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22,新品上市

  “不打緊,我現在生意好,一晚上肯定能賣完。”

  林小建口氣略帶驕傲的說道,他說的是沒錯,這幾天這片集市上就數他生意最好,一晚上能把菜賣的七七八八。

  “生意好也不是這么折騰的,你沒法保證今天這種菜一定能賣多少份啊!有可能今天生意不好但貝殼賣的好,也有可能明天生意好貝殼卻賣的少,都是有可能的。”

  “而且你生意好,肯定得多備菜吧?那相應的損耗也更大了。假如你每天都賣20份貝殼,剛好賣完,肯定會想著多進點貨賣吧?然后今天就去備了25份,結果因為下雨啊城管啊亂七八糟的原因只賣了10份,那剩下這15份如果保存好,明天還有10份,保存的不好的話一份也不剩,最后結果是賺的還沒壞的多!”

  老劉苦口婆心的說道,老張就不喜歡嘮叨,瞥了幾眼就回自己攤位上去了,別人聽不聽勸是人家自己的事兒,用的著你管那么多?

  “謝謝老劉大爺!”

  聽到這兒,林小建恍然大悟,他倒沒想到這茬。他此前只想過自己只要備足差不多的分量就行,最好每天都把菜賣空。但現實中哪有這么圓滿的事情,可能你每天備20份,今天賣10份,明天賣30份還有10個客人吃不著,該賺的錢沒賺到。

  合理保存菜品,是節約成本的重要方法,因為有超級保鮮盒,他就沒想的這么深入。

  “哎,你自己看著辦吧,賣上幾天就知道了,我老頭子說再多也沒用。”

  老劉搖了搖頭,趁時間還早,又躺回到躺椅上瞇起眼睛。

  林小建把他的忠告放在心底,先抓緊把菜品都擺好,就等著5點迎來第一波下班晚高峰的食客。

  工業區里那么多工廠,下班時間并不統一,從5點到6點都有,這段時間是這片集市最繁忙的時刻。過了6點半,北山大道就稀稀疏疏了,人煙稀薄,之后能做幾單完全是看運氣。

  “老板,今天沒茄子嗎?”

  過了一會兒,這陣子經常光顧的東北大塊頭又是第一個來到攤前,看著琳瑯滿目的菜品,跟林小建招呼道。

  這位大哥看樣子是廠里的骨干人物,這才5點不到呢,就逛出來吃飯了,換了普通工人,絕對沒有這么任性的。

  他在林小建的推薦下吃了一次茄子,就愛上了這種軟綿綿的鮮嫩口感,每次來都要點。

  “噢,今天不巧啊,沒買到茄子,要不試試我的新菜,花蛤?蟶子?魚片?對蝦?”

  林小建熱情的為他介紹著其他菜品,移花接木是合格商販必備的技能。

  “唉…誒?”

  聽到沒有茄子,大個子嘆了口氣,覺得今晚的麻辣燙失去了靈魂,有種想去吃盒飯的沖動。只是當他聽到后邊的幾道菜名的時候,愣住了,睜大眼睛到處找了一圈,終于看到這個平平無奇的塑料盒。

  “海鮮?你一賣麻辣燙的,還能賣海鮮?!”

  他奇了一聲,瞬間被勾起了興趣。海鮮在一般人印象里可是高端食品,麻辣燙則是低端食品,這兩個還能混在一起賣?

  “是啊,有花蛤、蟶子、魚片、對蝦,你要不來一份試試?”

  林小建和藹可親的介紹道,重復了一遍自己的王牌菜品。

  “行啊,每樣給我來一份,你不說,我都忘了好久沒吃過海鮮了,難怪最近眼睛有些看不清楚。”

  大個子似乎是個不差錢的主,擊掌豪氣的說道。在內陸人的觀念里,經常吃海鮮有助于提升視力,為啥沿海人比內陸人有錢?就是因為他們海魚吃多了,眼光賊準。

  “好勒!”

  聽到大塊頭語氣豪爽,林小建頓時來了勁,掀開盒蓋,從里面掏出一把花蛤、幾只蟶子、幾片魚片、兩只凍蝦,不等他點好葷菜素菜,就提前放到鍋里燙。

  “喲,你這還新鮮著呢!”

  見到花蛤慢吞吞的開合著外殼,到處噴水,大塊頭欣喜的說道。

  雖然他點了海鮮,但對于路邊攤的品質并沒抱太大希望。飯館里的海鮮可各個都是用氧氣泵養著的,最次都是整一大塊冰墊在下面,哪有像這位老板這樣隨便拿個盒子盛放的,能新鮮嗎?

  出于對這個老板前幾次手藝的信任,大塊頭并沒有因為這簡陋的保鮮環境拒絕他的推銷,而是選擇了嘗試。在吃的方面,他算是比較舍得花錢的,一般農民工只要能吃飽就行了,來一大盤碳水撒點醋香油醬油調料,灑上蔥花蒜末辣椒面,拌點兒黃瓜絲黃豆芽就夠湊活一頓。

  “滋…”

  起鍋后的這勺萬能高湯澆頭,已經成了林小建熟能生巧的動作,幾天下來,他可以根據麻辣燙里菜品分量微調澆頭的多少。澆上去后,高湯和海鮮里的風味物質迅速產生奇妙的化學反應,將里面的鮮味徹底激發出來,隔著一兩米,都能聞到撲鼻而來的香氣。

  “哇,好香!”

  大塊頭看著這盆琳瑯滿目的麻辣燙,嗅著蕩漾在空氣中的鮮味,頓時食指大動!他發現這個小老板簡直是寶藏男孩,每當他覺得有些食欲不振的時候,就會帶給他全新的驚喜。誰能想到他一個東北大漢,竟然在五天里吃了四頓麻辣燙呢?

  “這蟶子,好嫩好鮮!”

  輕輕用筷子扯斷蟶子表面黑色的筋,在湯里洗了洗,送到嘴里,已經被萬能高湯激活的風味物質瞬間在舌尖上爆炸開來,味蕾立刻被巨量的鮮味給淹沒,將極致的鮮美毫無保留地傳遞給了大腦。

  潮水般涌來的美味差點兒沖得大腦死機,牙齒都忘記了咀嚼,大塊頭只覺得時間在這一刻幾乎陷入了靜止,周圍的聲音光線氣味全都離自己遠去,只有舌頭上的味極鮮還在不斷傳來,突破時間的鎖定。

  “咝…”

  “這味道…鮮美如斯!”

  僅僅是一只蟶子,就讓他有種飛升極樂幻境的感覺,他忍不住懷疑是自己太久沒吃過海鮮了,還是這個老板調的味道太好,或是菜品的品質太優秀。

  “怎么樣?這個海鮮還新鮮吧?”

  這會兒下班潮還沒到,燙完一碗后,林小建還有空走到大塊頭身邊詢問下,聆聽客戶的意見。他雖然內向,但市場調研還是會做的。

  “好,很好!”

  “很鮮,比鎮上的小網海鮮還要鮮!”

  大塊頭豎起大拇指,贊不絕口的說道。

  小網海鮮是東海之濱常見的、傳統的捕撈方式,通常是個體漁家駕小船出海下網,幾小時內就收網回港,追求極致的新鮮。大中型漁船出海一趟少則幾百公里,三五天十幾天才回的來,前期捕獲的海鮮難免受到影響,品質參差不齊。

  但很多店掛著的小網海鮮招牌只是個噱頭,掛羊頭賣狗肉,實際上是到菜市場進的貨。現在的冷藏技術愈發發達,不是專業的老饕也吃不出菜市場和碼頭的區別。

  “那是!你不看我的海鮮,各個都是活蹦亂跳的。”

  聽到客人的贊美,林小建臉上笑開了花,這是最樸素的職業成就感。

  “老板,這個海鮮怎么賣?”

  這時候,開始有準時打卡下班的工人路過集市,懶得自己做飯的人眼睛到處轉悠,東張西望著,尋找價廉物美的食物,陸續有人注意到了林小建擱在攤前的一塊紅底黑字大塑料板:

  “新菜品(字體加粗):海鮮上市,8折優惠!”

  “花蛤!蟶子!對蝦!魚片!通通三塊錢一份,只要3塊錢一份了!現在新品上市只要8折,通通8折!”

  見有人光顧,他趕緊吆喝道。在有人主動提問的情況下,他進行回應,招攬生意,不會覺得不好意思,喊的非常自然。

  糾結了一個白天,林小建終于決定把新菜品定在3元一份,大不了分量少點,至少價格看上去親民,有吸引力。如果有顧客嫌棄不夠吃,就建議他點上兩份,6塊錢在快餐店也就吃個小份的葷菜,在他這里能吃兩份海鮮,相比較之下絕對不算貴。

  畢竟他一個月前還是手頭拮據的打工仔,自認為比較了解同行們的消費觀念。而且新品打折這個促銷,也是集市上比較少見的銷售方式。通常只有有店面的,看上去比較專業的店,才有清庫存的壓力,才會進行打折促銷這種讓利活動。

  如果是炒菜,分量太少燒起來很麻煩。但麻辣燙烹飪簡單,管你海鮮還是蔬菜還是葷菜,都是一鍋燉,無非是燙煮的時間長短而已,分量少也可以燙。

  “3塊錢,打8折,一份就是只要2塊4嗎?一份有多少個花蛤呀?”

  一個模樣小巧玲瓏的00后廠妹眨巴著眼睛,精打細算的問道。

  “一份10顆!”

  林小建爽快的回答道,隨手就從超級保鮮盒里抓了十顆花蛤出來,丟到網兜里,大大方方的盯著小姑娘問道:“要下一份不?”

  “10、10個嗎?那就來一份吧。”

  小姑娘被林小建盯的有些不好意思,見他都挑好了,連忙答應了下來。

  既然都點了花蛤了,當然不好意思不點蔬菜凍品和主食,她隨便挑了一份粉絲和幾樣蔬菜,把菜盤遞給林小建,就到座位上坐著去了。隨著林小建接過不銹鋼盤,系統顯示的任務信息變成了:

當前任務:擴大菜品種類  任務進度:花蛤2/3、巴沙魚片1/3、蟶子1/3、凍蝦1/3…

無線電子書    擺攤從麻辣燙開始
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