第四百四十二章 一個人的廚房
花姐身子一晃，差點跌倒。
“淮揚廚幫”的聲勢，就是如此強大。
小小一個八品老油子，仗著“淮揚廚幫”的名頭，就可以在十里洋場如此豪橫。
看到林放返回廚房，花姐側身整理了下情緒，再回頭依舊冷漠：“你回來干嘛？還嫌我們’知花樓’的麻煩不夠多嗎？”
林放淡淡道：“我惹的麻煩，我來解決。”
“你憑什么解決？半天之前，你都還是一個流落街頭的乞丐！”
“憑我以一當千。”
“你胡吹什么大氣？”花姐差點氣笑，“你知道我們’知花樓’有幾個廚房，多少廚師，多少幫廚？”
林放不答，只是望向跑來報信的王二狗，“把客人點的餐單拿過來我看看，客人能不能吃辣，有忌口的嗎？”
“這…”
“哼！”花姐用鼻子哼了一聲，不耐煩的揮了揮手帕，“給他！”
王二狗連忙把一疊餐單遞過去。
“現在有3桌客人點單，一共二十三個菜。一桌本地人四菜一湯口味清淡，一桌北方人八菜兩湯重鹽重油，一桌西南來的六菜兩湯重麻重辣。”
“行。”林放接過餐單掃了一眼，“五個湯，八個冷盤，十個熱菜，湯都點了板栗參雞湯，冷盤都點了鹵牛肉，涼拌雞絲，熱菜都點了京醬肉絲，紅燒獅子頭，拆燴鰱魚頭，不算多。告訴他們，十分鐘后上菜。”
“這…能行嗎？”王二狗一臉不安的望向花姐。
“行不行，也只能這樣，你先去安撫一下客人，我馬上到。”花姐趕走王二狗，嘆了口氣，“小先生，你不該回來！”
“二狗別走，一會兒幫我上菜。”林放喊住王二狗，對花姐道：“花姐，你別勸了。我惹的麻煩，我又怎能一走了之？”
“‘淮揚廚幫’太過霸道，我忍他們也不是一天兩天了，算不上你惹的麻煩。”
“那就算咱們一起惹的麻煩，咱們一起解決。”
“小先生…”
“花姐，你去忙吧，后廚交給我。”
林放把土灶上溫著的雞湯端下來，又把所有封了火的爐灶引燃，立刻忙碌起來。
六個灶分了大小火，需要熬煮的湯和熱菜先做。
上灶之后，轉去做冷盤。
這冷盤別的都還好說，獨獨這盤鹵牛肉，本身的滋味不足，需要干辣椒潑熱油提香提味。
三桌客人地域不同，對辣椒的要求截然不同。
本地人口味清淡吃不得一絲辣，北方人重鹽重油可以接受中辣，西南客人喜食麻辣，這辣椒不但要辣還要撒上花椒。
林放在廚房里游走了一圈，選了辣度不同的三種干辣椒，分別擺放在三個不同的餐盤里。
這時候，爐灶上熱著的香油也恰好溫度合適，林放抄起炒鍋，分別澆下去。
滋啦啦！
油潑干辣椒的爆響，連同辣椒被油燙熟的辣香一同升騰。
林放抄起一旁上菜用的大餐盤，把三碟鹵牛肉放上去，“二狗，上菜！三個盤子不一樣，圓盤子是本地客人的，長盤子是北方客人的，橢圓盤子是西南客人的，你可別記混了。”
“林爺放心，我王二狗要是連這點小事都做不好，就不配留在’知花樓’！”王二狗咽了口口水，忍不住道：“林爺，您做的這鹵牛肉可真香啊！怎么感覺跟以前陳爺…陳貴那老東西做的不一樣？”
“牛肉還是陳貴做的，我只是調了香。”林放笑了笑，“快上菜吧，等忙完今天，我重新鹵一鍋。”
“哎！”王二狗答應了一聲，強忍著夾一片的沖動，端著大餐盤快步跑出廚房。
鹵牛肉只是開始，冷盤在中式餐廳里算是頭盤，突出一個快字。
要是等了超過五分鐘還不上冷盤，客人很容易鬧脾氣。
林放搶時間，手上動作幾乎快到了極致。
一會兒站在砧板前切菜，一會兒又轉到爐灶前顛勺，一會兒又調整一下爐火，快到了出現殘影。
“林爺…我的天爺！”王二狗喜滋滋的跑回來，正要跟林放報喜，一眼看到長桌上多出來的幾個大餐盤上擺滿了菜肴。
冷盤全部擺好，一些不花時間的熱菜也已經出鍋。
就只剩下板栗參雞湯，紅燒獅子頭幾個費時間的菜還在鍋里。
王二狗揉了揉眼睛，有點不相信自己看到的是真實畫面，“林爺，你是怎么做到的？”
“無他，唯手熟爾。”林放笑了笑，再次趕人，“趕緊上菜，有什么想問的，一會兒閑下來咱們再慢慢聊！”
“林爺，你真是這個！”王二狗忍不住比了個大拇指，這才端起大餐盤往外跑。
王二狗端著餐票回到閣樓，幾桌客人還在對鹵牛肉贊不絕口。
“這鹵牛肉，口感算不上一流，可這香味，真是絕了！”
“真是奇了怪了，這放了這么多辣椒，怎么可能只有香，沒有辣？”
“怎么，你還想吃辣的？”
“不！不！我當然不想，可我真的沒想到，這放了辣椒的牛肉，可以這么好吃！”
“小二，你們’知花樓’是不是換廚師了？我怎么感覺，’新半齋’的特級廚師，都做不出你們這個味道，你們是打算改行做’知味樓’嗎？”
王二狗一邊樂呵呵的上菜，一邊道：“這位客官，我們確實換了位廚師，新來的這位廚師姓林，本事可大了！你們先吃著，有問題喊我們花姐，我繼續給幾位爺上菜！”
“嚯！好家伙，這速度可以啊，熱菜這就開始上了？”
“別是光顧著上菜快，都沒炒熟吧？”
“這賣相，看起來不像啊？”
“嘗嘗，都嘗嘗！”
“嘶…”
“好吃！”
“香！”
三張桌子，九位客人，在試過這一輪上的熱菜京醬肉絲之后，立刻開始了搶食大戰。
如果說鹵牛肉只是香味出色，口感一般，和普通的特級廚師各有優劣的話，這道京醬肉絲，不敢說蓋壓當世，起碼也是十里洋場一絕。
肉質滑嫩，醬汁鮮美，咸淡適口，尤其讓人覺得奇妙的是，開吃前被撥到一邊的蔥絲像是有著神奇的魔力似的，讓人難以忽略。
等到有人夾了蔥絲裹著肉絲一起塞進嘴里，那微辣的生蔥香氣和嫩滑的豬肉裹在一起，頓時升華出一種奇妙的滋味，讓人忍不住想喝酒，想吃飯，想裹上餅子再來一口。
可不管是酒還是飯，只要這接下來的步驟得以完整，那種舒服和幸福感，一瞬間就達到了極致。
“特娘的，舒坦！”
北方客人里，有人忍不住長出了口氣，望著眼前的京醬肉絲嘖嘖稱奇，“京醬肉絲我也算是吃老了的，太甜的，太淡的，太咸的，我全都吃過，沒幾家能和我口味的。大多數時候我點這道菜，純粹是出于習慣，不一定真要吃。花姐，你們’知花樓’的京醬肉絲，得是這個！”
看到客人比出大拇指，花姐忍不住笑出花兒來，“過獎！過獎！您愛吃就成！”
另一桌本地客人更是覺得奇怪，“聽口音，你們是北方來的吧？這京醬肉絲我們也點了，我們本地人口味清淡偏甜一點，你們吃著合適，我們吃著也合適，這就太奇怪了吧？你們不覺得太甜嗎？”
“不甜啊，怎么會甜？”
西南客人也來湊趣，“我們西南來的，吃著不覺得甜，也不覺得咸，剛好合適，特別合胃口，特別好吃！”
“咦？”
“咦？”
“咦？”
一時間，驚咦聲四起，漫說是這三桌客人，就連其他客人，也感到好奇起來。
眾口難調，更何況南北方差異巨大。
不說中華美食誕生出八大菜系，單說區區面條，就有兩百多種。
有代表性的，都有20種之多。
區區一座知花樓，同時聚集了北方、西南、本地三桌客人，口味差異之大，已經足夠有代表性，正是因為有代表性才更讓人覺得驚訝。
三桌客人彼此對視后，幾乎不約而同的端起各自桌上的京醬肉絲，全都湊到了一起。
三桌客人的盤子不一樣，哪一盤京醬肉絲是哪一桌的，幾乎一目了然。
“我去，真的甜！”
“啊！這京醬肉絲怎么又麻又辣？”
“嘶，這京醬肉絲好咸…”
三桌客人分別嘗了別桌客人的京醬肉絲之后，臉上全都露出驚嘆之色。
“同一道菜，硬是做出三種口味，卻又剛好適應我們三個地方的口味，真真是了不得！”
“花姐，你們這是從哪里請來的神仙廚師，這手藝，絕了！”
“不知道這位廚師，我們能不能見見？”
“花姐，你也來嘗嘗，你們家的廚師，真是了不得啊！”
花姐推卻不過，取了一雙筷子，挨個試了三道京醬肉絲，越試越試心驚。
只從外表看，這三道京醬肉絲一模一樣，真是看不出差別。
可真正試過才知道，同樣的一道菜，居然可以做出三種不同的味道來。
花姐口味雜一點，南北方的菜肴都能吃一點，正因為都能吃，她才更覺得震撼。
因為這三道京醬肉絲，三種不同的口味，居然都很好吃！
也就是那三桌的客人口味比較挑剔，只吃得下相應地域的口味，別的地方口味都吃不慣，他們才會覺得另外兩道京醬肉絲不好吃，只有自己點的那道好吃。
但凡這三桌客人里面，有一桌去那些知名酒樓吃飯，都是頂難伺候的那種客人。
同時去三桌，怎么看都有砸場子的嫌疑。
現在，他們三桌客人還全都聚集在了“知花樓”這樣的煙花柳巷勾欄院里，個中意味，著實有些耐人尋味。
偏偏這三桌客人，全都被林放給安撫住了！
“怎么樣，花姐，好吃嗎？”
“好吃！確實好吃！”
“我就說好吃吧？”
“真的好吃！”花姐有些哭笑不得，林方明明是她知花樓的廚師，不知怎的，她和客人的對話，居然讓她有一種客人才是林放的東家的感覺。
“各位！讓讓！讓讓！板栗參雞湯來咯！”
別的菜陸續都在上，板栗參雞湯是最后一道。
“來！來！嘗嘗，咱們嘗嘗這道湯！”
三桌客人全都回到自己的位置上，每人分了一小碗，拿起湯匙舀了一勺放進嘴里。
“好鮮的雞湯！”
“奇怪，我怎么沒嘗到人參的味道，難不成沒放…我去，居然放了，怎么做到的？”
“再嘗嘗這板栗，嘶…軟、糯、香、甜，好吃！簡直太對我的胃口了！”
板栗參雞湯是最后一道菜，三桌客人吃到現在，其實都已經吃的差不多了。
基本上點這道菜，也就是想喝上一口湯，稍微溜溜縫，沒誰想真的去吃雞肉、吃板栗。
真要吃雞肉，之前點的那道涼菜涼拌雞絲，鮮嫩爽口又下酒，再好吃不過。
只是有人開了個頭，說板栗好吃，難免就有人想試試這雞肉是不是有什么不同。
“雞肉居然不柴，雖然算不上嫩，可這軟硬適中的口感，居然別有一番滋味！”
“對！就是讓你感覺到，你吃的是燉出來的雞，真香！”
“你們嘗嘗這雞皮，入口即化，滿滿的都是油脂，卻一點都不肥膩，太好吃了！”
按說，三桌客人都已經吃了個七七八八，最后這道湯菜，每人喝上一碗湯，溜溜縫差不多就可以了，偏偏他們沒人能按捺住沖動，每個人都吃了板栗和雞肉。
四人桌的那桌客人還好些，四個人分吃一只雞，每個人吃了不過五分之一，最后還剩下了一根雞腿，著實吃不動也就放棄了。
兩人桌的那桌客人可就麻煩了，他們一人吃了半只雞不說，還把湯給喝了個干干凈凈，這會兒兩個人扶著桌子直哼哼，已經撐的走不動道了。
花姐看到全都吃撐了的三桌客人，也有些哭笑不得。
一方面，她對林放極為感激，今天的麻煩說是林放招惹來的，其實卻也不盡然，她和陳貴的矛盾由來已久，就算沒有林放，也會有別人，只要廚房里出現不屬于“淮揚廚幫”的廚師，早晚都會爆發。
另一方面，她又有點埋怨林放，這些客人吃什么不重要，他們消費的大頭都在姑娘們身上。這會兒三桌客人全都吃的酒足飯飽，動都不想動，哪有什么心思點姑娘？
萬一他們吃飽喝足想睡覺，結伴回家，那豈不是錯失了一大筆錢？