第兩百八十章 制作艾米果

　　吳有勝和六叔等人稍稍的閑聊了一會兒，就告別離去了。

　　然后，帶著楊玉秀三人，來到了村里的祠堂，石磨等工具，就放在這里。

　　石磨的直徑在一米左右，一般用來碾米或者磨粉。

　　重量在幾十公斤，吳有勝都要使出大半的力氣，才能抱的動。

　　吳有勝先是用清水，把石磨給清洗了一遍。

　　之后，就開始了磨米漿。

　　浸泡好的大米從中間的凹孔處導入，然后雙手握住推桿，順時針方向，推動磨盤，大米在上下兩面磨盤的研磨作用下，開始破碎，最后成粉末狀，然后再重力作用下，從導出口流出來。

　　大半個小時后，吳有勝呼吸變得急促了一些。

　　“阿勝，要不我來推磨？”

　　“不用，沒多少了，很快就弄好了。”吳有勝搖搖頭，使出洪荒之力，推著磨盤，轉圈圈，速度加快了不少。

　　楊玉秀抓了一把米，放在磨盤中間的凹槽里，再用勺子，舀了一勺水，慢慢的倒入其中。

　　又過了十來分鐘，最后一點米，也被磨成了米漿。

　　楊玉秀倒了一勺水進去，把石磨中間的米漿，沖下來，流到木桶里，收集起來。

　　二三十斤的米，最后，就成了一大桶的白色米漿。

　　“呼”

　　吳有勝停下來，歇息了幾分鐘，之后，就和楊玉秀兩人，用棍子抬著一桶米漿回去了。

　　回到家，差不多都十一點多了。

　　“玉秀，你去做飯吧，我把這些摘下來的艾葉，清洗干凈。”

　　吳有勝看了看時間，說道。

　　“嗯。”楊玉秀點了點頭，洗了手，就去做飯了。

　　“玲兒，你去幫爸爸把廚房里拿一個大面盆出來。”

　　“知道了。”很快，玲兒就端出來一個大的鐵盆出來。

　　吳有勝把竹簍里的艾葉倒出來，先進行一番挑揀，把黃葉子和一些很硬的莖稈給摘掉，之后，再把艾葉放入大盆里，反復清洗好幾遍，直到把艾葉里的泥沙給清洗干凈。

　　然后，濾干水。

　　等吳有勝弄好后，楊玉秀差不多也把飯給做好了。

　　一家人吃了飯后，就開始了制作艾米果。

　　先是燒火，在大鍋里加入大量的水，放入洗干凈的艾葉，大火煮二三十分鐘，煮熟后，撈出來，控干大部分水分，接著，用菜刀切成碎段。

　　之后，把上午磨好的白色米漿，倒入熱鍋中，再倒入切碎的艾葉，用鍋鏟反復的翻動。

　　由于灶臺下的不斷加熱，鍋里面的米漿中的水分，漸漸的蒸發掉，到最后，鍋里面，就剩下了一團青色的大面團，還帶有粘性。

　　到了這時候，差不多就可以取出來了。

　　準備好一個大面盆，把青色的面團給鏟出來，最后，鍋里面，會沾上一層薄薄的鍋巴，拿出來，一咬，嘎嘣脆，而且，還帶著艾葉的香氣。

　　在中午做飯的時候，楊玉秀就把餡料給準備好了。

　　切成丁的臘肉、臘香腸，以及蘿卜干、浸泡的竹筍，一起炒熟了，放些香蔥和蒜末，再擱一些辣椒粉進去，那香味，香飄十里是夸張了，但是，院子里都能聞到的。

　　想來，直接吃，也是很美味的。

　　楊玉秀洗干凈手，然后搽干凈，沾了些油，把艾米團子使勁的揉搓，最后，成了一個大圓團。

　　在之后，揉搓成一個個的小圓團，比雞蛋稍大一些。

　　用小鍋蓋或者木板給壓成一張張的圓餅，就和餃子皮似的，但是比餃子皮要厚一些。

　　接下來，就是包艾米果了。

　　和包餃子類似，把餡料用勺子，舀到一張青色的圓餅中間，合上圓餅，邊緣處捏合在一起，就成了一個個的餃子形狀的艾米果了。

　　包好的艾米果，還是有溫度的，而且，之前炒熟了，可以直接吃，不用蒸，味道就很不錯。

　　“小媽，幫我壓一個大的，我要吃一個大的。”

　　燕子吃了兩個不過癮，就要自己包一個大大的艾米果，滿足自己的口腹之欲。

　　“能吃得下不？”楊玉秀雖然是疑問，但是，還是給燕子揉搓了一個大圓丸子，壓成一個大大的圓餅。

　　燕子高興的接過來，然后，自己從盆子里中，舀了一個好幾勺的餡料，最后，包了一個有正常兩倍大小的艾米果。

　　“嘻嘻。”燕子雙手捧著一個大艾米果，咬了一口，眼睛瞇了起來，很是喜悅的樣子。

　　吳有勝包了一些，然后給客廳中喝茶的老爺子送了過去。

　　“老爺子，來嘗嘗這艾米果，趁熱吃。”

　　“嗯。”楊老爺子拿起筷子，夾起一個，咬了下去，香氣咸香的臘肉餡兒，再搭配上清新鮮嫩的艾葉，可以說，十分的享受。

　　“很好吃。”老爺子難得的夸贊了一次。

　　“好吃就多吃點，老爺子，我先去忙了。”

　　吳有勝說完，就回到了廚房。

　　“爸爸，我吃飽了，我吃不下了。”

　　“行，給我吧，我吃了。”

　　燕子手里面還剩下一半的艾米果，吳有勝也不嫌棄，拿過來，咀嚼幾口，就咽下去了。

　　姐妹倆吃飽了后，也動手在慢慢的包著艾米果，很快，一只只的艾米果，就平鋪在茶篩上。

　　花了兩個多小時，總算是把艾米果全部包好了。

　　也不全是肉餡的，也有一些丸子和一些圓米餅，是沒有放餡料的，原味的，其實也不錯了。

　　“阿勝，去找一些干的稻草來。”楊玉秀看著滿滿的茶篩里的艾米果，滿意的笑了，也拿起來，吃了幾個。

　　“好嘞。”吳有勝應了一聲，然后搬來幾把干稻草。

　　接著，三兩下，就把干稻草給清洗干凈。

　　楊玉秀把清洗干凈的稻草，抽出一些，均勻的鋪在蒸架上面，然后連帶著蒸架一起，放入加了水的鍋中，再把一些艾米果，一個個的放在稻草上面，最后再蓋上鍋蓋，燒火，蒸十分鐘左右，就可以出鍋了。

　　蒸熟的艾米果，還會夾雜著稻草的氣味，更加的充滿生活氣息，而且，蒸熟了的艾米果，也會完全的定型，不會變得硬邦邦的，可以保存四五天。

　　蒸好的艾米果，等放涼了，就可以收起來，等下次需要吃的時候，再稍微的加熱一下，很方便。