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第四百五十七章 第一位“客人”

  第二天一大早,林放點好豆花,簡單洗漱后就出了門。

  幾番打聽找到專門為人祝彩、舞獅的地方一問,一開口就是兩百塊現大洋,林放扭頭就走。

  一碗豆花飯才賣20個當十銅元,300個當十銅元才能換一塊現大洋。

  找人舞獅一下就等于3000碗豆花飯沒了。

  這么浪費,純虧,不值得!

  林放摸了摸干癟的褲兜,憤憤不平的自我安慰。

  但凡對方能抹個零,只要20塊現大洋,林放也就給了。

  200塊,著實拿不出來。

  沒辦法,林放只好拐個彎,找到賣煙花爆竹的地方,買了一串鞭炮,喜滋滋的往回趕。

  “東家,你回來啦?”林放出門之后,齊瑞珠就已經開始擦洗打掃,遠遠的看到林放就趕緊招呼,“怎么就只買了盤鞭炮,舞獅的隊伍沒有跟著一起過來嗎?”

  哪壺不開提哪壺。

  “沒有舞獅!”林放臉色一黑,“做點小生意,要什么自行車,有鞭炮它不香嗎?”

  “自行車是什么?”

  “不是什么好東西,準備營業!”林放把鞭炮撕開鋪好,掛上黑板,便在鞭炮轟鳴聲中,開始營業。

  鞭炮響的時候,很是吸引了一些人圍著指指點點。

  還有許多小孩子不顧鞭炮亂蹦,搶著撿啞炮。

  這個年代,哪怕是生活在十里洋場的街邊小孩也沒什么玩具。

  隨便撿點啞炮,拿根線香就能樂滋滋的玩上一整天。

  炸糞坑、嚇野狗更是他們的拿手好戲。

  一萬響的鞭炮在街面上轟鳴了好久,四鄰八舍都知道這條街上多了一家小食店。

  兩口大鐵鍋里煮滿了白花花的豆腐塊,也聞不出香味兒來。

  也就是另一口蒸鍋里,時不時的能冒出點肉香。

  梅菜扣肉的香味飄出老遠。

  林放把昨天腌制的咸鴨蛋和皮蛋各拿了幾個出來上鍋蒸了一下,咸鴨蛋先放,蒸了5分鐘才放皮蛋,沒人上門吃飯沒關系,自己吃。

  “東家,這樣不行吧?”齊瑞珠看了看只在門外探頭探腦,卻不愿進門的路人,一臉擔憂,“要不然我出去吆喝兩聲?”

  “不著急。”又過了五分鐘,林放把蒸好的咸鴨蛋和皮蛋取出來,放進冷水中泡著,打了兩碗豆花放在桌上,“早飯都還沒吃呢,先吃飯。”

  “東家,這正是吃早飯的時候,剛開業,一個客人都沒有,你難道不著急嗎?”齊瑞珠急的跺腳,“做生意總得有個做生意的樣子才行!”

  “愛吃不吃。”林放取出冷卻的咸鴨蛋,一切兩半裝盤,又撈出皮蛋,剝開后放進料碟,一起端到桌上,盛了碗米飯直接開吃。

  門邊的路人伸長了腦袋看林放吃飯,看著他夾了一塊熱騰騰、白花花的豆腐放進料碟里蘸了一下,沾滿了紅油、辣醬塞進嘴里,又扒了口飯,吃的噴香。

  不知道為什么,看著林放吃沒幾口,他們忍不住就咽了口口水。

  齊瑞珠只猶豫了幾秒,就噌的一下竄到林放旁邊,端起飯碗開吃。

  林放端過來兩碗豆花就配了兩種料碟,一種紅油碟,又香又辣,一種清油碟,只香不辣。

  紅油碟放了蒜末、魚香、紅油、炒熟的秘制豆瓣,又香又辣,特別開胃。

  清油碟放的是蒜末、魚香、青辣椒碎,只香不辣,適合不吃辣的客人。

  林放買魚香還廢了不少功夫,這玩意他只知道川式叫法,是豆花飯蘸水里必不可少的一種調味料,卻不知道這玩意就是西餐里常用的羅勒。

  齊瑞珠夾起一塊豆花,猶豫了一下,還是把豆花放進清油碟里蘸了一下,然后塞進嘴里。

  豆花入口的瞬間,齊瑞珠的眼睛都亮了起來。

  “好好吃哦!豆花軟嫩彈牙,蘸水咸香可口,香而不辣!”齊瑞珠從冥思苦想了半夜的馬屁里,精選了幾句,“東家,你的手藝真是絕了!好吃!好吃!真是太好吃了!”

  “喲,不錯嘛!”前面幾句有點東西,林放聽的微微點頭,可聽到后面,臉色一黑,“吃你的飯,少說話!”

  林放夾起半邊咸鴨蛋放進手里,用筷子先夾了點蛋黃放到嘴里。

  武術在這方世界果然是廚藝萬金油。

  用套路手法激發拳勁腌制的鴨蛋,只過了一夜,就比得上十五天的自然發酵。

  不但咸味深入蛋黃,還激發出了黃油出來。

  流油的鴨蛋,那不是一般的香!

  林放嘗了一口,微微點頭,對這方世界又多了幾分認識。

  每一個世界都有每一個世界的特點,這些特點根植于底層規則,有著不同的偏向。

  順水推舟總比逆勢而為更加省心省力。

  “東家,好吃嗎?”

  “…”林放無語的看了一眼齊瑞珠,把裝有另外半邊鴨蛋的小碗推過去,“自己嘗嘗不就知道了?”

  “嗯嗯,我馬上嘗!”齊瑞珠就等林放這句話了,她抄起半邊鴨蛋,夾了一小塊蛋白塞進嘴里,“哇!好香,好有層次,好好吃哦!”

  咦?又有新詞?林放都不由得多看了齊瑞珠一眼。

  沒等他夸獎的話說出口,齊瑞珠吃蛋黃的時候,又被打回原形,“東家,蛋黃好好吃哦,特別、特別好吃那種好吃!”

  林放:“…”

  算了,這姑娘沒救了!

  好吃的咸鴨蛋,要做到鮮、細、松、沙、油五美俱全。

  切開后,黃白分明,質地細嫩。

  蛋黃松軟如細沙,色澤朱紅起油,中心不硬,味道鮮美。

  哪里是什么好吃好吃好好吃!

  林放懶得回答齊瑞珠,用筷子夾破皮蛋,又分成幾片,沒在蘸碟里攪拌,就先夾了一塊拿到面前小心的觀看。

  皮蛋凝固的很好,蛋黃金黃金黃的,蛋白土黃土黃的。

  因為沒有加茶葉調節風味,只用了燒堿和鹽,林放腌制的皮蛋蛋白和蛋黃都偏黃。

  加了茶葉之后,就會顏色加深,甚至變黑。

  哪怕上過蒸了一下,卻因為蒸制時間比咸鴨蛋放進去的時間短了一半,所以蛋黃還是溏心狀。

  林放腌制的皮蛋又叫溏心皮蛋,吃到嘴里回香時間比較短,不辣,所以適合拌著吃。

  加了茶葉、腌制更長時間得到的皮蛋是硬心皮蛋,吃到嘴里回香時間長,略帶辛辣味。

  林放把筷子上的皮蛋又放進蘸碟里攪拌了一下,這才放進嘴里。

  皮蛋的蘸碟和豆花飯的蘸碟又有不同,配以蒜末、小米辣、醬油、陳醋、味精、香油、花椒油、蠔油,蘸一下,放到嘴里,風味獨特,有著皮凍口感的皮蛋在諸多調味料烘托下,酸、咸、鮮、香、麻、辣六味俱全。

  又因著皮蛋本身的特殊口感,好吃到上頭。

  “還不錯。”林放微微點頭,對買到的調味品相當滿意。

  他原本以為買不到味精和耗油的,結果在調味品店逛了一圈大吃一驚。

  原來耗油早在清末就已經出現,味精也在民國前就已經由日本輸入國內。

  花椒油是林放自己煉制的,精選的漢源花椒,麻味十足。

  香油也是買的老字號的產品。

  調味料給力,做出的蘸碟自然風味絕佳。

  齊瑞珠見林放滿意的點頭,忍不住也夾了一筷子皮蛋放進嘴里,這一口下去,她的小臉蹭的一下子就紅了起來。

  “好麻!好麻!”她連連扒了幾口飯下去,“咦?不麻了哎,好像還挺好吃的!味道怎么這么奇怪嘞?”

  齊瑞珠不死心,又夾了一塊皮蛋嘗了嘗。

  “啊!啊!還是麻!還是麻!”

  林放看也不看不停在作死邊緣試探的齊瑞珠,安安靜靜的吃飯。

  “我吃完了,一會兒記得洗碗。”林放注意到有人進門,加速吃完,起身迎了上去。

  “歡迎光…”前世刷斗音的時候,青島大媽魔性的“歡迎光臨”差點沒從林放嘴里脫口而出,好險他及時降了音調,“臨!”

  進門的是個頭發斑白,梳著一根麻花辮的大媽,她穿著一件粗布衣服,手里還挎著個竹籃,險些被林放一句話給嚇出去。

  “掌柜里,俺就是想問問…”大媽猶豫了一下,見林放面帶微笑,態度溫和,這才接著道:“俺就是想問問,嫩可要小雞兒?”

  林放:“…”

  “要!”得,沒見財先破財,林放深吸口氣,“你這雞怎么賣?”

  “俺不知道,俺就知道,俺兒說這一籃子能賣一塊大洋!”

  “一籃子?你這一籃子有幾只雞?”

  “三只,都是大公雞,可肥可肥捏!都是4、5斤嘞大肥雞!”

  “那就是100塊銅元一只,這樣吧,我給你4塊小洋,合260塊銅元,再給你一份豆花飯,兩個咸鴨蛋,你看可好?你賣給我雞,我賣給你飯,公平合理。”

  “俺…俺不餓!俺不想吃嫩里飯,俺就想賣錢!”

  “那你再問問別人好不好?”林放敲了敲旁邊的黑板,“我這店里的吃食是什么價格,都寫在上面的,我們今天剛開業,總不能第一單生意就是只出不進吧?”

  “那俺再問問…”

  大媽門都還沒出去,肚子就發出干癟的轟鳴。

  在門外看的時候還不覺得,進門之后,齊瑞珠碗里的豆花放進蘸碟里一滾,頓時就散發出令人驚嘆的芬芳。

  那香味一股腦的往大媽的鼻孔里鉆,她只有四分心思在和林放談價,倒是有六分心思都放在齊瑞珠那碗豆花上面。

  “掌柜里…”大媽走了半截邁不動步子,她從懷里摸出一塊黑漆漆的東西遞給林放,“小雞兒里錢俺不能動,嫩看這個東西能不能換碗飯吃?”

  “這什么玩意兒?”林放接過來對著外面的日光看了看,看出這是一個小壺的形狀,嬰兒拳頭大小,木制的,隱約透著股子香氣。

  “俺也不知道,俺娘留給俺里,說往里面裝東西,可以抹鼻子。”

  “抹鼻子?鼻煙壺?鼻煙壺都是瓷質的,沒聽說過有木制的鼻煙壺啊…”

  “俺不知道是不是啥鼻煙壺,反正是俺娘留給俺里!”

  林放摸索了兩下,手中的鼻煙壺有些水潤,稍微用力就有陷進去的感覺,還有些微的油脂滲出。

  一個念頭涌上林放腦海,該不會是…沉香鼻煙壺吧?

  要真是沉香鼻煙壺,這玩意哪怕是在民國時期,也是要按錢計算的,一錢等于五克,一兩十錢,就算是出手,一錢少說也要賣出三塊大洋。

  這嬰兒拳頭大小的鼻煙壺比雞蛋略大,差不多一兩出頭,也就是十一二錢,價值三十幾塊大洋。

  真的沉香鼻煙壺值這個價,甚至更值錢。

  不是沉香,只是普通的木雕鼻煙壺,那就不值錢,一份豆花飯都虧了。

  “你這東西價值我不好判斷。”林放想了想,“這樣吧,你這東西,我要了。我給你個選擇,一是,你可以在我這里吃一個月的飯,隨便點。二是,今天你隨便吃,我再給你一塊大洋。”

  “俺選第二個!”大媽幾乎毫不猶豫的做出了選擇,“俺家住里遠,進城不方便!”

  哪怕住的近,大媽也不會選第一個。

  這破玩意她捏了半輩子了,平時丟在供桌上壓根就想不起來,要不是她孫子昨天晚上頑皮,從供桌上打落,她都記不起來還有這個東西。

  能出手換錢,那當然是換錢穩當,她只求一個落袋為安。

  “行。那我給你兩塊大洋,你拿好。”林放遞了大洋過去,“瑞珠,把雞拿去后院。”

  大媽收了兩塊大洋,仔仔細細的用紅布包好塞進懷里,然后坐在飯桌上,看著林放把豆花飯、梅菜扣肉、咸鴨蛋、皮蛋全都一股腦的端上桌,眼睛差點沒掉在地上。

  “掌柜里,這肉…也能隨便吃?”

  “嗯,隨便吃。”

  “那俺吃肉,俺不要蛋!”

  “行,我給你換肉。”林放不由得一笑,他還是慣性思維,倒是忽略了時代差距。

  林放把咸鴨蛋和皮蛋撤走,又換上兩盤梅菜扣肉。

  大媽夾了幾大塊扣肉放在米飯上面,抱起碗就開始往嘴里扒。

  “慢點吃,沒人跟你搶。”

  林放勸說了一句,屁用沒有。

  大媽全部心思都放在了大米飯和梅菜扣肉上面,豆花她動都沒動一口。

  能吃肉,誰吃豆腐啊!

  反正肉不要錢,還管飽!

  這肉真好吃,入口即化,軟爛噴香,要是能帶一碗回去給大孫子嘗嘗就好了…

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