第1042章 盛宴開始,味道為先

　　三頭宴，馮一帆一共是做了三份，其中兩份他都放在了外面大圓桌上，給今天到古街來觀摩和一起過元旦的吃客們分享。

　　并且為了讓每個人都能夠分到一份，馮一帆也是做了非常精細的安排。

　　首先是兩個《拆燴鰱魚頭》用一個個小巧的碗碟，分出來給所有人排隊進行領取。

　　然后則是讓陳煦蒸了大量空心饅頭，把兩個《扒燒整豬頭》用刀叉拆開，分別給夾在空心饅頭里分發給大家。

　　最后，馮一帆和岳父以及師伯們一起，做了一大批小巧的風雞原燜獅子頭，每人一個同樣是分給古街上到場的人排隊領取。

　　至于蘇記另外兩張桌上的各種菜肴，則是幾乎是任憑到場的人去自取。

　　完全就像是一個大型的自助餐一樣。

　　但是蘇記和若餐廳門前的這場自助餐，每一樣的食材都非常的新鮮，并且每一道菜也都是后廚里每一位廚師精心準備。

　　在后廚里，馮一帆已經把三頭宴差不多完成，接下來忙碌的便是石家慧和凱瑟琳帶領團隊。

　　而馮一帆讓陳威安排來的廚師們，也是很快就來到了現場，加入到后廚聽從石家慧和凱瑟琳的調遣。

　　還有四個專業點心師，也都是跟在陳煦和羅瑜身邊進行甜品制作。

　　正如馮一帆交代的那樣，讓石家慧、凱瑟琳、陳煦和羅瑜一定要堅持自己的理念，不可以讓任何人去影響他們對菜品的主導。

　　四個人也都是非常認真履行著，無論是石家慧的中餐組，凱瑟琳的西餐組，又或者是陳煦和羅瑜的甜品組，每一樣的菜品和甜品，都是跟著他們事先報給馮一帆的品類去制作的。

　　而且烹飪的很多細節，也都是在石家慧、凱瑟琳和陳煦、羅瑜把控中。

　　馮一帆和岳父以及師伯們從后廚里出來，把后廚完全讓給他們。

　　看著石家慧、凱瑟琳和陳煦、羅瑜在后廚里指揮調度，嫣然已經是有模有樣了。

　　莊道忠笑著對馮一帆說：“一帆啊，看起來你后廚里的這些廚師，也都已經是個個都能夠獨當一面，可是他們這么一群優秀的廚師，卻又甘愿在蘇記和若餐廳，甘愿在你的麾下，足以說明你的實力。”

　　馮一帆笑著回應：“師叔公，您這話說的也不對，其實大家愿意留在蘇記和若餐廳，是因為這里可以讓她們更加自由，可以去按照自己的一些理念，去嘗試一些自己的烹飪方式。”

　　莊道忠聽到這話有些驚訝：“哦？你讓他們大家都去各自進行自己喜歡的方式烹飪？”

　　馮一帆點頭說：“對，蘇記原本便有尋味和食味之說，在我的理解中，蘇記的祖上應該是希望，可以讓客人在蘇記尋覓到屬于自己的味道，品嘗到自己喜歡的美味，而不是單純只是某一種菜，某一種味道為主。

　　因此，我的想法是，蘇記的廚師，都必須要有自己的特色，要能夠根據客人的一些口味，創出一些符合客人口味的菜品來。

　　要讓客人在蘇記和若餐廳，可以尋覓到屬于自己喜歡的味道。”

　　莊道忠和馮一帆在場的師伯們，包括是姑姑蘇瀾馨聽了都有些驚訝。

　　沉默了片刻，莊道忠不禁感嘆：“一帆果然還是年輕啊，敢想敢做，而且也是野心勃勃，不光是要創立屬于我們國內的一套餐廳評級，更是想要去做這種讓客人尋味的私廚小館，真的是不得了啊。”

　　蘇錦榮知道這話是說給自己的，笑著說：“這些是一帆這位掌勺人的決定，我們這些蘇記的弟子自然是要全力支持。”

　　蘇錦榮這話一說，石晉斌第一個表態：“沒錯，我肯定是支持掌勺人的。”

　　石晉斌一開口，孫明興跟著說：“我也支持掌勺人。”

　　自然，其他的師伯們也都紛紛表態，愿意支持馮一帆這個掌勺人。

　　馮一帆向各位師伯抱拳說：“謝謝各位師伯。”

　　然后他又是向岳父鞠躬說：“謝謝爸您能夠支持我。”

　　蘇錦榮笑著說：“我自然是要支持，你是我女婿嘛，又是蘇記的掌勺人，以后蘇記的一切可都是要靠你的。”

　　馮一帆點頭說：“爸，您放心，我一定會當好掌勺人。”

　　羅德尼此時也開口問：“主廚，對您來說，究竟什么樣的評級更加適合一家餐廳呢？”

　　馮一帆看向羅德尼笑了笑說：“其實沒有任何評級是完全適合每一家餐廳的，因為妹一家餐廳不應該為了那些評級而去做，餐廳是吃飯的地方，是讓客人享受美食的地方。

　　可是因為有了餐廳的評級和推薦，導致了很多餐廳想盡辦法去獲得高評級，甚至是不惜放棄和喪失自身的一些特色，我覺得這其實大可不必。

　　如果連餐廳本身的特色都喪失掉，那么獲得再高評級也沒有任何意義。”

　　羅德尼聽到這話頓時愣住了，他看向馮一帆神情有一點點復雜。

　　其實他還是能夠聽出來，馮一帆這番話實際上是在直指國外的星級很多評的是毫無意義的。

　　馮一帆見羅德尼被說得有些無語，接著又說：“我認為，一家好的餐廳，還是要以自己的一些特色為主，而不是單純去為某些評審的人去做，那樣便喪失掉餐廳本身的獨立特色。

　　不可能會有一家餐廳，能夠獲得所有人的喜歡，所以餐廳一定要保有自己的特色，或許那些特色的菜一些客人不喜歡，但不能因為客人不喜歡，就放棄自己的特色菜。

　　最為重要的一點，一家好的餐廳，不在乎它一定要用多么頂級的餐桌、餐布、餐具這些東西，也不在于服務一定要如何的讓客人賓至如歸，而是要盡量讓客人感到舒服，同時又能夠品嘗到美味。

　　如此便是一家好的餐廳，一定要以味道取勝。”

　　聽完了這些話，羅德尼回想起了佩羅旺斯餐廳里的那些菜品。

　　如今佩羅旺斯餐廳經典套餐，和一直被很多人所喜愛的菜品，幾乎都是馮一帆在佩羅旺斯餐廳創作出來的。

　　今天聽到馮一帆的這樣一番話，羅德尼似乎明白為什么那些菜會一直受到歡迎。

　　甚至可以說，佩羅旺斯餐廳可以依靠那些菜品，一直延續下去。

　　因為那些菜品，每一道菜都是經過了馮一帆曾經精心打磨出來，可以說味道上已經是調和的非常好。

　　所以那些菜品經受得住考驗，可以作為佩羅旺斯餐廳里永恒經典。

　　再看看眼前這家中餐廳，看上去實際上并不是很大。

　　而且是開在一條有些年頭的古街上。

　　但是這家中餐廳卻擁有屬于自己的特色，有餐廳獨特的味道在，更是有餐廳風格的菜品。

　　在羅德尼看來，如果是了解馮一帆的人，只要是踏進這家餐廳，可以很快分辨出這一定是馮一帆的餐廳。

　　因為可能全世界只有他會這樣去經營一家餐廳。

　　畢竟大多數的餐廳經營者，還是不可能舍棄掉盈利。

　　可能在盈利的壓力之下，很多的廚師便沒有辦法像是馮一帆這樣去更加隨心所欲，還是要去參加一些評級，獲得有些評級上的優勢，以及一些推薦，好讓自己餐廳能夠獲得更高的名氣。

　　不過羅德尼看來，馮一帆在蘇記和若餐廳的情況下，他也確實不大需要其他的名聲。

　　馮一帆可算是名聲在外，甚至他本人的名聲在國外可能更高。

　　如此情況下，他確實有本錢去進行各種的創新和嘗試。

　　而且他這種堅持以客人口味為主的烹飪，也確實是只會讓他收獲更多的客人支持。

　　羅德尼必須要承認，在對烹飪的態度上，馮一帆確實要高出太多的廚師。

　　因此，這看起來，羅德尼覺得馮一帆的成功可以說是注定。

　　羅德尼看著馮一帆說：“主廚，可能我此生也只能是敬佩您，因為您所做、所堅持的很多東西，確實是我所做不到的。”

　　馮一帆聞言笑著說：“羅德尼，其實你不用氣餒，我們的人生還很長，有些東西，如果你不去嘗試，你怎么知道你就不行呢？如今你是佩羅旺斯餐廳的主廚，我希望你能夠打起精神，當好這個主廚。”

　　羅德尼看著馮一帆，一時之間神情復雜倒是有些不知道該如何回應？

　　馮一帆緊接著又說：“知道我為什么堅持要在那邊開一家餐廳嗎？主要是給你和佩羅旺斯餐廳一些壓力，難道你不覺得，沒有競爭的情況下，你和佩羅旺斯餐廳都喪失了不少的進取心和創造力嗎？”

　　這番話，瞬間也是點醒了羅德尼。

　　他一下子意識到了，這么長的時間以來。

　　他其實都沒有注意到，他和佩羅旺斯餐廳的高層，一直想要能夠擺脫馮一帆帶來的各種影響。

　　但實際上，馮一帆留下的各種影響幾乎是無處不在。

　　而他們在想方設法去除影響的時候，卻也是產生了一種懈怠。

　　必須要承認，佩羅旺斯餐廳的菜單已經有很長時間沒有更換。

　　即便是添加了一些新菜，但依舊最受歡迎的還是馮一帆留下的經典套餐。

　　那份套餐幾乎是無法替代的，很多到佩羅旺斯餐廳的客人，可以說都是沖著那份套餐去的。

　　確實如馮一帆所說，這些年佩羅旺斯餐廳實在是太順風順水了。

　　幾乎是沒有任何的對手，更是被很多的知名美食雜志都評為最頂級的餐廳。

　　所以無論是佩羅旺斯餐廳的高層，還是羅德尼這位主廚，實際上很多時候都不再去尋求突破和創新了。

　　這樣的情況下，確實是讓佩羅旺斯餐廳始終沒有一份新套餐推出。

　　如今馮一帆已經明說，他要去佩羅旺斯餐廳所在街區開餐廳，而且明說了要給壓力。

　　羅德尼短暫的愣神后，也是非常認真接下了這一次。

　　“好，我和佩羅旺斯餐廳一定會很期待與主廚您的餐廳對決。”

　　馮一帆隨后笑了起來：“哈哈哈，好的，我們到時候一起努力吧。”

　　跟羅德尼說完后，馮一帆也是讓把最后一桌三頭宴給端了出來上桌，招呼今天到場的眾多親朋好友一起品嘗。

　　“首先，感謝各位親朋好友今天能夠來捧場，這是我從國外回來，回到這片故土，回到了蘇記以來，第一次嘗試在蘇記里，做這樣一個非常傳統，也是曾經蘇記揚名的經典宴席。

　　或許我做的還有瑕疵，或許我還沒有能夠達到昔日爺爺的水準，或許我還有不少的進步空間。

　　在這里我向大家保證，我一定會努力改正，爭取能夠更進一步。

　　作為一個廚師，我不會止步于此，我會繼續向爺爺追趕。

　　作為兩家餐廳，蘇記和若餐廳也不會止步于此，一定會成為讓大家可以享受到傳統與創新菜肴碰撞的美味。”

　　在馮一帆說的時候，不光是蘇記里的親朋好友，外面排隊吃這場三頭宴的人，也都是紛紛靜聲，一起聽馮一帆的這樣一番話。

　　最后，馮一帆也是舉起酒杯，向內外的所有人說：“感謝大家捧場，干杯。”

　　蘇記里的親朋好友，和外面街頭上的客人們，全部都一起喊道：“干杯。”

　　隨后大家也是一起給馮一帆鼓掌，算是對他這一次三頭宴的認可。

　　實際上，大家也確實認可馮一帆的三頭宴。

　　尤其是蘇記里的親朋好友，他們已經見證過了馮一帆烹飪過程，自然是了解到三頭宴的烹飪過程是多么的繁瑣。

　　所以大家也都很清楚，今晚這場三頭宴，是真的充滿了馮一帆的滿滿誠意。

　　接下來，馮一帆也是讓親朋好友們開動。

　　“好了，大家快點一起品嘗一下，看看我今晚的這一桌三頭宴究竟如何。”

　　親朋好友們也都是紛紛開始品嘗了起來。

　　其實大家早已經迫不及待，之前只能是看著外面客人吃，看到那些客人尤其是吃空心饅頭夾《扒燒整豬頭》，大口大口吃的景象，可真的是讓蘇記里等待的親朋好友都饞的不行。

　　如今終于可以親口品嘗到了，親朋好友們也都是紛紛迫不及待要吃《扒燒整豬頭》。

　　就連馮若若也帶著小伙伴們，一起圍在了爸爸的身邊，孩子們都嚷嚷著要吃。

　　馮一帆親自動手，給每一個孩子都用空心饅頭夾上切下來的豬頭肉。

　　蘇記內外真的是每個人都在品嘗著，每個人的臉上都洋溢著喜悅，喜悅中也飽含著對美味的滿足。

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