第一百四十二章 私房菜館

　　“那行，情況我都了解了，我回去和家里人商量一下，晚點給你答復，我們留個電話吧。”

　　“好的，這是我名片。這開店的事是要和家里人商量清楚的，畢竟也算是一件大事了。不過呢，你最好是快一點了，因為再過一個星期房東就要出國了。他們家的兒子在加拿大工作，聽說是兒媳婦要生了，讓他們兩夫妻過去幫忙照看一下孩子。”

　　“好的，那我就先回去，盡快給你答復。”

　　李方和周尚偉打了個顏色，然后先從飯店走了出去。

　　“老方，我去送送他。”

　　“好的。”

　　李方從院子里走出來，周尚偉后腳也跟了出來。

　　“怎么樣，這飯店還可以嗎？”

　　“可以是可以，我就是奇怪這好好的第一家怎么說開就不開了，而且看老方好像挺急著把這店轉手的。”

　　“我不是和你說了嗎，上半年縣里查環保和消防，本來我們飯店是一點問題都沒有的，但是老方他另外的生意得罪人了，對面使了些絆子，所以上面一直不通過。不過你放心，如果你接下了這家店，對面應該就能罷手，畢竟他們針對的是老方不是這家店。”

　　“那行，我這就清楚了，那我回去和家里人商量下，不管行不行我都給你們個信。”

　　“那行，我進去和老方說一聲也回去了，我女朋友還等著我呢。”

　　“好的，如果事成了請你吃飯。”

　　李方上車離開，周尚偉進院子和老方打了個招呼也離開了。

　　李方沒有直接回去，而是在縣里繼續轉了轉，不過看過老方的店以后，總是不自覺的拿這些店和老方的店做對比，最后都是老方的店更勝一籌。

　　回到家中，李方把秦銘羅子軒他們喊回來，又視頻連線了楚樂和諾諾他們，讓大家一起分析一下。

　　“今天轉了一天，看到在轉的店的話肯定是老方的店不管那方面都是最好的，這個毋庸置疑。其他的或多或少都有這或那的問題，要么價格不合適，要么房子太小。”

　　做為最有經驗的楚樂提出了他的問題：“方子，現在還是這個問題，你到底要開家什么樣的飯店，這個你要想清楚了。”

　　“既然以小龍蝦為主，那肯定是開大眾餐館啊，或者直接是以小龍蝦為主的特色餐廳。”

　　聽到李方是這樣打算的，楚樂不假思索的對李方說道：“你考慮過嗎，現在大眾餐館太多了，雖然只要做的好，一樣的可以賺錢。以后做大了，甚至還可以開分店什么的。但是我相信你今天一天轉下來，見到在轉讓的應該都是大眾餐館吧。同樣的，特色餐廳也有它的局限性，這些都是需要考慮進去的。”

　　秦銘提出了反對意見：“現在開飯店的，只要菜做的好吃，用的都是真材實料。只要環保消防衛生什么的都做好，上面關系做到位，就沒有不賺錢的。”

　　“話是怎么說，可是除了小龍蝦，方子手上還有其他的啊，綠色蔬菜、野生魚。要知道現在只要掛上一個野生的綠色的名頭，這些東西就會變的值錢。綠色的現在還好說，可是野生的就不行了，因為現在野生的東西是越來越少了。你們自己說說現在河里的野生魚能撈到幾條。以前的時候，隨便去小河小溪釣魚，都能釣幾條上來，現在呢，很難了吧，很少能釣到野生魚的了。遠的不說，就說我們家現在這些飯店，光方子的那些野生魚和我們從別的供應商拿到的魚，分別放在兩個靠在一起水箱里，一個客人來了，只要能消費的起的，絕對點野生魚，那怕野生魚要比飼養魚貴上10塊20塊他也會選野生魚，這就是賣點。”

　　“你的小龍蝦你定價肯定要比別人高吧，為什么高，還不是你養的小龍蝦做出來的味道好吃。同樣的道理，野生魚肯定也比飼養魚的味道要好。既然你已經決定要走精品路線了，你就做不了大眾菜肴。價錢開高了，客人可能會嫌貴，但是要是價錢開低了，你還不如直接把這些賣給別的飯店，那樣既劃算也省事，你說對不對。”

　　“話是怎么說，可是如果開高檔點的酒店，地方也不適合啊，起碼要啊找那些路邊的，人流量大的那些地段，這樣的門面房租金也高啊。”

　　這是一直聽他們說話的諾諾突然插了一句：“方子，你知道私房菜嗎？”

　　“當然知道啊，當初在魔都的時候老大好請我們去吃過啊。”

　　“那你為什么不考慮一下開家專門做私房菜的飯店呢？私房菜館它不需要開在路邊，不需要人流，這樣一來老方的那家飯店完全就符合了這個要求。而且我也看了你發的那家飯店的裝修，完全符合做私房菜館的要求。私房菜菜館不需要做的有多大，只要做的有自己的特色就可以了，而特色是你最不缺的。”

　　秦銘聽諾諾一說，也忍不住的說道：“對啊，諾諾說的對。你承包的田地，種植綠色蔬菜。承包的水庫，野生魚。甚至你承包的山，你除了種果樹以外，你還可以養些土雞之類的，或者那種不吃飼料，完全放養的走地雞。有了這些東西，完全能夠撐起一家不錯的私房菜館了。還有你趕山碰到了野物也可以帶回來，全都是特色啊。”

　　“像私房菜館這一種形勢，現在的確開始流行起來。它對于店面的要求與做大眾餐館的要求完全是不一樣。做大眾餐館，要求店面臨近人流量大的地方。你想想，那樣的地方不是商業中心，就是人口密集區，那些地方的租金什么時候便宜過。但是你如果做一家私房菜館，靠的就是來吃過的食客和別人之間的口口相傳，要做的就是菜館的口碑和回頭客。對場地的要求反而并不是很高，與大眾餐館完全相反。”

　　“那怕你選了一個老方那樣的獨門獨院，只要私房菜館做出來的菜好吃、味道獨特，還能有你們自己的特色，做到你家有，別人家沒有，就不愁沒有人來吃了。”

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