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311,快餐風云

  在打張老板電話之前,林小建還有棄權不干的退路,又不是集市上賺不到錢非得參加。現在無論如何都要咬著牙上了,哪怕不掙錢,也不能讓這些幫助支持自己的人失望。

  早上7點不到,他就跟超哥開著車提前來到轉讓電磁爐的飯館。

  這是一家經營黃燜雞的飯館,做黃燜雞的確是用砂鍋的,但通常是明火砂鍋更入味,不知道這家店的老板怎么想到用電磁爐來燒。店門口玻璃門上貼著紅底黑字的“店面轉讓”,里面臟兮兮的,桌子椅子雜亂無章,一看就知道已經有陣子沒經營了。

  老板直到7:15才打著呵欠,身上穿著睡衣姍姍來遲,在二人不滿的目光中慢吞吞的打開了店門,好奇的問道:“怎么這么著急?明天就要開業嗎?”

  “明天就不會這么急了,我中午就要開業!”

  林小建自嘲的說。

  “…你厲害!”

  老板對著林小建比了下大拇指,絮絮叨叨的說:“我這些設備都是8成新的,買來才用幾個月呢,都是總公司定制的品牌,價錢方面真的不能再讓了。”

  進門一看,果然如他所說,桌椅臟歸臟確實還很新,擦干凈勉強能當新的用。墻上畫的涂鴉依然鮮艷,有大公雞、砂鍋、豬八戒等各種卡通形象,風格很是小清新。林小建現在沒心思看這些,直奔后廚,看到電磁爐跟砂鍋和照片上一模一樣才放下心來,也不談價格,立馬就開始搬。

  “你只要電磁爐和砂鍋嗎?別的設備要不要?都還很新的啊!給你個團購價?”

  黃燜雞老板充滿希冀的看著林小建,林小建與他對視一眼,目光掃過店里面的其他設備,成色是不錯但暫時用不上,搖了搖頭急忙離去。

  當二人匆匆趕到會展中心的時候,門口已經人山人海,水泄不通。車子只能遠遠的停在專門的停車場,一人一頭扛著電磁爐和部分砂鍋進去。還好憑證件可以走員工通道,不用排隊,要不然得耽誤很長時間。

  他倆來到規劃區域的時候,張老板已經把煮面爐給調試好了。

  見到林小建竟然臨時抱佛腳搬來了電熱灶具,其他餐飲攤主你看我我看你,為首攤主的眉毛挑了挑,沒有多說什么。

  看到林小建大張旗鼓的把展示柜和水產養殖缸搬到門口,攤主們笑了笑,不置可否。展會餐飲的精髓就是一個“快”字,能勝任的項目只能是快餐,他們恨不得一分鐘出十單,誰會跟林小建一樣現場烹飪,還是這么麻煩的菜品?海鮮的毛利潤雖然高,但這種爭分奪秒的展會現場必須要跑量,你燙一份海鮮的功夫,人家已經賣出去二十碗干拌面了。

  林小建從沒參加過展會,沒有人教他這些常識,網上攻略也沒提到這一點,一直還沿用著美食節的思維。對他來說目前的經營模式很成功,不打算變更。且對他來說砂鍋燜海鮮才是以后要發揚光大的,麻辣燙會逐漸成為輔助,不賣砂鍋那是本末倒置。

  一切準備就緒后已經9點鐘了,開始有一些沒吃早飯的觀眾逛到休息區,想看看有沒有面包蛋糕這些零食售賣,填填肚子。

  來自湘南的葛老板是本次機床展的小展商,租的展位只有幾平方米,經營項目是機床配件,現場資料比配件還多,工作人員只有他和媳婦兩個人。因為航班延誤,昨晚深夜才入住賓館,早上起床晚了來不及吃早飯就直奔會場。接待幾波觀眾之后老毛病胃病犯了,肚子疼的受不了,像是有人把他的胃當毛巾一樣在擰,只好到休息區來找點吃的。

  轉了一圈,意外發現有麻辣燙攤,這讓他很是驚喜。

  葛老板參加過許多地方的展會,每個地方的展會休息區都會有一些當地特色的食物供應。像他去年在鄂北參展,休息區就有賣熱干面的。而麻辣燙一不是風州特色小吃,二不是真正意義上的快餐,萬萬沒想到會在這里見到它。

  湘南跟川渝的飲食文化比較接近,麻辣燙在他們那里受眾也不少。紅紅火火的食物,正適合今天的心情。

  “老板,來份麻辣燙。”

  “好勒,喜歡吃什么菜你自己挑,盤子給你。”

  林小建熱情的招呼著這位今天的第一個顧客,主動上前拿起塑料盆遞給他。

  “自己挑?”

  葛老板愣了一下,他當然吃過麻辣燙,但沒想到展會上的麻辣燙也是這種模式,等到用餐高峰的時候能運轉的過來嗎?

  “這個海鮮怎么賣?”

  挑了幾樣自己喜歡的菜和主食后,他又注意到了晶瑩剔透的水產養殖缸。

  “價格在這,可以放麻辣燙里一塊煮,也可以單獨一份用砂鍋燜,燜起來更香。”

  林小建指了指擱在地上的文藝小黑板說。

  “行,那就梭子蟹、皮皮蝦和鮑魚每樣來一份吧!”

  葛老板豪爽的說道,來到海邊城市當然要吃海鮮。9月份秋高氣爽,正是吃海鮮的好時候,經過三個月休漁期的休養生息,螃蟹和蝦發育的肥美碩大。他瞄了幾眼水產養殖缸里的海鮮,每只都生龍活虎,散發著誘人的氣息,讓人垂涎欲滴。

  “好的!”

  林小建興奮的回答,第一單就賣了七十塊錢,妥妥的開門紅啊!這讓他對今天的業績信心大增。

  等到葉超把三名員工接到會展中心時,林小建已經賣出5份麻辣燙了,微信上有215進賬,等于每單都有四十多塊錢,這客單價高的嚇人。

  “看樣子這點兒海鮮上半場都不一定熬的過,養殖缸還是太小了。”

  林小建準備了相當于平時十倍分量的海鮮,要是能全部賣光,光這些海鮮就能夠貢獻2000塊的營業額。

  這時候他忍不住感慨強力水產養殖缸的容積小了點,害得他不敢買太多海鮮。畢竟這個養殖缸是放在外面的,要是跟以前的超級保鮮盒那樣把海鮮密密麻麻擠在一起還活蹦亂跳,是個人都知道這個缸有問題。

  客單價能有那么高,也跟參展商和觀眾的經濟實力強脫不開關系。

無線電子書    擺攤從麻辣燙開始
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