第215章 好大米,鍋巴香
李遠笑道：“其實大家也不用這么謹慎，春天能吃的東西還是很多的。”
“只要大家在吃的時候遵從保陰潛陽的方式就行，也就是吃一些能夠調血補氣、健脾補腎、養肺補腦的食物”。
“像是鵪鶉湯、枸杞銀耳羹、海參，反而是一些辛辣、油膩的食物最好不吃，像刺激的食物，辣椒、蔥蒜、胡椒這些，盡量都要少吃。”
“春季大家可以多吃一些甜的食物，酸的反而要少吃一些，像是鍋巴就不錯。”
鍋巴因為是用煮米飯時鍋底所結之物低溫烘烤做成的，雖然味道以脆香為主，可卻屬于甜食的一種。
李遠一說到鍋巴，倒是不由得想起了那個味道。
想當年小的時候用大鍋蒸米飯，那時候做的鍋巴自己可是沒少吃。而當時家里條件不好，經常把做完飯的鍋巴切成小塊當成飯后的零食。
說到這…李遠倒是覺得自己有些懷念起那個味道。
李遠腦海中不由得靈光一閃。
鍋巴…
看來，今天晚上自己的吃食又有著落了！
李遠嘴角露出一抹笑意說道：“直播間的朋友們，不如…今天晚上，我們就吃鍋巴，怎么樣？”
直播間。
“鍋巴？”
“這鍋巴有什么好吃的？”
“主播說的鍋巴，是我想的那個鍋巴嗎？”
“是那種大鍋鍋巴嗎？！”
“大鍋鍋巴？這可是我幾年都沒有看見過了！”
“被主播這么一說，我竟然也開始懷念這個味道了！”
“哇，鍋巴嗎？！我喜歡！”
“超市不是有的是賣鍋巴的嗎？還需要特地做嗎？”
李遠笑道：“我說的那種鍋巴，當然不是外面超市都能買到的流水線鍋巴，而是用最傳統方式做的土鍋老式鍋巴。”
“網友說的那種超市里賣的鍋巴我也吃過，不過…那卻已經經過許多復雜的流程，把原有的大米的香氣都已經替代，剩下的都是添加劑和調料的味道。”
“可傳統意義上的鍋巴，應該是富有米粒燒熟后的獨特香氣的。”
直播間。
“被主播這么一說，還真是哈！”
“確實，外面的鍋巴太咸，而且調料的味道太重，根本吃不出來原材料的味道。”
“老式鍋巴？是…大鍋蒸飯之后剩下的那個嗎？”
李遠點了點頭。
“沒錯，就是那種鍋巴。
下午四點。
李遠干完活之后，已經開始在廚房忙碌起來。
而今天晚上李遠要做的，便是白天在直播間中提到的老式鍋巴。
“在我小得時候，當時農村的條件普遍都不是很好，不像現在這樣，水果、零食都可以隨便吃。只有在過年的時候才會買些瓜子、花生、糖果，還有飲料和水果解饞。”
“或許也是這個原因，所以孩子們才格外的喜歡過年，畢竟過年就代表著可以吃到各種好吃的，可以穿到新的衣裳。”
“不過雖然農村的條件不好，倒是也沒有夸張到解決不了溫飽的程度。所以即便是沒有電飯鍋，可是身為大東北的人，對于米飯還是能做到充分滿足。”
“不過在那個年代，電飯鍋還是個稀罕物，所以采用的還是最傳統的鐵鍋做飯的方式，也就是將淘好的米飯鋪在鐵鍋里，放上適量的水。”
“鍋內放上簾子，把剩菜放到簾子上熱，基本上二十分鐘的時間，米飯就已經蒸熟了，而這個時候鍋里的菜也便熱透了。”
“而若是火稍微大一些，在鐵鍋的鍋底就會形成一層薄薄的米飯嘎巴，吃上一口，味道也是是特別的香。”
“當然了，這樣做好的米飯嘎巴其實還談不上叫做‘鍋巴’。”
直播間。
“主播說的好友畫面感…”
“我雖然不住在東北，可小的時候確實也是這么過的。”
“被李家大小子這么一說，還真是有些懷念那時候的日子…”
“記得那時候最怕的事情就是燒火的時候離人，每次我媽有事都讓我去看火。”
“哈哈，我記得的當年為了吃鍋巴，我還特地加大火力！”
“那個年代的樂趣還真是簡單。”
“看現在的主播做飯的樣子…感覺陌生又熟悉。”
李遠拿著空盆，從一旁的米缸中舀出了三舀東北本地的大米，那大米顆粒飽滿，正是去年秋天的時候剛剛打好的大米。
因為是在種水稻的農民家里買的，所以大米后期處理的便不是那么精細，淘米的時候還會出現不少稻殼。
不過基本上淘洗兩遍之后，就已經完全將臟東西剔除掉了。
“這是我們東北本地的新大米，東北大米顆粒十分飽滿，而且聞起來還會有一股清香的味道。”
“注意洗的次數不用太多，不然反而把大米本身的味道沖淡。”
“鍋巴燒的香不香，其中有一半的功勞，可都是看這燒的米味道好不好！”
李遠一邊說著，一邊用手輕搓盆中的大米，盆中出現了米白色的湯汁，李遠倒是也不浪費，直接用米湯水給窗臺上的兩盆植物澆了水。
直播間。
“這大米確實飽滿！”
“主播你怎么知道這是新大米？”
“大家都說東北的大米好吃，一個大米而已，能好吃到哪？”
“身為東北人的我去南方吃大米飯，真的…難以下咽。”
“不對吧？現在市場上應該會有不少賣大米才對，畢竟現在的運輸這么發達了。”
“確實不少，不過…假的翻新大米也不少。”
李遠點頭：“其實假大米的事情，也不分地域，即便是東北也是有的，只不過東北基本上都認識大米，也都會點看大米的本事，所以不好糊弄而已。”
“所以在市場上，買的最多的就是翻新大米，因為這樣的大米不好分辨。”
李遠此時已經將大米淘好倒入大鍋內，隨后添了適量的水放入到鍋中，隨后這才蓋上了鍋蓋。
添柴，燒火。
“大家平時買的時候一定要注意，有不少經銷商把加大米重新包裝，經過工業白蠟油浸泡加工后，偽裝成晶瑩剔透、色澤鮮亮的新米，萬一要是不小心吃到這種翻新米，便會惡心頭暈、上吐下瀉，對身體傷害極大。”