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第832章 堅守住口碑

  馮一帆不斷根據客人的反饋,對餐廳進行一些調整的過程中,也讓若餐廳的口碑不斷攀升,并且在網絡上討論熱度始終居高不下。

  凡事到若餐廳吃過的食客,回去都會迫不及待要發朋友圈或者微博。

  所有人都要對若餐廳進行一番夸贊。

  無論是若餐廳內部的裝修布置,還是若餐廳所提供的服務。

  最關鍵的自然是餐廳的那些菜品,從菜品的擺盤,到菜品的味道,真的是讓所有食客贊不絕口。

  “若餐廳,真是我吃過最用心的餐廳了。”

  “沒錯,不能說若餐廳是最昂貴,或者說是最好的餐廳,但真的可以說是最用心的餐廳。”

  “如果你們去了若餐廳就會發現,他們的每一樣服務都非常用心。”

  “進門會引導你去訂好位子坐下,會給你準備各種的小食和一些飲品,還有在點餐之前,會認真詢問你的口味,以及你是否會有某些忌口,真的是非常用心。”

  “如果你們和朋友一起去,而且你和朋友的口味不同,你們絕對會有很直觀的感受。”

  “沒錯,我是跟我老公一起去,我老公口味會偏重,而我喜歡清淡,而且我是不能夠吃辣的,所以上菜之后,雖然是同一道菜,但是我和我老公菜品味道會有差別。”

  “這個還真是的,馮大廚會從接待生詢問反饋上,根據每個人不同口味,對菜品味道做出細致調整。”

  “哇,這么厲害的嗎?”

  “那也太不可思議了吧?”

  “事實上,就是這么不可思議,這也是只有頂尖大廚才能夠辦到的事情,可以根據食客不同口味喜好,對自己的菜品味道上做出調整,并且不會影響到菜品整體風味。”

  “那要是一個重口味,而且還喜歡吃麻辣的人去了,也不是那么好調整的吧?”

  “怎么會,我是川省的,專門過去吃了一次,味道真的很棒啊。”

  “對,確實能夠辦到的。”

  網絡上的這些討論,可以說是讓大家對若餐廳更加是充滿好奇。

  再加上若餐廳的位子比較難訂,更給若餐廳添加上了幾分神秘感。

  因為這種神秘感,也是吸引了不少人,哪怕是沒有訂到位子,也會專門到若餐廳來,想要看一看能不能有機會進去。

  更有一些不差錢的人,專門帶著錢過來準備要重金購買別人預訂的位子。

  馮一帆是怎么也沒有想到,自己會在餐廳門口遇上這種事。

  從想要重金購買人的樣貌上看,確實應該是個挺有錢的人。

  但是馮一帆還是很有些不客氣警告:“如果有人出讓自己預訂的位子,在我這里算是故意炒作,不尊重我餐廳的規矩,那么以后我不會再允許你訂位子了。”

  聽到這話,本來見到對方出錢不少,已經開始心動的人,頓時全都遲疑了下來。

  很快,有膽子比較大的食客說:“馮大廚,既然位子已經被我給訂下了,那么我讓誰進去吃應該是我自己的自由吧?您這樣強行干涉,是不是算是侵犯了我的權力?”

  馮一帆看向對方說:“如果你覺得我侵犯了你的權力,那么你可以不到我的餐廳來吃,我餐廳就是這樣的規矩,訂下的位子你可以退掉,現在退我也給你退,但如果要轉讓,抱歉,我不能同意。”

  此時又有人問:“馮大廚,那如果退掉的話,您會把那個被退的位子重新再讓人預訂嗎?”

  馮一帆搖頭:“我們餐廳每天只放出那么多的預訂位子,如果有人退訂的話,我會把錢全額退還,位子我也不會再放出去讓別人預訂,我就當今天那個位子沒有人訂。”

  聽到這話,現場頓時一片嘩然。

  如果馮一帆在有人當天退訂后,再把位子放出去讓其他人訂,這在很多人看來是比較合理,而且也是很多餐廳都會這樣去做的。

  但是像馮一帆現在這樣,竟然寧可虧掉一份訂單,也絕不讓人轉讓,實在是有些讓大家感到震驚。

  而之前叫囂著,覺得馮一帆規矩侵犯權力的食客,現在也是啞口無言。

  餐廳門前聚集的食客們,自然也沒有誰再敢說把位子出讓了。

  馮一帆見大家沉默,又看到古街上這里聚集了不少人圍觀,他索性把自己的規矩認真說一遍。

  “我希望,預訂若餐廳的每一位,都是真正喜歡美食的朋友,我不希望我若餐廳預訂位子,成為一些有心人拿來牟利的工具。

  所以我們若餐廳的規矩是,預訂的位子,誰訂下的,那么只能由誰來品嘗,如果想要高價轉讓的話,那么請恕若餐廳謝絕接待,并且可能以后也不會再接待你了。”

  聽完馮一帆這番話,古街上圍觀的人群頓時議論了起來。

  大家都覺得,馮一帆這份氣魄真的是很強勢。

  但是轉念一想,似乎人家確實是有這樣強勢的資本。

  這個時候,又有人開口問:“馮大廚,那如果我想要預訂位子,請別人一起來吃怎么辦呢?”

  馮一帆回答:“需要你和朋友一起實名登記,并且需要支付多人份的訂金。”

  說到這里,馮一帆又接著說:“各位,若餐廳只是一家普普通通的小餐廳,我們只是想要把美味奉獻給那些喜歡美食的朋友,所以還請大家放過我們這樣一家小餐廳。

  那些想要用我們餐廳位子牟利的,還請考慮清楚,你們這樣做是否值得?”

  圍觀的人群聽到這番話,也都是紛紛開始思考,是不是值得這樣去搶訂一家餐廳的位子?

  馮一帆看向那位重金想要買一個位子的人。

  “朋友,如果您真的想要品嘗若餐廳的菜品,那么您可以等國慶假期過后,人流少了之后,再抽出時間過來品嘗,若餐廳隨時歡迎您,而您也不需要多出哪怕一分錢。”

  那位專程過來的金主,聽了馮一帆這番話也是有些無奈。

  他只好對馮一帆說:“馮大廚,確實是我們不該這樣,擾亂了您餐廳的生意和規矩,真是抱歉。”

  說著對方主動向馮一帆伸出手來。

  馮一帆也同樣伸出手和對方握了手。

  “感謝理解,我們其實真的是一家很普通的小餐廳,甚至真要說起來,若餐廳都不能算是很正宗的西餐廳,所以真的當不起大家如此厚愛,大家真不必為了一頓飯這樣大費周章。”

  圍觀的人看來,馮一帆的這番話同樣也是對他們說的。

  很多人聽了認真一想,好像確實如馮一帆所說。

  若餐廳又不是隨時會關門,大家可以找人少的時候來訂位子,那樣可能過來品嘗時的心情也會更好。

  何況,正如馮一帆所說,為了一頓飯去高價買黃牛訂單,可真的是有點太夸張了。

  那位專程過來的金主,又問了一句:“馮大廚,如果我想要包下您餐廳,專門過來吃一次的話,不知道是不是可以?”

  馮一帆笑了笑說:“可以,包下來的話呢,就是要把我這餐廳22張桌子消費全部包下,并且我們的規矩是,任何的節假日我們都不允許包場。”

  圍觀的人群一開始聽到馮一帆答應包場。

  大家或多或少會覺得,馮大廚說那么多,最終還是要向金錢低頭。

  可是后面聽他說,任何節假日不允許包場后,大家仔細琢磨了一下頓時明白馮一帆的用心。

  之所以不讓節假日包場,是因為節假日可能會是很多人有空閑,可以來訂一個位子,邀三五朋友一同過來品嘗的時間。

  如果節假日允許包場,那些節假日有時間來的普通客人便不能來。

  這么看來,馮一帆的這種做法大家倒也能夠理解。

  有錢人聽了先是一愣,緊接著便笑起來:“哈哈哈,馮大廚可真是很有原則,既然如此,那么我只好遵守您的規矩,今天我就告辭了,等國慶節過后,我一定會專程再來品嘗。”

  馮一帆微笑回應:“歡迎之至。”

  等人走了之后,馮一帆也是招呼訂了位子的食客們進門。

  在圍觀人群羨慕的目光下,食客們也是紛紛進入若餐廳。

  等食客們都進門后,蘇連成湊近馮一帆身邊說:“妹夫,其實我倒是覺得,既然那么多有錢人喜歡,若餐廳干脆做成高端餐廳算了,把價格提上去,接待那些有錢人。“

  馮一帆扭頭看向蘇連成說:“怎么?你這是怕我付不起你的工資嗎?”

  蘇連成先是一愣,然后說:“不是的,我不是那個意思。”

  馮一帆接著說:“你放心,如果你覺得在我這里工資不滿意,你隨時可以離開,我不會阻攔。”

  蘇連成只能說:“妹夫對不起,我真不是那個意思,我就是覺得,像是現在這樣,若餐廳的盈利肯定不是非常好的,如果只接待那些有錢人,我們可以賺更多。”

  馮一帆嘆了口氣問:“你是覺得,我們缺那些錢,是嗎?”

  蘇連成愣住了。

  馮一帆說:“我可以告訴你,我們并不缺那點錢,別看我們每天晚上只接待22桌客人,但刨去成本之后,我們依然還是盈利的,所以我并不覺得,我們需要靠高昂的價格去賺更多的錢。”

  實際上,這段時間若餐廳之所以獲得不錯的口碑。

  也是因為若餐廳的價格并不算是非常高。

  或許對一些人來說,若餐廳每一餐的價格確實不低,但是和同類型的西餐廳相比,價格還是要低上不少。

  這其中有馮一帆用國內食材,降低一部分成本的原因。

  當然更重要的是,馮一帆并沒有想過要一次性賺取食客很多錢。

  他很清楚,餐廳如今預訂很多,那是因為餐廳話題和熱度還在,所以很多人會因為好奇心來餐廳嘗試。

  可是一家餐廳想要長久維系,是不能夠單純依靠好奇心。

  而且那種單單依靠話題炒作,保持餐廳的一種熱度和客人上座率,在馮一帆看起來,是對他廚藝的一種侮辱。

  他是想要獲得口碑,讓食客來吃過一次后,會想著再來第二次。

  并且他還希望,讓自己的餐廳變成一家,可以讓各地食客為之專門規劃一次旅程的餐廳,一家一生必須要來品味多次的餐廳。

  馮一帆覺得,能夠做到這些,才是一家真正的好餐廳,也是對他廚藝的最好認可。

  看著蘇連成臉上掛著忐忑,很明顯是擔心剛才的話惹怒自己。

  馮一帆無奈說:“大舅哥啊,你覺得對一家餐廳來說,想要長久的做下去,究竟是口碑重要呢?還是噱頭重要?”

  蘇連成遲疑了一下說:“那應該還是口碑重要。”

  馮一帆點頭:“是啊,為什么如今國內大大小小不少餐廳無法長久做下去?正是因為大家不愛惜羽毛,不顧及口碑,所以那么多的老字號泯然眾生,甚至是倒閉關門。”

  馮一帆說到這里,指了指隔壁蘇記的老匾。

  “不要忘記那塊老匾,爺爺和蘇家的祖上可都看著我們。”

  蘇連成慚愧地說:“是我不對,我不該單純只是去想賺錢的,忽略了我們所要肩負的一些責任。”

  馮一帆說:“沒關系,大舅哥,之后你招聘的人呢,也需要懂得這些,我們要的是那些真正想要用心把美食奉獻給客人的人,而不是缺乏對廚藝這一行熱愛的工具人。”

  蘇連成認真點點頭:“好的主廚,我明白。”

  與此同時,在蘇連成話音剛落,街頭上突然響起了一陣掌聲。

  原來馮一帆跟蘇連成的對話,被街頭上不少人給聽到了,此時大家自發給馮一帆鼓掌。

  “馮大廚真棒,我們支持您。”

  “馮大廚說得對,不能只是為了賺錢。”

  “可不是,好口碑才是一家餐廳長久經營的關鍵。”

  “我們相信馮大廚一定會把餐廳做成全球知名的餐廳。”

  “哇,那到時候,豈不是位子更難訂了?”

  最后這話不知道是誰說的,但瞬間便引起了人群的一陣歡笑。

  馮一帆和蘇連成在大家的歡笑中,跟門外街頭上支持者們告別,然后轉身進入餐廳去,開始今天的忙碌。

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