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218,有錢后的心態2

  阿躍老板以前也不知道啥是愛馬仕,被人科普后,還挺享受這個稱號的。就好像他年輕時候看過的武俠,里面的大俠都會有專屬稱號,例如“盜帥”“南帝北丐”,體現身份尊貴。

  聽說小林麻辣燙竟然也是愛馬仕,跟自己齊名,他第一反應是這小子也配?自己可是經營了快二十年,北山鎮上無人不知無人不曉。他的配方不知道修改了多少遍,每一家供應商都是精挑細選,才掙下這等殊榮。他一個毛頭小子,何德何能!?

  阿躍老板心里不忿,不過他是個本分人,不會因為這點小事跟人為難,只是跟老伴吐槽了幾句。老伴明白他的感受,勸他不要拘泥于年齡和資歷,或許這個小林老板是個不世出的烹飪奇才呢?

  “同樣是讀書,有的人不用老師15歲就能考上清華北大。隔壁老鄭的女兒小學開始每個周末都送去補課,還請了大學生一對一輔導,卻連個本科也沒考上,人和人的差距就是那么大啊。”

  想著老伴說過的原話,阿躍老板感慨要是沒有這個賢內助,憑自己的暴脾氣,不知道要得罪多少顧客。

  這么多年來,想模仿天天燒烤做烤海鮮的燒烤攤不是沒有,但多以失敗告終,根本原因就在于調料配方和海鮮的新鮮度。

  調料配方這個不用說,曾經有朋友開玩笑說出50萬購買,阿躍都狠狠搖頭表示不賣,這可是他的核心競爭力。

  至于海鮮的新鮮度就更難把握了,連風縣唯一的一家五星級酒店,萬豪酒店,都經常有人在朋友圈吐槽它的鮮貨不鮮,何況是小吃店呢?天天燒烤的食物新鮮,根本原因就是賣的快,不積壓,良性循環。他每天進貨量故意控制著比正常銷售要少一點,賣光了就拉倒,以追求口碑為主,而不是營業額。

  天天燒烤珠玉在前,其他攤想要超越它,得付出加倍的努力才能得到顧客認可。可小小一個風縣四五十萬戶籍人口,能有多少經常吃海鮮燒烤的中產階級?很難再誕生第二家海鮮燒烤了。

  點完菜后,阿躍找了個位置坐下,遠遠的看著林小建的動作。大家是同行,要是近距離站在邊上看,那顯得過于唐突,但坐在位置上看就是很正常的消費者行為。

  只見小林老板從他點的那盆菜里面挑出不容易熟的食物,提前放入砂鍋,打開火后把剩下的放邊上,等湯滾了再下。

  煤氣灶旁邊是個小煤餅爐,開著小火,湯鍋擱在上面一直保持著適宜溫度,這樣可以第一時間煮沸。要不然湯從常溫到煮沸的時間太長,得多等幾分鐘,高峰期老半天上不了菜會降低客戶體驗,可能就會流失訂單。

  當林小建用手抓起皮皮蝦和螃蟹放入另一口砂鍋的時候,阿躍瞇起眼睛,用力盯著,發現一只只蝦蟹確實是活的,爪子都揮舞的起勁,給人生龍活虎的感覺。

  “這保存條件也太簡陋了!”

  看到砂鍋蓋上,他忍不住心想:沒有氧氣泵就算了,連個像樣的養殖環境都沒有,就一個塑料盒,蝦和蟹全擠在一塊,水層都不分開,就這樣的條件,海鮮能養多久?活蹦亂跳的放進去都挨不了幾個小時!

  唯一的解釋就是小林老板是出攤前剛去買的,這樣才能保證海鮮的新鮮活力。

  但這樣每天得多費很多功夫,本來早上去一趟菜市場就全部搞定了,現在得上午一趟下午一趟。就算如此,螃蟹頂多就熬到七八點鐘,等到十一二點肯定是一命嗚呼。

  “難怪他一天就賣這幾個小時。”

  阿躍老板順著自己的思路想著。

  一個小型氧氣泵又花不了多少錢,退一步講,要是覺得隨身攜帶這些設備麻煩,起碼多加點水多放點冰塊,讓他們的生存條件好一點吧?用塑料盒養也太寒磣了,好歹給弄個大泡沫箱啊!

  換作是人,天天住在罐頭大小的房間里面,心情都會抑郁,何況是比人還嬌貴的海鮮呢?如果換成是大別墅,那它們肯定就心情舒暢,多活幾小時。

  長期采購海鮮的顧客,跟攤主要個氧氣泵不難,熱情點的攤主還會主動送你一個,拉近關系。不過阿躍老板不打算告訴小林老板這個常識,這些如今看似不要錢的常識,當年他們都是教了學費學來的。讓年輕人吃點虧也好,長長教訓。

  “你的螃蟹和皮皮蝦。”

  這會兒不忙,林小建很快就把大餐烹飪好了。聞到砂鍋蓋里悶不住的香氣,阿躍深深吸了一口,食指大動。光聞這個味道,就知道這肯定是盆了不得的菜。

  “長江后浪推前浪啊!”

  喝著麻辣燙,剝著巖蟹,看著年輕的小林老板在攤前忙前忙猴,阿躍不禁有些感慨。以前他學廚師,也是跟現在的工廠一樣,是師傅帶徒弟,一對一教的,要先幫師傅白干半年,再教你切菜配菜,一些經典菜的食譜還是不傳之秘,師傅都要留一手。

  當年他為了學師傅那兩道拿手菜,買了不少好酒好煙。如今打開手機隨便搜下,管你是西餐日料還是淮揚粵川菜,啥配方都有。

  一頓海鮮麻辣燙吃完,阿躍認可了林小建的愛馬仕水平。除了有些好奇他的湯底之外,其他并沒有什么值得在意的。還聽說小林老板有道菜叫無敵魔鬼辣,就是個湯底,像調料一樣加在麻辣燙中,味道香辣辛香,對愛吃辣的人來說是至高享受。阿躍不愛吃辣,就沒點。

  “多少錢?”

  “沒事,都是鄰居,不要錢!”

  林小建爽快的說道,他現在口袋里有5位數存款,免上一單兩單毫不心疼。天天燒烤無論作為盧鎮長的親戚,還是餐飲界的前輩,請人吃頓飯表示親切不算什么。

  如果是夜市上其他同行來蹭一頓兩頓,他都不會介意,只要不是三天兩頭來就行。

  “哦,那謝謝你了啊!”

  阿躍接受了小林老板的客氣,這個年輕人好像小盧也挺重視的,自己吃他一頓飯,接過橄欖枝,算是給了他面子。

無線電子書    擺攤從麻辣燙開始
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