說道啊。”

　　蘇安芳姐妹也幫著炒豆子、烀醬豆，在看到周桂蘭往醬豆子鍋里放的東西后，二人這才恍然大悟。

　　難怪許家的醬吃起來格外好吃，合著這都是有秘方的。

　　“這都是我婆婆傳下來的辦法。

　　以前我家住那地方很蹩腳，一出門全都是石頭炮，可難走了。

　　買點兒東西得去牛毛塢，挺遠的，不方便。

　　那時候我們家有片山頭，山上就有五味子，貓把蒿更常見，園子邊兒上都是。

　　所以煮豆子的時候用這兩樣，醬豆子煮出來很香。

　　其實五味子藤用處不少，燉肉也可以用。

　　貓把蒿更不用說，燉魚放點兒進去，可以去腥，味道還鮮。”

　　周桂蘭見蘇安芳她們好奇，少不得要講一講。

　　“以前我們在大營和大房子住的時候，一到吃飯的點兒，就有人來家里要大醬。

　　有的人沒拿碗，就把家里的碗借走了，一來二去的忘了還。

　　一年到頭，光是碗都不知道丟幾個。”

　　東北人就這樣，頓頓吃飯離不開醬，誰家有好大醬，旁人都去要。