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822【宮廷菜譜】

  “老頭子,西施妹妹懷孕了,以后人家是倆人了,你肯定就嫌棄我了。”晚上時候,胡素花跟項南道。

  “瞎說什么呢,西施的孩子就是咱的孩子。西施是她媽媽,你也是她媽媽。”項南一聽,立刻勸道,“我保證還是會一碗水端平的。我要是做不到,就讓我天打五雷…”

  “好了,好了,我不過是說說而已,你就別亂發誓了,萬一應了就不好了。”胡素花連忙捂住他的嘴道。

  “夫人,你盡管放心。我喜來樂不是那種忘恩負義的人,沒有岳丈,我去哪兒學到這一身好醫術。沒你這位賢妻操持,我又如何能有今日?”項南笑道,“你們的恩義我都記在心里呢,永世不敢忘。”

  “嗯。”胡素花點了點頭,“哎,對了,西施妹妹懷了孕,就不能再進廚房忙活了。那食為天的生意怎么辦?”

  “嗐,這你就多慮了,京城里好廚子不多得是。”項南笑道,“重賞之下必有勇夫,不信花錢還招不來好廚子。”

  胡素花點了點頭。

  轉過天來,賽西施就被安排了休產假。

  食為天暫時先交給二廚打理,他的廚藝相比賽西施是差了些,不過也夠資格做個飯店主廚的。

  不過項南為了保證生意,還是重金請了兩位魯菜廚子。

  雖然現在說菜系,有川魯粵淮揚之說。但其實在清末,燕京考究的館子,基本上都是魯菜館。京城八大樓泰豐樓、正陽樓、鴻興樓等等,都是經營魯菜的。

  因為魯菜講究食不厭精,膾不厭細,技法多樣,總計有六十余種,是八大菜系中最考功夫的。因此明清時期,魯菜就已經進入宮廷,成為宮廷菜。

  而上有所好,下必甚焉,也因此魯菜深受京城百姓推崇。考究的館子,基本都請魯菜師傅。直到民國,袁世凱當了總統之后,豫菜才又開始興盛。

  除了招廚子之外,項南還寫了幾份菜譜兒,交給廚子們來做。

  紀曉嵐編撰的四庫全書中,就收錄了不少的菜譜兒,其中很多還都是宮廷菜。包括海鮮、河鮮、雜牲、羽族、點心、藥膳、藥酒等,近萬余種菜譜兒。

  可以說,要論吃,紀曉嵐絕對是行家。

  他在《鐵齒銅牙紀曉嵐》第一部中,送去法場砍頭時,還跟劊子手討論了雞丁的做法呢。

  項南繼承了他的才學,這方面自然也差不了。

  當然,做,他是沒那份本事。不過寫份菜譜給廚子,倒是不費吹灰之力。

  “嚯,喜大哥,你這菜譜兒都是哪來的呀?”賽西施看到這些菜譜兒后,都驚訝得不得了。

  這些菜譜兒,無論用料還是做工,都如此的考究。光做一個八寶豆腐,就要用到香菇屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、雞肉屑、火腿屑…一同放入香濃的雞湯之中,翻炒至滾熟再起鍋,可真的是非同尋常。

  料想做出來,也一定是非常好吃的。

  而這樣的菜譜兒,其實很難得的。

  原因很簡單,教會徒弟,餓死師父。尋常人要學廚,得先拜師,然后從洗菜、切菜、配菜、燒火做起,歷練個十幾年,才準上灶。

  即使如此,想學一道菜,還得看師父愿不愿意。

  賽西施若不是老爸就是廚子,她一介女流想學廚,基本不可能。

  “這都是我在靖王爺的藏書閣里抄來的,告訴你說,很多都是宮廷菜。”項南偷偷道。

  “我說呢,難怪這么考究,一個豆腐都能玩出這么多花樣兒。”賽西施一聽,恍然道,“喜大哥,你對我可真好。”

  宮廷菜是皇上吃得菜,是極難流傳到民間的。直到清廷垮臺,御廚們流落民間,才使得宮廷菜逐步為大眾所熟知。

  可以說,在這會兒,賽西施要想學到宮廷菜,基本沒戲。

  而歷史上,康熙皇帝曾賜給徐建庵尚書這本八寶豆腐的菜譜。即使如此,徐尚書都給御膳房送了一千兩銀子,才把這道菜學到手。

  由此可見,宮廷菜譜有多難得。

  也因此電視劇《天下第一樓》中,御廚劉小辮不惜冒著生命危險,也要從紫禁城順出一本《玉詮》,而且視若珍寶,連親生女兒都不給。

  項南送賽西施這本食譜,不夸張的說,跟送一座金山給她,沒啥區別。

  “你是我的老婆嘛,不對你好,又對誰好呢。”項南笑道。

  聽他這么說,賽西施更高興了。

  而有了項南的食譜兒,再加上二廚、兩位魯菜師傅,以及食為天所有伙計的辛勞,食為天雖然沒了賽西施,但生意卻是依然紅火。

  而眼看著項南添丁進口、加官進爵、生意紅火、聲望日隆,在京城越來越有排面兒,王天和也不禁氣得心中有火。

  他一心想找項南的麻煩,但可惜的是,沒了盧忠,他身邊連個能用的人都沒有。

  盧忠雖然辦事不太得力,幾次想收拾項南都沒得手。但難得的是他忠心不二,用起來放心。

  換做其他人,就算有辦事的能力,但因為信不過,王天和也不敢亂用。

  就像田魁,雖然他看起來挺知道感恩戴德,也屢屢露出了要投靠過來的想法。可是王天和始終不敢完全信任他。

  “狗到用時方恨少”王天和嘆了一口氣,準備把田魁給招來。

  雖然他不太喜歡田魁,覺得這個人有點陰,可是身邊實在無人可用,也只好讓他試試了。

  “田魁啊,你知道盧忠是怎么倒霉的么?”田魁來后,王天和抿了一口茶道。

  “只聽說是被奸人所害。”田魁擺擺手道。

  “你記住,害他的人叫喜來樂。”王天和冷聲道,“這個人,你聽說過吧?”

  “聽說過。”田魁點了點頭,“據小的所知,他是個醫術淺薄,沽名釣譽,名不副實的庸醫。

  那次在滄州,他連小的的腹鼓都治不好,險些誤了小的的性命。多虧盧大人施以援手,否則都沒小的的今日了。”

  “那你說,像這樣的庸醫,能讓他在京城,繼續坑蒙拐騙么?”王天和立刻又道。

  “當然不能。”田魁立刻點頭道,“這樣的庸醫在京城多待一天,都不知道有多少百姓受害。小的自幼飽讀圣賢書,立志保國安民,自然不能容許這樣的庸醫再在京城行兇。”

  “好,說得好。”聽田魁這么說,王天和頓時心花怒放,開心得不得了。

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