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第669章 四位專業食客

  莊道忠帶來的人,還是讓馮一帆這么一大家子有些意外的。

  來人中,其中兩位是很知名的紅學研究學者,還有兩位是國內廚藝界的重量級人物。

  一位是中華廚藝協會的會長,另一位是中華美食宣傳研究會的會長。

  面對這么幾位大牌人物的到場,不要說是蘇錦榮,便是馮一帆也有些驚訝。

  蘇錦榮努力掙扎著起身,想要主動跟兩位廚藝界重量級人物問好。

  中華美食宣傳研究會卓會長趕緊攙扶住蘇錦榮說:“老蘇啊,你就不用站起來了,你還是要保重身體啊,說起來,我也算是你父親的半個學生的,你這樣給我見禮,我可是擔當不起啊。”

  旁邊廚藝協會的蔡會長也說:“可不是,今天在這,我和卓會長可都是和錦榮你同輩,我和卓會長也都算是泉晟先生半個徒弟,我們可都是莊老的晚輩。”

  莊道忠聽到這話,頓時笑了起來:“老蔡啊,你這話把我給說的好像在倚老賣老一樣啊。”

  蔡會長笑了笑說:“莊老您真的別謙虛,在這里啊,我和卓會長真的就是晚輩,您可是泉晟先生曾經的助手,這一點我們可都是知道的,而且您如今算是為數不多經歷過多次國宴的大師啊。”

  莊道忠笑著搖頭說:“現在我不行了,跟一帆他一比啊,我就明顯感覺到這大江后浪的威力啊。”

  馮一帆倒是沒有想到,這話怎么說著說著就轉到了自己身上。

  他也是趕緊起身說:“師叔公,您別這么說,我是個晚輩,很多東西還需要跟各位長輩多學習的,尤其是這紅樓宴和紅樓菜,我也需要多跟兩位紅樓研究的學者多多探討和學習。”

  兩位紅學研究學者面面相覷,兩人今天到這里才發現,他們兩個人也只能算晚輩了。

  無論是從年紀上說,還是從一些資歷上來說,兩位紅學研究學者確實要晚一點。

  蘇若曦見這么多人在場,她忍不住問:“師叔公,要不你們在這坐,我帶孩子到隔壁去,不然這么多的孩子,在這里會不會打擾你們?”

  莊道忠馬上說:“不用不用,若曦啊,你們就坐在這里,這些孩子聽一聽也沒什么,可以提升孩子們的見聞,以后說不定在這些孩子里,會有能夠繼承我們這幾個老頭衣缽的呢?”

  莊道忠的這個話,頓時獲得了蔡會長和卓會長的認同。

  卓會長說:“對對,現在啊,年輕人大多都更喜歡國外的東西,不懂我們自己的很多東西,導致我們自己的文化缺失,尤其是現在連美食,也都是推崇西方,總覺得西餐是更加高大上的東西,是應該讓孩子們多聽聽。”

  蔡會長點頭說:“可不是,這些年西方餐飲宣傳很厲害,導致國內很多人也是把西餐廳當做是更加高級的存在,可其實我們自己的中華美食,也是同樣非常高級,而且每一道菜還富有更多文化內涵。”

  兩位會長的觀點,自然是讓大家都很認同,尤其是兩位紅樓研究學者。

  其中較年輕的一位說:“確實是這樣,如果仔細研讀過紅樓夢,會發現紅樓宴中的每一道菜,都是非常的考究,不僅僅是做法工藝負責奢靡,其中更有著不少的文化蘊藏其中。”

  年長的研究學者也說:“對,我們自己的美食,同樣有很高級的,而且我們更有文化。”

  因為有陌生人進來,讓幾個孩子都鴉雀無聲了,不敢再像是之前那樣隨便說話。

  幾個孩子里,韓雯雯表現的還算平靜自如。

  岳齊昊則是盡量正襟危坐,有一種學校里上課的感覺。

  寧光更加緊張,低著頭連話都不敢說。

  幾個孩子里,可能只有馮若若比較大膽一些。

  一來是因為小時候經常在古街上大大小小鋪子間跑著玩,二來是因為姥爺、爸爸媽媽還有莊太姥爺也在,所以也給了馮若若一份底氣。

  馮一帆和大家一起聊了不少美食文化的東西,尤其是聊起紅樓宴中的菜品。

  這可是兩位紅樓學者的強項,兩人頓時就開始口若懸河說起來。

  盡管兩位學者年紀不算很大,但在國內紅樓研究學者中,兩人也算是比較知名的專家了,而且兩人更是專門進行紅樓宴方面研究。

  所以在這樣的情景之下,兩位學者可以說是很有發揮的空間。

  當說起紅樓菜品中,最負盛名的茄鲞,兩人也都是有各自不同的見解。

  年輕學者說:“我認為,茄鲞的做法可能并非是書中王熙鳳所說那樣,畢竟王熙鳳她是個大家閨秀,是不是真的做過那樣一道菜,還真的不好說,可能她也只是聽說罷了,轉述的時候也是不完全。”

  年長學者有不同看法:“或許王熙鳳轉述確實有缺失,但并不代表做法會有多少出入,我倒是覺得基本做法應該沒錯。”

  兩人觀點上的明顯不同,很自然就引起兩個人的爭論了。

  而見到兩位學者旁若無人的爭論起來,也是讓在場其他人都是面面相覷,一個個苦笑不已。

  在兩個人爭論不休的時候,馮若若突然忍不住嘀咕一句:“哼,我爸爸做的才好吃呢。”

  原本在兩位學者爭論聲中,馮若若的這聲嘀咕是不會被人注意到。

  但是在馮若若說話的時候,剛好兩位學者似乎覺得這么爭論不對,就同時停下來,導致房間里一瞬間安靜了。

  如此一來,馮若若的聲音在整個房間里特別突出。

  瞬間大家目光都集中在小姑娘身上。

  馮若若像是個做錯事的孩子,趕緊從位置上下來,迅速跑到爸爸的身后躲起來,不讓大家看到自己。

  好像只要躲在爸爸身后,不讓大家看到自己,那么自己剛才的話也不會被人聽到。

  兩位學者遲疑了一下,一起看向馮一帆問:“馮大廚,這么說,你做出了茄鲞?”

  馮一帆從身后把女兒牽出來,并且把女兒給抱住說:“嗯,我進行了一些嘗試,稍稍把做法改良了一下,可能做出來的會和書里不同,也和書里做法不一樣,但是味道應該還算不錯。”

  馮若若坐在爸爸的懷里,一下子像是有了靠山,有底氣了就再次開口。

  “我爸爸做的好吃呢。”

  莊道忠微笑問小姑娘:“若若吃了爸爸做的嗎?”

  見是莊太姥爺問話,馮若若大膽地說:“對呀,爸爸做給我們吃的,我、姥爺、媽媽,爺爺奶奶,還有雯雯姐姐和昊昊哥哥都吃過的,爸爸做的很好吃啊,就是那個茄茄做的呢。”

  韓雯雯此時也說:“嗯,真的很好吃,一帆叔做的就是那個書里的茄鲞。”

  岳齊昊先是愣著,等韓雯雯推了他一下,他才趕緊說:“對對,好吃。”

  得到了印證,莊道忠他們都更加好奇了。

  莊道忠繼續問馮一帆:“一帆,我還真是好奇,你到底是怎么做的那個茄鲞?你說你的做法和書上不一樣,那你又是如何做呢?”

  馮一帆倒也沒有隱瞞,而是很直接回答:“我是用八寶辣醬做法去做的。”

  接著,馮一帆便把自己的詳細做法給說了一遍。

  聽完了做法,莊道忠等人陷入沉思。

  兩位紅樓研究學者,對馮一帆的做法有一點點皺眉,似乎是覺得他的做法,并沒有遵照原著書中所記載的做法。

  但莊道忠和兩位會長,明顯從廚藝的角度考慮,會覺得馮一帆做法有些驚艷。

  因為按照原著的做法,不說工藝非常的繁瑣,便是用雞湯去九蒸九曬,這到底能不能真正把雞湯的味道蒸入茄子中,都是一個未知數。

  所以這么一道菜,很多人都按照紅樓夢書中記錄嘗試還原,但最終總還是缺一點火候。

  可是如今馮一帆用了八寶辣醬做法。

  并且他先對茄子進行了煮制,讓味道滲入茄子當中,之后再將茄子進行風干。

  這看似更加現代化的處理過程,但同時可能是更能還原味道的做法。

  莊道忠仔細思考了片刻,抬起頭看著馮一帆問:“一帆啊,你的那個茄鲞,你有沒有帶回來啊?可以讓我們嘗嘗嗎?”

  馮一帆有些不好意思說:“師叔公,我還真沒帶回來的。”

  蘇錦榮也說:“這次回來,我們主要是帶孩子來玩,還有看看瑞峰那孩子,也沒有想到師叔你會帶蔡會長、卓會長和兩位研究的專家過來聊紅樓菜,所以確實沒有帶回來。”

  莊道忠微笑回應:“沒關系,等你們回到蘇記后,我們再去品嘗吧。”

  蔡會長和卓會長也點頭同意。

  兩位學者也表示,要去嘗一嘗馮一帆做的茄鲞。

  馮一帆自然是欣然答應:“好的,等我們回來之后,蘇記完成了裝修,我會邀請大家過來,作為蘇記第一批客人,到時候一定會讓大家品嘗到,這段日子我和我爸獨創的一些菜品。”

  聽到這番話,莊道忠等人自然是期待不已。

  “好啊,那我們可是很期待啊。”

  “對對,能夠品嘗到蘇記兩代掌勺人共同獨創菜品,真的是榮幸。”

  “是,很期待一帆能夠再創當年蘇記的輝煌。”

  “嗯,我也很期待馮大廚獨創的茄鲞。”

  “期待馮大廚的紅樓菜。”

  馮一帆將女兒放下來,讓女兒回到自己的座位上去,剛好此時富景樓這邊也開始上菜了。

  在第一輪的冷盤上來后,馮一帆也是起身給大家斟酒,然后招呼大家舉杯。

  “今天略備薄酒,幾位能來是我們全家的榮幸,這里馮一帆敬各位。”

  莊道忠等人自然也都是舉杯,然后大家一起喝了這第一杯。

  喝下了第一杯后,馮一帆指著桌上的冷盤說:“來吧,大家吃菜,嘗嘗富景樓如今的菜品,看看是不是能符合各位美食家的喜好。”

  同時馮一帆又扭頭對蘇若曦說:“老婆你帶孩子們也吃吧。”

  莊道忠聽到說:“對對,若曦啊,你和孩子們也一起吃,不用客氣,不要因為我們在這就拘謹嘛。”

  蘇若曦微笑點頭:“好的師叔公。”

  接下來,大家自然是一起吃起來。

  首先有些激動的是兩位紅樓研究學者,因為他們看到了《糟鴨信》。

  “喔,這道糟鴨信做的真好啊。”

  “地道,而且是專門把外面骨架剔除,只留下了最為嫩的部分,這可是很多糟鴨信不曾做到啊,紅樓夢里那是什么樣的家庭,怎么可能留下那些支棱的旁支呢?”

  莊道忠則笑著說:“哈哈哈,這道菜可是一帆改良的,并且傳授給富景樓后廚的。”

  兩位會長和兩位學者都有些驚訝。

  “原來是馮大廚的手筆?難怪了。”

  “果然,難怪莊老一直對你贊口不絕。”

  “佩服,馮大廚看來對我們的文化有著很深的研究啊。”

  “是的,這要是能夠懂得古代一些大家族的用度習慣,才能夠想到這樣去做這么一道看似簡單的糟鴨信啊。”

  馮一帆接連受到夸獎,依舊還是寵辱不驚的回應:“幾位過譽了,我只是覺得,既然是要復刻菜品,那么自然是要尊重背后的文化背景,而且富景樓作為淮城餐飲行業龍頭,還是要有足夠的精致。”

  聽到這話,莊道忠等人都非常認同。

  蔡會長說:“所謂食不厭精膾不厭細,這次我們和莊老利用遴選中華菜的機會,也是去了全國各地不少的餐館,去了一些所謂地方代表的酒樓,但是說實話,我們是有一些失望的。”

  卓會長繼續說:“對,很失望,因為太多酒樓不注重這‘精致’二字。”

  莊道忠說:“這其實和如今廚師本身素質參差不齊有關,那些原本是應該做到的東西,現在可能已經被很多人忽略。”

  蔡會長哀嘆道:“就是不精,學得不精,做得也就不精啊。”

  聽幾位的話,馮一帆和岳父相視一眼,翁婿倆算是已經聽出一些端倪。似乎隱約能夠猜測到,今天莊道忠帶著這幾位專程過來的目的。

  應該是打算要讓馮一帆出面,進行一系列標準化的推廣,讓更多人了解中華美食真正的精髓,尤其是精致的中華菜該是一個什么樣子。

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