0084 他居然認真了
蔡光明這個百萬粉絲級別的網紅在青江縣這個小地方還是混的比較開的，為了讓粉絲和觀眾看到更有逼格的廚藝切磋，還專門把縣電視臺的美女主持人張佳佳請到了現場。
周興盛一行人陸陸續續到了。
蔡光明和楊振宇已經換好了著裝，站在操作臺前等待。
張佳佳拿著話筒主持道：“好的，今天現場氣氛非常熱情，我們青江縣的兩位網紅大廚將在現場展現他們的精湛廚藝，今天來到現場的觀眾和正在觀看直播的網友們，可以大飽眼福了。
比賽正式開始之前，請允許我介紹今天的評委老師，他們分別是國家二級廚師趙老師傅和市餐飲協會的張會長。
比賽采取評分制，兩位評委老師在分別試吃參賽手的菜品之后，會對其打分。
十分制，分數較高者獲勝。
今天比賽的題目是：魚！
好的，比賽馬上開始，請現場的觀眾朋友們給我們的兩位大廚一些掌聲鼓勵。”
啪啪啪…
這場廚藝切磋，硬是被蔡光明玩出了廚神爭霸賽的味道，只是有些土里土氣，但是現場的氣氛很不錯。
張佳佳走到蔡光明面前，采訪道：“蔡老師，你準備好了嗎？”
“隨時可以開始！”蔡光明朝今天來支持他的粉絲揮手。
“比賽開始之前，你有什么話對你的對手說？”張佳佳逐漸掌握了調動氣氛的方法，開始拱火。
蔡光明謙虛笑道：“我的對手是一位非常優秀的廚師，但是我要告訴他，我吃的鹽比他走的路還多。”
“老蔡牛逼。”
“老蔡加油。”
“66666！”
“霸氣十足，老蔡勢在必得啊！”
現場和直播間的粉絲都在為他加油打氣。
張佳佳笑著朝楊振宇走去：“蔡老師的氣勢很足啊，看來這次是有備而來的。”
走到楊振宇的身邊，采訪道：“楊老師，你有什么想對蔡老師說的話嗎？”
楊振宇偏頭看著蔡光明：“年紀大了，不要吃太多鹽，對身體不好。”
哈哈哈哈~
現場觀眾放聲大笑，張佳佳也忍不住噗呲一笑。
“我們的楊老師非常幽默，好的，下面請兩位老師握手示敬。”
蔡光明和楊振宇分別走向對方，握了握手，兩人臉上掛著笑容，場面看上去相對和諧，實際上心里都有大敗對手的想法。
“比賽開始，本次比賽沒有時間限制，菜品完成后即可送到評委席，由評委品嘗評分。”
張佳佳激情解說道：“兩位老師開始選擇自己所用的食材，今天比賽的考題是由趙師傅出的，他們會選什么魚進行烹飪呢？
我們看見蔡老師已經做出了他的選擇，他選擇的是一條大鯉魚。
我們知道鯉魚的土腥味很重，如何除去鯉魚的土腥味，讓它成為一道鮮美的魚肉料理，很考驗蔡老師的廚藝。”
張佳佳走到楊振宇身旁，接著道：“楊老師選擇了一條大白魚，白魚在我們川菜中出現的并不多，但是在淮揚菜中，它絕對是極為重要的食材。
我們都知道淮揚菜的味道偏酸甜，而我們川渝地區的人喜歡吃辣，非常期待這條白魚能夠在楊老師的手中煥發新生，成為一道適合我們本地人口味的魚肉料理。”
楊振宇用余光觀察了一眼，蔡光明的神色和做視頻時的嬉笑模樣截然不同。
嚴肅認真，用劉永福的話說，很沉穩。
看的出來，蔡光明把這次切磋看得很重要。
他認真起來了。
楊振宇嘴角上勾出一絲微笑，這樣才有意思嘛，廚子就應該把廚子的態度拿出來，而不是像喜劇演員去表演。
張佳佳不愧是專業的節目主持人，普通話標準，詞匯量大，口若懸河，“兩位老師采用了不同的處理手法，蔡老師選擇從腹部下刀清理鯉魚的內臟，而楊老師選擇了從背部下刀，這也是我第一次見到從背部下刀殺魚的，會不會有什么特殊的用意呢？我們拭目以待。”
“背部下刀？我第一次看這樣殺魚。”
“楊振宇是來搞笑的吧？”
“老蔡這次認真了，嚴肅的樣子看起好嚇人。”
“老蔡雖然平時嘻嘻哈哈的，但廚藝還是不錯的。”
“對手輕敵，會輸的很慘。”
蔡光明直播間的在線人數已經突破了五千人，粉絲猛刷彈幕為他加油。
楊振宇這邊雖然只有幾百人觀看，但粉絲們依然很激情，和楊振宇一起并肩作戰。
評委席上，張會長問趙師傅：“老趙，小楊從背部下刀有什么說法？”
趙師傅皺眉道：“正常來說，我們在制作烤魚的時候，會選擇從背部下刀。”
“烤魚！”
張會長震驚道，包括一起來看熱鬧的周興盛和牛建成也皺起了眉。
“這樣的比賽做烤魚是不是不太合適啊？”張會長把沒說完的話說了出來。
趙師傅點頭：“而且小楊選了一條大白魚，在我認識的廚師中，沒人用白魚做過烤魚。”
評委席上的討論聲傳到了蔡光明和楊振宇的耳朵里，蔡光明處理完內臟，把鯉魚放在砧板上，對楊振宇笑道：“年輕人有創新意識很好，但不要搞的不倫不類。”
楊振宇只是偏頭微微一笑，沒有正面回應蔡光明的話。
他要做的是一種傳統的烤魚方法，準確的是應該叫“炙魚”。
古語解釋中：
炙：貫之火上也。
意思是穿著在火上烤的意思。
現在對它的解釋是：泛指烤制的肉類。
但是在古時候，這個“炙”大有講究。
楊振宇從太和公食譜中悟出的這道菜，全名叫“釀制白魚”，是太和公最拿手的一道菜，楊振宇在原有的基礎上進行了改良，把太和公用的豬肉換成了鴨肉。
所以當蔡明江給鯉魚改刀的時候，他卻從食材板上提了半只鴨子放到了砧板上。
“蔡老師的改刀手法非常講究，背部采用了一字刀的改刀手法，在鯉魚的尾部改了十字刀。”，張佳佳解說完蔡光明的動作，回過頭看向楊振宇，頓時露出了驚訝的表情，“楊老師…楊老師…，楊老師他居然拿了一只鴨子，他準備處理這只鴨子嗎？今天的考題不是魚嗎？”
蔡光明停下手上的活兒，轉頭看向楊振宇，匪夷所思。
評委席上，張會長直接傻眼了，只有趙師傅似乎看出了一點門道，露出了難以置信的表情。