第四百八十七章 泡椒龍蝦(ji)丁?太浪費了
錦繡大龍蝦看起來大，真正可食用的部分并不多。
七斤重的龍蝦，掐頭去尾去殼去腸線，最后剩下來的，不過兩斤左右凈肉。
五個人吃，人均不過四兩。
由于小黑這家伙比較貪心的關系，實際上其他人吃的都不太多。
白玉堂和齊瑞珠兩人情緒還好，他們還惦記著林放炮制錦繡大龍蝦的另一種做法。
大毛可就不滿意了。
“啪！”
他甩手給了小黑后腦勺一巴掌，“你個狗東西！這么大一盤龍蝦刺身，我們才剛嘗嘗味，你是要把肚皮塞飽還是怎么著？”
“這也不能光賴俺樣！”小黑自己個還覺得挺委屈，“東家弄的恁么好吃，誰能管住嘴安？”
“讓你管不住！讓你管不住！”大毛一聽這話，氣更是不打一處來。
他悔啊！
沒事兒跟人白玉堂學什么高級吃法！
這么好吃的東西，混個嘴飽哪里比得上混個肚飽？
“別吵了，稍等一會兒，我給你們炒個龍蝦吃吃！”林放勸了一句便不再管，把錦繡龍蝦龍蝦從鹽水里撈出來，開膛破肚。
取出龍蝦凈肉之后，林放把龍蝦肉切成雞丁大小的小塊。
林放稍作猶豫，就放棄了腌制的想法，打算給龍蝦肉直接過油。
主要是吃龍蝦肉的鮮嫩，也就不需要炸制太久，只在油鍋里過上一下，有個五分熟就可以撈出來，讓龍蝦肉稍微多上一層酥皮的口感就行。
接著，就開始炒配菜，最后把龍蝦丁滑下去翻炒一下，這道美味可口的泡椒雞…龍蝦丁就完美的出鍋。
林放把裝盤的泡椒龍蝦放到桌上。
“來，嘗嘗吧。”林放也不跟眾人客套，自己先夾了一塊龍蝦肉丁放進嘴里。
嘎嘣脆，雞…龍蝦味！
白玉堂用審視的目光看向這道新鮮出爐的“泡椒神蝦丁”。
同樣身為麟級，關于烹飪，白玉堂有自己堅定的信念和看法。
林放做的這道泡椒龍蝦丁，第一眼，就和他的觀念發生了嚴重沖突。
好好一盤白白嫩嫩、晶瑩剔透的龍蝦肉，硬是布滿了紅油，周身紅亮。
更有那許多泡椒、花椒、美芹點綴著，看起來益發的不像樣。
特別是那濃濃的泡椒酸香，聞著就讓人直流口水，哪有半點神蝦的鮮美滋味？
哪有人把神蝦做成這般模樣？
“林老板，你這神蝦的做法，不對呀…”白玉堂皺著眉，夾起一塊錦繡龍蝦肉丁放進嘴里，輕輕咀嚼了一下。
咔吱！
似乎有什么聲音在白玉堂的耳邊響起，仔細去聽，卻又什么都沒聽到。
第一口下去，微微的酥脆口感，完全不像是在吃神蝦肉。
可咬破了那層微微金黃的酥皮之后，緊隨而來的q彈緊致，那又分明是神蝦特有的口感。
更離譜的是一股鮮美中透著酸香味道的汁液在他口腔里炸開，像是洪水一般，席卷過他舌苔上的每一個味蕾細胞。
“咕嘟！咕嘟！”
白玉堂睜大了眼睛，不停的吞咽口水。
這不對勁！
神蝦肉這么做，怎么可以這么好吃？
“怎么？哪里不對勁？”林放自己對泡椒龍蝦丁頗為滿意，雖說有照搬泡椒雞丁做法的嫌疑，可結果是好的就行。
關鍵是泡椒泡的極好，花椒、干辣椒包括美芹選材又都是挑選的極好的食材。
用來搭配錦繡龍蝦，半點也沒有辱沒了它。
泡椒龍蝦丁，簡直再合自己胃口不過。
“說不上來！”白玉堂緊皺這眉頭，一邊吃，一邊吐槽，“我就是覺得，神蝦不應該這么做的！”
“誰規定的？”
“呃…倒不是誰來規定的…”白玉堂差點被林放的一句反問給問住，他急忙找補，“可是神蝦這種海中食材通常滋味都比較鮮美，我們作為廚師，不應該把它的鮮美滋味發揮到極限嗎？”
“我已經做過一道龍蝦刺身了呀。”林放有些想笑，“酸甜苦辣麻咸，每個人有每個人的口味。若是只求一個鮮字滋味，要我們廚師干嘛？讓那些殺魚匠、殺豬匠之流兼任了豈不更好？”
“這…受教了！”白玉堂倒也不是那種死不認錯的個性，只是林放做的這道泡椒龍蝦丁太奇怪了，上癮又上頭，完全停不下來，“我再品品！”
“慢用！”林放微微一笑，也跟著舉筷。
要不是時間不太合適，他都想倒上兩杯新酒，邊喝邊吃。
經過川式家常做法的料理之后，錦繡龍蝦肉論鮮美自然是比不上刺身，可論滋味的廣博與厚度，那卻又遠遠超出。
先炸后炒的做法，讓錦繡龍蝦丁兼具了酥脆、q彈、軟嫩多種口感。
關鍵是林放的手法獨到，火候控制的極好。
每一粒龍蝦肉丁里都飽含了汁液，一口下去，瞬間爆漿。
那一瞬間的驚喜和暢美，簡直讓人魂兒都要跟著飄將出去。
唯一的問題是…這道菜，它是辣的！
辣對齊瑞珠不是問題，她不但能吃辣，還很喜歡吃辣。
這道泡椒龍蝦丁，簡直比龍蝦刺身還要合她的胃口。
她一口一個，動作倒是不緊不慢，可吃東西的速度卻明顯要快過其他人。
每夾上一粒龍蝦肉丁放進嘴里，齊瑞珠都會捂著小口，又輕又快的迅速咀嚼。
炸制過的龍蝦肉丁只有最外面一層外皮是酥脆的，里面又是q彈，又是軟嫩，并不費牙口。
只需要稍微咀嚼幾下，龍蝦肉丁就會化成鮮美酸香的肉汁，都不用刻意去吞咽，就已經順口而下，溫暖腸胃。
齊瑞珠小嘴兒動的足夠快，自然就讓她吃東西的速度攀升了上去。
相較之下，大毛小黑兩個就要慢上不少。
大毛還要好上一點，至少他是比小黑略微能吃辣的。
哪怕吃一粒龍蝦肉丁，他就要喝上一口清水，緩解口腔里充斥的刺痛。
小黑就不行了，他本來就很是怕痛。
怕痛的人，往往吃不得辣。
辣說是一種味覺，其實不過是一種痛覺。
越能吃辣的人，對痛覺的耐受力往往就越強。
小黑因為太怕痛的關系，才吃第一粒泡椒龍蝦肉，他就差點哭出來。
倒不是被辣哭的，而是因為泡椒龍蝦丁太過于好吃，因為太辣，他又不能多吃，也不敢多吃，這就讓人痛苦了。
大毛和小黑是一起光屁股長大的兄弟，自然一看小黑那愁眉苦臉的模樣，就知道是怎么回事。
“嘿嘿！吃啊！搶啊！”大毛忍不住奚落小黑，“剛剛那盤龍蝦刺身，起碼三分之一都被你個狗東西給吃進了肚子里。來！吃！你再搶個我看看！”
“俺毛哥…你欺負人！”小黑勉強又夾了一粒龍蝦肉丁放進嘴里，好吃到爆不假，嘴巴也真的跟著爆了起來，又熱又辣又痛！
他感覺自己的嘴巴都要腫了！
“我欺負人？我欺負你啥了？”大毛挑著眉頭繼續刺激小黑，“你自己不能吃辣，也能怪到我的身上不成？與其怪我，你還不如多吃一點！”
“吃就吃！吸…嘶…”小黑發了狠，也端了一碗清水過來，夾起龍蝦肉丁放進清水里，過了幾遍，再放進嘴里，“就跟誰怕似的！”
過了水的龍蝦肉丁，表面上的辣味被怯除了不少。
小黑放進嘴里稍微咀嚼幾下，便滿臉是笑，自以為得計，“恁看！俺不是吃了嗎？俺還吃！俺還吃！俺一直吃！”
接連幾顆龍蝦肉丁入口，肉丁里飽蘸了的泡椒汁液慢慢的滲出。
等到小黑把咬碎的龍蝦肉丁都吞進了肚子里之后，那些殘留的泡椒汁液才慢慢的浸透他的舌苔，環繞他的口腔內壁。
仿佛是一瞬間，小黑的一張臉都被辣紅。
小黑感覺自己的腦子里像是被人丟了一顆炸彈，大腦轟鳴，渾渾噩噩的，思考能力幾乎陷入停滯狀態。
更可怕的是，那股子辣意就像是無窮無盡似的，不停的蒸騰。
小黑感覺自己的腦子都要冒煙了！
他下了桌左蹦右跳、抓耳撓腮，做著各種小動作，試圖緩解口腔里的辛辣。
“水！水！嘶…水！俺毛哥！”小黑這下子真的哭了，被辣哭的。
“住手！”林放眼看著大毛一臉壞笑，正準備把小黑涮龍蝦肉丁的那碗水給遞過去，連忙阻止，“小黑，這里有冰塊，用冰塊效果更好一點！”
辣，本質上是一種痛。
用清水有什么用？當然用冰敷效果更好！
果不其然，小黑從林放手里接過冰塊，塞了幾顆放進嘴里，沒一會兒的功夫，他就不覺得辣了。
“俺毛哥，你太壞了你！”小黑憤憤不平的望著大毛，“虧俺天天叫你哥，把你當親兄弟！”
“我是讓你長點記性！”大毛用力拍了小黑后腦勺一巴掌，“我讓你吃獨食！”
“好了。”林放攔住大毛試圖繼續教訓小黑的動作，“再想教訓小黑，回到家慢慢教訓。他挺大個人了，你還是人前給他留點面子。”
“我給他留啥面…”大毛早就習慣了看小黑不順眼，當場教訓，反駁的話都出口才想起，自己面對的是誰，“是！是！東家教訓的是，我以后再也不敢了，我一定回家再教訓他！”
泡椒龍蝦丁再好吃，終究也有吃完的時候。
這次因為小黑不能吃辣的關系，少了他這個搶食的主力，再加上大毛也不是很能吃辣，這一盤泡椒龍蝦丁，基本上都是被林放他們三人給吃光的。
等吃完東西，讓大毛去收拾。
齊瑞珠跑去泡茶，林放和白玉堂兩人，換了另一張干凈的桌子坐下，一邊喝茶，一邊閑聊。
“如何，白大廚？”林放抿了一口茶水，笑著問：“我這兩道菜，可還入得您的口？”
“第一道神蝦刺身沒的說！”白玉堂也不客氣，當場點評，“無論是刀工、擺盤、調味還是個中的巧思，都稱得上是上上品。不愧是麟級，比起我來，也只差了一點點！”
話到最后，白玉堂也沒忘記自夸，稍微壓了林放一壓。
“可這第二道…嘖！”白玉堂提起“泡椒龍蝦肉丁”，忍不住就皺眉，“我真不知道該怎么評價才好！無論是做法，還是口感、味道，它都不符合我的認知！可若是不說它是神蝦，直接端上來讓我品嘗，我會覺得它非常好吃，而且是蝦中極品！”
蝦肉的口感較為特殊。
能被稱之為下中極品的美味蝦肉，在白玉堂的印象里，屈指可數。
但在這里面，絕對絕對不包含神蝦！
可偏偏，林放經過一些簡單的輔料烘托，而且用一種完全違背常理的烹飪手法，就把龍蝦肉烹飪的如此出色、美味。
要不是親眼所見，白玉堂是絕技不肯相信的。
可也正因為如此，他完全不知道該如何怎么評價才好。
“簡單！”林放輕輕一笑，“既然不知道如何評價，那就不做評價好了。這樣吧，我付白大廚你50塊大洋，就當是材料費。另一只，我可就不付錢了，咱們事先說好的！”
“慢著！”白玉堂攔下林放掏錢的動作，不悅的說道：“林老板，你未免也太小瞧了我白某人！我豈是那種贏得輸不得的無賴漢？雖說我不知道該如何評價，林老板你做的第二道泡椒神蝦肉丁，單論味道，那也是極好、極好的！這一局，自然是你贏我輸，錢的事，休要再提！”
“也罷。”聽說不要錢，林放感覺，這一頓錦繡龍蝦大餐，無形中更香了，“喝茶！喝茶！”
白嫖了小兩百萬，美滋滋。
茶真不是什么好茶。
美其名曰高碎。
聽起來似乎有些高大上，其實就是篩茶的時候，剩下的一些無用的碎末。
這茶喝一口在嘴里，倒有半口都是茶末。
因為便宜量大又有茶的滋味，在市井小店里頗為流行。
白玉堂勉強對付著喝了一口就不想再喝第二口。
他本想著，再和林放扯上幾圈車轱轆話，最后才道明來意。
可被林放頻繁勸茶之下，白玉堂實在是喝的不想再喝，干脆把來意挑明。
“林老板，實不相瞞，我之所以定下這樣一個計策，是因為有事相求！”
“哦？”林放放下茶杯，“白大廚不是專程來賣錦繡龍蝦的？”
神特么來賣神蝦！
白玉堂嘴角忍不住抽搐了一下，道：“自然不是！我來，是為了下個月舉辦的廚王爭霸賽！”
天才一秒：m.dushuzhe