設置
上一章
下一章
返回
設置
前一段     暫停     繼續    停止    下一段

第694章 四季四宴

  陪著兩個女孩在古街上玩了一下午,馮一帆沒有陪著徒弟們去夜市擺攤。

  他專門和岳父一同留在林家鋪子里,翁婿倆一起開始商議蘇記重新營業,一些菜單上的制定問題。

  先是聽了馮一帆的意見,聽了馮一帆關于定制私廚套餐的一些設計。

  蘇錦榮陷入了一陣思考,經過了一陣思索后,蘇錦榮開口說。

  “一帆,我知道你在國外這么些年,受到了一些國外西式餐廳的影響,而且我也知道,你的這個套餐定制,屬于西式高級餐廳特定的東西,也是他們去讓美食家評審的時候,必須要準備的東西。

  可是你有沒有想過?現在你在國內,而蘇記它是一家傳統的中式餐館。

  如果我們也按照西式的方式去上菜,那么是不是丟失了中式餐館該有的傳統?

  你真的覺得,那樣去做的話,蘇記還是蘇記嗎?”

  岳父的話,一下子把馮一帆給點醒了。

  恍惚間,他回想起了,前世在某些時候,他受到的一些非議。

  同樣也是因為,他對中式的用餐方式進行了改變。

  用了西式用餐方式,去作為他中餐廳上菜方式。結果當時因為這個事情,他一度被國內不少人抵制,甚至受到國內一些同行的鄙夷。

  雖然在那之后,因為他獲得了廚藝界很高的榮譽,壓下那些非議的聲音。

  可是如今回想起來,馮一帆仔細一想覺得,似乎那樣確實已經不能算是中餐了。

  中華料理的精髓,實際上便是在于一桌桌的宴席上。

  可如果沒有了宴席,而是單純學習西式那種一道一道菜品單獨呈現,那便已經不能算是中餐,不能算是中華菜了。

  所以現在被岳父問,如果那樣去做的話,蘇記還是蘇記嗎?

  馮一帆當真是瞬間有種醍醐灌頂的感覺。

  或許前世的時候,他可以不理會這些,單純用自己的方式,只要是能夠獲得美食家認可,只要是得到國內外的榮譽,那么一切的非議都會被壓下去。

  但是現在,馮一帆不能再那樣去做,因為他肩負著蘇記那塊老匾。

  蘇記的老匾,那可是蘇家一代代掌勺人留下的一塊瑰寶。

  如果馮一帆用西式用餐方式去改變它,那么和舍棄那塊老匾已經沒有區別。

  這一刻,意識到了問題,馮一帆一臉認真說:“爸,我明白,是我還是沒有完全擺脫西方那套標準的影響,您說的沒有錯,蘇記是我們自己的傳統餐館,不需要遵循別人的那套標準,應該堅持屬于我們自己的特色。”

  蘇錦榮點頭說:“沒有錯,不過呢,你所說的套餐,我覺得也可以去定制,不過我們的套餐,是要做成宴席。”

  馮一帆自然是明白岳父的意思。

  西式的套餐,是一整套流程的套餐。

  而蘇記既然是中餐館,那么套餐也要遵循中餐的規矩,用中式的宴席方式來呈現出不同套餐的特色。

  想到這里,馮一帆立刻說:“爸,那我們首先可以用四季獅子頭作為特色,定制蘇記的四季四宴。”

  蘇錦榮聽了眼睛一亮,一拍大腿說:“好,好啊,這個四季四宴很好。”

  馮一帆接下來,便把自己設想的四季四宴大致雛形,又跟岳父說了一番。

  聽完了之后,蘇錦榮可以說是非常激動,伸手握住女婿的手,顫抖著站起來說:“一帆啊,你的這些想法可真的是太棒了,爸真是沒有想到,你竟然會有如此好的設想。”

  這四季四宴,看似是馮一帆短時間內想出來的。

  但實際上,是馮一帆在鄉下的這段時間里,早就已經盤算好的宴席套餐。

  只不過之前,他是想要以西餐那種一道一道菜呈現的方式去設計。

  現在經過了岳父的提醒,他意識到那樣西式的方式不屬于正宗的中餐,所以他立刻在心里做出了改良。

  簡單來說,四季四宴,主體是四季獅子頭,搭配上四季不同蘇造湯來烹調。

  然后,前菜以應季的蔬菜和水果,做成四季不同的冷盤。

  中間搭配和穿插上,非常應季的一些河鮮,算是在濃口菜中間穿插的菜肴,如此一來便完整的組成了這四季四宴。

  馮一帆最后還微笑對岳父說:“爸,我們蘇記也是要有我們的設計,這四季四宴,一年四季,每一季我們只做一種宴席,不是應季的情況下,我們絕對不做其他三季的宴席。”

  蘇錦榮笑著點頭:“沒錯,蘇記要有屬于蘇記的規矩。”

  翁婿倆在林家鋪子里的一番商量,算是確定了以后蘇記的一個基本規矩。

  簡單來說,蘇記只做應季的鮮貨,不是應季的食材是絕對不會做。

  這也成為以后,蘇記聞名于世的一個經典之處。

  后來也有不少餐館學習蘇記的做法。

  但是因為缺少了蘇記獨有的四季蘇造湯,在滋味上終究還是要欠缺不少。

  可能后來也沒有人知道,蘇記一整套菜單的確定,就是在這樣一個普通的夜晚,由蘇錦榮和馮一帆這對翁婿最終商議確定的。

  大致確定了菜單的方向,接下來確定每一道菜,便不算是多么復雜的事情。

  翁婿倆也是很快就確定了,即將到來秋季應季的菜單。

  算是作為蘇記重新營業的一個標志。

  大致確定了菜單后,馮一帆的手機響了起來。

  接通電話,那邊傳來馮若若的聲音。

  “爸爸,你和姥爺怎么還不來呀?你們再不來,我們都要回家啦。”

  聽到女兒的聲音,馮一帆和岳父相視而笑,然后齊聲對電話那邊說:“好,我們馬上就去。”

  隨后,馮一帆推著岳父走出鋪子,把鋪子的門鎖好之后,便推著岳父向夜市走去。

  夜市依舊是非常熱鬧,而且因為馮若若和楊小溪賣酒的事情在網上瘋傳,導致不少人專門過來買酒。

  不過,今天王翠鳳并沒有出攤,倒是讓不少專程跑來的人有些失望。

  馮若若和楊小溪不能去賣酒,所以就干脆幫著小林叔叔和小馬叔叔招攬客人。

  如此一來,同樣讓夜市變得非常熱鬧。

  那些不能買酒的人,選擇根據兩個小女孩的指引去點餐。

  馮若若和楊小溪同樣很聰明,兩個小女孩還會根據不同年齡和性別,給出不一樣的推薦。

  比如遇到漂亮年輕女孩,兩個小女孩會叫人家“姐姐”,然后會推薦小林叔叔的餛飩。

  馮若若非常認真說:“姐姐,你這么漂亮,一定不能吃的太油呀,所以你晚上要吃小林叔叔的餛飩的,小林叔叔的餛飩,是我爸爸教他的,餛飩皮特別薄,然后里面有大大的蝦仁啊,所以很好吃的。”

  年輕女孩聽到馮若若這樣的介紹,也是覺得非常有趣,同時倒也是認可馮若若介紹。

  “好啊,謝謝你啊,那我去買餛飩好啦。”

  如果是遇到一些男性,小女孩們就會叫人家“叔叔”。

  楊小溪推薦一位叔叔說:“叔叔,你這么大個子,你要去小馬叔叔那里買烤肉炒飯啊,那個烤肉滋溜溜的冒油的,然后搭配上炒飯,會非常的好吃哦,最適合你這樣的叔叔吃啦。”

  聽到楊小溪的話,男人會忍不住說:“可是那邊好多女的排隊啊,叔叔可能排不到啊。”

  楊小溪又會說:“沒關系的叔叔,你是男的啊,要懂得尊重女孩子的,謙讓女孩子先買,你可以等一等嘛。”

  兩個小女孩的能說會道,真是讓人難以拒絕她們的推薦。

  被推薦的男人,最終還是乖乖去馬小龍那邊排隊。

  小女孩們推薦了一陣,又會湊到一起,算一算各自到底接待了多少客人。

  “溪溪,我又接待了一個姐姐呢。”

  “若若,我也接待了一個叔叔。”

  馮若若笑嘻嘻夸獎好朋友:“溪溪真的好棒呢。”

  楊小溪也笑著回應:“若若也很棒。”

  那邊家長們,聽到兩個小女孩在那里相互夸獎,也都是被逗樂了,一個個樂呵呵笑個不停。

  聽到大人們的笑聲,小女孩們立刻跑向大人們那邊。

  馮若若直接撲進媽媽的懷里問:“媽媽,你們為什么又笑啊?”

  楊小溪佯裝要撲進爸爸懷里,可是靠近了之后,卻突然又撲進媽媽的懷里去。

  讓楊志毅接了個空:“你這小丫頭,你要撲進媽媽懷里,為什么還要在我這里做個樣子啊?”

  李菲兒抱著女兒說:“我們就是故意的,不給爸爸抱。”

  楊小溪笑嘻嘻說:“不是的,爸爸我剛才沒有注意到媽媽在這邊啊,我本來就是要到媽媽懷里的。”

  楊志毅可真是一臉無奈,總覺得女兒跟自己不是那么親呢?

  再想想馮若若跟馮一帆,那個親熱,真的是讓楊志毅非常羨慕。

  蘇若曦抱著女兒說:“我們笑,是因為你和溪溪今天的表現也很棒啊,雖然今天你們兩個沒有賣酒,但是你們今天幫忙招呼了客人,真的是兩個能干的小寶貝,媽媽和大家都以你們為榮。”

  說著,蘇若曦還親了女兒一口。

  那邊李菲兒也親了女兒一口。

  兩個小女孩被親了之后,也都是非常開心,同時還有點不好意思。

  楊小溪說:“我和若若好厲害的,我們今天都接待了好多叔叔和姐姐,然后讓叔叔和姐姐分開去買最好吃的東西呢。”

  馮若若也說:“對呀,剛才那個姐姐要去小馬叔叔那邊買烤肉炒飯,我都讓她不要去,女孩子應該吃小餛飩的呀,小餛飩沒有那么多的油,湯非常的清呢,然后里面還有大蝦仁。”

  楊小溪說:“對對,女孩子應該吃餛飩的,烤肉炒飯要是男的吃,我剛才那個叔叔,我就讓他去買烤肉炒飯啦。”

  聽兩個小女孩這么一說,也是讓大家忍不住笑了起來。

  覺得這兩個小女孩實在是太有趣。

  一定要按照自己的想法,去讓人家選擇她們兩個認為對的食物。

  不過認真想想,其實兩個小女孩的推薦確實沒有毛病。

  真要說起來,林瑞峰這邊的炒飯、面條和小餛飩,確實更適合女性晚上吃,因為不會很油膩,而且吃起來的味道也不會差。

  馬小龍那邊的烤肉炒飯,是非常重口的食物,就比較適合男性吃。

  當然,也還是要根據個人的口味,也可能是女孩子喜歡吃重口,或者是男的更喜歡清淡一些。

  但是對馮若若和楊小溪而言,兩個小女孩不懂得那么多。

  她們就是簡單認為,男的要吃烤肉炒飯,女的就要吃小餛飩。

  此時,兩個小女孩已經玩了挺長時間,但是還不見爸爸和姥爺來,頓時有些著急,然后馮若若就要了手機給爸爸電話。

  打了電話,馮若若笑嘻嘻說:“爸爸說,他馬上和姥爺來啦。”

  楊小溪立刻歡呼:“好棒,馮爸爸要來啦。”

  李菲兒看到兩個小女孩的樣子,對蘇若曦說:“看看,果然對這兩個小丫頭來說,她們的馮爸爸才是她們最喜歡的。”

  馮若若馬上說:“因為爸爸會做好吃的。”

  蘇若曦說:“那你小林叔叔和小馬叔叔不是也會做?”

  馮若若撇撇嘴說:“他們做的沒有爸爸好吃,而且他們兩個都不能陪若若聊天啊,爸爸可以一邊做菜,一邊陪若若聊天呀。”

  這句話讓眾人頓時忍不住笑了起來。

  沒有擺攤的王翠鳳,更是笑得前仰后合。

  “哈哈哈,哎呦,我真的是不行了,原來馮若若眼里爸爸之所以厲害,是因為爸爸能一邊做菜,一邊跟若若聊天啊?”

  馮若若一臉認真說:“對呀,爸爸做菜的時候,能跟我聊好多的,所以爸爸好厲害的。”

  楊小溪則說:“馮爸爸做的菜不光好吃啊,還非常漂亮。”

  王翠鳳說:“嗯,溪溪這一點說的很有道理啊。”

  馮若若卻還是堅持:“爸爸能邊做菜邊說話,就是厲害的,小林叔叔和小馬叔叔都不行,而且爸爸說話了,也能把菜做的好吃,做的好看呀。”

  楊小溪支持小伙伴:“嗯,馮爸爸最厲害。”

  李菲兒看著王翠鳳一臉驚訝,笑了笑說:“你不要跟這兩個小丫頭說,這兩個小丫頭是她們馮爸爸的堅定支持者,誰也不能在她們面前說馮爸爸壞話的,只能夸,不許說不好。”

  王翠鳳哭笑不得說:“這是馮一帆的瘋狂小迷妹啊。”

  剛好此時馮一帆推著岳父走來,奇怪問:“什么瘋狂小迷妹啊?”

  聽到聲音,馮若若和楊小溪轉身,立刻一起撲向了馮一帆。

  請:m.xyqxs.cc

無線電子書    硬核廚爸
上一章
書頁
下一章