第366章 畫龍點睛一哆嗦
對于一名廚師學徒而言，燒火的水平確實是其必須要掌握的基本功能力。
理論上來說，奧斯欽現在正在經歷的這次神考考核是需要檢驗奧斯欽的燒火能力。但是，大祭司這次給出的考核題目是讓奧斯欽獨自完成一道菜肴，這個題目一出，直接就排除了非得讓奧斯欽展示出自己燒火的能力的要求。
沒得辦法，這是柴火灶本身的局限性造成的。
一道頂級菜肴的出鍋，那火候的控制必須精準，使用燃氣灶或者是電磁爐之類的加熱工具的時候，主廚們可以隨手一扭開關就能調節火力的強弱，這不會浪費什么時間，不影響主廚們對鍋中的食材的火候的控制。
但是，在使用柴火灶的時候，這個火候的控制只能靠添柴和撤柴。要想減小火力的時候，往外撤柴倒還好辦。單人操作，耽誤的時間不會特別多。但是要想增強火力的時候，那可不是單純的往里面添柴火就行的，還需要鼓風的，這要是只能讓掌勺的一個人來完成，那耽誤的時間可就不知道多少了。
所以說，正規的餐廳后廚，掌勺的大師傅身邊一定會配一個專職燒火的學徒，能夠在大師傅發話的瞬間做出恰到好處的反應。
因為大祭司給出的考核題目，奧斯欽現在就是那個掌勺的大師傅，在這種情況下，奧斯欽要是為了彰顯自己燒火的基本功執意自己掌握灶臺，反而可能會降低自己在大祭司那邊的評價。畢竟，合理的配合也是廚師的基本功之一啊！
正好，考恩本身就是奧斯欽的伴考者，平常的時候沒少跟著奧斯欽一起練習。那些用爪子沒法操作的步驟，考恩確實是沒辦法，但是像燒火這種工作，奧斯欽只能說，自己的水平是趕不上考恩的。
好吧，書歸正傳，咱說回松針的事情。給乳鴿松針，要求松針的人施針的時候，手要夠快夠穩，而且使用的針必須是鋒利的木質針。
手上的功夫達不到要求，針要是不夠鋒利。乳鴿皮上的針孔就會太大，導致香氣外泄，乳鴿腹中的餡料就無法吸收到足夠的香氣；使用的針要是是金屬質地的，那么在松針的過程中，金屬的味道很有可能會使這道八寶栗香鴿沾染上雜味。
好在，奧斯欽手上的功夫足夠，廚神閣準備的竹針也足夠鋒利，所以松針的過程奧斯欽完成的相當順利。
接下來奧斯欽就沒有什么要急著忙活的事情了，乳鴿在鍋里面起碼要蒸上個一個小時的時間。
在這一個小時的時間里，蒸鴿子的籠屜不能開蓋，而另一邊砂鍋中的鴿子湯也不需要奧斯欽過多關注，所以奧斯欽又閑下來了。
閑下來的奧斯欽眼珠子轉悠著，鬧鐘上的時間明明白白的告訴他，現在距離考核結束還有一個半小時的時間。
這么長的時間，不干點什么豈不是可惜了。做菜那是紅案廚師的事情，作為一個精神上的白案廚師，奧斯欽還是更向往干點別的事情的。
所以眼珠子轉悠著的奧斯欽，將目光投向了依舊被泡在水里面的糯米。之前在后廚里面轉悠的時候，奧斯欽找到了一瓶味道相當棒的桂花糖，奧斯欽準備用糯米和這瓶桂花糖，做一個糯米桂花糕出來。
因為這不是考核的內容了，所以在處理糯米的時候，奧斯欽選擇了使用溫度遠超柴火灶蒸籠的魂導蒸籠。
早就已經泡透了的糯米被奧斯欽加水，放入魂導蒸籠之中，直接開了大火。在這種火力之下，蒸透鍋中的糯米只需要十五分鐘的時間。
糯米入鍋，奧斯欽又去荷臺那邊拿了一個小南瓜切開。也不多，就是八分之一個南瓜。將南瓜切成偏薄的小片，同樣是上鍋蒸。
南瓜熟的速度應該是要比糯米更快的，加上奧斯欽且南瓜的時間，兩邊大概會同時出鍋。
這一把，在接下來的十幾分鐘的時間，奧斯欽是徹底的沒事兒了。
溜溜達達的重新回到蒸著八寶栗香鴿的灶臺邊上，深深的吸了一口灶臺邊上彌漫出來的香味，奧斯欽很確定，早嘞，倒是鴿子湯那邊好像要差不多了。
聽聽砂鍋里面的咕嘟咕嘟的聲音，奧斯欽大致估算了一下時間在熬著鴿子湯的砂鍋邊上擺上了一個十五分鐘之后響的鬧鐘。交代了考恩一下，讓它等到鬧鐘一響就直接把鴿子湯灶中的火焰給滅了。
到時候再燜上個十分鐘左右的時間，砂鍋中的湯水應該就徹底的不咕嘟了（砂鍋的保溫作用相當變態，關火之后能咕嘟好一會），也就可以開鍋了。
這邊溜達了一圈，那邊的南瓜和糯米也就好了。
糯米先從蒸鍋里面拿出來，不用急著動它，讓考恩過來給糯米鍋上面施加上一個持續性的小型旋風術，以便糯米可以更快速的“自然”晾涼。
另一邊的南瓜倒是可以現在就處理了，奧斯欽要做的是把南瓜片變成南瓜泥。
按說這一步是可以用機器來完成的，但是一來吧，奧斯欽實在是懶得事后清洗機器；二來吧，這東西待會兒畢竟是要拿給祭司們吃的，所以比起用機器，還想還是手動操作比較好，反正有炎甲盾奧斯欽的爪子也不怕燙。
盛放在盤子中的南瓜被奧斯欽直接拿出來，放在了干凈的案板上，撒上足量的全脂奶粉。右手掌上閃過一陣暗紅色的光芒，無情鐵手先是按壓，再是揉捏，時不時的攪拌摔打一下。很快一份細膩的奶香南瓜泥就做好了。
另一邊“自然”晾涼的糯米這個時候也沒有那么燙了。接下來奧斯欽要做的就是雙手齊下，將這些糯米給錘成糍粑。
對于這種操作奧斯欽也算是熟能生巧了，錘糍粑的動作那是行云流水，哪怕在此過程之中鴿子湯那邊的鬧鐘發出了刺耳的鳴叫，也沒有打擾到奧斯欽的動作。
好吧，那個鬧鐘實際上只響了一秒鐘的時間，考恩一邊控制著風屬性的魂力熄滅的灶臺中的火焰，一邊抬起一只大爪子，按停了鬧鐘。
糍粑錘好，把南瓜泥拿過來充分混合均勻。模具里面撒上炒熟的糯米粉，一個又一個小巧的糯米南瓜糕就出現了。
餐具臺里面抽出來合適的小盤子，一個盤子里面擺上兩個糯米南瓜糕，澆上一大勺桂花糖，糯米桂花糕就算是成了，還是奶香南瓜味的。
再次去乳鴿蒸籠那邊確認了一遍時間，奧斯欽這才去祭司們休息的地方，送上了手中的奶香南瓜味糯米桂花糕。
“各位祭司辛苦了，正菜上桌還需要一段時間，先吃點小點心墊吧一下。”
當然，給祭司們送東西吃之前，奧斯欽早就將屬于自己的奶香南瓜味糯米桂花糕給填進了嘴里一塊。
啊！好吃！滿足！果然這種軟軟糯糯的甜品是能夠給人帶來幸福感的，一上午的時間為了考核忙活了這么久，果然還是需要甜品來治愈一下自己啊！
桂花糖的香甜，配上帶著南瓜甘甜氣息的軟糯口感，再加上咀嚼到最后回味在嘴中的奶香味，我果然是一個平平無奇的甜品制作小天才。
咳咳，那個，忽略掉奧斯欽的這一段自我陶醉，我們還是來看看祭司們那邊的情況吧。
“可以啊老褚，知道咱們在這里等的心焦，這小子還是相當體貼的嘛。”
圓臉祭司熟練地一邊瞅著桌子上的奶香南瓜味糯米桂花糕，一邊揶揄著褚祭司。
而在另一邊，一個就坐在大祭司身邊的山羊胡子祭司，抽動鼻翼狠狠地吸了兩口自己面前的點心上飄散出來的香味，小心翼翼的向旁邊的大祭司問道：“老大，這個不算是那小子賄賂我們吧？一上午的時間了，大家這肚子也確實有點餓了，可以吃的吧。”
“不算，吃吧，吃完了記得等考核完了給他點評一下，說說改進意見。
還有，褚赟（yún）你等回來問一下他，剛才使用的那些廚具都是什么，看上去好像是明德堂那邊的魂導器。
你可以自己試一試，如果好用的話，我們可以向明德堂購買一批。其他的先不說，這個蒸糯米的速度可是比我們現在的用的籠屜快了不少。”
“是，大祭司。”
聽到大祭司同意了，有幾個性子比較急，或者是確實是餓了的祭司們，立刻就從面前的盤子中拿起了一塊糯米桂花糕填入了嘴中。
不過，填的快歸填的快，作為廚師的職業病，還是在第一時間制止住了這些家伙牛嚼牡丹一般狼吞虎咽。當然，之所以仔細咀嚼，也有可能是因為這兩塊糯米桂花糕的體積確實小了點，這幫子有點餓的家伙，為了盡可能的增強自己的飽腹感只能細嚼慢咽。
不得不說，奧斯欽在制作這些小點心上的能力還是相當的不錯的。從吃下了點心的祭司們的表情上來看，這份糯米桂花糕的味道起碼也是合格的。
畢竟奧斯欽作為一個甜點師的能力是得到了寧風致的認可的，寧風致雖說不是大廚，但是人家吃過的好東西多啊！多番對比之下，奧斯欽做出來的甜點還能入得了寧風致的法眼，那水平再低也低不到哪里去。
兩塊糯米桂花糕可沒有多少分量，很快祭司們就吃完了。第一個開口的還是圓臉祭司：
“不錯啊老褚，你平常真的沒給這個小家伙開開小灶？
雖然說這南瓜和糯米的蒸制火候上還有所欠缺，但是這糯米糍粑和南瓜泥做的相當的棒，而且兩者的混合也很充分。加上恰到好處的桂花糖調味，這盤小點心做的那是相當的有水準啊！”
“開小灶我也不知道算不算的上，但是我確實教了他陰陽調和太極手。
不過，這種手法他學會還沒有多長時間，用起來比不算熟練，而且剛才他也沒用。只能說，對于白案的一些菜品這個小子確實是有天賦，而且之前也下過苦功。”
“有功底，褚赟你可以在后面逐漸讓他接觸一下火候控制方面的內容了。”圓臉祭司說完，其他的祭司還沒開口，大祭司竟然就直接開口了。看得出來，奧斯欽這一盤小點心到是多少給自己掙出了一點印象分。
拋開點心的問題不談，中途給自己加了一波油的奧斯欽重新回到了正在蒸八寶栗香鴿的灶臺前。從現在開始奧斯欽就沒有什么空閑的時間了，他需要全神貫注的觀察蒸籠之中的鴿子的火候。
在事件差不多的時候，奧斯欽需要提前用鴿子湯調出八寶栗香鴿的芡汁。
時間流逝，后廚之中除了灶中木柴燃燒傳來的噼啪聲，一片安靜。閉著眼睛的奧斯欽正在仔細的分辨著蒸籠中鴿子香氣的區別。
奧斯欽再次睜眼的時候已經十分鐘之后的事情了，可以看得出來，現在的奧斯欽陷入到一種有些糾結的狀態。八寶栗香鴿這道菜奧斯欽確實是手底下沒數，對于具體的關火時間并不清楚。
短暫的糾結了半分鐘的時間，聞著鼻尖好像又一次濃郁了幾分的香氣，奧斯欽果斷的蹲下身來撤走了灶中依舊在燃燒著所有木柴。
“考恩，把這些木柴上的明火、暗火都弄滅之后，擺回合適的位置吧。”
簡單的交代了一句之后，奧斯欽也不想著使用后廚里面的柴火灶了，直接拿出了魂導電磁爐開始準備芡汁的制作過程。
冷鍋放上一塊肥雞油，看著雞油隨著鍋底溫度的不斷升高而逐漸融化，稍微撒上一點鹽末，滋啦的一聲澆上一大勺經過多次浮沫吸附，而變得清澈如水的鴿子湯。
燒開，調好的水淀粉倒入鍋中，快速的攪拌。在淀粉的作用之下，鍋中的鴿子湯開始逐漸變得粘稠，一直在等待一個合適的時機的奧斯欽，瞅準機會，左手提鍋。讓依舊在旋轉著的芡汁，順著自身旋轉的方向一絲不落的全部進入到了奧斯欽右手拿著的勺子之中。
恰到好處的淀粉用量和快速的離心旋轉，讓鍋中沒有任何芡汁殘余。到了這一步，距離八寶栗香鴿的嘴中成品也就只剩下最后的畫龍點睛的一哆嗦了。