第二百六十一章 清城老雞煲
西嶺農莊最出名的是老雞煲，但作為一個頗具盛名的農莊，當然不可能只有這一道菜。事實上，清城叫得上名的特色菜，你都可以在農莊的菜單上找到。
從養殖場回來，他們終于品嘗到期待以久的清城美食。在養殖場的時候，風霖忽悠徐婉春和呂永長說一人抓一只老母雞回去做老雞煲，實際上，這道菜老板早就已經吩咐廚師去弄了。
老母雞不同一般的雞，沒有三兩個小時的火候，你別想咬得動，所以想吃就必須要提前準備。
風霖一行人，分成兩桌就坐，其中一張小桌上，坐著風霖、徐婉春和呂永長三位嘉賓，其他人都坐在另一張大桌上。至于導演兼攝影師的風雪，依然只能看著滿桌的美食流口水，她必須掌控著攝像機，拍攝風霖他們這三位嘉賓的進食過程，還要拍得香、拍得好看。跟上一期不同的是，上一期她只需要看著風霖和徐婉春兩個人流口水，還有周麗娟在一旁陪著自己流口水，這一期，她一個人看著十多個人流口水不止，就連小伙伴周麗娟都上桌了。
風霖他們這一桌人少，所以他交待老板把菜肴的分量弄小一點。分量小了，但美食的種類跟大桌那邊一樣。
除了這一期的主角，清城特色名菜老雞煲以外，還有白切清城雞、北江河鮮、東坡水角、臘蛋、臘狗、皮蛋豆腐等十來道地方特色菜。
服務員逐一把各種菜品端到餐桌上，香氣四溢的特色菜，讓風霖幾人都有些目不暇接之感。
徐婉春對這種陣仗也算見多識廣，但依然被這家農莊的菜色給震驚了，一家農莊居然有這么多她從來都沒有聽說過的菜色。
今天的重頭戲是清城老雞煲，服務員上的第一道菜也是這道清城老雞煲。老雞煲在粵菜里面，應該算是一道湯羹。從表面可以看到的配料材料就有黨參、紅棗、杞子、淮山、筍絲等，以這些材料輔以清城老母雞小火慢燉。至于里面還有些什么配料，就不是風霖看得出來的了，需要徐婉春這位專業的大廚來品嘗。
在粵省，一般都有飯前湯水的習慣。風霖給徐婉春和呂永長裝了半碗老雞湯，又給自己盛上半碗。
舉著碗剛湊到嘴邊，就有一股濃郁的香氣撲鼻而來。風霖淺淺的嘗了一口，一種雞肉夾帶著藥材的芳香頓時涌入口腔，這種感覺說不出的美妙。
三兩口喝完半碗湯水，風霖又給自己盛了小半碗。老雞煲雖然可以算作湯羹，但它的賣點還是雞肉，想要雞肉入味，雞湯難免就會偏咸。一向口味比較清淡的風霖，這一次喝這種口味偏重的雞湯，居然絲毫不覺得不適，反而喝起來感覺特別鮮美，有些意猶未盡的感覺。
旁邊的呂永長比風霖更加不堪，作為楚省人，他們在飲食習慣上，口味本來就比生活在粵省的風霖要重，所以接受起這些對于風霖來說口味有些偏咸的雞湯更加沒有任何不適，好像在他的世界觀里，雞湯就應該是這個樣一樣。喝一口湯，吃一塊雞肉，嘴上還嘖嘖有聲的不停贊嘆著，真有點快活賽神仙的感覺。
旁邊的風雪看著風霖和呂永長二人的吃相，只覺得嘴里的唾液一個勁的往上冒，只能不時“咕嚕”的使勁往下咽。一看認真的盯著鏡頭，一邊還在心里暗暗給自己說，再等一會，再等一會我自己開一桌。
相比起吃相不雅的風霖和呂永長二人，徐婉春的吃相則要優雅得多。桌面上的菜品，她每樣都嘗了一下之后，全部精力都集中在那道老雞煲上面。
跟風霖他們不同，他們只管大快朵頤就行，吃得越高興、吃得越香，節目效果就越好，她自己則還有一場大秀，所以她必須要利用這一個機會，盡可能多的品嘗出這道老雞煲里面包含的內容。
吃飽喝足以后，老板送上了一壺自己珍藏的好茶。清城是粵省一個主要的茶葉產地，像蒲坑茶、連州白茶、英德紅茶、英德綠茶等，都是其中的著名品種。
“怎么樣？”風霖抿了一口茶湯，看向徐婉春道。
“挺好吃的。”徐婉春眨了眨眼睛道。
誰問你好不好吃了，我是要問你有幾分把握能還原出來。
看到風霖一臉無語的樣子，徐婉春嫣然一笑道：“大概有七八分吧，我們看到的材料只是其中幾樣，還有幾種配料是我們看不見的，我只嘗出了其中的三種，不過可以根據我自己的理解，弄一道差不多的出來。”
相處了一段時間，現在的徐婉春再也沒有初見偶像時候的那種緊張，還時不時的就能跟他開開玩笑。
午飯結束，其他人各自找地方休息或者自己去游玩，可憐的風雪大導演，終于可以停機吃飯了。沒有再開一桌，直接坐在風霖他們剛才的那張桌子上，狼吞虎咽了起來。風霖他們這一桌只有三個人，雖然交代過老板減少菜品的份量，但是徐婉春和呂永長的食量都不大，最終還是剩下不少。現在正好，風雪大導演把這些剩菜全部接管過來了。
作為一個劇組妥妥的老大，居然只能吃殘羹剩菜，風雪這位大導演混得還真挺慘的。
風雪吃飽喝足以后，那邊的徐婉春也已經消完飯氣，準備開工。這一次還原菜品的環節直接放在農莊的里面進行，農莊老板也是其中一位評委。
徐婉春要求的材料，農莊老板都已經讓后廚幫她備齊，他也想看看這位長相艷麗的美女廚師，在只吃過一次的基礎上，到底能還原出幾成來。
徐婉春換上自己的廚師服，拿著自己的刀具走進農莊提前布置好的廚房，她現在手上的這一套刀具已經不是她當初帶來的那套，而是節目的贊助商為她準備的一套刀具。雖然沒有她用慣了的那一套刀具順手，但這套刀具是廠商特別打造的，質量也還不錯。
廠商也怕到了節目里面出現一根骨頭砍半天都砍不動的情況，更怕砍兩下廚師把刀舉起來，發現刀刃卷了。為了配合節目的錄制，他們也是拿出一套特別打造的刀具出來。
換上廚師服的徐婉春，整個人的氣質頓時就不一樣了，妥妥的一位廚藝女神。跟今天早上在養殖場被老母雞狂虐的那個形象，完全就像兩個人一樣。今天早上，從養殖場出來，徐婉春沒少抱怨風霖坑她，讓她好不容易樹立起來的女神形象大為受損。
為了方便拍攝，農莊老板應節目組的要求，在一個大包間里面，布置了一個廚房出來。
此時，徐婉春正在新布置出來的廚房里處理著今天早上風霖最后抓到的那只老母雞。風雪手中的攝像機對準著徐婉春，另一臺攝像機則對準著坐在包間里面喝茶聊天的風霖、呂永長以及農莊老板。
別看今天早上徐婉春對那些活蹦亂跳的老母雞毫無辦法，此時處理起這只被抓起來的老母雞卻干凈利落。
一邊打開煤氣爐燒著熱水，一邊在一旁殺雞，運作熟練得就像曾經做過千百遍一樣。
很多大男人都不敢殺雞，更不要說這么嬌艷的一個女人，呂永長和農莊老板看到徐婉春的動作，都感到驚訝不已。
職場的歧視無處不在，對于漂亮的女人尤其如此。漂亮的女人，大家的第一印象就是適合做一個花瓶。呂永長和農莊老板都不認識徐婉春，也沒見過她的廚藝展現，對于節目組找這樣一個美女來擔任節目的主廚，他們都認為是為了節目效果。用美女廚娘來吸引觀眾的眼球，這也不是什么新鮮的套路。
現在看到徐婉春的動作，他們覺得好像不是那么回事。盡管其他的東西還看不到，但就沖著處理原始食材這一手，就不是一般廚師可以做到的。沒有足夠的功夫，這套動作根本做不到這么自如。農莊老板甚至覺得眼前這個美女收拾起那只老母雞，貌似比自家的大廚還要利索。
看著呂永長和農莊老板一臉詫異的驚嘆連連，風霖就滿意的暗暗點頭。多加入一個農莊老板作為評委是他的主意，他要樹立徐婉春美女廚娘的權威形象，只有他跟呂永長兩個人的吹捧無疑會顯得單調，多加一個農莊老板來做捧哏，就顯得更加真實可信。
因為農莊老板不是節目組的人，他的表情、他的語言也都是發自內心，一切都顯得那么真實自然。到節目播出的時候，再買兩篇通稿，科普一下她徐家傳人的身份，徐婉春美女廚娘的人設就算是立住了。
別人立人設還怕會崩，徐婉春這個美女廚娘的人設是真實的，不用擔心會有人設崩塌的問題。經過這檔節目以后，以她自身的條件，如果她有意向娛樂圈發展，相信有不少美食相關的綜藝會對她發出邀約。
娛樂圈美女不少，但是身懷廚藝的美女不多，廚藝頂尖又打出一定名頭的美女，在娛樂圈絕對屬于鳳毛麟角。
風霖他們在這邊吹捧著徐婉春的時候，徐婉春那邊已經完成原始食材處理的過程。
接下來，呂永長和農莊老板又見識到了徐婉春的刀工。整只差不多五斤重的老母雞，被她剁成一塊塊差不多大小的雞塊。刀工快速利索，不管是剁骨還是切肉都是一刀過。就這份功力，農莊老板敢肯定，自家的大廚絕對做不到這種程度。
廚藝是一個精細的東西，很難通過節目表現出來，像火候的控制、材料添加的時機、撒料的細微動作等極考功夫的操作，一般人都看不出來，外人最直觀能夠看出來的就是刀工。看到有人切料切得快速花哨，就會說那個人廚藝好厲害。實際上，刀工只是廚藝的基本功之一，刀工好的人，廚藝并不一定就好。
然而，作為一檔節目，很多廚藝的東西沒辦法展現給觀眾，做出來的成品，你一個勁的鼓吹有多好吃，觀眾又會說你假。能夠拿出來展現的，好像還真的就只有刀工這一樣東西。畢竟這是一個很直觀的東西，你真的做到了，至少觀眾們不會說你假。
對于刀工展現這個環節，也是風霖、風雪和徐婉春三人一起商定的，風霖讓徐婉春盡量表現得夸張一點，觀眾們就喜歡看這些花里胡哨的東西，對于幫她和節目聚攏人氣有很大的幫助。
如果說徐婉春的刀工讓農莊老板感到驚訝的話，那她接下來烹飪的這一道老雞煲，就足以讓農莊老板震憾。
徐婉春先是加入姜蒜、料酒、醬油等材料對雞肉進行一輪爆炒，等到雞肉被炒得轉色以后，再倒入砂鍋中，加入適量的水和材料。先是大火煮開，再轉小火慢燉。
看著徐婉春把準備好的材料逐一加入到砂鍋的時候，農莊老板心里面都忍不住跳了一下。黨參、紅棗、杞子、淮山、筍絲等材料都是可以直接從雞煲里面看出來的，徐婉春加入的配料里有這些材料他并不奇怪。徐婉春接下來加入的四種配料卻讓他大叫一驚，這四種配料居然有三種都是他們家老雞煲的獨家配方的材料。
這些材料事先都被他們研磨成粉，按照一定的比例搭配裝瓶。做老雞煲的時候，他們會直接倒入瓶中的粉末，所以通過他們做出來的老雞煲絕對不可能看出這些配料。現在徐婉春加入的四種配料里面，其中有三種就是他們家獨門秘方的配料，這絕對不是巧合。唯一的解釋就是面前這個美麗的廚娘，只吃了一次老雞煲就把他們家的獨門秘方吃出了三樣配料出來。
要是讓她多吃幾次，回去再多嘗試幾次搭配，那自己家的獨門秘方豈不是完全沒有什么秘密可言了。
事實上自然沒有那么簡單，徐婉春吃出來的三種配料都是味道比較明顯的，不過也足夠農莊老板震驚了。
老雞煲需要慢火燉三個小時，風霖等人就在農莊里面喝茶聊天，其他人覺得無聊就出來農莊外面閑逛著。這種悠然的生活，他感覺就挺舒服的。
等了三個小時，徐婉春的老雞煲終于出爐，風霖、呂永長和農莊老板三位評判逐一品嘗。
徐婉春的廚藝值得信賴，這個老雞煲做出來，風霖覺得甚至不比農莊的老雞煲差。最終，他給出了還原分8分，味道分9分。