第364章 八寶栗香鴿

　　想要考驗一個廚師合不合格，還有什么是比讓這個廚師做一道菜出來更靠譜的考驗方式嗎？

　　只要廚神大祭司將奧斯欽的考核題目設置成制作一道類似于白切雞、鹽水鴨的菜，甚至于讓奧斯欽直接上手龍須面級別的拉面，那么什么樣的基本功都能考核清楚。

　　刀工、調味、食材選擇什么都齊了，這種清蒸白灼的菜，那是最見功底的。

　　時間就在奧斯欽這臨陣磨槍般的安慰式練習中度過了，一大早照例完成了晨練的奧斯欽早早的就來到了一路上打著招呼，穿過了前院和中院的位置，來到屬于廚神閣的地盤。

　　說起來廚神閣跟食神樓其實并不在一棟建筑立面，準確點說是不在一棟樓里面。

　　現在的明都北區中的那些店鋪大多還都是四合院式的設計，食神樓所處的位置是北區商業區的中心大街的中心地段，一個三進的院子配上一個巨大的門樓。一眼看上去那是氣勢不凡，給人的感覺就是實力不俗。

　　門樓后邊的前院是食神樓的地盤，上食神樓來用餐的食客，或在一樓大廳的散座落座；或上二樓卡座里面享受一下半獨立的空間；要是真的請的人比較多，或者就是需要完全私密的空間，跟伙計們說一聲，食神樓也是提供包廂的，只要你能出得起價錢。

　　因為食神樓在明都餐飲界的聲名，那是不亞于全聚德在烤鴨界的聲名的。所以為了能夠滿足每到飯點必定爆滿的食客們的需求，三進的四合院的中院也是歸食神樓的，這里是食神樓的后廚所在地。

　　在往后面，一直到了后院的位置，那才是廚神閣的地盤。

　　因為廚神閣里面制作出來的東西不僅好吃，還具有調理身體的作用，所以想要在廚神閣中吃東西那你得預約。

　　廚神閣每天開門兩次，一中一晚，每次只招待十位客人。十位主廚將分別在十間包廂之中，現場為十位客人定制料理。所以說廚神閣其實沒有嚴格意義上的后廚，那一個被單獨隔出來的大房間其實更應該叫做食材預處理間。

　　嗯，也就是奧斯欽之前訓練和現在待的地方。只不過進了這里之后，奧斯欽稍微有點傻眼，這地方空了不少啊！

　　首先，一個人沒有。往常這個時間，主廚們或許還沒到，但是主廚身邊跟著的那一到兩位的助手可是肯定會到的。

　　助手們會從現在開始就著手食材的處理，當然，這個食材的處理肯定不可能只是食材的清洗。白案菜肴里面那些需要發面醒面的，紅案菜肴里面那些需要長時間的蒸煮燜燉的，那都是需要提前弄好了半成品的，要不然客人們來了，主廚們是絕對來不及當著客人的面把菜肴弄好的。

　　但是現在，后廚這地方沒人，一個人都沒有。前面的食神樓正在跟平常一樣忙活著，后面的廚神閣就跟鬧了阿飄一樣，這可不正常。

　　腦子里面想了一晚上廚神大祭司到底會怎么給自己制造難度的奧斯欽，立刻就對這種明顯不正常的現象上了心。

　　“等等，等等，讓我想想。褚祭司之前跟我說過，今天是我考核的時間，廚神閣不接客，所有的祭司（主廚們）都會在大祭司的帶領之下來觀看我的考核過程。

　　以這種情況為前提，我可以理解這后廚里面一個人都沒有是怎么回事，畢竟今天沒客人，確實是不用早早過來預處理食材。

　　但是，水臺邊上的這些食材是怎么回事兒？廚神閣里面的食材，除了那些及其特別的，向來是當天的食材當天用。今天沒客人，水臺邊上的這些食材可都是相對來說挺普通的食材啊！難道是訂食材的菜頭采買弄錯了？按理說廚神閣的菜頭采買不應該犯這種低級錯誤啊！

　　等等！

　　菜頭采買不會犯這種低級的錯誤，那就是說這些食材今天確實有用。但是按照我的判斷，這些食材里面又沒有那種需要燉煮上一整夜的食材，也就是說過夜之前這些食材必定會用到。

　　那樣的話，唯一的解釋這些食材是給我用的。我的神考第一考是廚師基本功，換一種說法也可以說成是考核一下我是不是一個合格的后廚學徒和幫手。

　　那么，在主廚到來之前，把水臺邊上的食材清洗出來，備上一些常用的絲、塊、片之類的食材好像也是學徒要掌握的基本功之一啊！

　　簡直陰險！”

　　覺得自己大體上已經參透了后廚現在這種布置的真諦的奧斯欽，有些頭疼的揉了揉自己的腦門，認命的走向了水臺。

　　蘿卜、土豆、大青菜；雞、鴨、魚、肉、小乳鴿。已經完全將自己當成了一個后廚里面的小學徒的奧斯欽，盡職盡責的完成著自己的清洗任務。

　　時間流逝，水臺邊上堆成了一座小山一般的食材，經過了奧斯欽的清洗之后分門別類的放到了荷臺的相應位置。

　　后廚這地方奧斯欽不是第一次來了，平常大家怎么進行的預處理，奧斯欽還是有留心觀察過的，不會在這種地方出問題。

　　隨著奧斯欽的動作，到現在為止奧斯欽也沒有辦法靠自己走進去的的神像供奉殿中，聚在一起的一共十一名廚神祭司中不時有人輕輕點頭。

　　很顯然，奧斯欽在廚神閣中所做的一切，都被身處這個神像供奉殿的祭司們給看到眼中了。

　　“腦子轉的倒是挺快，老褚你不會是跟他說了什么不該說的話吧。”

　　眼看著奧斯欽已經完成了第一步食材清洗的步驟，站在褚祭司旁邊的一名圓臉祭司語氣中帶著三分調侃的說道。

　　“去你的，大祭司看著呢！老子可不是不知輕重的人。”面對損友的調侃，作為奧斯欽的直接教導者的褚祭司那是毫不留情的懟了回去。

　　不過，也就是懟這么一句了。神殿之中很快就又一次的陷入了安靜之中，不光是因為這些祭司們面前投影出來的光幕之上顯示奧斯欽還沒有停下自己的動作，還因為大祭司的平靜而嚴肅的目光已經掃過來了。

　　在大祭司的威嚴之下，不論是剛才正在互懟的褚祭司和圓臉祭司，還是其他原本已經準備插入互懟浪潮的祭司們，全部都收斂了臉上的表情，一副我在非常認真的評判受考核之人的表現的樣子。

　　“繼續往下看吧，今天考核的第一關，他算是通過了，但是想要徹底通過今天的考核，他下面的動作才是關鍵。”

　　知道自己身上的冷氣比較足，而且現在也不是什么必須要嚴肅起來的場合，大祭司難得的開口對著下面的祭司們解釋了一句。

　　將鏡頭轉回廚神閣的后廚，奧斯欽已經將清洗干凈，完成了去鱗、脫毛、開腹、取內臟的步驟的食材分門別類的擺放到了對應的荷臺邊上。

　　目光在依舊空無一人的后廚空間內掃視了一圈，奧斯欽先是走到了水臺邊上，拿起強力去油污的肥皂將自己的雙手連帶著整個小臂全部都清洗了一遍。這才才干凈雙手和手臂上的水，轉身出了屋子，在小院中慢悠悠的活動著自己的身體。

　　水臺上的工作是一個徹頭徹尾的辛苦活兒，清洗完了這么多的食材饒是以奧斯欽的體質也感覺到一陣腰酸背痛、手臂酸軟。

　　因為很清楚今天的考核必定還有其他的幺蛾子，所以奧斯欽完全不準備將這種疲憊的狀態保留下去。他需要盡快的活動一下，好恢復自己的狀態，尤其是手臂上的力量和手指的敏感度。

　　二十分鐘，全身微微冒起了白色的熱氣的奧斯欽停下了自己的動作，現在這種微微出汗的狀態正正好。全身的肌肉已經被調整到了既不過分緊繃，也不過分松散的活躍狀態。大腦中因為剛才枯燥的工作而產生的不耐煩的情緒，這個時候也被神清氣爽的感覺給代替了。

　　微微閉上雙眼，通過聽覺和外放的精神力，奧斯欽一下子就將廚神閣這個小院周圍的情況給收入了腦海之中。

　　小院里依舊沒人，也沒有人即將向小院來。

　　做出了這樣的判斷之后，奧斯欽睜開了自己的雙眼，冰藍色的雙瞳中思索的神色相當明顯。

　　沒人來，說明正式考核的時間還沒到，換種簡單的說法也能理解成該動手做菜的時間還沒到。

　　沒錯奧斯欽現在已經百分之百的確定，大祭司絕對是把自己的第一考考核內容給定成了現場制作一道菜肴。

　　不為別的，就因為剛才沒人來制止奧斯欽的行動。奧斯欽不相信廚神閣的那些主廚祭司們會不知道自己已經到了，而且在收拾食材。

　　在這一前提之下，如果大祭司定下來的考核是按照常規程序來的話，絕對會有人制止自己碰這些食材的。因為按照常規程序來說，清洗食材的技術和速度也是第一考中很重要的組成部分，自己現在提前弄好了，那考核正式開始的時候還弄什么啊？現去別的地方弄食材？

　　重新走回房間之中的奧斯欽眼神在荷臺上擺放整齊的食材上不斷游移，下一步正常來說需要做的是食材的預處理，但是奧斯欽現在有點拿不準自己該以怎樣的方式來處理食材。

　　擺在自己面前的食材總量不少，但是每一份食材的數量可是不多。如果不能準確的猜出今天大祭司想要讓自己制作的菜肴的種類，奧斯欽很確定，自己根本無法拿著搞錯了預處理方向的食材完成今天的菜肴制作。

　　“食材就這么些種類，大祭司想要讓我做的菜品到底是什么呢？”嘴中喃喃的念叨著目前的困境的奧斯欽，努力搜尋著腦海中平常見過的廚神閣食譜。

　　奧斯欽很確定大祭司不可能真的出徹底超綱的考核題目，所以今天的考核菜品自己在之前的練習過程中一定觀摩過主廚的制作方法，現在奧斯欽要做的就是將這個菜品確定出來。

　　只是陷入到了糾結之中的奧斯欽，完全沒有預料到他剛才的行為的也讓神像供奉殿中的祭司們陷入了糾結之中。

　　“精神力外放，老褚，我沒記錯的話，你這個弟子現在的魂力等級應該是剛剛突破五十三級不長時間吧！他怎么就能做到精神力外放了呢？精神力能外放了，他還練什么感知啊！

　　再強的人體感官感知能力，能比得上直接給答案的精神力感知啊？！”

　　說這話的又是那個圓臉祭司，可以看出來褚祭司跟他的關系那是真的不錯。但是現在的褚祭司可沒心情去懟自己的損友了，奧斯欽這一手精神力外放驚著別的祭司的同時也驚著他褚祭司自己了啊！

　　“老子也沒見過這小子在感知訓練的時候露這一手啊！不過說起來這小子的感知訓練進境確實是快，難道就是因為精神力強大，無意識的強化了其他的感官？

　　大祭司，您看這感官訓練的安排是不是還按照原來的計劃來啊？”

　　不茍言笑的大祭司這個時候也是稍微停頓了一會兒，顯然奧斯欽的情況讓他需要仔細斟酌。

　　“照舊吧，精神力感知雖然好用，但有些時候單純的感官感知反而更加有用，該練的不要忽視。

　　褚祭司在平常的訓練中，還有最后的考核之中提醒他不要想著走捷徑就好了。”

　　神像供奉殿中的一頓討論浪費了大概半分鐘的時間，從再一次進了后廚房間之后一直站在門口的奧斯欽，在此期間又一次行動了起來。

　　八寶栗香鴿！

　　這道脫胎自粵菜的名品菜肴，是奧斯欽分析出來的最有可能作為今日的考核菜品的。

　　乳鴿脫骨考驗的是刀工功底；鴿腹內填入的素餡兒量，考驗的是配菜的功底；出鍋后的乳鴿身上澆的芡汁，考驗的自然是勾芡的能力。

　　至于這道菜最重要的火候部分，奧斯欽覺得應該不是這一次考核的重點，畢竟自己沒在廚神閣中學習過火候的掌控。

　　真正需要在考核中特別關注火候的是廚神四考，那個時候奧斯欽才算是真正的具備了掌勺當一個主廚的能力。