第191章 爺爺的臘肉,童年的時光

　　“你們兩個別叨叨了，趕緊干活。”吳翠梅聽著兩爺們一個勁的討論別人家的事情，實在聽不下去了，“明天就冬至了，難道你們想等到明天再干活嗎？”

　　“干什么？”劉青山問，“媽，你要我干什么？”

　　“青山你剁餡料，遠河你負責刷柚子葉，我和面。”吳翠梅此刻仿佛從天而降的天兵神將，系著嶄新的圍裙，好不威風。

　　外頭的活她干不了，可廚房里的活，那都是她拿手的本事。

　　劉青山按照老媽的吩咐，找來之前就備好的新鮮冬筍、白蘿卜、豬肉、香菇干、陳皮等各種食物，清洗干凈之后，就全部剁碎，然后放入鍋里炒香，加入適量的調料。

　　老爸則全程坐在堂屋的石頭門檻上，細心的刷著柚子葉。

　　老媽在廚房里和面。

　　劉青山準備餡料的功夫，她已經把糯米粉跟開水、梔子搭配，做出了金黃色的面團。

　　“餡料好沒有，葉子好沒有？我要開始做糍粑了。”吳翠梅催促道。

　　劉青山趕緊把剛剛出鍋的餡料端來老媽面前：“媽，你看，我炒的餡料怎么樣？”

　　吳翠梅皺眉盯著黑乎乎的餡料，斜眼問道：“你是不是把老抽當生抽放了？”

　　劉青山：“嘿嘿，媽，您鼻子可真尖，這您都能聞出來啊。”

　　“什么鬼，你自己看，這黑乎乎的，要不是炒焦了，要不就是放了老抽，你說你，二十幾歲了，還分不清生抽老抽啊？”

　　劉青山本想邀功的，沒想到反被老媽數落一番，只好灰溜溜的跑路。

　　他一走開，劉遠河就端來了一籃子清洗干凈的碧綠柚子葉，呵呵笑道：“你看，這回我洗得夠趕緊了吧，沒有白色的鳥屎了，也沒用蜘蛛網了。”

　　吳翠梅瞥了一眼油亮發光的葉子，隨手抓起一片，翻過來，把葉子背面亮給劉遠河：“這后面的泥沙是怎么肥四？你眼睛長哪里去了？這么多泥沙你看不到嗎？拿回去重新。”

　　劉遠河乖乖端起籃子，又回到了堂屋的石頭門檻這里。

　　“爸，我媽老毛病又犯了。”劉青山湊過來，小聲的說道。

　　劉遠河點點頭，同樣小聲的說道：“我估計明天更嚴重。”

　　“說什么呢你們。青山，你沒事干了是不是？”吳翠梅從廚房里喊出來，“沒事干，你就去把你爸早上買回來的豬肉腌了，明天早上，我要看到臘肉齊刷刷的掛在灶臺上。”

　　劉青山吐了吐舌頭，趕緊按照老媽的吩咐去做事。

　　腌制臘肉很簡單。

　　至少，對于一個吃貨來說很簡單。

　　或者說，對于一個成長在吃貨家庭里的年輕男子來說很簡單。

　　臘肉這種東西，不知道要追溯到什么朝代去了。

　　但在劉青山的記憶里，僅能追溯到爺爺那一代。

　　小時候，每年冬至前一天，爺爺總會買回來許多豬肉。

　　那時候的豬肉還不像現在這般金貴，便宜得很，只有雞鴨魚這樣的‘上等肉’才貴。

　　爺爺幫人治病，雖然收入不高，但每年掏出一筆錢，買一些豬肉回來制成臘肉，卻還是可以的。

　　把豬肉買回來之后，爺爺便帶著他一起走往院子的小溪。爺孫兩人一人端著一個盆子。

　　爺爺的盆子里是沉甸甸的豬肉，他的盆子里則是菜刀、砧板、小刀、鹽巴之類的東西。

　　到了溪邊，兩人一起蹲在溪邊清洗豬肉。

　　“青山，這個豬肉得這樣洗，你看我，拿刀刃輕輕刮它的皮，刮下來的，可都是臟東西。”

　　爺爺拿菜刀，他就拿小刀有樣學樣。

　　洗好了豬肉，爺爺就把豬肉里的骨頭小心剔除，那認真的模樣，仿佛是在雕刻一件上等的工藝品。

　　去了骨頭，再把豬肉切成條，然后將鹽巴灑在豬肉上全部搓擦一遍。

　　之后，爺爺又像變魔法似的，在這些肉里撒入米酒、醬油和五香粉。接著，豬肉便在他那雙大手的揉搓下，慢慢變了顏色。

　　到了第二天早上，爺爺又帶著他進山砍回來兩片野棕樹的葉子，然后把細長的葉子用剪刀剪下來，清洗干凈后，再用開水煮一下。

　　腌制了一個晚上的豬肉也要下開水里燙煮，等肉色漸白，便將野棕葉子穿過豬肉，打個結，串在一根木頭上，齊刷刷的掛在生著火的灶臺上方。

　　那時候山里人的日子普遍不好過，所以誰家要是腌制了臘肉，那可是賊有面子的事情。

　　因此，很多人為了面子，寧可連續一個月不吃豬肉，也必須要腌制臘肉，然后高高的掛在灶臺上。

　　更有甚者，為了讓別人不進門也能看到自家腌制的臘肉，每日清晨，但凡是不下雨的日子，就要把十多塊臘肉掛在院子里，讓那一排臘肉像老頭子老太太那樣，慵懶舒適的曬著暖暖的冬日。

　　過路的村民們望見，總免不了一陣夸贊。

　　當然，這種事情爺爺沒做過。

　　回想到爺爺腌制的臘肉，就不由得想起臘肉燜飯。

　　將臘肉切成小片，放置在米飯里蒸煮。掀開鍋蓋的那一刻，當真是香味撲鼻。飯入口中有肉香，肉入口中有飯香，香氣四溢，浮滿廚房。

　　臘肉雖然好吃，卻不能吃太多。爺爺說，好東西，得留著慢慢吃，要細水長流呢。

　　想來，爺爺那一輩人都是這樣節儉度日的人。當年，在艱苦的日子里，總能將有限的食物進行加工，變成可口又難忘的菜肴，不僅給舌尖帶來了味覺的享受，更是給久遠的記憶帶來了抹不去的美好。

　　不過，小時候年紀小，不懂得生活的困難，也不懂得腌制臘肉的本意。只以為是為了防止肉類腐爛變臭，或者是為了在年后很長一段日子里都能吃到美味的食物，就好像喜慶的冬日延續了很長很長一樣。

　　可是，后來劉青山長大了才明白，那些臘肉，百分之九十都進了他的肚子，等他吃剩下了，才輪到爺爺吃。老爸跟老媽只能偶爾吃一點。

　　猶記得有一回，他吃了好多臘肉，鼓著腮幫子，滿嘴油花的嚼著肉，一臉好奇的看著爸爸媽媽問道：“爸爸，媽媽，臘肉這么香，這么好吃，你們為什么不吃呀？”

　　媽媽往他碗里夾入一塊臘肉，笑意盈盈的說道：“哎呀，臘肉太硬了，我跟你爸都吃不動，青山你多吃點啊。”

　　“是啊，要是吃壞了我們的牙齒，你爺爺可治不了。”爸爸也笑道。

　　爺爺也笑了，大家都笑了。

　　在那些爽朗的笑聲里，新年不知不覺的遠去，孩童時光也不知不覺的遠去。

　　直至后來爺爺走了，他長大了，才明白那是一個多么溫柔的謊言。

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