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第880章 各自評分,全給十分

  打掃完畢蘇記后,馮一帆第一次把蘇記和若餐廳的所有人都召集到一起,在蘇記一樓大堂里開會。

  馮一帆目光首先是掃過在場每個人的臉上。

  盡管忙碌了一整天,在場每個人臉上多多少少是有些疲憊。但是也不難看出,大家對今天的成績也都是很滿意。

  辛苦確實辛苦,但辛苦是有回報的,餐廳的生意很火爆,獲得的關注也很多,更是收獲了太多太多的溢美之詞。

  那些溢美之詞,讓兩家餐廳的服務生,也都會感到非常的自豪。

  馮一帆收回目光說:“今天我們的營業圓滿成功了,首先在這里要感謝各位,是各位的辛勤付出,讓蘇記今天的生意可以如此圓滿,也是你們大家的付出,讓蘇記獲得那些溢美之詞。

  謝謝大家。”

  眾人聽得也是有些激動,真正參與到蘇記和若餐廳的營業,才會感受到此刻的那份驕傲。

  石家慧趁機說:“主廚,你就不用跟我們感謝啦,我們大家這么辛苦,但是看到了那么多的稱贊,其實我們也很開心,那說明我們大家努力沒有白費嘛。”

  馮一帆點頭說:“沒錯,大家的努力都沒有白費。”

  接著,馮一帆繼續往下說:“今天算是蘇記重新營業的第一天,我知道大家都非常辛苦,從早上一直忙碌到現在,大家應該已經是精疲力盡,但是我還是想簡單說幾句。”

  眾人也都是非常的認真,聆聽著馮一帆接下來的話。

  馮一帆稍稍停頓,突然笑起來:“哈哈哈,大家不要緊張,也不要這么嚴肅,其實不需要這么嚴肅的,有我這樣一位頂尖的主廚在,加上各位這樣優秀的人,我們蘇記和若餐廳怎么會有問題呢?”

  聽到這么一番話,大家先是有點沒有反應過來,隨后回過神來頓時都忍不住笑起來。

  石家慧一邊笑,更是一邊忍不住說:“可真的是有點嚇人,我們還以為主廚這是要開始批判我們呢。”

  凱瑟琳也是松了一口氣說:“能獲得主廚的夸獎可真不容易。”

  馬小龍忍不住也跟著開了句玩笑:“哎呦,這不對啊,師父以前你都不是這個風格。”

  馮一帆聞言瞪了馬小龍一眼,讓后者瞬間就蔫了,話都不敢說了。

  不過緊接著,馮一帆重新放松下來。

  “今天呢,真的大家都表現非常好,讓我們蘇記的首日營業圓滿結束。

  而這里要重點表揚的還是凱瑟琳、漢斯和湯姆,他們今天算是獨自支撐起了若餐廳,保證了若餐廳和蘇記同時的經營,真的是讓我有點刮目相看,尤其是凱瑟琳對主菜的嘗試。”

  說到這里,馮一帆看著凱瑟琳非常認真地說:“凱瑟琳,你今天真的是很棒。”

  凱瑟琳獲得這樣的夸獎,也是非常的感動,是一種自己努力獲得認可的感動。

  她站出來說:“主廚,謝謝您的認可,也謝謝您今天愿意讓我去嘗試烹飪主菜,我真的當時非常緊張,我就只是想要為您分擔一些的,我特別害怕做的不好。”

  凱瑟琳激動的樣子,也是讓大家都一起為她獻上掌聲。

  馮一帆也同樣給凱瑟琳鼓掌,并且說:“不要這樣看不起自己,你要明白你是優秀的廚師,以后你是若餐廳的副廚,也是最頂級的大廚,一定要自信。”

  獲得馮一帆的肯定,和后廚里同行的掌聲,對凱瑟琳而言是最大的鼓勵了。

  馮一帆繼續說:“雖然我們今天應付的很好,應該也是贏得了一片叫好聲,我相信接下來幾天,網絡上對于我們這兩家餐廳的溢美之詞不會少,但是我希望大家都能夠警醒一些。

  那些贊美對我們而言,同樣也是一種鞭笞和枷鎖,我們必須要更加的努力,而不能夠原地踏步。

  同樣,既然是有贊美,那么一定會出現對我們的質疑甚至是詆毀。

  這種時候,我希望大家能夠保持鎮定,不要受到網絡上某些質疑和詆毀影響,要能夠始終保持一顆真誠的心。

  要記住一點,我們是廚師,無論我們取得了多大的成就,獲得了多少人的贊美,受到多少人的追捧,我們依舊還是廚師,我們的本職是要把菜做好,要把美食奉獻給食客。

  所以我不希望大家因為那些贊美,或者是那些質疑和詆毀,心態上受到影響。

  因為接下來,我們可能還會遭受到更多的贊美,更多的詆毀,我們不能堵住每個人的嘴,不可能不讓那些人去說。

  那么我們只有努力做好自己,我們決不能原地踏步,讓別人追上我們的步伐,我們要永遠的立于山巔之上,要讓所有人只能夠仰視我們,要讓所有食客都銘記我們。

  大家明白嗎?”

  說到后面,馮一帆的聲音也是拔高了幾分,當真是在餐館內震耳發聵。

  在場的眾人,包括石家慧和石晉斌的三個徒弟,都是被馮一帆的這么一番話說得震撼不已,同樣也被說得是熱血沸騰。

  在最后馮一帆問出“大家明白嗎”這句話的時候。

  所有人幾乎是瞬間便異口同聲回答:“明白,主廚。”

  馮一帆看到大家如此異口同聲的回應,也是非常的滿意,笑著點了點頭。

  接著,他又讓每個人都發表一下對今天的一些看法,各自評價一下今天自己的表現,并且給各自今天表現打個分。

  這種時候,大家也都是開始有些謙讓起來,實際上都不好意思第一個去說。

  馮一帆見大家都不說話,則是直接點名:“寧誠,從你開始。”

  寧誠頓時一愣,接著奇怪問:“師父,為什么我先來?”

  馮一帆笑著說:“因為你在這年齡最小。”

  寧誠無奈,只好開口說:“我覺得今天的表現不算好,如果要打分的話…”

  馮一帆見寧誠遲疑,便開口說:“滿分是10分,你自己給自己打,隨便打,不要有什么顧慮。”

  寧誠想了想說:“那,那我給自己打5分吧。”

  聽到寧誠這么打分,石家慧忍不住笑著說:“你這打分也太低了,都沒有及格,你好歹給自己打個6分啊?”

  寧誠撓了撓頭說:“還,還是5分吧。”

  馮一帆沒有多說,接著便看向林瑞峰。

  后者也是明白,主動站出來說:“我今天表現也很一般,沒有跟師父和師伯們學到多少東西,而且在跟著師父處理食材的時候,還犯了不少的錯誤,如果要打分,我也只能給自己打5分。”

  林瑞峰干凈利落說完,馬小龍跟著說:“我今天表現中規中矩,完成了師父交代的東西,但是也沒有能夠給師父更多的幫助,我給自己打6分吧。”

  馬小龍之后,其他人也都是陸陸續續評說一下自己今天表現。

  除了石家慧直接給自己打了個8分之外,其他人基本上都是在6分和7分的樣子。

  馮一帆聽完了大家的各自打分,他也是忍不住笑了起來。

  笑過之后,他說:“那么我給大家打個分吧,我覺得今天大家的表現,應該打上一個十分。”

  聽到馮一帆給大家打十分,讓眾人都是有些驚訝。

  他則是繼續說:“我知道,你們今天表現都有不足的地方,但是今天是蘇記重新開業第一天,而我們這些人也是第一次在一起合作,所以有一些瑕疵是不可避免的。

  但是今天大家沒有人退縮,在關鍵的時候,每個人都能夠挺身而出,能夠完成后廚里和前邊餐館里的每一樣工作。

  所以在我看來,大家的表現都非常的完美,都應該是滿分。”

  馮一帆又一次肯定了每個人今天的付出。

  眾人也自然是很開心。

  不過接下來,還是要大家說一說今天有哪些地方的不足,討論一下接下來幾天的營業中,需要注意和避免哪些問題。

  這個過程里,大家也都是集思廣益,都各自說了自己的一些看法。

  比如一些服務生說了他們在服務客人的時候,遇到了一些客人所提出的問題。

  還有就是后廚里,大家相互協調合作上的一些問題。

  以及包括采買,和明天需要添置的各種食材。

  馮一帆很認真聽了大家的意見,并且把一些地方都給用一個本子給記錄下來。

  然后他在針對性的一個問題一個問題的進行解析和探討。

  這么一場營業后的小會,結果一下子又是進行了一個多小時。

  直到時間快到了凌晨0點的時候,才算是把大部分的問題都給分析解決。

  馮一帆看了一眼時間說:“好了,時間不早了,大家都收拾一下準備回去吧,家比較遠的可以出去之后拼車回去,如果有需要的話,我可以幫大家訂個車,然后你們一起回去。

  記住一點,路上注意安全,明天還要繼續營業,所以呢,希望大家今晚都能夠安全回到家里,然后洗個澡好好休息,明天我們要繼續戰斗。”

  眾人也都是齊聲回應:“是主廚。”

  這場小會算是結束了,也宣告著今天蘇記的營業正式結束。

  馮一帆最后離開前,也是檢查了蘇記、若餐廳各處,確定沒有什么遺留的問題,最后才把前后的門都給鎖好,他才來到林家鋪子這邊。

  看到三個徒弟還沒有睡,馮一帆也是認真對三人囑咐一下。

  “你們三個晚上早點休息,這幾天你們三個肯定還是要更忙一些,關鍵還是,你們三個要盡快跟著師伯們學會東西,因為你們那三位師伯早晚還是要離開,之后還是要靠你們全面接手,明白嗎?”

  三個徒弟也都是認真地點頭答應。

  林瑞峰說:“師父,我們明白的,我們會盡快學習。”

  馬小龍說:“師父,其實如果有需要,我現在也可以幫您的。”

  馮一帆聽了馬小龍的話說:“小龍,你的廚藝是過硬,但是你有時候不夠細致,這一點你一定要注意點,任何時候都一定要保持那份細致,另外你也要多帶一帶瑞峰和寧誠,讓他們兩個也能盡快進步。”

  馬小龍立刻答應:“好的師父,我明白的。”

  寧誠最后說:“師父,我一定會好好努力,盡快把師伯們的手藝都給學會的。”

  馮一帆聽了笑起來:“哈哈哈,你可真敢想,你們的師伯那可都是紅楓飯店的大廚,短短幾天時間里,你怎么可能學得會人家的手藝?用心就好,不要過分急功近利。”

  寧誠認真點點頭:“好的師父,我會努力。”

  馮一帆說:“行了,你們三個早點休息,明天記得跟我一起去采購,今天的蟹差不多用完了,明天還需要多采購一批蟹。”

  馬小龍想了想問:“師父,為什么不聯系一個靠得住一些的蟹場,讓他們給我們提供呢?”

  馮一帆點頭說:“我知道,我已經跟水產店的老板說過,明天我們一起過去看看吧,想必他應該會幫我們聯系好,如果他不行的話,那我只好是以后換一家。”

  聽完師父如此有底氣的話,林瑞峰、馬小龍和寧誠面面相覷,也都明白師父應該是早有安排。

  馮一帆沒有打擾三個人休息,囑咐三個人一定要把門給鎖好,他也就離開了林家鋪子。

  沒有從古街上走,而是從后面的小巷中走出去。

  走到古街的路口時,向依舊燈火通明的古街上望了一眼。

  盡管已經過了0點,但古街上依舊還是有不少人。

  看得出來,大家已經算是習慣了古街這種夜市模式,再加上如今是國慶假期,所以很多人也是想在古街夜市上多逛一逛。

  在街口駐足片刻,馮一帆臉上浮現出笑容,嘴角掛著笑轉身離開。

  對馮一帆而言,如今古街的情形他還是很滿意的。

  今天蘇記和若餐廳的營業他也很滿意。

  或許若餐廳和蘇記未必能永遠都像是今天這么多人,但馮一帆覺得還是應該知足一些,始終保持那份初心。

  他堅信,哪怕蘇記以后沒有這么多客人,也還是能夠經營下去。

  懷揣著對未來的憧憬,馮一帆優哉游哉回到小區,一路直接上樓回到了家里。

  進門后的馮一帆輕手輕腳換了鞋子,鎖好了家門后,很輕地走進自己的臥室里去。

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