第四十章 削鱗,剔骨,真正的高手

　　“哥。”

　　江雪落落大方的叫了一聲。

　　“你不是說想吃寧觀主的石板烤魚嘛，我專程把他請過來了。”江楓溫和的笑著說道。

　　寧飛表面上很淡定，心里倒是驚嘆不已。

　　江楓的這個妹妹，很漂亮。

　　很驚艷。

　　就仿佛是古畫中走出來的，不染一絲煙塵的氣息，溫潤如玉，含苞待放。

　　不過根據江楓所說，這個姑娘身患重病，恐怕，也活不了多久。

　　他也不多想，既然他來幫忙，就專心致志的做魚好了。

　　這個時候，寧飛注意到，一旁還有個穿著白色廚師衣服的大廚。

　　寧飛眼尖，一眼就看到那大廚胸前掛著一個金色的五星標志。

　　華夏厲害的廚師會取得廚師資格證，廚師證共分五個等級：初級、中級、高級、技師、高級技師。

　　方壺是江楓從華夏廚藝協會專門請過來的大廚，一直保障江雪的伙食，這個人很有責任心。

　　他聽說有人來給江雪做魚，也是專門過來，一方面是監督，另一方面是檢驗。

　　實際上，方壺并不相信一個戶外主播能做出什么好吃的東西來，不過礙于江楓的面子，也不好說什么。

　　尤其是當方壺瞧見寧飛年輕俊朗的模樣，心里頓時升起一絲輕視。

　　真正的大廚，哪個不是膀大腰圓的胖子？

　　這也是有根據的，一方面是顛勺需要強大的腕力和臂力，廚師無形中就得到鍛煉，另一方面是廚師要經常品嘗美食，久而久之就變得壯實起來。

　　所以，大廚往往看對方的胳膊和手腕，就知道對方幾斤幾兩。

　　而再看寧飛，身材勻稱，并不壯實，明顯就是花架子。

　　估計是江小姐看他長得好看，才讓他過來的。

　　方壺心里暗想，隨后又撇了撇嘴。

　　長得好看的男人往往都不會做飯，會做飯的男人長得都不好看。

　　這是他心里的想法。

　　這個時候，寧飛已經開始了。

　　第一步，選魚。江楓準備的魚都是很高級的魚，明顯是經過特殊的飼養。

　　“就你了。”

　　寧飛從水中撈起一條大魚，很滿意的笑了。

　　“想不到這里還有野生的裂腹魚，裂腹魚只生長在高原上的冰冷河水中，肉質鮮美緊實，野生裂腹魚更是價格不菲，有價無市。”

　　“好東西。”

　　聽到寧飛的解釋，旁人覺得沒什么，方壺卻是微微側目。

　　寧飛說的不錯，那一條確實是野生的裂腹魚。野生裂腹魚比人工養殖的個頭要小一些，但是卻更加的敏捷和活潑，肉質也更加鮮美。

　　想不到寧飛竟然能認出裂腹魚，還能分出家養和野生。

　　有點本事。

　　不過，興許只是他湊巧見過。

　　接著，寧飛熟練的刮鱗、去腮，他的刀很快，讓人看著眼花繚亂，那刀仿佛長在他的手里一樣，看上去格外的靈活。

　　殺魚的過程江雪沒敢看，她將小腦袋轉了過去。江楓倒是覺得寧飛的手法非常的不錯。

　　再看一旁的方壺，此時此刻，已經瞪大了眼睛。

　　“這.......削鱗？”

　　“居然是削鱗？”

　　他驚訝出聲。

　　要知道，尋常人做魚，最多是刮一刮鱗片。魚鱗非常影響做魚的質量，從口感到味道，都有影響。

　　但是寧飛這一手，結結實實驚呆了方壺。

　　削鱗，用刀切合魚鱗的紋路，把魚體表面削出薄薄的一層，將魚鱗全部剃個一干二凈。

　　這操作說起來簡單，但是做起來遠遠沒有那么容易。

　　無論是對力道、方向、還是精準度都有很高的要求。

　　華夏一級廚師能說會削鱗的，也沒有幾個。

　　“江少，這人哪找來的，師承哪一家？”方壺忍不住問向一旁的江楓。

　　此時此刻，他的眼神里早就沒有了半點輕視，反而涌現出一抹興奮。

　　那一手削鱗的技巧，就算是他，也做不到這么好。

　　江楓笑笑，說道：“一會兒你可以自己問他。”

　　方壺點點頭，站在一邊全神貫注的看著寧飛的操作。

　　這個時候，只見寧飛刀握在手中，輕輕一劃，一剃，竟是將完整的魚骨從裂腹魚的身體里剃了出來。速度之快，讓人瞠目結舌。

　　“剃骨？”

　　這一次，方壺才是真正的瞪大了眼睛，滿臉的不可思議。

　　這個年輕人，居然會失傳已久的剃骨？

　　要知道，華夏的飲食文化傳承了幾千年，有很多優秀的做法、手法，在歷史的長河中都漸漸的斷了傳承。

　　比如這一手剃骨。

　　方壺聽他的大師父講過，曾有廚藝頂級高手，可用刀劃開魚身，剔出魚骨，之后魚依然保持完整，絲毫不影響魚的整體美觀。

　　當時，方壺覺得這只是流傳下來的關于廚師的一些故事，總有些夸張的成分在里面。

　　如今親眼所見，他著實吃了一驚。

　　這少年，竟是一個如此高手！