第370章 東北菜的靈魂

　　“八大菜系，魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽，其中東北菜是排不上號的！”買完菜回來蘑菇屋，楊涵一邊和康堯整理著食材，一邊跟坐在旁邊燒柴生火的兩位年輕人，楊若伊和晏振福，科普了起來，“但它的傳播比八大菜系還廣，就算南方的小城市，沒有徽菜沒有蘇菜，你依然能在街頭巷尾找到東北菜館！”

　　“是因為它比較接地氣嗎？”康堯笑著討論道，“我印象中東北菜也跟咱們東北一樣，比較簡單，吃法也比較豪邁，比如醬骨架、小雞燉蘑菇這些？尋常人家也能吃得起，不像其他菜式那樣可以做得很好看。”

　　“醬骨架好吃！”晏振福顯然也吃過東北菜，他一邊聽著，一邊饞得口水嘩嘩流。

　　“我喜歡吃鍋包肉，還有拔絲地瓜！”楊若伊舉了舉手，也是一副心馳神往的表情。

　　看來今天的勞動還是挺消耗體力的，瞧把這兩個孩子餓的，光是報菜名就有點把持不住了。

　　相比起其他菜系，楊涵對口味更加相符的東北菜其實也是更加熟悉的，像伊伊說的鍋包肉、拔絲地瓜，曾經也是他在家里的實驗菜品！

　　只見他一邊將買來的里脊肉片開，一邊嘮嘮叨叨地繼續科普：“看來東北菜你們也都很熟悉了，但你們知道東北菜的靈魂是什么嗎？”

　　“東北菜的靈魂？是面嗎？我喜歡吃東北的白菜豬肉餃！”晏振福的回答方向并不對，楊涵搖了搖頭。

　　康堯跟楊涵去買菜的，已經知道他要說什么了，就沒有參與到問答中來。

　　楊若伊胳膊肘撐在膝蓋上，雙手捧著自己被火映得紅紅的臉蛋兒，猜了起來：“是不是數量？不是說東北這邊，大家去買菜都是一次買很多的嗎？你買一根蔥，別人還不要你的錢。”

　　“對，它們什么菜份量都很足！吃都吃不完！”晏振福附和著，“我以前叫外賣，也只有東北菜館的小雞燉蘑菇里面的雞肉多，其他店的，點一個菜里面的肉一只手數得過來！”

　　“你們說這個確實是東北菜的特色但不能算是東北菜的靈魂。”楊涵笑著，他從旁邊的袋子里拿出來了也是下午買的一個小陶罐“東北菜的靈魂是這個，東北大醬！”

　　東北大醬也叫盤醬（有些是豆瓣醬）如果是看電視的觀眾，能夠從字幕和旁白中了解到更多的信息盤醬是滿族人發明的具體怎么做，這里就不展開來說了，但可以說，大部分東北菜都是加了大醬來炒的所以它口味雖然以咸為主但也不會太咸，而且咸得特殊，咸味里透著一股濃郁的醬香味！

　　楊涵給孩子們介紹著東北大醬的時候，他們邀請過來吃飯的赫哲族大爺、老奶奶一起過來了。

　　“沒錯，以前東北家家戶戶必備三大缸，酸菜缸、咸菜缸然后就是這個醬缸！”赫哲族大爺背著手，頗有幾分氣勢地接下楊涵的話茬給這些年輕孩子們介紹起來。

　　而跟著過來的老奶奶可沒有閑著，她不僅給楊涵他們帶來了自己包的餃子還卷著袖子想要接替楊涵來掌廚。

　　“不用奶奶，您是客人，哪有讓你們過來吃飯，又要幫忙炒菜的道理！”楊涵連忙叫女兒搬來一張椅子，讓老奶奶坐下來，“您就在這里幫忙看一下，我學做的這些東北菜，要是有哪里不對的，還要勞煩您指點指點呢！”

　　老奶奶閑不住，她坐了不到一分鐘又站起來，在兩個灶臺邊走來走去，看見楊若伊在幫忙腌肉，她也想上去幫忙。

　　楊若伊可沒有爸爸這樣厲害，她沒一會兒，就被老奶奶搶了位置。而且，老奶奶瞧著這個閨女明眸皓齒的，挺討人喜歡的，還熱情地教她怎么樣調做鍋包肉的雞蛋、淀粉。

　　“你看，這個叫掛糊，這個要滴，但滴不下來，誒，這樣就好了！”老奶奶絮絮叨叨地教著。

　　楊若伊站在一邊，乖巧地聽著，也不知道能不能真的學會。

　　不過，她從小在父親的茶館招呼那些老爺爺，也是習慣了和長輩的相處，應對起來不至于手忙腳亂！

　　“嘻嘻，奶奶，您拿這些餃子真的是太及時了，剛才阿福哥還說想吃餃子呢！”楊若伊跟老奶奶笑道。

　　“喜歡就好，我就怕你們外地來的，不知道口味怎么樣，怕會不喜歡！”老奶奶沒把楊若伊當成電視上的大明星，她印象中的大明星還是那些在春晚出場的，操著東北口音演小品的那些演員們。

　　嗯，這個閨女不錯！

　　多了兩位豪爽的赫哲族大爺、大媽，蘑菇屋的晚上就更加熱鬧了。

　　他們雖然不是什么明星嘉賓，但普普通通的老百姓表現得更加樸實、實在，而且東北人那一口能把全世界帶歪的東北腔，講起話來也跟說相聲一樣，好玩極了，自然飯桌上也少不了歡聲笑語。

　　蘑菇屋的傳統就是楊涵或者楊若伊唱歌，第一晚，楊若伊沒什么準備，只能是爸爸來表演。

　　楊涵這時候也沒有唱什么流行歌，也沒有賣弄什么，第一首他唱了之前車上和康堯唱的、最有赫哲族人民特色的《烏蘇里船歌》。

　　當然，唱這歌，楊涵可沒有人家大爺的水平，大爺情緒上來了，喝了點小酒的他也扯著嗓子吼了起來。

　　盡管沒有什么唱功可言，楊涵還要配合他去彈吉他伴奏，但曾經在船上打過漁的大爺唱這歌特別有感情，滄桑又頗有幾分沙啞的嗓音，唱起來別有一番韻味，讓人甚至有著身臨其境的感覺！

　　第二首，楊涵就得拿出來一點“真東西”了！

　　畢竟《向往的生活》吸引觀眾的地方，就是楊涵每一期都會唱一首新歌，現在是第一期，楊涵也想給這一季的節目定一個“基調”！

　　“接下來這首歌，故事來自一位東北老知青，以前也是我茶館的常客，伊伊不知道還記不記得，以前有一個爺爺姓段…”楊涵笑著，先做了一下鋪墊。

　　楊若伊一臉迷茫。

　　有嗎？怎么我不記得了？

　　“你應該不記得了，那是你很小時候的事，段爺爺后來年紀大了，回去了北方，前些年再聽到他的消息的時候，聽說已經走了，也算葉落歸根吧！”楊涵微笑道，“這首歌就是根據他講的年輕時候的故事改編的！”

　　當然，這些話才是楊涵編的，他得給自己這首不好交代來歷得歌編一個故事。

　　反正段老爺子是真實存在過的人，只是也確實是去世了，即便有有心人想要調查，也無從去問。

　　一邊說著，楊涵慢慢地劃動手指，撥動琴弦，琴聲悠悠，好像老人望向過去的深情也落寞的眼神。