第774章 公布菜單
馮一帆西餐廳即將開業的消息很快傳開，李菲兒安排下，孟詩彤他們也是第二天就專程跑過來想要拍攝。
然后孟詩彤他們在西餐廳后廚里，見識到了另外一個樣子的馮一帆。
廚房藝術家。
以前聽到這樣的稱呼，可能孟詩彤他們都不會有太直觀的想象空間。
但是在西餐廳里，孟詩彤他們算是真正見識到。
馮一帆將菜單展開給其他人去看，然后他自己完全是不用看菜單，憑借自己的經驗便開始了他的烹飪過程。
第一道開胃菜：杏茸火腿酥餅。
當菜品出來的時候，讓現場的所有人都震撼到了。
經過火烤的小巧酥餅，每一個甚至只有火柴盒一半的大小。
然后馮一帆將修好的火腿片，內部包上炒制過的杏茸醬卷成小卷，給放在小巧的酥餅上。
看上去真的是非常精美小巧。
馮一帆微笑說：“這道菜，大家可以用手捏著吃，捏起來一口吃下去。”
小巧精致的這么一道菜，甚至讓大家有一點點不敢去品嘗。
大家仔細地看了又看，最終還是輕輕地捏起來。
然后一整個放入口中去。
當開始在口中進行咀嚼的時候，大家才突然明白了，這樣一道菜為何要做的如此小巧。
因為剛剛好是一口的量，一口吞下在口中一起咀嚼的感覺很好。
首先是杏茸的鮮香味，而酥餅的一些甜味，又能夠剛好中和掉火腿片的咸味。
然后再混合上面點綴的尖椒小圈。
真的是在口中激發出非常復合的味道。
同時這樣一道菜入口后，各種味道交融之下，又不會有哪一種味道非常突顯。整體上來說，既能夠品嘗到各種味道，刺激每個人舌尖帶來食欲，一口的量又不會讓人覺得膩口，或者一下子吃得太飽。
而接下來，馮一帆所呈現出的一道菜，與其說是菜，倒不如說很像是甜品。
“第二道前菜：山羊奶巴伐露。”
將山羊奶巴伐露放入盤子里后，馮一帆在其上點綴了一些堅果片，并且撒上了一些大顆粒的海鹽片。
最后還沿著盤中這道菜邊緣，倒入一圈頂級橄欖油。
這么一盤菜出現，讓在場大家都是有點懵。
尤其是沒有怎么品嘗過西餐的人。
蘇若曦直接問出了大家的疑惑：“這才第二道前菜，你怎么直接上了甜品啊？”
馮一帆微笑將勺子遞給妻子：“來，你嘗嘗看。”
蘇若曦將信將疑接過去勺子，然后用勺子小心翼翼舀下來一塊，連帶著橄欖油、海鹽、堅果片、巴伐露一起送入口中。
一瞬間，一種很奇妙的味道讓蘇若曦感到驚訝不已。
這個明明看著很像是甜品的菜，吃起來是那種濃郁橄欖油香味，以及海鹽的咸味，最后山羊奶反倒是僅僅是一絲絲回甘在口中。
細膩爽滑的口感，吃起來真的是非常棒。
蘇若曦吃了之后驚訝說：“這個，這個真的是菜，不是甜品。”
聽到蘇若曦的話，其他人也都是紛紛品嘗起來。
很快，大家也都是品出了味道。
這么一道很像是甜品的菜，吃進嘴里確實是一點也不會覺得它是甜品，真的就是把各種佐料的味道發揮到極致。
接下來第三道：茄子白雞肝精粹。
這道菜其實前期比較耗費時間，所以馮一帆是提前進行了準備的。
此時直接擺盤后給大家去品嘗看看。
看著堆疊起來，一層巧克力薄片，一層經過煎制調味的茄子片，一層低溫慢煮后打成泥整形的雞肝。
交替堆疊成一個小巧三明治樣子，最后上面點綴上一些青綠葉子，再放上一片烤干的茄子片。
見到這道菜，孟詩彤他們又是進行了很認真拍攝。
而何雅茜問：“馮大廚，這個是主菜嗎？”
馮一帆微笑搖頭：“主菜哪有這么快？一個套餐前后算上甜品十道菜，這才第三道菜的，距離主菜還有好幾道呢。”
阿飛聽了驚呼：“那這要吃上多久啊？”
馮一帆繼續說：“其實大家點單的時候，可以選擇點一些單品搭配，倒是不一定非要點上這一整套的套餐。”
之后為了加快速度，馮一帆也是把之后的一些菜一道一道的呈現出來。
一直到主菜，紅酒燴牛肉上桌，大家吃了那么多菜情況下，此時反倒是很期待這樣一道菜。
一整塊通過低溫慢煮的牛肉，在擺盤之前再用紅酒醬汁燴煮。
將牛肉擺在盤子里后，再淋入收濃的燴肉湯汁。
看上去還真是有一種仿佛直接吃帶血鮮肉的感覺。
眾人看著這么一種粗狂的擺盤，和之前還真是構成了一種視覺上鮮明沖擊感。
不過當用刀子切開牛肉，可以清楚看到橫切面非常的漂亮。
蘸上一些燴肉的湯汁，然后一同給送入口中后，不會有絲毫的酒味，有的是燴肉湯汁濃郁的味道。
牛肉鮮嫩滑爽，甚至會有一種入口即化的感覺。
不會有很多的油脂，低溫慢煮又鎖住牛肉本身汁水。
不得不說，這樣一整塊的牛肉，當真是令人吃得非常舒服。
主菜過后，還有后續的一些菜，以及最后的兩道甜品。
而最后上來的甜品，是讓陳煦有些意外的。
因為套餐最后的一道甜品，竟然是羅瑜之前制作的那個《蒙布朗本色》。
一開始看到，陳煦會覺得是不是會和馮一帆套餐不搭？
可是當吃了之后，陳煦突然體會到這個甜品很適合。
回想起馮一帆整個套餐，所突出的一個主題，實際上是山珍之味，包括中間的那塊牛肉，實際上也是用一種比較山野的風味來制作，保留了牛肉最為原始的一種風味。
而最后的蒙布朗本色，也是同樣保留了栗子最原始風味。
作為整個套餐最后的收尾，真的是讓人覺得很合適。
陳煦吃完了甜品，看著羅瑜有些激動：“恭喜你，你真的成功了，你終于找到能夠搭配上你甜品的食物了。”
羅瑜也是很激動，雙眼中甚至是噙著淚光。
聽了陳煦的話，她直接撲上去抱住對方。
然后在陳煦的懷中，羅瑜輕輕抽泣，半響也說不出話來。
蘇若曦看到兩個人的樣子，輕輕靠在丈夫的懷中問：“你這個甜品，是不是你找他們來的時候，就已經想好了，要用在套餐的最后？”
馮一帆輕聲回應妻子：“對，我早已經想好了的。”
蘇若曦又問：“所以，其實你是根據她的甜品，搭配出了整個套餐里的菜品？”
馮一帆笑起來：“哈哈哈，你這個傻丫頭，你真當你老公那么神啊？其實不是的，我去找他們之前，我已經想好了兩個套餐的主題，一個是我們現在吃的山珍，另一個會以河鮮海味為主。”
蘇若曦這才明白了，原來丈夫是早有打算，羅瑜的甜品可能是剛好適合。
認真地想了想，蘇若曦說：“你這些菜還真是味道不錯，感覺不像是我想象中，那些西餐味道總是很奇怪。”
馮一帆聽了笑起來：“哈哈哈，我全都根據國內的口味做了調整。”
蘇若曦聞言頓時有些驚訝。
馮一帆接著大概給妻子進行介紹。
比如開胃的第一道菜，味道上他調整，因為沒有用國外的火腿，所以選取國內火腿片之后，他也是進行了一些加工，并且將其中多余的鹽分吸收掉不少，降低咸味同時，也是讓開胃菜不至于搶味。
或許對很多頂尖的西餐廳來說，他們都會盡量去選擇全球最優質的食材烹飪。
但馮一帆沒有那樣去做，他是利用起國內那些優質的食材。
不依賴進口的情況下，食材的成本可以降低不少。
另外也根據國人的喜好，在一些菜的口味上做了些許的調整。
蘇若曦聽完了點頭說：“老公你真棒，知道要根據我們國內人的口味調整一下，怪不得我吃起來，覺得每一道菜都很可口，不會像是很多西餐廳里的菜，吃起來總覺得味道很怪異。”
盧翠玲和馮建東以及蘇錦榮也都湊了過來。
盧翠玲聽到兒媳的話，也是毫不掩飾地說：“對對，我跟你公公以前被人家請去吃過一次西餐，我就覺得那些菜一點都不好吃，味道很怪的，而且還需要吃那么長時間，一道一道的上好麻煩。”
馮建東笑著說：“那你兒子這里，不也是一道一道的上菜啊？”
結果一項不會夸贊兒子的盧翠玲，竟然說：“怎么啦？我覺得我兒子做的比他們好看，也比他們的好吃，所以我愿意等，不行嗎？”
馮建東頓時笑起來：“哈哈哈，可以可以，一帆，第一次聽到你媽媽夸獎你，是不是很開心？”
馮一帆也跟著笑起來：“嗯，很開心，終于得到我媽的夸獎了。”
盧翠玲瞬間板著臉說：“你們爺倆故意的是吧？竟然在這里算計我。”
蘇若曦趕緊過去挽住了婆婆：“媽，您別生氣嘛，您說的其實沒有錯，我也覺得一帆的每一道菜做得非常好吃，尤其是味道上適合我們的口味，感覺這樣的廚師，才可以稱得上是頂尖。”
蘇錦榮也開口：“不錯，廚師不是要把菜做給那些美食評論家，或者是那些所謂的上流人士去吃，而是要把菜做給每一位食客去吃，如果食客吃著都覺得不好吃，那么就是廚師的失敗。”
馮一帆的這份套餐，幾乎全都是以各種山珍菌菇為主。
其中肉類是以山羊、野雞和牛肉為主。
如此一來，構建出一套非常合拍的山珍套餐菜譜。
一整套吃起來，真的是讓每個人都覺得非常的美味。
而在今天來食客們回味的時候，幾位廚子已經開始進行了研究。
從第一道的開胃菜開始，他們也都是一道一道的開始研究。
整個烹飪的過程，他們都是全程見證的，并且也都是認真進行了記錄，算是把每一個步驟都給一點不落給記錄下來。
但是僅僅只是記錄下來，按照比例去做可能也未必能夠真的做好。
這其中，也還是需要個人的一些技藝，包括對調味的掌控。
馮一帆將菜單也是給孟詩彤他們專門拍攝一下。
一共十道菜。
分別是：杏茸火腿酥餅，山羊奶巴伐露，茄子雞肝精粹，野山菌冷湯，蘑菇山雞肉酥盒，炙烤牛舌，奶酪焗山羊絞肉，狂野紅酒燴牛里脊，蛋白酥冰激凌，蒙布朗本色。
拍完了菜單后，孟詩彤忍不住問了一句。
“馮大廚，您這樣全程讓我們拍攝，并且之后你做菜也會讓別人看著，難道您真的不怕別人模仿您的菜品嗎？”
馮一帆聽了笑著問：“模仿我的菜品？是自己復刻嗎？任何一道菜品不都是允許別人進行復刻嗎？這沒有什么好奇怪吧？”
何雅茜接著問：“不是的，馮大廚，您就不怕別人學了您的菜去做生意？”
馮一帆聞言頓時笑起來，并且是那種前仰后合的大笑。
這一笑把孟詩彤他們都給笑得有點懵。
在孟詩彤他們疑惑不解的時候。
馬小龍走過來，把自己的筆記拿出來，給孟詩彤他們看了看。
“看到了嗎？這是我今天全程記下來的筆記，我們每個人都記了很多，包括每一個的細節，但即便是這樣，我們可能在開業之前，還需要自己去嘗試坐上幾遍，并且之后還需要主廚帶著我們一起做很多次。”
凱瑟琳也過來說：“就算是跟著主廚做很多次，可能到頭來我們都未必能夠完全掌握菜單上的這些菜。”
馬小龍說：“如果但是靠著去復刻，做出和主廚一樣菜品就能開店，那要是多么天才才能夠辦到？”
蘇錦榮此時也開口說：“其實同樣一道菜，每個廚子做出來的味道都可能會有出入的。
而那個能夠最懂食客口味，并且能夠根據顧客口味稍作調整的廚師，才會是真正把一道菜做到了極致的人，其他人無論如何復刻，可能造型上一模一樣，但味道上依舊可能有著天差地別。”
馮一帆最后說：“如果你們的視頻發出去，有人想要復刻我這些菜，我真的很歡迎大家嘗試。”
聽到了這話，孟詩彤他們一行人瞬間目光集中在了阿飛身上。
阿飛愣了一下，隨后哭喪著臉說：“為什么總是我？”