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214,在下:麻辣燙界愛馬仕

  煎熬的一晚上終于結束了,不知道多少攤主因為天天燒烤這條新來的鯰魚郁悶的睡不著覺。

  這種感覺,就好像本來在新手村稱王稱霸慣了的小號,驟然來到外面的地圖,才發現自己連一只森林雪人都打不過。

  就連向來無所謂的林小建都難得的失眠了半個小時,想著這個天天燒烤怎么生意就這么好呢?可見自己也沒有想象中的那么灑脫。

  “昨天他做了多少?”

  “不知道啊,你不是在他邊上嗎?”

  “我在是在,他又不會算賬給我聽。”

  “他做了幾單你總知道吧?”

  “嗯…大概二三十單吧。”

  “二三十單?那一單是多少?一百的話,都有兩三千了。”

  “應該不止,你看他那菜的價格,都是幾十塊錢一份的。”

  “小林老板昨天不是吃過嗎?你們吃了多少啊?”

  “我們兩個人吃了200多一點吧。”

  “我靠!兩個人吃200,那人均不得100多?”

  “林老板家里有礦,普通食客也能吃那么多?”

  一幫土老板跟聽天書似的相互聊著天天燒烤的業績,在他們眼里,他就是個異類,哪有一家路邊攤人均上百的。其中以老燒烤攤主最為不滿,他本來就是個火爆脾氣,忍不住說:“他這種價格就是宰客,吃一次再沒有第二次的。”

  以他們的層次,完全想象不到什么樣的燒烤能夠吃100多,鎮上面自助燒烤無限量供應也就五六十塊錢一位。

  林小建沒忍心告訴他們,他剛在大眾點評上查了一下天天燒烤,網友們給出的平均價格是148元,評價人數足有幾百條,樣本量夠了,證明人均100還是低估。

  在他印象里,能吃100多元的燒烤,那應該是韓國烤肉、日本烤肉那種高端燒烤店才行。像老燒烤攤那種人均估計就三四十塊吧,除非碰上特別能吃能喝的,但那只是個別現象,不可能每個顧客都人均100以上啊。

  人群中,原燒烤攤主是最愁眉苦臉的。別人大多是看好戲,腦袋靈光的都想的通,天天燒烤的客人跟自己的客人不是同一類人。當然妒忌是每個人都有的本性,無法避免,而林小建琢磨更多的是怎么向對方學習,因為他也想往這方向發展。

  蟶子、豬腦、鴨舌、皮皮蝦,這些可都是高端食材,他有萬能高湯底料和超級保鮮盒都沒想到要開發這些食品,看來人民群眾的智慧真是無窮無盡,自己要跟前輩學習的地方還很多。

  不過最令林小建好奇的還是這天天燒烤生意這么好,干嘛不在鎮上或到城里去經營,跑到這鳥不拉屎的地方來擺攤。這山疙瘩里跟鎮上比,流量起碼差一半啊。

  他想了想,決定問鐘玲玲,她是風州餐飲百科,應該知道這些攤點背后的故事。

  “你知道天天燒烤不?”

  “知道啊,在我們北山很有名的,怎么啦?”

  “他搬到北山夜市里來了,我看他生意這么好,有點奇怪。”

  “奇怪什么?奇怪他往鄉下搬?”

  “是啊。”

  “他原來在北山中學邊上的,最近那里好像拆了,他是北山村人,回這邊擺,估計是覺得離家近方便休息吧。”

  聽到林小建的疑惑,鐘玲玲頭頭是道的分析著。

  “哪有越干越退步的…”

  雖然覺得鐘玲玲的分析頗有道理,但林小建還是無法理解這種急流勇退的想法。

  “嗨,他都一把年紀,孫子也有了,估計不想再那么拼了吧。這樣想的人多得很,工業區里那么多工廠,大部分都是租出去的,原來的老板把房貸還清后就不干了,廠房拿來出租,每年一兩百萬租金,比自己辛苦操持輕松多了。”

  鐘玲玲滿不在乎的說。

  “這,這么多…”

  林小建忍不住舔了舔嘴巴,他連一年賺一百萬都不敢想,這些資本家啥也不用干,一年就能得一百萬租金,相比之下,自己一天做一兩千就小富即安的想法,顯得是多么幼稚。

  “他就算搬回北山夜市,生意應該也不會差到哪去吧,他的顧客很多都是風州市區、風山、風海過來的,十幾公里都開了,還差這幾里路啊。”

  鐘玲玲把天天燒烤的情況猜的九八不離十。

  “我懂了…”

  年紀輕輕的林小建,就算心態佛系,那也是穩中求進,從沒想過人生會開倒車。經過這番解釋,他算是有點理解老年人的想法。

  天天燒烤出攤第二晚,依舊火爆,客單量看著不多,但每單都有硬菜,鐵盤接連不斷的盛上,烤架就沒停下來過,各類珍饈朝空氣中盡情散發著風味芳香。在他附近的攤主臉色忽明忽暗,不知道是被烤煙熏得,還是心里嫉妒的。

  “單不在多,有價就行…”

  第三天早上,林小建來到菜市場,準備了解這些高級菜品的價格。

  “豬腦7塊錢一個?皮皮蝦45元一斤?鴨舌150一斤?”

  這一次,他多花了半個小時把海鮮區全逛遍了,甚至動用鑒定術來窺探這些店鋪的信用評分,以此作為能否成為固定供應商的重要指標。

  “目標:風山人干貨店”

名稱:風州市風縣劉承諾小吃店經營者:李福貴  商譽62,品質73,服務81

推薦菜:無  像這種經營者跟法人對不上,商譽低于70,沒有推薦菜,犯了鑒定術好幾條忌諱的,林小建一概不考慮。

  品質73是達到合格線了,但商譽低,保不準老板會在日常供應中做什么手腳。這類操作他聽的多了,自己偶然也會碰上——平時一直都是保質保量的供應商,見你都很熟絡很放心不檢查了,偶爾在貨物里摻點已經死掉的次品,那是再正常不過的行為。

  不過目前為止,林小建還沒發現商譽有低于70以下的,想來大家眼睛是雪亮的,信用過低的商戶就算沒有系統鑒定,也會被市場淘汰。你摻次一兩回還可以,隔三差五就搞小動作,終歸會把自己口碑敗盡。

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