陳凌的廚藝沒啥問題,但燒大席的話心里還沒有點沒底。
連他自己吃慣了家里的菜,時間長了,也會嘴饞紅白喜事吃的席。
不過心里沒底歸心里沒底,但憑他的把勢肯定是做不瞎就是了。
而且當燒大席的廚子也不是沒好處。
起碼雜事少,不用他去干雜活。
像王來福這種本身跟外人來往少的家庭,去跟人親戚家報喪的活也別扭。
當廚子能落個清凈。
王來福跟人來往少不假,可陳凌去了之后發現村里人去的卻很不少了。
估計也是這時候都不忙了吧。
知道這次陳凌是廚子,看到他過來后都跟他打招呼,開他的玩笑。
讓他今天第一頓可得做香點。
別在家天天擺弄好吃的,那家伙香的滿村子飄香味,整天饞別人。
到了出來燒席了就藏一手。
那就可得說道說道。
陳凌笑罵:“想吃好的,就都給我打柴去。”
“別說打柴,俺們給你刷鍋都行。”
“就是,讓俺們干啥,俺們就給你干啥,就指望好好吃上幾天你燒的席面嘞。”
“哈哈,你們不知道,富貴他馬上也要蓋大棚了,到時候還得管飯,你們掰著手指頭算算吧,這次加起來都能吃他七八天,保管給咱們吃煩了。”
“好了好了,人家本家的人開始過來了,都別在這兒說笑話了。”陳凌瞧見王聚勝他們過來了。
就趕緊讓人住嘴。
王聚勝幾個兄弟這是剛從縣城回來…有置辦孝服的,有買炮仗的。
王來福家里沒幾個人,但他們本家侄子兄弟足夠多,這類事就交給自己人辦放心一點。
“富貴,你來燒席就按你的菜譜來行了哈,你找個人去買菜吧,寫個單子安排他們干活就行啦。”
王來順走過來,說道。
他是支書,又是王來福親兄弟,今天自然而然就是在這邊管事了。
“行,小超,學成,你們幾個就到老河灣跟水庫撈魚去吧。”
陳凌看了眼王聚勝,見他沒啥精神就沒喊他,給幾個年輕的安排了一下,又對王立輝道:“立輝哥,到縣城買菜的事,就你跟寶梁去吧,我先寫個單子。”
過白事不比過紅事。
紅事搞個半扇豬肉,辦的喜氣洋洋,鄉親們都說好。
白事就不用搞太熱鬧。
豬肉也不用買太多。
第一天燒鍋鮮魚湯,這個陳凌拿手,也好讓來吊喪和幫忙的鄉親們有一到家就有碗羹湯喝。
魚肉便宜不說,河里又多得是。
這季節水位下降之后,又特別好撈。
何樂而不為。
陳凌在紙上寫完單子,交給王立輝兩人。
兩人看過之后,發現買的菜量不大,青菜少,豬肉也不多。
除了煙酒必買的,主要就是讓他們磨面、打油,買豆腐、粉條、雞蛋之類的。
這在白事的家里,花錢也足夠少了。
兩人看了下單子,生怕陳凌挨人念叨,就說:“富貴,這肉是不是少了點?這才五斤肉,夠今天用嗎?這來了人,起碼得讓人在碗里看到兩三塊肉啊!”
“放心,肯定夠,還有別的菜呢,就怕你們吃不完,不夠去我家拿,行了吧?”
陳凌呵呵一笑:“對了,你說到這個,咱們晚上要是在這兒的話,那你們記得再弄幾個豬頭回來,那玩意兒便宜得很,等買回來我給你們收拾。”
“嘿,好,你都這么說了,俺們就聽你安排。”
陳寶梁一想,陳凌也不是沒經過事了,他們自家建房擺滿月酒啥的,做菜用多少肉心里也都有數。
就不再多說。
和王立輝去他家套驢車去了。
“臟娃兒,你去找嬸子、嫂子們借點碗筷,桌椅板凳。”
安排完,就走進王來福的家中,準備去收拾一下鍋灶。
王來福的家距離王立山家不遠。
也就是從村子西口的打麥場向東走,走個四五戶人家,就是王立山的家。
王來福就在王立山家南邊的第三戶。
這家的院子里也沒個像樣的門,連院墻都是土坯的。
看來前兩年村里的房子被大水沖垮之后,很多建材不怎么花錢,他們也沒能把房子翻建好。
而院子的柵欄門也是破破爛爛,上面編織了許多野棗樹的樹枝,帶著長長的圪針刺。
在以前這樣的門,山里人家幾乎都是這么弄。
防狼肯定防不住。
是防止黃鼠狼、山貍子等鉆進家里來偷吃家禽。
陳凌瞄了眼門側吊上去的白紙幡。
院子里王來福的兩個兒子正在跟人一起架靈棚。
正巧王來福的婆娘迎出來,“富貴來了,快進來,正等你哩,看看俺家的鍋能用不,要是不能用俺趕緊去別家借。”
“先別著急啊四嬸子,我看看你家白面還剩多少,夠不夠蒸饃的,不能第一天就讓人喝掛面湯吧。”
陳凌攔住王家四嬸子。
四嬸子是個矮小微黑的老太太。
王來福死了,四嬸子并沒有多傷心。
這倒也是,老頭子活著也沒啥用,家里的事指望不上他,外面的事也指望不上他。
之前的時候,連兩個兒子都不怎么看得起這個爹。
也就是這幾年王來福開始知道干活了,家里才有所好轉。
“哦,對對對,還是富貴你想得全乎,白面是不多了,蒸饃俺估摸著夠蒸兩三鍋的,你來看看吧…”
四嬸子說著,把陳凌領進了他們家倉房。
掀開盛米面的缸,讓他去看。
這年頭燒席的廚子一般也是不管蒸饅頭之類的活,只管燒菜就行了。
但不管怎么說,也得心里有數。
有的菜就得就主食吃,配米飯饅頭才香。
陳凌瞧了一眼:“行,夠今天用的,我說過讓寶栓他們回來磨面了。”
接著又去看大鍋。
這時候王聚坤也來了,這次他做不了廚子,但王來福是他四叔,怎么也得過來。
老頭子這次都拄上拐棍了。
貓腰弓低,像是個干巴巴的老蝦似的。
陳凌見狀趕緊過去扶他。
來了也是說讓陳凌按他自己的菜譜做,村里也沒啥講究,有酒有肉,把人招待好了就行。
陳凌滿口應是。
隨后就又去找人去別的鄉親家里借大鍋。
王立山就說不用借,去他家直接用行了。
陳凌一想也是,那就在王立山家蒸饅頭,在王來福這邊院子里燒菜行了。
很快,陳凌燒席的事傳開后,好些漢子忙完別的就都圍過來幫忙,擺桌子,洗碗,殺魚的。
那真是,就指望這幾天吃幾頓好的呢。
剛過來的時候,陳凌心里還有點沒底,看到大家伙這樣鬧哄哄的熱鬧起來了,他也沒啥感覺了。
就跟家里一樣。
燒灶,煉豬油。
這個煉油是必須的,這年頭山里人節儉得嚇人。
尤其是油,不管誰家都是能省就省。
雖說燒席的事多數聽廚子的。
那也不能大手大腳的來。
就用買回來的肉,切下肥肉多煉點油吧。
晌午飯菜一般就是豬肉燉粉條。
用的肉不能少,按百碗菜的講究,炒進去十五斤肉,才能顯得每人碗里有肉呢。
陳凌只讓人買了五斤肉。
是他取了巧。
沒做熬菜,而是用這些肉做了一道粉絲丸子湯。
這菜聽起來是當不了紅白喜事上的主菜的。
就是在村里,似乎也夠不上讓人吃飽,跟大鍋菜相比都差得有點遠。
但凡事都是不試不知道。
這一大鍋粉絲丸子湯,剛出鍋連香味都不濃。
也就陳凌扔了把香菜的事,那香味‘嗖’的就出來了。
盛一碗嘗一嘗吧。
好家伙,好多人連蒸饃都不吃了,捧著碗稀里嘩啦的就干喝這丸子湯。
每人都是連喝兩三碗。
也就是這第一天,人不算多。
不然都還不夠人喝的。
陳凌都沒來得及去燒第二道菜。
他本來是準備了兩菜一湯的。
另外兩道菜雖說沒有豬肉用了,但是有魚肉啊,魚肉多得是呢。
這季節水里全是下水魚。
也就是順著水流往下游,在低洼處找藏身之地過冬的魚兒。
抓這種魚再簡單不過。
在小河或者小溪里找個狹窄的口子。
只在口子上放一個竹筐,半個小時后再去看,筐子底部魚都滿了。
大魚小魚什么魚都有。
這季節尤其是泥鰍為多。
一旦這些魚多了,那些食肉的魚就會混在其中。
陳凌自己就撈到過好多身上帶傷的魚。
這些混在其中的食肉魚,肉質大多都還不錯,陳凌準備晚上做魚湯跟酸菜魚。
一般人家辦喪事,晌午這頓油水足,能看到肉。
晚上大多就是掛面湯了。
相當的素。
陳凌這菜拿出來,那妥妥的沒問題。
“走,富貴,出門放幾個炮去,你以前不最愛放炮嘛。”王學生喊他。
一邊就往他懷里塞煙。
這是廚子該拿的那份,陳凌接過來就塞進褲兜里。
煙是不值幾塊錢,來都來了,是那么回事。
“哪兒炮?不是王八城買的,我不放啊。”陳凌把圍裙解下來,笑道。
王八城開礦的多,那炸藥勁兒足,煙花廠的炮也遠近聞名。
比如二踢腳,放起來就比一般的躥得更高,也要更響,放起來賊過癮。
正好第一天,來吊喪的人不多,放幾個炮玩玩也沒啥。
“哎嗨,先別放炮,快看那邊,有一群仙鶴飛過來。”