設置
上一章
下一章
返回
設置
前一段     暫停     繼續    停止    下一段

第617章 翁婿間的默契

  馮一帆很清楚,岳父口中的“白案”,不是傳統中式后廚里的白案。

  而是一位能夠肩負起餐館點心制作的點心師傅。

  顯然蘇錦榮很清楚,女婿想要把蘇記做成的那種私廚小館,做出各色中式菜品讓人品味,那么餐館必須要擁有很齊全的廚師班底。這其中除了馮一帆這位主廚,還需要其他一些班底進行搭配。

  而通常情況下,點心在中式餐食中,也算是一道非常緊要的東西。

  一種點心放在正餐前上,這是為了讓一些飲酒之人,可以在飲酒之前先吃些點心暖一暖腸胃,不至于去空腹喝酒傷身。

  第二種是在宴席的中間上,是為了讓酒過三巡后,正式菜品呈現前鋪墊。

  最后一種便是很多人所熟悉的,放在宴席的末尾,作為對整個宴席的一份總結。也是讓一些沒有能吃飽的人,可以在最后靠著點心填飽肚子。

  所以這三種不同時間呈現的點心,在制作上也是非常有講究。

  比如開席前的,通常以干果蜜餞為主。

  因為還沒有開席,不能讓客人吃點心把肚子填飽。而干果蜜餞通常也是以清爽開胃為主,具有一種勾起食欲的作用。

  中間呈上的點心,通常以各色糕點為主,清一清之前菜品帶來油膩,同時又能夠在喝酒之后,給食客稍稍墊一墊滿是酒水的肚子,化解一些胃腸中的酒氣。

  末尾的點心,則是花樣繁多,有各色的包子燒麥,也有諸如蓮子羹一類甜品,還有一些油酥燒餅一類。通常不是客人主動點那么一道,一般也是要根據整體宴席菜色,最終呈現出一道帶有總結式點心。

  這一系列的點心認真擺出來,可不是一個普通白案能夠完成。

  所以對馮一帆而,想要找到一個合適的白案,真不是一件易事。

  當然,除了這樣全面的白案難找,還有便是這個副手也一樣難以尋覓。

  這一點馮一帆更加有感觸,他一個人在國外闖蕩了那么久,曾經讓整整五家餐廳獲得過三星。這個過程中,馮一帆每一次都是需要副手,但他卻從來沒有真正任命過任何一人成為“副手”。

  因為副手不僅僅是要嚴格執行主廚布置任務,更重要的是副手要明白主廚一些想法,并且能夠協助主廚制定菜單,還要在主廚沒有考慮到的時候,告訴主廚很多細節,以及幫主廚了解每天食客個性喜好。

  基于這些問題的存在,馮一帆至今還沒有找到一個契合的副手。

  這倒不是馮一帆有意不選,而是一般廚師確實跟不上他的節奏,能夠跟得上節奏的廚師,可能也不樂意給他當副手。

  所以這也成為了比較困擾他的問題,也會是之前蘇記重新開業的難題。

  蘇錦榮想到這些,不禁嘆了口氣:“可惜,我如今身體沒能恢復,不然倒是可以先幫你一把。”

  馮一帆立刻對岳父說:“爸,您身體肯定會好起來,而且您現在不是也能夠幫我嗎?到時候您依舊還是蘇記的主廚,我給您當副手,這樣一來,我們的班底也就算是齊全了。”

  聽女婿這番話,蘇錦榮笑著說:“哈哈哈,哪有主廚自己完全不做菜的?我們又不是那些大酒店,何況即便是大酒店里,主廚很多時候也是需要露一手絕活,我現在這樣已經不行了。”

  蘇錦榮話說得是比較頹廢,但實際上在他的心中,充滿對女婿的期望。

  而且他相信,女婿是能夠把蘇記經營好。

  馮一帆看著岳父,還是很認真說:“爸,我還是希望您可以堅持恢復鍛煉,把身體給養好,哪怕您不當蘇記主廚,也可以在適當的時候,給我們一些指點,讓年輕人不至于跑偏。”

  蘇錦榮聽女婿這樣說,明白女婿是擔心自己會自怨自艾,從而放棄恢復鍛煉。

  他笑了笑說:“放心,我肯定會堅持恢復鍛煉,我可還不想就這樣一直把輪椅坐下去呢,我還想以后站起來走一走,還可以陪若若去玩。”

  看到岳父臉上樂觀的笑容,馮一帆倒也是比較放心,暗暗松了一口氣。

  而這邊翁婿倆正說著,廚房外已經響起了馮若若的聲音。

  “若若起床啦,爸爸,媽媽說你今天給媽媽做了好吃的蛋糕呀,你也要給若若做一模一樣的呢。”

  伴隨著呼喊聲,穿著連衣裙的馮若若,快步便沖進了廚房里來。

  進到廚房里,看到姥爺也在廚房里,小女孩頓時有些驚訝問:“呀,姥爺也在呢,若若是不是打擾到爸爸和姥爺呀?”

  蘇錦榮向外孫女伸出手,將外孫女給拉到身邊來說:“沒有,姥爺和爸爸沒有在研究新菜呢,姥爺是在廚房里看著爸爸給若若做點心,姥爺在想啊,以后姥爺的餐館,是不是要找一個專門做點心的師傅?”

  聽到姥爺這樣說,馮若若馬上說:“不用呀,可以讓爸爸做的。”

  蘇錦榮聞笑著說:“可是爸爸一個人什么都做的話,是不是太辛苦啦?我們要給爸爸分擔一下,不能什么都讓爸爸去做,所以若若愿意跟姥爺一起,給爸爸挑選一個幫手嗎?”

  小姑娘聽姥爺這樣一說,覺得姥爺說的有道理,馬上就點頭答應。

  “好呀好呀,那若若要跟姥爺一起,去給爸爸找幫手的,讓別人幫爸爸做點心,這樣爸爸就可以認真去做菜啦。”

  蘇錦榮微笑點頭:“嗯,若若真乖,能夠為爸爸考慮,真是好孩子。”

  獲得姥爺夸獎,馮若若自然是非常非常開心。

  不過開心歸開心,小姑娘不會忘記爸爸的點心:“爸爸,若若的點心呢?你有沒有給若若做好呀?”

  馮一帆看了一眼女兒,又看了看站在廚房門口的妻子。

  明白是妻子故意透露給女兒,就是故意要讓女兒跟自己鬧一鬧的。

  所以馮一帆也是早有準備,馬上點頭說:“好,爸爸已經給我們的若若,準備好了點心哦,保證是和媽媽一樣的。”

  說著馮一帆去冰箱里,打開了冰箱之后,從冰箱里拿出一份蛋糕來。

  這一份明顯要比之前給妻子的大不少,而且看上去應該是一起做出來的。

  看到了丈夫端出來的大蛋糕,蘇若曦立刻說:“好啊,我就知道,你肯定不是單獨給我做的,原來你早就做了這么大一份,然后你就給我吃那么一小塊,這些都給你女兒留著的。”

  面對妻子沖進來的指責,馮一帆則是笑了笑將蛋糕蓋子揭開。

  揭開后,大家才看到蛋糕上缺少了一塊的。

  馮一帆笑著對妻子說:“單獨做的話,模具太大不允許啊,所以只能是做出一大塊蛋糕來,可是我是先給你吃啦,而且我給你的那一塊,絕對是這里最好的一塊了,這蛋糕也是專門給你和若若做的。”

  看到丈夫非常認真給出解釋,也是讓蘇若曦算是比較釋然了。

  “好啦,看在你這么認真的份上,這次就饒過你吧。”

  馮若若此時已經迫不及待:“哎呀,媽媽你都吃過啦,若若還沒有吃呢,你要讓若若嘗一嘗味道的,然后你再說爸爸嘛。”

  蘇若曦微笑伸手捏了捏女兒的小臉:“你這個小吃貨,一睡醒就想著吃,早晚把你給吃成個小胖妞,看你到時候怎么辦?”

  馮若若聽到媽媽又說自己要吃成小胖妞,馬上扭頭對姥爺說:“姥爺,你看呀,媽媽又說若若會吃成小胖妞呀,你要管一管媽媽的,不然媽媽老是欺負若若的,姥爺你管一管呀。”

  蘇錦榮聽到來自外孫女求援,也是立刻就站在外孫女這邊說:“嗯,若若說得對,蘇若曦你是媽媽,不能總是欺負女兒。”

  蘇若曦被父親這樣一偶說,也是有點哭笑不得:“爸,你怎么也說我嘛。”

  馮若若立刻高興笑著說:“哈哈哈,媽媽有姥爺管你呀。”

  看到女兒的樣子,蘇若曦撅起嘴說:“哼,你就得意吧,姥爺管我沒關系,我等晚上姥爺睡著了之后,再好好的管一管你這個小丫頭。”

  馮若若聽到媽媽這樣說,先是一陣后怕,但很快想到了另外辦法。

  “不怕的,若若晚上跟爺爺奶奶一起睡。”

  馮一帆看著娘倆在那里斗嘴,也是忍不住笑了起來,覺得這娘倆可真的是越來越有意思了,時不時就會這樣斗斗嘴。

  而聽到了馮一帆笑,娘倆竟然還瞬間就統一戰線了。

  “爸爸不許笑呀。”

  “你不許笑。”

  娘倆異口同聲這么命令,馮一帆趕緊說:“好好,不笑了,不笑,那我們是不是快點吃蛋糕啊?”

  聽說吃蛋糕,馮若若開心說:“好呀好呀,我們吃蛋糕吧。”

  之后,馮一帆又是給女兒切了一塊,還不忘給妻子切一塊。然后還給岳父也切了一小塊,當然也沒有忘記若若的爺爺奶奶。

  一家人也都是美美品嘗了馮一帆的蛋糕。

  吃了之后,馮若若頓時驚訝不已:“呀,爸爸,你這個蛋糕為什么會是咸咸的呀?”

  馮一帆微笑問:“那么若若覺得,這個蛋糕好吃嗎?”

  馮若若又是吃了一大口,然后說:“好吃呀,這個咸咸的味道,好像也非常好吃的,爸爸你這個蛋糕真的好吃。”

  馮一帆點頭:“嗯,若若喜歡就好,爸爸還擔心若若會不會喜歡呢,不過爸爸覺得,既然媽媽喜歡的話,那么若若肯定也會喜歡的,回頭若若可以拿去分給你的小伙伴一起吃。”

  馮若若被爸爸一提醒,也是馬上想到了小伙伴們。

  “對呀對呀,還要給雯雯姐姐,昊昊哥哥吃的,爸爸我們快點去給他們送吧。”

  蘇若曦拉住女兒說:“不要著急,你先把你手上的吃掉,然后我們再去給他們送蛋糕,嗯,還有那個寧光哥哥也要給他送一塊去。”

  提起了寧光,馮若若頓時不開心:“媽媽,為什么要給他送呀?”

  蘇若曦微笑說:“若若還在生他的氣嗎?可是寧光哥哥不是道歉了嗎?而且上次去釣魚的時候,若若不是也跟寧光哥哥一起玩了?所以我們既然是要分蛋糕給大家吃,那也應該給寧光哥哥的。”

  被媽媽這樣一說,小姑娘又看向了姥爺、爺爺奶奶和爸爸。

  盧翠玲笑著鼓勵:“我們若若是好孩子,而且是很大方的,我們就原諒那個寧光好不好呀?”

  馮建東也說:“對對,我們原諒寧光哥哥一次。”

  蘇錦榮接著說:“嗯,寧光哥哥上次跟你們一起去郊游,還一起釣魚了,還幫若若抓了小青蛙回來玩,若若是不是應該感謝一下呢?所以送給寧光哥哥一塊蛋糕吃,算是一種感謝,對不對?”

  在爺爺奶奶、姥爺都這樣說,馮若若最終點頭答應:“好吧,那就給他一塊。”

  蛋糕吃完了,馮若若跟爺爺奶奶,還有推著姥爺的媽媽一起,去給她的小伙伴們送蛋糕。

  馮一帆則留在家里,等著吃過午飯過來的寧誠。

  等到寧誠到來后,馮一帆沒有讓他進入廚房去開始練刀工,而是讓寧誠在院中柿子樹下坐下來,他決定要和寧誠好好聊一聊。

  寧誠坐下來之后,人還是有一些忐忑,心里擔心是不是馮一帆不讓他來學了?

  不過寧誠的擔憂是多余的,馮一帆找他聊,并不是要說不讓他繼續學,而是要說一些其他的事情。

  “你應該也聽說了,我曾經手下的兩個徒弟,他們如今準備要進行比試,那可能是一場并不會很‘血腥’的普通比試,我覺得或許可以讓你去看一看,看看他們兩個會以什么方式去比試。”

  寧誠聽到這話先是一愣,緊接著就馬上說:“我,我愿意去看的。”

  馮一帆點點頭:“嗯,你愿意去看的話,那么我們可以抽個時間,我帶你一起去看一看,也算是讓你見識一下吧。”

  寧誠想了想問:“一帆叔,您是要收我當徒弟嗎?”

  馮一帆搖頭:“不,你暫時還不能當我的徒弟。”

  這句話讓寧誠有些失落,本來還想著是不是已經獲得認可,但是聽到這個話,他明白自己還沒有真的獲得那份認可。

  不過馮一帆又拍拍他的肩頭說:“機會還有,只是暫時你還沒達到要求,好好努力。”

  得到這樣一句話,寧誠抬起頭看向馮一帆,然后重重點頭:“好。”

無線電子書    硬核廚爸
上一章
書頁
下一章