第754章 價格問題
吃過午飯，馮一帆也是把妻子給哄睡下，然后跟母親說了一聲，便推著岳父一起出門了。
出了家門后，蘇錦榮還是有那么點小興奮。
“一帆啊，我這些天研究老菜譜，也是有了一點點新的心得，剛好今天下午，咱們翁婿倆帶著大家一起，進行一些嘗試。”
馮一帆不禁有些好奇：“哦？爸，您有什么新的感悟啊？”
蘇錦榮邊開始跟女婿說起來。
馮一帆一聽岳父所說，不禁覺得還真是有點意思。
蘇錦榮這段時間翻看一些老菜譜，上面雖然都是各種的老菜，但其中的一些烹調手法，卻給了老爺子一定啟發。
“過去啊，我們烹飪的時候，總是局限于那些傳承下的方式，但實際上很多時候，我們是可以進行融合去做，比如我們所用的高湯，也是可以換成西式濃湯，進行一些口味上的改良。
我在一部菜譜上，還看到了一些學習西方技藝的菜肴，味道上也是進行了一些調整，使之適合我們國內人的口味。
一帆，我覺得這可以成為你們改良的方向。”
聽著岳父的話，馮一帆邊走邊點頭說：“爸，你這些想法還真的是很好，很貼近如今的一些新穎思路，我們確實不能局限于傳統的方法，要進行更多的嘗試，進行更多的搭配。”
蘇錦榮繼續說：“不錯，過去那是因為交通不便，運輸也不行，所以食材上往往會受限，但如今交通發達了，運輸也是能夠跟得上，所以我們也就不能局限于一地一系一派的菜式，要把天南海北食材都利用上。”
在這一點上，翁婿倆還是有些不謀而合的。
前世馮一帆之所以能夠一躍成就廚神，也是因為他的這種思路。
不局限于某一地、某一菜系上，而是把所能利用的食材都給用上，他所用的融合方式，是在味道上去進行調和。
蘇錦榮這么多天來，看了不少的書之后，也是有著類似的想法。
“一帆，我們如今可用的食材很豐富，可以和外國人一樣用那些海產品，可以用國外的各種珍奇蔬菜，但我們在使用那些食材時，要能夠活學活用，不能照搬人家烹飪方式，而是要以我們的調味方式去烹飪。”
蘇錦榮停頓一下說：“這樣一來，才算是物盡其用，延續了我們的傳統。”
馮一帆贊同道：“爸，您說的沒錯，我們就是要進行一些味道上調整，畢竟我們所面向的是國內食客，要符合國內人的口味，照搬西方做法，那必然會在口味上出現不適應情況。”
蘇錦榮又說：“還有啊，我們不能用西餐方式上菜。”
馮一帆再次贊同：“那自然是不可以，我們要延續我們的特色。”
蘇錦榮很開心，他覺得女婿這次回來之后，很多地方和自己都能夠不謀而合，他從女婿身上看到了一種希望。
不會局限于傳統，但也不是一味學習西式。
要去融匯和兼顧兩方，如此才能夠真正開創出自己的一派。
馮一帆想到了自己改良的幾道菜，也是跟岳父認真說了一下。
“爸，比如原本的松鼠鱖魚，我倒是覺得，我們其實可以用西式的雕琢和擺盤，把魚給做得更加精致，并且在調味上，也可以進行一些調整，不再是單純用糖醋去做，實際上可以用一些水果去進行調味。”
蘇錦榮點頭：“這個其實你們爺爺嘗試過，以前啊，你們爺爺曾經用菠蘿做過松鼠鱖魚。”
馮一帆聽了也是有些驚訝：“哦？爺爺用菠蘿做過嗎？”
蘇錦榮將那一段說給了女婿聽。
當初蘇泉晟老爺子之所以用水果，是因為吃的人不能吃很甜，所以為了要讓口味上不差，老爺子當初用了菠蘿去做。
蘇錦榮感嘆：“當年啊，沒有現在的很先進機器的，那時候需要把菠蘿碾碎后，一遍遍過濾出菠蘿汁，然后進行調味的。”
馮一帆能夠想象到，對傳統的國內老廚師們來說，他們的時代確實也受限于工具，所以很多時候只能是自己去想辦法，用一些比較土的辦法去盡量解決。
蘇錦榮又說：“當初啊，你們爺爺用很多水果汁做菜的。”
馮一帆耐心聽岳父說，心中也是有些佩服爺爺。
當初老爺子不光是用菠蘿汁做松鼠鱖魚，還用蘋果汁做過蝦球，以及混合了各種果汁，烹調出一些美味湯菜。
馮一帆聽完說：“爺爺還真是厲害啊，思路是那么的超前。”
蘇錦榮說：“自然是超前，否則如何能夠在國宴上嶄露頭角呢？”
馮一帆認同這話。
想一想，當年妻子的爺爺，盡管出生在一家小餐館，但卻能夠在國宴上嶄露頭角，甚至是一躍成為國宴主廚，確實是需要有足夠的本事，尤其是在一些烹飪手法上，不能夠拘泥于固有的方式才行。
畢竟國宴很多時候，可能是要面向國外的一些人。
也是需要在口味上做出適應別人的調整。
只不過，后來老爺子離開國宴舞臺，回到蘇記之后，所傳的都是一些傳統菜。
蘇錦榮說到這里也是感嘆道：“當初很多人都不明白，為什么你們爺爺在蘇記收徒只傳那些傳統手藝呢？
實際上，不把傳統的東西學扎實，怎么能去談融匯和創新呢？”
顯然，蘇泉晟老爺子很清楚基礎的重要。
所以他堅持在蘇記只傳授傳統技藝。
目的是希望后輩，先把自己傳統的手藝學好，然后走出蘇記，再在蘇記所傳那些傳統基礎上，去學習、融匯和創新。
因而，哪怕是后來蘇記徒弟們跟老爺子有些分道揚鑣。
可是當他們老了，只要是還在干廚行，那么都會打心底感激蘇泉晟的教導。
馮一帆覺得，這可能才是真正大師的遠見吧。
翁婿倆進入古街，來到林家鋪子外的時候，鋪子門口已經排起了長隊。
不知道是不是因為古街恢復暢通，又或者是林瑞峰他們重新開始中午賣飯，所以不少人開始中午過來吃飯。
當然，實際上這些排隊的人，多數是沖著蘇記來的。
看到古街通行了，大家想要跑來看一看蘇記是不是恢復營業？
結果看到蘇記依舊關著門，而隔壁林家鋪子里傳出香味，在看到鋪子里忙碌的熟悉身影，大家很自然選擇進入林家鋪子里買飯。
排隊的人，很快看到了馮一帆推著蘇錦榮走來，馬上有人主動打招呼。
“馮大廚中午好啊。”
“馮大廚，蘇老你們來了啊？”
“中午好啊馮大廚。”
“老蘇啊，你們蘇記怎么還沒開門？”
“是啊，老蘇你們蘇記什么時候開業啊？”
面對大家親熱打招呼，還有大家詢問蘇記什么時候開業的問題。
蘇錦榮微笑回應：“蘇記呢，現在我是全權交給我女婿經營，所以具體什么時候會開業，還需要我女婿決定的。”
見岳父把問題推給了自己，馮一帆也只好又是給大家解釋一番。
“各位，蘇記剛剛裝修完畢，還需要通通風，然后我們的菜單也在重新定制，所以暫時還不能開業，等我們一切都準備好了，歡迎各位都來光臨，到時候，我們一定會呈現給大家豐盛美味菜肴。”
這個時候，有一些人提出了比較尖銳的問題。
“馮大廚，蘇記又是裝修，又是重新定菜單，是不是想要漲價啊？”
馮一帆沒有避開這個問題，而是非常直接說：“確實是會漲價，蘇記之后會是一家私廚小館，甚至如果客人比較多，我們可能會需要進行預約，但是我也可以保證，價格上不會非常高昂，但菜的味道上一定會非常好。”
聽到馮一帆的一番話。
又是要做“私廚”。
又是可能還會“預約”。
自然是有人會產生更多質疑。
“馮大廚，以前的蘇記一直都是一家平價的小餐館，我們附近的街坊鄰里就是圖吃個方便，可是你如今這樣搞的話，豈不是要讓我們這些人吃不起？”
馮一帆看著對方問：“各位，你們這些老街坊以前來蘇記主要是吃什么？”
眾人先是一愣，隨后七嘴八舌地說起來。
“點上幾個小菜，要一碗面條。”
“對對，或者是要一壺小酒。”
“我就喜歡蘇記點一盤大煮干絲，然后喝幾口小酒，最后再來一碗面條。”
“我喜歡來個獅子頭，搭配著一盤炒飯，我特別喜歡那個碎金炒飯，超級好吃的。”
聽著大家這么說，馮一帆微笑說：“那么各位可以放心，我們蘇記依舊會維持，中午的時候炒飯、面條和小菜的供應。
如果各位想要品嘗蘇記私廚精品菜肴，那么依然是只能晚上來，而且可能會需要排隊，還可能需要預約。”
眾人聞言想了想，覺得這樣的蘇記倒是和以前差不多。
如此一來，古街周邊的人倒是也都能夠接受。
反正誰家也不可能天天下館子的。
中午到蘇記吃呢，多數情況下也都是圖個省事，不至于中午為了吃頓飯耽擱太多時間。
蘇記這樣依舊中午主打炒飯、面條和小菜，自然還是適合平價食客。
但也還是有人直接問：“馮大廚，那炒飯和面條那些會漲價嗎？”
馮一帆面對這樣的問題，也是有那么一點點無奈。
他只能說：“漲價不是我能決定的，這個要根據食材的價格，如果這原料漲價厲害，我們蘇記也不能虧本，大家說是吧？”
這么說，大多數倒是也能夠接受。
一些蘇記老食客說：“你們別總是盯著價錢，不想想蘇記的手藝，何況來蘇記吃，不就是圖個方便，吃個手藝嗎？要想便宜的話，何必跑來蘇記？干脆自己在家買菜做，怎么都比蘇記便宜。”
這話獲得大多數人一致認同。
蘇錦榮也開口說：“還是希望大家多多理解，蘇記也還是要經營下去，不可能做虧本買賣，只能說我們會盡量保證價錢合理。”
蘇錦榮開口，也是獲得了幾乎所有人理解。
馮一帆見大家沒有太多異議了，笑著說：“好了，大家趕緊排隊吧，往里走一走，不然都堵在門口，什么時候能吃的上啊？”
聽聞這話，大家也都是一起向林家鋪子里走了走。
馮一帆和岳父沒有進去湊熱鬧，而是去了對面范朝東和王翠鳳兩口子的酒鋪。
來到門前，馮一帆直接對立面喊道：“范哥，王姐忙著呢？生意怎么樣啊？”
范朝東和王翠鳳聽到聲音探出頭來。
范朝東先笑著說：“榮叔來了啊，我們這生意還是老樣子，雖然古街通路了，但這大中午也不會有人專門跑來買酒。”
王翠鳳則直接說：“一帆你在門口站著干什么啊？趕緊把榮叔先推進來啊，外面多熱啊？”
馮一帆聽了笑著說：“這不是等老板娘發話嗎？”
王翠鳳立刻說：“你少在這貧嘴，你這么個來去自由的家伙，還會在乎我發話嗎？”
在馮一帆準備推岳父進去的時候，卻被岳父給阻止了。
然后蘇錦榮握住輪椅把手邊掛著的拐杖，將拐杖給拉長后，自己拄著拐杖慢慢站起來，有些顫巍巍地一步一步向鋪子里走。
王翠鳳立刻對范朝東說：“老范你愣著干什么呢？趕緊去扶一把。”
范朝東也是趕緊跑出來，要攙扶蘇錦榮進去。
但是蘇錦榮卻沒有讓范朝東扶。
“不用，我自己來。”
馮一帆在后面推著輪椅說：“沒事的范哥王姐，我爸現在能走的，他最近鍛煉恢復的很好，你們就讓他自己走走。”
雖然走得慢，但蘇錦榮自己堅持走進酒鋪。
看到蘇錦榮這個樣子，范朝東和王翠鳳兩口子也是為其開心。
進入酒鋪里坐下來，王翠鳳立刻問馮一帆：“一帆，你們蘇記怎么還不開業啊？我們的古街都修好了，你們家還沒裝修好嗎？”
馮一帆笑著說：“嗯，裝修是裝修好了，但是一些東西還沒買齊，而且最關鍵的是，我們的菜單還沒出來，這些都是需要時間嘛，不過我們也會加快進度，相信很快蘇記會重新開業。”
王翠鳳又問：“那你的那家西餐廳呢？”
馮一帆回答：“那家可能會先開業。”
范朝東奇怪問：“為什么那家先開業？”
馮一帆笑著回答：“因為西餐廳的菜單已經準備妥當，只需要等各種廚具和餐具齊備，應該就可以開業了。”
王翠鳳問：“所以，你準備先經營西餐廳？”
馮一帆搖頭：“西餐廳我肯定不會出手，主要是讓凱瑟琳他們負責，或許會讓蘇記的廚師們過去練練手。”
范朝東頓時感嘆：“嚯，大手筆，開一家西餐廳給員工練手。”
王翠鳳撇撇嘴：“我還是想吃蘇記。”
馮一帆只好說：“好好，我們盡快，盡快。”