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第二百零九章:殺豬宴

  殺豬宴,鄰里親朋齊聚,來了十幾人。

  有幫著殺豬,抬肉的。有幫著洗菜,剝蒜的。還有幫著處理豬內臟的…

  川人講究吃。

  殺豬宴,通常會邀請親戚,附近鄰居。

  一頓殺豬宴,將人和人的關系緊緊聯系了起來。

  “豬大腸好了,冷鍋水,大火燒。”三叔端著肥腸過來,將鍋里熱水舀了出去,加入冷水,放肥腸。

  陳放給鍋里添了柴火,大火焯水。

  說是焯水,實際上是煮熟。

  有些人說非常應該用熱水焯水,還有人說肥腸應該用冷水焯水。

  別的地方陳放不知道,但在他們這個地方,肥腸做法很多,但全部用冷水焯水。

  焯肥腸,一定要將肥腸焯熟,焯爛。

  紅燒肥腸,焯十幾二十分。用來爆炒的非常,焯半小時左右,用筷子可以戳穿肥腸即可。

  焯水的時候要料酒,多放一些花椒。這樣出來的肥腸更有味道…

  殺豬宴吃兩餐。

  中午的一餐簡單,但都是硬菜。

  火爆肥腸,紅燒肥腸…炒腰花,炒豬肝…再炒一份肉菜。

  中午的這餐,通常就這幾個菜,但分量十足。

  最新鮮的豬大腸,吃起來有股子味兒。這絕不是沒有處理干凈的原因…

  有那股子味兒,怎么說呢。如果喜歡吃肥腸的人,還就喜歡那股子味兒。如果是不喜歡吃肥腸的人,或者很少吃肥腸的人,可能吃不慣。

  新鮮肥腸,不管怎么清洗,總會有那么一點點味兒。在烹飪過程中,那股子味兒卻也是畫龍點睛之處。

  用周柏的話說,那真是絕了。

  但李雪她們幾個女生,就吃不慣…

  吃過午飯開始分肉。

  陳放買了半頭豬,全部分割好了的,有七十多斤。給了老爸二十幾斤,剩下的陳放和周柏分。

  “這些肉,做成臘肉不?”周柏問。

  “嗯。”陳放道:“你那拿回去先晾起來,等明天中午再腌制。”

  “你會做臘肉不?”周柏看向李雪。

  “知道怎么做,但沒有操作過。”李雪看向陳放:“要不,放你那里一起做臘肉?”

  “行吧。”陳放將鮮肉送了回去,晾在內院的抄手游廊。

  趙吉陽他們在小叔家打牌,等待再吃一頓晚飯。

  陳放老爸現在也閑下來了,和三叔,二叔在院子里斗地主。

  陳放回來將肉晾起來,喂了魚,再過去看他們打牌,幫著準備晚飯。

  晚上有個硬菜,龍肉湯。

  龍肉湯:豬龍骨慢慢熬制的肉骨湯,再加上豬脖肉打成的肉圓子…龍肉湯。絕對的硬菜…

  豬龍骨下午兩點鐘就開始熬制了。

  農村土灶,一大鍋水,慢慢熬,期間不斷打去肉湯里的浮沫。

  除了龍骨,里面還有豬肩骨,大腿骨,豬肺。里面各種香料…

  煮著龍骨湯,老遠都能聞到香味兒。

  熬煮幾小時,骨頭撈出來重新煮一鍋。里面下入豬脖肉打成的肉圓子,再下入香菇,各種蔬菜。這才是龍肉湯。

  鍋里的肉湯,用來做豬血旺。

  豬肺涼拌…

  陳放看他們打了會兒牌,就去幫忙,一直忙忙碌碌到晚上開飯。

  “吃飯了。”陳放喊道,讓大家收拾了牌子。

  兩頭豬的血旺,煮了一大鍋。

  用龍骨湯熬制的血旺湯,這個血旺已經入味了,特別鮮。

  陳放打了兩盆血旺出來,給趙吉陽一盆,給老爸端了一盆,然后再去打了一盆,看向周柏:“想吃血旺自己去打。”

  “有沒有蘸水。”周柏小跑著去了廚房。

  “這個湯,好鮮啊。”趙吉陽用調羹喝了口血旺湯,說道。

  “熬煮一下午的骨肉湯,肯定鮮了。”陳放說著,龍肉湯也上來了。陳放給趙吉陽夾了一塊龍骨…

  龍骨上的肉本來就嫩,有熬煮一個下午了,上面的肉幾乎是入口即化。

  龍肉湯的味道要清淡一些,但里面有肉圓子…味道也非常好。

  殺豬宴,吃的都是豬身上最不值錢的部位。可在一代代手藝的傳承下,豬身上最不值錢的部位,卻變成了最美味的記憶。

  周柏是第一次吃殺豬宴,最讓他感覺不可思議的是豬肺。

  紅油肺片,竟然不可思議的好吃,超級下飯。

  還有豬血旺,比鎮上的毛血旺味道更好。

  毛血旺就是豬血旺。鎮上有一家毛血旺,專門賣血旺,七塊錢一碗血旺,飯隨便吃…每天的生意爆好。

  吃完飯,各回各家。

  陳放和趙吉陽也吃撐著了,回家躺在床上,看著電視。

  第二天。

  天朦朧亮,陳放老媽打來電話,說是他們已經出發了。

  外面又是大霧天,陳放不著急出發。

  昨晚看電視看到很晚,陳放來了電話,都沒有吵醒趙吉陽。陳放也縮回杯子里繼續睡覺…

  睡醒九點過,這才磨磨蹭蹭的出發。

  出發的時候都要十點鐘了,主要是趙吉陽,又是挑衣服,又是化妝打扮。

  趙吉陽畫了個稍微濃的裝,穿著長款黑色呢子大衣,黑色緊身牛仔褲,搭配了一雙長筒高跟鞋,和一條棕色圍巾。

  她的這身搭配,在房間里試了好久。稍微濃一些妝容,再燙了一下頭發…這身打扮,將她臉蛋上的嬰兒肥都給掩蓋了下去,看起來,稍微有點御,冷艷。

  “漂亮么?”從房間出來,趙吉陽露出甜甜笑容。

  “漂亮。快點走吧,再不出發,過去要吃洗碗水了。”

  趙吉陽嘟起了小嘴…

  陳放拍了一下她的屁股:“我去開車,別打扮了,你已經很美。”

  趙吉陽的這身打扮,讓她看起來成熟了很多,但露出笑容,又變成了小女生。

  陳放外婆家家屏雅縣城郊區,他們那個村子,聽說是快要占了的。陳放和舅舅他們家走的不算緊密,往些年,也就是過年回來走上一趟。平時,因為他之前人在上海,和舅舅,還有表姐表妹、表弟,沒什么來玩。

  陳放有個表姐,大他一歲,倆兒子了。大兒子好像讀小學了已經…

  表妹小他兩歲,也早早結婚了,有一女兒。年初的時候又生了一個兒子…

  表弟好像是23歲,年初時候結了婚,也快要當爸爸了。

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